Lada jalapeno acar - resipi di rumah: 3 pilihan untuk membuat makanan ringan panas yang lazat

Jalapeno adalah ramuan kegemaran dalam masakan Mexico. Lada segar yang cukup panas menambah rempah untuk hidangan yang sama sekali berbeza. Di negara Eropah dan Rusia, ia lebih biasa lada acar: ditambahkan ke daging dan sayur-sayuran, pizza dan burger.

Apa itu lada jalapeno

Lada ini adalah salah satu jenis cili yang paling terkenal. Dinamakan sempena penempatan Mexico Xalapa. Ia ditanam secara aktif di Mexico dan Amerika Selatan. Terdapat juga perkebunan kecil di China, Thailand dan Sri Lanka. Satu tumbuhan berbuah 30-35 buah.

Jalapeno boleh berwarna merah atau hijau tua. Buahnya panjangnya 9 cm, dan beratnya tidak melebihi 45 g. Yang paling berharga ialah lada belum masak sepanjang 5 cm.

Bergantung pada tempat pertumbuhan, varieti dibahagikan kepada sub-varieti:

• peludo - buah tebal dan panjang;
• espinaltico - menunjuk;
• morita - bentuk bulat.

100 g sayur mengandungi 27 kcal sahaja. Protein dalam komposisi - 0,92 g, lemak - 0,94 g, karbohidrat - 4,74 g. Abu (4,51 g) dan serat makanan (2,6 g) juga terdapat di dalam pulpa.

Menurut kandungan vitamin dan unsur lain, dapat dikatakan bahawa jalapenos sangat berguna. Ia mengandungi vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alpha dan beta karoten, lutein, dan beta cryptoxanthin.

Unsur mikro dan makro dalam 100 g produk:

• natrium - 1671 mg;
• kalium - 193 mg;
• kalsium - 23 mg;
• fosforus - 18 mg;
• magnesium - 15 mg;
• besi - 1.88 mg;
• tembaga - 146 mcg;
• selenium - 0,4 mcg.

Asid amino penting dan tidak penting yang membentuk lada: triptofan, lisin, arginin, alanin, glisin, tirosin, asid glutamat dan aspartik, dan lain-lain.

Jalapeno juga mengandungi asid lemak yang biasanya kita dapatkan dari ikan: asid linoleik dan oleik (omega-9), omega-3 dan omega-6.

Pemilihan dan penyediaan ramuan utama

Buah-buahan hijau harus diambil untuk pengawetan - mereka kurang pedas dan lebih rangup.

Lada mesti dibasuh dengan sempurna, tangkai dikeluarkan dan dipotong menjadi cincin dengan ketebalan 1.5 hingga 3 mm (lebih tebal mungkin). Beberapa resipi memerlukan lada dibiarkan utuh. Dalam kes ini, pada buah-buahan di 2-3 tempat, anda perlu membuat tusukan dengan tusuk gigi.

Penting! Bahagian paling panas dari lada jalapeno adalah biji dan septa dalaman. Sekiranya anda mahukan hidangan yang lebih tajam, maka anda tidak perlu membersihkan buah dari dalam.

Perasa apa itu lada Sichuan baca di sini.

Resipi jalapenos perap buatan sendiri

Selepas prosedur persediaan, anda boleh memulakan proses memasak. Kami menyajikan tiga resipi untuk pembuka selera panas yang paling sedap.

Resipi pengasam klasik

Ketiadaan rempah-rempah dalam pengasam membolehkan anda mengungkapkan rasa dan aroma sayuran yang asli.

Bahan-bahan:

• 15 biji jalapeno;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l. garam;
• 2 ulas bawang putih;
• 240 ml air;
• 240 ml cuka wain putih.

Penyediaan:

1. Masukkan bawang putih ke dalam periuk dan tutup dengan air. Masukkan gula, garam dan cuka. Didihkan cecair dan rebus dengan api kecil sehingga garam dan gula larut sepenuhnya.
2. Masukkan lada cincang ke dalam larutan, campurkan.
3. Didihkan, angkat dari api dan biarkan selama 20 minit.
4. Selepas masa ini, masukkan sayur-sayuran ke dalam balang dan tuangkan pengasam ke atas.
5. Tutup penutup dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.

