Tomato kalengan untuk musim sejuk: pilihan resipi terbaik dan petua berguna untuk penyediaan kelainan yang betul

Ketika bercakap mengenai acar tomato, kebanyakan orang segera membayangkan sayur-sayuran yang dibasahi air garam yang jelas dengan cuka. Pada masa yang sama, terdapat banyak lagi resipi asli di mana pemeliharaan biasa diberi rasa asli yang baru.

Kami telah mengumpulkan resipi yang paling berjaya untuk tomato kalengan untuk musim sejuk dan petua berguna yang akan berguna walaupun untuk suri rumah yang berpengalaman.

Jenis mana yang sesuai untuk pengetinan

Tidak semua tomato sesuai untuk pengetinan. Semua jenis tomato yang ada dibahagikan kepada tiga jenis:

1. Salad. Ini termasuk tomato berbuah besar dengan rasa manis atau buah yang luar biasa dan kulit nipis. Tomato ini tidak sesuai dengan balang atau keretakan di keriting. Varieti koleksi jarang dengan hasil rendah juga tidak dalam tin.
2. Sejagat. Tomato ini mempunyai rasa manis, kulit nipis tetapi tegas dan bersaiz sesuai dengan balang standard. Terima kasih kepada petunjuk ini, tomato pelbagai guna digunakan untuk pemuliharaan dan dimakan segar.
3. Untuk pemuliharaan. Varieti mempunyai rasa manis dan masam tomato klasik, kulit tebal dan tegas dan bersaiz kecil. Biasanya, tomato ini mempunyai pulpa yang padat dan tidak terlalu berair. Tidak semua orang menyukai mereka segar, tetapi sangat sesuai untuk pemuliharaan.

Terdapat banyak jenis dan kacukan yang sesuai untuk pengetinan.

Senarai tersebut mengandungi beberapa contoh yang baik:

• Kismis merah jambu;
• Tudung Berkuda Little Red;
• Keajaiban dunia;
• Puteri;
• Sekumpulan Perancis;
• Nastenka;
• Diabola f1;
• Ceri manis f1.

Pemilihan buah

Terdapat sebilangan besar varieti dan kacukan tomato di pasaran. Untuk memahami secara bebas mana yang boleh dipelihara, anda perlu mengetahui keperluan asas untuk memetik tomato:

1. Kulit ketat yang tidak retak pada suhu tinggi.
2. Buah kecil hingga sederhana. Tomato mesti melalui leher balang.
3. Daging. Buburnya mestilah tegas dan ruang biji kecil. Ini mengelakkan tomato berkerut di dalam balang.
4. Bentuk yang betul. Tomato bulat dan memanjang harus diselaraskan. Maka jumlah buah maksimum akan masuk ke dalam balang.
5. Warna terang yang tidak berubah ketika berinteraksi dengan cuka dan bahan-bahan lain dalam pengasam.

Memilih pelbagai jenis tomato yang sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk, anda perlu memilih buah-buahan terbaik: tanpa penyok, keretakan dan kerosakan mekanikal yang lain. Buah dengan bintik busuk dan gelap tidak akan berfungsi.

Majlis. Buah-buahan yang hancur dan hancur bagus untuk membuat jus tomato, saus tomat dan pasta. Semua kawasan yang rosak dipangkas untuk mengelakkan fermentasi pemeliharaan.

Resipi paling menarik untuk mengawetkan tomato

Terdapat sebilangan besar resipi langkah demi langkah untuk mengawetkan tomato. Walaupun begitu, suri rumah muda sering mengadu bahawa mereka tidak dapat memasak acar yang enak. Keretakan tomato dalam balang, rasa pahit atau terlalu masin, kehilangan bentuk buah, kembung dalam pengetinan adalah masalah yang paling biasa.

Selalunya alasannya terletak pada pilihan buah yang salah. Sekiranya tomato yang memenuhi semua syarat ini telah digunakan, kemungkinan besar resipi yang tidak berjaya atau pelanggaran teknologi harus dipersalahkan.

Sebilangan besar suri rumah lebih suka kaedah klasik membakar tomato. Ia melibatkan menuangkan buah dengan pengasam panas dengan penambahan cuka. Pada masa yang sama, kunci kejayaan adalah komposisi pengisian dan pematuhan yang betul dengan teknologi pemuliharaan.

