Cara memasak lada kering untuk musim sejuk: resipi dengan foto, petua untuk menyimpan benda kerja

Tomato yang dijemur dalam minyak adalah makanan pembuka yang luar biasa yang telah menaklukkan banyak dengan rasa dan aroma herba yang sangat baik. Adakah anda tahu bahawa lada Bulgaria dan panas dituai dengan kaedah yang sama? Hari ini kami akan memberitahu anda mengenai rahsia dan faedah membuat lada kering di rumah.

Menuai lada kering untuk musim sejuk

Pengeringan adalah salah satu kaedah terbaik untuk mengekalkan sayur-sayuran yang mudah rosak untuk musim sejuk. Ini termasuk Bahasa Bulgaria dan pembakaran lada. Kaedah ini berdasarkan prinsip penyejatan kelembapan separa. Hasilnya adalah kepingan elastik yang membengkokkan ketika ditekan, bukannya runtuh menjadi debu.

Dalam perkara ini, penting untuk memilih produk berkualiti dan menyediakannya dengan betul. Untuk pengeringan, gunakan peralatan rumah tangga: ketuhar gelombang mikro, ketuhar, pengering elektrik.

Produk siap disimpan dengan sempurna dalam pengisian minyak di dalam peti sejuk atau di dalam bekas kaca tanpa bahan tambahan.

Bahasa Bulgaria

Untuk menyediakan lada kering yang lazat, gunakan petua untuk memilih dan menyediakan buah:

1. Beli sayur dengan warna terang dan daging pekat. Mereka harus bebas dari reput, noda dan retakan.
2. Bilas buah dalam air suam dan keringkan dengan tuala kertas. Potong yang besar menjadi seperempat, yang tengah menjadi separuh. Tanggalkan ekor dan biji benih. Lada kadang-kadang dikupas untuk meningkatkan rasa. Tetapi ini bukan peraturan wajib. Masak mengikut kehendak anda.
3. Untuk menghilangkan kulit, tuangkan air mendidih ke atas buah-buahan dan biarkan selama tiga minit. Kemudian pindahkan ke air sejuk. Gunakan pisau untuk mengambil kulitnya dan kupas dengan gerakan pantas.
4. Sebelum memulakan proses pengeringan, sikat lada dengan minyak sayuran, taburkan dengan rempah dan bawang putih cincang. Masukkan sedikit garam laut atau gula. Ini akan meningkatkan rasa produk.

Akut

Peraturan untuk menyediakan lada panas tidak berbeza dengan penyediaan buah-buahan manis:

1. Pilih biji lada dengan daging tebal dan permukaan yang halus dan tegas.
2. Basuh buah-buahan, keringkan dan potong dua. Potong batangnya dan angkat biji. Bilas kepingan di bawah air yang mengalir, lepaskan selaput dalam. Sekiranya anda ingin mengekalkan keperitan, tinggalkan sebilangan biji.
3. Letakkan lada di atas loyang, tuangkan minyak seperti yang dikehendaki dan taburkan dengan rempah, herba kering.

Kelebihan dan kekurangan kaedah

Kelebihan utama lada kering adalah keupayaan untuk mengekalkan sebahagian besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk mengekalkan imuniti semasa musim sejuk. Berbanding dengan lada kering, rasa lada kering lebih cerah dan kaya.

Dengan penggunaan produk secara berkala, keadaan rambut dan kuku bertambah baik. Sebilangan besar serat menormalkan fungsi usus, dan, akibatnya, sistem badan yang saling berkaitan.

Kalium dan magnesium mengatur kerja jantung dan saluran darah, mencegah pembekuan darah, dan mempromosikan penipisan darah. Lada mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan membran mukus dan kulit.

Kandungan kalori lada kering tanpa bahan tambahan dalam bentuk minyak sayuran dan rempah adalah 118 kcal per 100 g.

Tidak perlu membincangkan keburukan lada kering. Berikut adalah beberapa kelebihan yang kukuh:

• tidak terlalu memakan masa;
• disimpan kering untuk masa yang lama dan bahkan lebih lama dalam pengisian minyak;
• produk itu tidak kehilangan rasa dan mampu memperkayakan hidangan dari bijirin, daging, tepung dan sayur-sayuran lain.

Cara memasak lada kering

Peralatan rumah tangga digunakan untuk menyiapkan lada kering: ketuhar gelombang mikro, ketuhar dan pengering elektrik. Setiap kaedah mereka mempunyai kelebihan dan kekurangan. Mari bercakap mengenai mereka dengan lebih terperinci.

Di dalam ketuhar

Ketuhar moden dilengkapi dengan banyak ciri berguna. Salah satunya adalah perolakan, yang membolehkan anda mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran tanpa banyak usaha.

Mod ini memberikan peredaran udara percuma di dalam. Ini membolehkan kelembapan berlebihan menguap dengan cepat. Sekiranya anda mempunyai model ketuhar yang lebih lama, teruskan pintu terbuka.

