Di mana dan bagaimana mematangkan lada di rumah: petua untuk menyimpan sayur-sayuran dan mempercepat pematangannya

Memasak - membawa buah yang belum matang ke tahap matang sepenuhnya. Sayur-sayuran yang diambil dari belukar boleh berada di salah satu dari dua keadaan - kematangan biologi (dalam kes ini dimakan segera) atau teknikal (buah-buahan seperti itu diangkut, dijual).

Mengetahui cara mematangkan lada di rumah, anda selamatkan keseluruhan tanaman tidak rugi.

Adakah mungkin untuk menembak lada belang yang belum masak

Lada dalam tempoh kematangan teknikal belum diperoleh warna yang sepadan, tetapi cukup sesuai untuk dimakan. Bolehkah mereka masak buah-buahan seperti itu? Ya, jika anda memastikannya tetap hangat. Sekiranya anda meletakkan sayur-sayuran masak lain bersama lada hijau, maka pematangan akan berlaku lebih cepat.

Mengapa menembak

Sayuran yang belum masak dikeluarkan dari tempat tidur apabila ia mesti diangkut dalam jangka masa yang lama atau cuaca sejuk. Semasa pengangkutan dan berada di rak kedai, lada mencapai kematangan biologi. Sekiranya masak, dipetik dan diangkut, buahnya akan cepat merosot.

Di pondok musim panas, sayur-sayuran dikeluarkan ke tahap kematangan penuh, sehingga ovari baru terbentuk. Ini meningkatkan hasil dari setiap semak.

Cara menyimpan lada belum masak

Tugas mana-mana penanam sayur adalah memelihara tanaman yang dituai untuk jangka masa panjang. Lada bel dalam kematangan teknikal mempunyai kualiti bermanfaat yang sama seperti kematangan biologi, sementara di tempat yang sejuk jangka hayat meningkat menjadi 2 bulan.

Perhatian! Hanya buah-buahan utuh dengan permukaan yang tidak rosak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang. Oleh itu, sayur-sayuran dipetik bersama tangkainya.

Terma dan syarat penyimpanan

Buah yang tidak rosak pada tahap kematangan teknikal disimpan di dalam rumah pada suhu 0 ... + 3 ° C dan kelembapan sekitar 80% selama 60-90 hari.

Di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah pada suhu rendah, lada tidak kehilangan persembahan selama 70-90 hari.

Dalam peti sejuk beku, sayur-sayuran tetap segar selama 5-6 bulan.

Di mana lebih baik untuk menyimpan

Syarat menjaga lada masak dan hijau berbeza dengan ketara. Sayuran matang tidak akan lama duduk di suhu bilik dan akan membusuk dalam beberapa hari. Oleh itu, mereka segera dimakan.

Penting! Sebelum menghantar sayur-sayuran untuk disimpan, buah masak dipisahkan dari yang belum masak.

Sayuran yang tidak dimasak menjadi buruk di dalam peti sejuk. Mereka disimpan pada suhu + 10 ... + 12 ° C dan kelembapan tinggi (80-85%), lebih baik di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Bilik harus gelap, kerana cahaya terang akan merosakkan sayur-sayuran.

Untuk menjaga kualiti yang lebih baik, gunakan kotak kayu atau kotak kadbod dengan lubang sisi. Setiap buah dibungkus dengan kertas dan disusun dalam barisan dalam bekas. Kadang-kadang sayur ditaburkan dengan habuk papan atau diletakkan di pasir.

Dalam kes yang jarang berlaku, dengan jumlah penuaian yang banyak, ia dirawat dengan larutan tembaga sulfat 1% (tembaga sulfat).

Dalam keadaan yang betul, buah yang belum masak tidak akan merosot selama 2-3 bulan.

Di dalam peti sejuk, setiap buah dibungkus dengan kertas atau dibungkus dalam beg plastik. Hasil yang baik diperoleh dengan melumasi kulit sayur dengan minyak bunga matahari: ia membentuk filem pelindung dan memanjangkan kesegaran buah.