Sekiranya anda ingin mencuba sesuatu yang lebih asli, anda harus memperhatikan resipi berguna untuk menuai tomato dalam jus anda sendiri atau dengan rempah aromatik. Berikut adalah pilihan untuk tomato dengan rasa yang tidak biasa yang boleh dimasak oleh setiap suri rumah.

Ceri dengan kemangi dalam sos tomato

Tomato ceri miniatur dalam jus mereka sendiri adalah cara menuai tomato yang luar biasa dan sangat lazat untuk musim sejuk. Pengawetan seperti ini mempunyai rasa yang sedap dan penampilan yang menarik. Ia sesuai untuk menghias meja perayaan, sebagai pembuka selera, dan untuk menyediakan hidangan panas Itali dan Mexico yang beraroma.

Lebih senang menutup tomato kecil dalam balang liter atau setengah liter. Resipi menunjukkan jumlah untuk 10-12 tin.

Bahan-bahan:

• 5 Kg ceri dengan tempurung yang padat;
• 6 kg tomato besar, berdaging, tetapi berair dengan rasa yang ketara;
• 10 sudu kecil Sahara;
• 40 tangkai selasih;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Tomato dibasuh dengan air sejuk yang bersih. Sekiranya terdapat tangkai, ia dipotong. Buah-buahan besar untuk jus tomato diperiksa, kawasan yang rosak dipotong. Pokok ceri yang rosak tidak sesuai untuk pemuliharaan.
2. Ceri diletakkan di dalam balang, cuba meletakkan jumlah buah maksimum dalam satu bekas, dan dituangkan dengan air mendidih.
3. Tomato besar dicurahkan dengan air mendidih dan dikupas. Kemudian haluskan dengan pengisar atau penggiling daging. Jisim yang dihasilkan disapu melalui ayak, mengeluarkan biji.
4. Jus tomato yang dihasilkan dicurahkan ke dalam satu periuk besar. Selasih cincang, gula dan garam juga dihantar ke sana.
5. Sos rempah didihkan, dirasakan, dan kemudian direbus selama 5 minit.
6. Air disalirkan dari tin ceri. Tomato dituangkan dengan sos mendidih.
7. Balang yang diawetkan disterilkan. Selepas itu, ketatkan penutup yang dirawat dengan air mendidih.

Resipi paling popular "Jilat jari anda"

Ini adalah cara mudah untuk menyiapkan tomato untuk musim sejuk dalam perapan ringan klasik. Terima kasih kepada minyak sayuran dalam komposisi, buahnya lebih lembut dan beraroma.

Bahan-bahan untuk resipi adalah yang paling mudah:

• 10 kg tomato bersaiz sederhana;
• 4 tandan hijau (dill, pasli atau campuran);
• 4 kepala bawang putih;
• 4 kepala bawang besar;
• 12 Seni. l. minyak sayuran;
• 6 sudu besar l. garam;
• 14 Seni. l. Sahara;
• 6 daun salam;
• 2 sudu besar cuka;
• 10 keping. biji lada;
• 10 keping. allspice;
• 6 liter air.

Dari jumlah ramuan ini, diperolehi 4 tin tiga liter tomato dalam tin yang enak.

Cara memelihara:

1. Tomato dicuci dengan air sejuk yang bersih dan diperiksa untuk penyok dan kerosakan. Kupas bawang dan bawang putih, basuh herba.
2. Di bahagian bawah setiap balang yang disterilkan, letakkan sekumpulan sayur-sayuran cincang, kepala bawang putih, cincang menjadi kepingan besar, dan 3 sudu besar. l. minyak.
3. Tomato dan bawang yang dipotong menjadi kepingan diletakkan di dalam balang.
4. Air dituangkan ke dalam periuk, gula, garam, rempah dan lada hitam, daun salam ditambahkan. Campuran direbus selama 3 minit, selepas itu cuka dimasukkan.
5. Perap sejuk hingga suhu 70-80 ° C dituangkan ke dalam balang tomato.
6. Bank disterilkan dalam masa 15 minit. Gulung penutup, dan kemudian letakkan terbalik di bawah selimut.

