Cara mengeringkan paprika: menyediakan ramuan masakan yang sihat dan lazat di rumah

Pengeringan sebagai kaedah menyediakan lada manis untuk musim sejuk telah digunakan sejak zaman berzaman. Produk mengekalkan maksimum nutrien dan vitamin. Serpihan kering atau serbuk tanah ditambahkan ke pelbagai hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran.

Artikel kami akan memberitahu anda tentang cara mengeringkan paprika di dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro, pengering elektrik dan di luar rumah.

Kelebihan Menuai Lada Belang Kering

Kaedah mengawetkan sayur-sayuran dan buah-buahan untuk musim sejuk dengan bantuan pengeringan sangat popular kerana produk ini mengekalkan vitamin, mikro dan makroelemen.

Sayangnya, paprika tidak dapat disimpan segar dalam jangka masa yang lama, jadi kaedah penyediaan ini sangat sesuai.

Potongan cincang dan kering diletakkan di dalam balang plastik atau kaca dan ditambahkan ke makanan mengikut keperluan. Semasa memasak, serpihan membengkak apabila terkena kelembapan.

Kering paprika boleh digiling menjadi serbuk. Ternyata produk yang mesra alam, tidak lebih buruk daripada perasa yang dibeli di kedai.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Walau bagaimanapun, lada kering seperti segar banyak khasiat bergunayang mempunyai komposisi kimia yang kaya.

Produk ini mengandungi:

• vitamin A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• mineral: magnesium, kalium, natrium, fosforus, kalsium, zat besi, mangan.

Asid askorbik membantu membawa penyakit virus dengan lebih baik pada musim sejuk. Vitamin A memperbaiki keadaan kulit, rambut, kuku, dan memberi kesan yang baik pada penglihatan. Vitamin B sangat diperlukan untuk sistem kardiovaskular dan peredaran darah. Serat menyumbang kepada pencernaan makanan yang cepat dan penghapusan toksin dari badan.

Paprika kering mempunyai kesan yang baik pada tubuh apabila:

• gangguan saluran pencernaan;
• diabetes mellitus;
• penyakit periodontal;
• anemia;
• kerapuhan saluran darah;
• gangguan ingatan, kehilangan kekuatan, keletihan berterusan kerana tekanan;
• avitaminosis.

Penggunaan perasa yang sederhana melegakan kembung, kolitis, kekejangan, mempercepat metabolisme dan mengurangkan berat badan. Paprika manis, tidak seperti lada panas, tidak menyebabkan keradangan pada mukosa gastrik. Oleh itu, ia boleh dimakan dalam jumlah besar tanpa rasa takut.

Penting! Doktor mengesyorkan dengan berhati-hati untuk memasukkan lada kering ke dalam diet untuk patologi hati, ginjal, pankreatitis dan reaksi alergi.

Penyediaan sayur-sayuran

Sebelum memulakan pengeringan, anda perlu menyediakan buah dengan betul. Pilih lada segar, tegas, bebas reput, masak sepenuhnya, merah atau hijau. Basuh dalam air suam, keringkan dengan tuala kertas. Keluarkan ekor kuda dan biji benih.

rujukan... Benih tidak mempengaruhi rasa produk siap.

Pertama potong lada menjadi seperempat, dan kemudian potong masing-masing menjadi jalur nipis.

Cara mengeringkan paprika di rumah untuk musim sejuk

Paprika dikeringkan menggunakan:

• pengering elektrik;
• ketuhar;
• ketuhar gelombang mikro;
• udara segar dan cahaya matahari.

Produk dibawa ke udara terbuka dalam cuaca kering dan cerah. Dulang ditutup dengan kain kasa untuk mengelakkan habuk dan lalat. Dalam keadaan seperti itu, kepingan mencapai kesediaan dalam 3-7 hari, bergantung pada kelembapan dan suhu udara.

Contohnya, pada suhu + 30 ° C, tiga hari sudah cukup untuk mengeringkan paprika.

Di dalam ketuhar dan di pengering elektrik, suhunya ditetapkan tidak lebih dari 50-55 ° C. Masa memasak adalah 12-24 jam. Semuanya bergantung pada ketebalan kepingan.

Dalam pengering elektrik

Untuk mengeringkan paprika dalam pengering elektrik, ikuti langkah berikut:

1. Letakkan makanan di dalam dulang.
2. Pilih suhu 50-55 ° C dan hidupkan peranti.
3. Pada akhir memasak, matikan pengering dan biarkan lada di dalamnya sehingga sejuk sepenuhnya.

Lipat helai di bekas kaca dan tutup penutupnya. Sekiranya dikehendaki, mereka boleh digiling menjadi tepung.