Sekiranya lada mulai membusuk, potong kawasan yang rosak, lepaskan inti dengan biji, potong buah menjadi kepingan, masukkan ke dalam beg dalam bahagian kecil dan letakkan di dalam peti sejuk.Sayuran seperti itu mengekalkan kualiti berguna dan rasa sehingga 6 bulan.

Beberapa suri rumah mengeringkan paprika dalam pengering sayur atau ketuhar. Untuk ini, buah inti dipotong menjadi jalur dan dikeringkan pada loyang pada suhu + 45 ... 55 ° C selama 8 jam. Lada seperti itu disimpan dalam balang yang ditutup.

Ngomong-ngomong! Sayuran dikeringkan di bawah sinar matahari selama 4-5 hari.

Cara masak lada

Pelbagai kaedah digunakan untuk mematangkan paprika. Bagaimana cara menyimpan lada sehingga berubah menjadi merah lebih cepat? Untuk melakukan ini, masukkan beberapa sayur masak merah atau kuning di antara buah yang dituai, letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama 4-5 hari.

Suhu dan keadaan penyimpanan

Untuk menjaga jangka panjang, lada diambil pada tahap kematangan teknikal. Mereka diletakkan dalam 3 lapisan dalam bekas kecil, yang ditinggalkan di dalam bilik dengan suhu + 10 ... + 12 ° C dan kelembapan udara 85-90%... Dalam keadaan ini, buahnya akan matang sepenuhnya dalam 1 bulan. Kemudian suhu diturunkan hingga 0 ° C untuk mengelakkan perkembangan penyakit. Dalam keadaan bilik, pematangan lebih cepat.

Salah satu cara untuk menyimpan buah di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah adalah dengan menggantung semak dari akar. Tumbuhan ditanam di rumah di dalam pasu bunga atau kotak kayu untuk pematangan sayur lebih lanjut.

Peretasan hidup

Untuk mempercepat pematangan buah, pelbagai kaedah digunakan:

• dalam tempoh pertumbuhan vegetatif semak, mereka mencubit dan memotong tunas yang lemah;
• semasa berbuah, pembalut daun digunakan: menggunakan larutan baja potash dan fosfat;
• pada akhir bulan Ogos, keluarkan baki bunga;
• pada awal hingga pertengahan musim luruh, lada kecil yang belum matang dipotong. Ini akan memberi kekuatan kepada semak untuk menanam buah yang besar sebelum bermulanya cuaca sejuk;
• untuk mempercepat pematangan sayur-sayuran, pada akhir musim luruh, budaya disiram dengan air suam (+ 45 ... + 50 ° C) di bawah akar, tanpa menyentuh jisim hijau;
• pada musim luruh, pada malam-malam yang sejuk, semak-semak ditutup dengan pembungkus plastik atau plastik;
• merobek sebahagian besar jisim daun dari tanaman untuk pematangan buah yang lebih baik;
• sehingga sayur-sayuran masak lebih cepat, pada akhir musim, mereka melonggarkan tanah di sekitar semak sedalam mungkin.

Darjah kematangan

Buah-buahan melalui dua peringkat kematangan: teknikal dan biologi.

Dengan kematangan teknikal, sayur-sayuran mencapai ukuran, rasa dan kualiti berguna yang optimum, tetapi belum memperoleh warna yang terdapat dalam varietas. Setelah menuai, buah-buahan tersebut diangkut, disimpan, dijual.

Sayuran pada peringkat kematangan teknikal berwarna hijau atau kuning pucat, kadang-kadang hampir putih. Mereka dikeluarkan secara selektif setiap 6-8 hari. Penuaian dilakukan pada akhir musim luruh, sebelum musim sejuk pertama. Dengan munculnya cuaca sejuk yang berterusan, sisa panen dikeluarkan sepenuhnya.