Perapan manis dan pedas

Walaupun penggunaan buah-buahan utuh dan tanpa biji, pembuka selera kurang pedas.

Bahan-bahan:

• 5 biji jalapeno keseluruhan;
• 0.5 sudu besar l. epal sider cuka;
• 0.5 sudu besar l. air yang disucikan;
• 0.5 sudu kecil garam;
• 0.5 sudu kecil ketumbar yang tidak digiling;
• 0.5 sudu kecil hitam biji lada;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• 1 sudu kecil sayang.

Penyediaan:

1. Campurkan semua bahan dalam periuk kecil. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 5 minit.
2. Masukkan lada ke dalam balang dan tutup dengan air garam.
3. Tutup bank.
4. Tuangkan air ke dalam periuk besar dan didihkan.
5. Masukkan balang jalapenos ke dalamnya. Rebus selama 10 minit.
6. Sejukkan pada suhu bilik.

Jalapenos diperap dalam gaya Mexico

Gabungan tradisional Mexico: jalapeno, bawang putih dan oregano. Sos dengan bahan-bahan ini disediakan untuk daging, salad dan kerepek nachos.

Bahan-bahan:

• 10 biji jalapeno besar;
• 180 ml air;
• 150 ml cuka putih;
• 1 ulas bawang putih;
• 0.5 sudu kecil oregano cincang;
• 25 g gula;
• 25 g garam.

Penyediaan:

1. Dalam periuk, satukan air, garam dan gula. Didih.
2. Masukkan cuka dan oregano. Rebus lagi.
3. Masukkan lada dan bawang putih ke dalam balang. Tuangkan perapan.
4. Sejukkan hingga suhu bilik.

Menyimpan lada masak

Anda perlu menyimpan lada kalengan di tempat yang sejuk: ia boleh menjadi bilik bawah tanah atau peti sejuk. Untuk memelihara pinggan semasa musim sejuk, tin digulung dengan penutup logam.

Semasa penyimpanan, perubahan suhu secara tiba-tiba harus dielakkan. Pada musim sejuk, tidak digalakkan meletakkan bank di balkoni. Pada suhu di bawah sifar, air mengembang - air garam dapat mengalir. Kehilangan sesak akan merosakkan pinggan mangkuk.

Setelah dibuka, disarankan memakan makanan ringan dalam masa dua minggu.

Petua dan petua memasak

Botol di mana ia dirancang untuk menyimpan makanan ringan mesti disterilkan terlebih dahulu. Terdapat pelbagai cara untuk melakukan ini: di atas wap, di dalam ketuhar, di dalam ketuhar gelombang mikro, atau di dalam periuk air mendidih.

Tudung juga boleh disterilkan.

Majlis. Sebaiknya pakai sarung tangan ketika membersihkan dan mengiris lada untuk mengelakkan kegatalan. Minyak pati yang dirembeskan bersama jus dari pulpa mempunyai kesan pembakaran yang kuat.

Setelah menggulung tin, makanan ringan harus diberi masa untuk diperap. Ia akan mengambil masa lima hari.

Kontraindikasi terhadap penggunaan jalapenos

Seperti semua makanan panas, tidak semua orang boleh makan lada. Senarai kontraindikasi:

• ulser perut;
• penyakit gastrousus;
• penyakit hati dan buah pinggang;
• masalah pundi kencing;
• kecenderungan untuk alahan.

Kontraindikasi berlaku untuk lada mentah dan masak.

Kesimpulannya

Lada jalapeno acar di rumah sama enaknya dengan yang dibeli di kedai. Perkara utama adalah memilih sayur-sayuran berkualiti tinggi dan segar. Bahan-bahan selebihnya boleh didapati dengan mudah di pasaran, dan resipi sendiri sangat mudah. Tetapi berhati-hatilah: walaupun orang yang sihat tidak boleh terbawa-bawa dengan penggunaan makanan ringan pedas.