Kepingan tomato dengan pasli

Apabila tomato merah jambu atau merah besar tetap tidak sesuai di dalam balang dan tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, jus tomato dibuat daripadanya. Buah-buahan seperti itu juga sesuai untuk dipelihara dalam bahagian atau kepingan. Menuai tomato untuk musim sejuk dengan pasli sangat lazat.

Bahan-bahan:

• 3 kg tomato;
• 4 tandan pasli;
• 2 liter air;
• 16 Seni. l. Sahara;
• 100 g garam;
• 8 Seni.l. cuka.

Lebih mudah menutup tomato seperti itu dalam balang liter. Bekas mesti disterilkan sebelum digunakan.

Cara menutup tomato dalam balang pasli:

1. Tomato dibasuh dengan air sejuk, dikupas dan dipotong separuh atau empat. Pasli juga dibasuh di bawah air mengalir dan dibersihkan dari daun kekuningan.
2. Buah-buahan cincang dimasukkan ke dalam balang bersama dengan tangkai pasli. Satu tandan hijau digunakan untuk balang satu liter.
3. Gula dan garam dimasukkan ke dalam air siap. Komposisi direbus selama 5 minit. Air garam dimatikan dan dibumbui dengan cuka.
4. Tomato dalam tin dicurahkan dengan air garam panas. Pemeliharaan disterilkan selama 5 minit, kemudian ditutup dengan penutup, terbalik dan ditutup dengan selimut hangat.

Tomato acar "Seperti tong"

Tomato acar adalah hidangan lazat yang telah menghiasi perayaan Rusia sejak zaman kuno. Mereka tidak menggunakan cuka, jadi ia dianggap sangat bermanfaat.

Secara tradisinya, tomato diperam di ruang bawah tanah dalam tong kayu. Di bandar, kaedah memasak ini bermasalah. Oleh itu, tuan rumah menyesuaikan resipi untuk penghuni pangsapuri.

Bahan-bahan:

• 3 kg tomato padat;
• 6 lada manis;
• 1 lada panas;
• 4 ulas bawang putih;
• sejambak acar;
• 4 sudu besar l. garam;
• 3 liter air.

Dari jumlah ramuan ini, 2 tin tiga liter diperoleh.

Memasak tanpa pensterilan dan mendidih:

1. Tomato dibasuh dengan air sejuk. Peduncles tidak dikeluarkan.
2. Sejambak acar yang dicuci dan dicincang kasar, bawang putih yang dikupas, lada panas cincang diletakkan di bahagian bawah tin. Tomato dan lada manis yang dipotong menjadi kepingan diletakkan di atas.
3. Garam dilarutkan dalam 3 liter air. Air garam yang dihasilkan dicurahkan ke dalam tin, yang ditutup dengan penutup nilon.
4. Balang tomato diletakkan di tempat yang hangat pada suhu bilik selama tiga hari. Kemudian diletakkan di dalam peti sejuk selama 14 hari lagi.

Tomato hijau gaya Kaukasia dengan saderi

Selalunya pada musim gugur, sebilangan besar tomato yang belum masak kekal di semak belukar. Menyedari bahawa mereka tidak akan mempunyai masa untuk matang, banyak tukang kebun hanya membuangnya. Walau bagaimanapun, banyak makanan ringan yang enak dan sedap disediakan dari buah-buahan hijau. Resipi yang paling popular adalah "Kaukasia".

Bahan-bahan:

• 3 Kg tomato hijau;
• 3 tandan saderi;
• 150 g lada panas;
• 200 g bawang putih;
• 3 liter air;
• 6 sudu besar l. garam.

Rujukan.Parsley atau ketumbar sering digunakan sebagai ganti saderi. Sedap apabila dicampur dengan sayur-sayuran ini.

Penyediaan:

1. Tomato direndam dalam air sejuk. Buah-buahan yang retak dan lekuk dikeluarkan.
2. Cincang bawang putih, lada dan herba. Bahan-bahan dicampurkan dalam satu bekas. Sebilangan suri rumah lebih suka mengganggu semuanya dalam pengisar.
3. Potongan berbentuk silang dibuat di tengah-tengah tomato, sedikit tidak memotong hingga akhir.
4. Poket yang dihasilkan diisi dengan campuran lada, bawang putih dan ramuan.
5. Garam dimasukkan ke dalam air. Campuran didihkan.
6. Balang diisi dengan saderi dan tomato yang disumbat, diisi dengan air garam panas, ditutup dengan penutup nilon dan diletakkan di tempat yang gelap.