Sekiranya anda meletakkan buah-buahan di tempat yang hangat dan cerah, mereka akan memperoleh warna yang sesuai dalam masa yang singkat.

Kematangan biologi adalah kematangan fisiologi lada apabila memperoleh warna akhir mereka, berubah menjadi merah, kuning, oren.

Rujukan! Sekiranya lada belut dipetik pada tahap ini, ia tidak akan bertahan lama.

3-4 minggu berlalu dari kematangan sayur-sayuran teknikal hingga biologi. Dalam tempoh ini, kandungan vitamin, sukrosa dan bahan berharga lain dalam buah meningkat.

Tahap kematangan biologi paprika ditentukan oleh sedikit tekanan pada kulit. Sekiranya anda mendengar sedikit keperitan, maka sayur-sayurannya sudah masak sepenuhnya.

Cara masak lada panas

Buah-buahan seperti itu mula terlepas apabila bertukar menjadi coklat. Petik mereka semasa mereka masak. Dipercayai bahawa semakin merah buahnya, semakin tajam. Lada panas dituai untuk pengeringan dalam keadaan kematangan biologi. Dindingnya nipis, sehingga buahnya cepat kering semasa pengeringan... Buah masak dipetik untuk biji atau simpanan.

Untuk penyimpanan, pilih sayur-sayuran tanpa kerosakan, tinggalkan tangkai 2 cm. Bagaimana membuat lada panas menjadi merah lebih cepat? Untuk melakukan ini, mereka digantung pada benang tebal, menusuk pangkalan, dan digantung di dapur atau di balkoni.Apabila dikeringkan, buahnya masak dan berubah warna, menjadi warna merah yang kaya. Selepas itu, mereka dipindahkan ke bilik yang kering dan sejuk.

Lada panas juga diberi makan di tingkap yang cerah selama 3-4 hari. Sayur-sayuran dibalik secara berkala sehingga matahari memanas secara merata. Selama ini, buah-buahan memperoleh keperitan yang diperlukan.

Penting! Sayuran hijau tidak sesuai untuk masak. Dikumpulkan dalam bentuk ini, mereka mula reput.

Lada coklat dalam beg plastik dengan lubang dibuat diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas seminggu, buahnya menjadi merah.

Cara menyimpan dan masak lada untuk biji

Banyak tukang kebun menanam pelbagai jenis paprika, dan menuai benih dari hasil tuaian. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran dikeluarkan pada tahap kematangan biologi, tetapi jika tanaman tidak masak sebelum bermulanya cuaca sejuk, ia akan dimasak di rumah. Benih yang diperoleh dari sayuran yang dimasak secara artifisial mempunyai kadar percambahan dan kadar percambahan yang lebih tinggi daripada yang dikumpulkan dari buah-buahan yang ditanam di semak.

Tempoh pematangan tanaman bergantung pada ukuran lada, tahap kematangan dan keadaan penyimpanannya. Sayur-sayuran diletakkan di dalam bilik kering yang hangat dengan suhu + 28… + 30 ° C. Varieti berdinding nipis tahan 3 hari, berdinding tebal - 6-7 hari. Dalam lada masak, tangkai dengan biji dikeluarkan dan dikeringkan selama 3 hari lagi pada suhu + 35 ... + 40 ° C. Selepas itu, biji dibebaskan dari pulpa dan disimpan pada suhu + 55 ° C, dilipat dalam beg kertas dan disimpan di tempat kering pada suhu + 18 ... + 25 ° C.

Kesimpulannya

Sangat mudah untuk mempercepat proses masak lada. Dengan mengeluarkan sayur-sayuran yang belum masak dari belukar, petani membantu tanaman mengekalkan kekuatan untuk membentuk ovari baru dan mematangkan sisa buah hijau. Semakin banyak sayur-sayuran pada tahap kematangan teknikal dikeluarkan dari belukar, semakin banyak ovari baru akan muncul.