Penyediaan:

1. Siapkan lada, sejajarkan loyang dengan kertas pembakar.
2. Sebarkan kepingan terbalik. Di dalam kapal, anda boleh meletakkan bawang putih, rempah dan menuangkan minyak.
3. Tetapkan suhu hingga 100-120 ° C dan biarkan selama 1.5 jam.
4. Matikan oven, biarkan sejuk sebentar, kemudian tetapkan suhu yang sama dan masak selama 40-60 minit.
5. Biarkan di dalam ketuhar sehingga sejuk sepenuhnya.

Di pengering

Mengeringkan lada di pengering elektrik semudah mengupas pir:

1. Letakkan sayur-sayuran yang sudah siap di rak wayar, tinggalkan ruang di antara kepingan.
2. Tetapkan suhu hingga 75 ° C. Periksa sayur setiap 30 minit dan putar jika perlu. Ingat, lada tidak perlu kering sepenuhnya.
3. Masa penyediaan benda kerja adalah 3-4 jam.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Lada kering dengan gelombang mikro adalah bahagian paling sukar dalam sehari. Adalah perlu untuk sentiasa berjaga-jaga dan memantau sayur-sayuran. Tugas utama adalah untuk mengelakkan sayur-sayuran dimasak.

Penyediaan:

1. Letakkan sayur-sayuran yang sudah siap di atas pinggan, tuangkan dengan minyak.
2. Tetapkan kuasa maksimum dan masa memasak hingga 5 minit. Kemudian keluarkan piring, toskan cecair yang dihasilkan.
3. Sejukkan kepingan dan ulangi prosesnya 3-4 kali. Ingatlah untuk mengalirkan jus setiap masa.

Cara memeriksa kesediaan

Kulit berkedut menunjukkan kesediaan produk. Dalam kes ini, pulpa akan berkurang beberapa kali. Potongannya elastik pada sentuhan, dikeringkan, tetapi tidak terlalu kering. Sebilangan kecil kelembapan harus kekal di dalam lada.

Cara menyimpan lada kering

Lada kering dalam bentuk kering dipelihara dengan sempurna dalam bekas kaca dengan penutup. Tetapi selalunya, irisan dituangkan dengan minyak wangi di mana ia disediakan, atau mereka disiapkan berdasarkannya dengan penambahan rempah.

Sebarang minyak sayuran sesuai - zaitun atau bunga matahari. Ia harus menutupi sayur-sayuran sepenuhnya dan tingginya dua sentimeter daripada parasnya.

Lada dalam minyak disimpan di dalam peti sejuk atau di tempat gelap yang sejuk.

Lada kering untuk musim sejuk dalam minyak

Untuk memasak lada dendeng dalam minyak, gunakan resipi mudah (gambar - hasil selesai).

Bahan-bahan:

• Lada Bulgaria atau panas - 1 kg;
• minyak zaitun dara tambahan - 50 ml;
• cuka balsamic secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh lada, keringkan, angkat tangkai dan inti. Bilas dengan air sejuk dan letakkan di dalam mangkuk, potong ke bawah. Ini akan memastikan aliran air bebas.
2. Tutup loyang dengan minyak atau minyak dengan minyak. Susun kepingan.
3. Panaskan ketuhar hingga 120 ° C, letakkan loyang dan masak selama 3-4 jam. Kurangkan haba secara beransur-ansur hingga 110 ° C.
4. Keluarkan sayur setelah masak dan biarkan sejuk.
5. Panaskan minyak sayuran dalam tab mandi air atau ketuhar gelombang mikro. Masukkan bawang putih jika mahu.
6. Letakkan lada dalam balang, tutup dengan minyak suam, tuangkan sedikit cuka balsamic dan tutup penutupnya.

rujukan... Cuka memanjangkan jangka hayat bahan kerja.

Simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Dalam perasa dan rempah

Lada kering dalam ramuan dan rempah wangi akan menggembirakan anda dengan rasa yang kaya dan aroma yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• lada manis atau panas - 1 kg;
• rosemary, thyme, oregano;
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• Minyak zaitun Extra Virgin - 80 ml;
• bawang putih - 3-4 ulas.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, kupas, bilas dengan air. Potong menjadi 2-4 keping, bergantung pada ukurannya.
2. Masak dalam ketuhar pada suhu 100 ° C atau dalam pengering elektrik pada suhu 75 ° C.Sesuaikan waktu yang anda mahu dan perhatikan potongan untuk mengelakkan terlalu kering.
3. Kupas bawang dan potong nipis.
4. Masukkan lada sejuk ke dalam bekas kaca, masukkan rempah dan bawang putih.
5. Tuangkan minyak zaitun dan tutup.

Simpan di dalam peti sejuk di rak atas.

Baca juga:

Cara garam lada panas untuk musim sejuk mengikut resipi terbaik dari seluruh dunia.

Cara memasak lada yang diperap dengan madu untuk musim sejuk.

Cara mengeringkan lada bel.

Nota Chef

Lada kering adalah makanan ringan yang lazat dengan rasa dan aroma yang indah. Ia dimakan secara bebas, ditambahkan ke salad, hidangan daging, pizza, disebarkan pada crouton, digabungkan dengan sayur-sayuran dan keju lain. Untuk tempat kosong, pilih sayur-sayuran yang tidak rosak tanpa bintik dan reput.