Tomato pedas

Peminat rasa pucat akan menyukai tomato dengan banyak ramuan aromatik. Komposisi pengawet tersebut merangkumi banyak bahan:

• 3 kg tomato kecil;
• 9 daun currant dan ceri;
• 5 daun laurel;
• 12 gigi bawang putih;
• 9 biji lada hitam;
• 6 daun lobak;
• 1 sekumpulan payung dill;
• 6 sudu besar l. Sahara;
• 0.5 sudu besar cuka;
• 2.5 sudu besar l. garam;
• 1.5 liter air.

Penyediaan:

1. Tomato dibasuh dengan air sejuk dan dicucuk dengan tusuk gigi.
2. Horseradish, ceri, currants dan separuh payung dill diedarkan di antara bank. Kemudian tomato dan bawang putih diletakkan di dalamnya.
3. Garam, gula dituangkan ke dalam air, lada, daun salam ditambahkan. Campuran direbus selama 5 minit, selepas itu dituangkan ke dalam balang dengan tomato.
4. Selepas 10 minit, air garam dituangkan kembali ke dalam kuali, rebus dan cuka dimasukkan.
5. Tomato dituangkan dengan air garam. Balang ditutup, dibalikkan dengan penutup dan ditutup dengan bahan yang padat.

Tomato sawi

Tomato dalam sawi dengan epal sedap dan pedas. Mereka disimpan dalam jangka masa yang lama dan tidak meletup.

Bahan-bahan:

• 3 kg tomato;
• 2 biji bawang;
• 1 biji epal;
• 5 ulas bawang putih;
• 6 biji dill payung;
• 12 biji rempah dan lada hitam setiap satu;
• 4 sudu besar l. garam;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l. serbuk mustard.

Dari jumlah ramuan ini, 2 tin tiga liter diperoleh.

Penyediaan:

1. Tomato, epal dan payung dill dibasuh. Epal dipotong menjadi kepingan. Kupas bawang dan potong. Kupas bawang.
2. Epal, tomato, bawang, dill dan bawang putih diletakkan di dalam balang disterilkan secara berlapis. Hitam dan allspice diedarkan secara merata ke atas balang.
3. Garam dan gula dimasukkan ke dalam air. Campuran direbus, dicampurkan dengan serbuk mustard dan dituangkan ke dalam balang.
4. Bank digulung dan diletakkan terbalik di bawah penutup.

Perap dengan bahagian atas lobak merah

Pilihan mudah lain untuk membuat pemeliharaan untuk musim sejuk adalah tomato dengan bahagian atas wortel. Resipi ini tidak melibatkan pensterilan dan tidak memakan masa.

Bahan-bahan:

• 3 kg tomato;
• 15 cawangan bahagian atas lobak merah;
• 3 tablet aspirin;
• 3 liter air;
• 3 sudu besar l. garam;
• 12 Seni. l. garam;
• 3 sudu besar l. cuka.

Jumlah bahan yang ditunjukkan dibahagikan secara merata kepada balang 3 liter.

Resipi untuk tomato dengan bahagian atas:

1. Bank disterilkan. Bahagian atas dan buahnya dibasuh.
2. Bahagian atas lobak merah dan tomato diletakkan di dalam balang dalam lapisan.
3. Garam dan gula dimasukkan ke dalam air. Campuran direbus, dituangkan ke dalam balang dan dibiarkan selama 10 minit.
4. Air garam kembali dituangkan ke dalam periuk, direbus selama 5 minit dan dituangkan kembali ke dalam balang. Selepas 15 minit, dituangkan ke dalam periuk.
5. Air garam direbus untuk kali ketiga.
6. Satu tablet aspirin yang dihancurkan dituangkan ke tebing. Tomato dituangkan dengan air garam mendidih sehingga balang diisi hingga penuh.
7. Bank ditutup dengan mesin taip.