Di dalam ketuhar

Untuk mengeringkan paprika di dalam ketuhar:

1. Gariskan loyang dengan kertas pembakar dan ratakan kepingan dalam lapisan nipis.
2. Tetapkan suhu hingga 50-60 ° C dan letakkan loyang di dalamnya.
3. Pastikan pintu terbuka dengan wap percuma.
4. Kacau kepingan dari semasa ke semasa.
5. Matikan ketuhar selepas 3-4 jam. Jangan tutup pintu.
6. Kacau kepingan pada keesokan harinya dan hidupkan kembali oven. Suhu sama.
7. Masak lada hingga lembut. Mungkin mengambil masa lebih lama.

Penting! Sebelum memotong lada, mereka mesti dikisar selama 3-5 minit.

Di bawah sinar matahari

Cara mengeringkan paprika di bawah sinar matahari:

1. Letakkan makanan di atas dulang dan tutup dengan kain kasa.
2. Perhatikan kesediaan, kacau potongan dari semasa ke semasa.

Keseluruhan lada kering di luar rumah. Untuk ini, inti dan ekornya dikeluarkan. Buah-buahan diikat pada benang tebal dan digantung di bawah bumbung atau semasa lawatan kering. Di apartmen, ini boleh dilakukan di atas ketuhar gas. Anda juga boleh meletakkan paprika di ambang tingkap dengan akses ke sinar matahari.

Tandan lada kering menambah hiasan tambahan ke dapur anda. Produk disimpan dalam beg linen atau bekas kaca dengan penutup.

Lada kering luaran mengekalkan lebih banyak nutrien. Pada masa yang sama, aroma produk itu ketara.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Untuk mengeringkan lada dalam ketuhar gelombang mikro:

1. Sebarkan lada yang dihiris nipis di atas pinggan.
2. Masak selama 2 minit pada suhu 200-300 W.
3. Buka pintu dari semasa ke semasa untuk memantau keadaan produk.
4. Selepas bunyi bip, buka pintu dan kacau kepingannya. Ulangi proses seperti yang diperlukan.
5. Sekiranya anda bau terbakar, matikan kuasa.

Cara memeriksa kesediaan

Lada kering yang betul dikurangkan ukurannya beberapa kali, berubah menjadi kepingan yang sudah dikerut. Mereka mudah pecah dan hancur. Sekiranya hirisan membengkok, maka produk tersebut tidak siap.

Penyimpanan produk siap

Untuk penyimpanan paprika kering, balang kaca atau logam, beg kain dan beg kertas digunakan.

Sekiranya anda merancang untuk menyimpan produk di dalam bekas kaca, pilih tempat yang dilindungi dari cahaya matahari langsung. Beg linen digunakan jika tahap kelembapan di dapur rendah.

Lada kering matahari mesti dikalsin dalam kuali atau ketuhar yang panas untuk membasmi kuman sebelum dibungkus. Untuk melakukan ini, ketuhar dipanaskan hingga suhu 100 ° C, kemudian dimatikan dan lada dibiarkan di dalamnya sehingga sejuk sepenuhnya.

Penggunaan lada kering dalam memasak

Paprika berperisa kering sesuai dengan sayur-sayuran lain, daging babi, daging lembu, ayam, ayam belanda dan ikan. Ia dimasukkan ke dalam rebusan, sos, perap, gravies, menggoreng untuk kursus pertama.

Nasihat... Masukkan penyediaan sejuk selama 20 minit untuk membengkak dan tambahkan sup, borscht, kubis rebus pada akhir memasak.

Paprika kering ditambahkan ke dalam adunan roti bersama dengan biji rami, biji bijan dan ramuan. Atas dasar itu, mereka membuat rempah buatan sendiri untuk berbagai hidangan, digabungkan dengan lada hitam, kunyit, pasli kering, dill, saderi, kemangi, bawang putih, daun salam.

Lada kering tanah digunakan secara aktif dalam masakan Mediterranean, Eropah dan Asia. Sebagai contoh, paprikash Hungaria yang terkenal sukar dibayangkan tanpa paprika wangi, di mana ia ditambah segar dan kering.Keju feta digulung dengan lada tanah dan diperap dalam minyak zaitun.

Baca juga:

Cara memasak lada loceng acar untuk musim sejuk.

Cara membekukan paprika untuk musim sejuk.

Kebaikan dan keburukan lada bel: sayur apa yang baik untuk tubuh.

Kesimpulannya

Paprika yang dituai pada musim panas-musim luruh adalah tongkat sihir sebenar untuk pakar masakan. Paprika kering mengandungi pelbagai mineral dan vitamin, kekurangannya sangat terasa pada musim sejuk. Lapisan ini memperkaya rasa hidangan biasa, menjadikannya cerah dan kaya.