Tomato dalam jeli

Sekiranya anda ingin mengejutkan tetamu dengan makanan ringan yang tidak biasa, sediakan beberapa tin tomato dalam jeli.

Bahan-bahan untuk resipi ini menggunakan yang paling mudah:

• 2 kg tomato manis;
• 3 biji bawang;
• 6 ulas bawang putih;
• 3 daun laurel;
• 15 keping. biji lada;
• 2 liter air;
• 3 sudu besar l. agar-agar;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 3 sudu kecil cuka.

Semua bahan dibahagikan kepada tin 3 liter.

Resipi tomato jeli:

1. Gelatin dituangkan dengan 3 cawan air rebus. Biarkan membengkak selama setengah jam.
2. Potong tomato menjadi baji. Bawang dipotong menjadi cincin, bawang putih dipotong kecil.
3. Selebihnya air dicampurkan dengan gula dan garam, rebus.
4. Lada, bawang putih dan daun salam diletakkan di bahagian bawah balang. Cincin bawang dan tomato dibentangkan dalam lapisan.
5. Air garam panas dicampurkan dengan cuka dan gelatin. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam balang.
6. Bank disterilkan. Selepas itu, mereka ditutup rapat dengan penutup, terbalik dan diletakkan di bawah selimut.

Peraturan asas untuk menuai tomato untuk musim sejuk

Untuk mengelakkan pemeliharaan membengkak semasa penyimpanan, teknologi penyediaannya mesti diperhatikan dengan ketat. Sangat penting untuk mencegah perkembangan bakteria dalam produk akhir.

Dengan pensterilan

Cara yang paling dipercayai untuk mengawetkan tomato adalah dengan mensterilkan produk jadi dalam balang.

Ini dilakukan dengan dua cara:

1. Beberapa lapisan kain kasa diletakkan di bahagian bawah kuali, di mana tin dengan pengawetan diletakkan. Air dituangkan sehingga menyentuh "bahu" tin. Cecair direbus selama 10-15 minit.
2. Balang yang diawetkan diletakkan di dalam ketuhar sejuk, yang dihidupkan pada suhu 120 ° C. Apabila ketuhar telah memanaskan hingga suhu yang diinginkan, balang disterilkan selama 15 minit.

Tanpa pensterilan

Tanpa pensterilan, berpusing untuk musim sejuk juga boleh dilakukan. Dalam kes ini, komponen ditambahkan ke dalam air garam yang menghalang perkembangan bakteria (mustard, cuka, aspirin, dll.).

Dalam resipi tanpa pensterilan, penting untuk mengikuti beberapa peraturan:

1. Semua bahan mesti bersih. Tomato dan herba dibasuh di bawah air yang mengalir. Jangan gunakan buah yang rosak.
2. Bank disterilkan dengan wap panas sebelum digunakan. Tudung dituangkan dengan air mendidih.
3. Basuh tangan dengan bersih sebelum memasak.

Cadangan suri rumah yang berpengalaman

Suri rumah yang berpengalaman mengetahui rahsia yang membantu menjadikan pemeliharaan lebih sedap dan indah. Senarai tersebut merangkumi beberapa di antaranya:

1. Varieti masak lambat disimpan dalam jangka masa paling lama. Buah-buahan seperti itu mengekalkan bentuknya lebih baik.
2. Apa-apa resipi akan menjadi lebih pedas jika anda menambah lada panas, kismis dan daun ceri, lobak ke senarai ramuan.
3. Untuk mendapatkan pemeliharaan yang indah, buah-buahan dengan ukuran yang sama dimasukkan ke dalam balang.

Kesimpulannya

Tomato acar adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari budaya gastronomi budaya Rusia. Persiapan seperti itu membolehkan penduduk negara-negara di mana musim menanam buah-buahan dan sayur-sayuran berlangsung kurang dari enam bulan, mempelbagaikan diet dan jenuh badan dengan vitamin pada musim sejuk dan musim bunga.

Pengambilan tomato adalah cara terbaik untuk mengekalkan sayur-sayuran yang lazat sepanjang tahun. Tutup tomato memang senang. Anda hanya perlu memilih resipi yang baik dan mengikuti teknologi memasak dengan tepat.