Mengapa soba kukus berguna dan cara memasak dan menggunakannya dengan betul

Kedai-kedai menjual coklat, krim dan soba hijau. Groats hijau, tidak seperti jenis lain, sangat berguna, kerana tidak menjalani rawatan panas. Mengapa pengeluar mengukus soba? Groats kukus atau panggang menjadi aromatik dan tegas. Ia boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Tetapi pada masa yang sama, mengukus kernel menjadikan produk kurang berguna.

Apa itu soba kukus atau kukus

Buckwheat kukus adalah kernel soba yang diproses oleh pengukus termal di bawah tekanan. Groats menjadi berkrim atau berwarna coklat. Anda boleh membezakan bijirin yang tidak dikukus mengikut warna - itu hijau.

Untuk penggunaan, ia direndam, bercambah dan dikukus - kaedah penyediaan ini, dengan rawatan haba yang minimum, memungkinkan untuk mengekalkan zat berguna.

Soba kukus Merupakan bubur yang dimasak tanpa mendidih. Rasanya tidak berbeza dengan rebus, tetapi mengekalkan lebih banyak vitamin dan unsur mikro. Kaedah mengukus menjimatkan masa. Sekiranya anda menuangkan air mendidih atau kefir ke atas bijirin semalaman, pada waktu pagi anda akan mendapat sarapan yang siap dan sihat.

Apa yang berbeza dengan rebus, yang lebih sihat

Adakah terdapat perbezaan antara soba kukus atau dimasak dengan cara biasa? Semakin kurang soba dimasak, semakin baik. Ia mengekalkan jumlah nutrien maksimum.

Teras Buckwheat kaya dengan vitamin, asid lemak tepu dan tak jenuh, unsur surih, asid dan asid amino. Sebilangan daripadanya akan runtuh semasa memasak. Mengukus soba mengurangkan kandungan kalori hidangan, yang sangat penting untuk penurunan berat badan yang berkesan.

Komposisi dan sifat

Buckwheat bukan sekadar budaya unik: ia mengandungi banyak zat penting untuk tubuh. Soba mengandungi banyak vitamin seperti: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP.

Antara unsur surih: kalium, kalsium, magnesium, besi, zink, tembaga, selenium, mangan, kromium, molibdenum, yodium, timah, nikel, kobalt. Juga, soba mempunyai kandungan protein dan serat yang mudah dicerna.

Manfaat dan keburukan

Bubur soba kerana khasiatnya yang baik disebut "ratu bijirin." Soba kukus juga berguna untuk sebab berikut:

• kerana kandungan asid folik yang tinggi, soba meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jangkitan;
• kandungan kalium yang tinggi menjadikan soba sangat berguna untuk edema pelbagai asal;
• soba menguatkan saluran darah, meningkatkan peredaran darah, membantu membersihkan badan toksin dan merangsang pencernaan;
• produk ini berguna untuk tekanan fizikal dan mental yang berat;
• adalah wajar untuk memasukkannya ke dalam diet anak-anak, kerana produk ini mengandungi sejumlah besar vitamin, makro dan unsur mikro;
• membersihkan badan dan membawa kepada penurunan berat badan.

Bolehkah soba berbahaya? Cukup aneh, mungkin. Kandungan protein yang tinggi tidak selalu baik, kerana banyak protein yang berpotensi menjadi alergen. Dan walaupun alergi terhadap soba jarang berlaku, perlu diingat kemungkinan reaksi yang tidak diingini.

Sangat penting untuk membatasi penggunaan bijirin soba yang dihancurkan. Bijirin semacam itu mengandung sedikit serat makanan kasar, dan penggunaannya yang meningkat menyebabkan kemerosotan aktiviti saluran pencernaan.

Walaupun dalam jumlah kecil, soba boleh menjadi berbahaya jika disimpan dalam keadaan buruk - contohnya, di dalam bekas terbuka di sebelah bahan kimia isi rumah dan bahan toksik lain.

Kandungan kalori dan BZHU

Groat mengandungi hingga 15% protein dan hampir 60% karbohidrat "perlahan" yang berguna. Nilai tenaga adalah 334 kkal per 100 g produk. Kernel rebus mengandungi kira-kira jumlah kalori yang sama.

100 g bijirin mengandungi:

• lebih daripada 13 g protein;
• kira-kira 3 g lemak;
• 62.5 g karbohidrat.

Kandungan kalori soba kukus - 100-110 kkal per 100 g.

Perbezaan dengan bijirin rebus - lebih daripada 200 kcal.

Sekiranya rebus bijirin dengan kefir, ini akan memenuhkan hidangan dengan protein susu dan probiotik, dan kandungan kalori akan meningkat hingga maksimum 150 kkal.

Cara memasak soba kukus dengan betul

Terdapat beberapa cara memasak soba kukus. Untuk mengukus, anda boleh menggunakan bijirin soba hijau dan coklat (goreng). Bijirin kukus untuk malam adalah produk dengan maksimum khasiat dan vitamin berguna.

Perhatian! Selepas sehari, produk tidak akan dapat digunakan, jadi bancuh seberapa banyak yang anda boleh makan dalam sehari.

Air mendidih semalaman

Sebelum diproses, soba, jika perlu, disusun dan semestinya dicuci dalam saringan. Bijirin dikukus dalam mangkuk dengan penutup. Segelas bijirin diisi dengan dua gelas air mendidih. Bubur sihat akan siap dalam 8-10 jam.

Kefir

Bilas parut, tuangkan ke dalam gelas dan tuangkan kefir. Menjelang pagi, kernel akan membengkak dan siap untuk digunakan. Sebaiknya makan hidangan ini pada waktu pagi sebelum sarapan, kira-kira setengah jam sebelum makan.

Bahagian kernel dan kefir adalah 1: 1, lebih baik menggunakan kefir 1%.

Dalam termos

Salah satu kaedah mengukus yang paling mudah adalah menggunakan termos. Masa memasak akan memakan masa lebih sedikit, hanya 3-4 jam. Kernel yang dicuci dituangkan ke dalam termos dan dituangkan dengan air mendidih. Dalam kes ini, hidangan dalam termos akan mempunyai suhu yang selesa untuk makan untuk waktu yang lama.

Cara penggunaan dengan betul

Bubur soba boleh dimakan sebagai hidangan berasingan atau dijadikan lauk. Ia sesuai untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Pakar mengesyorkan pelbagai jenis diet berdasarkan bijirin ini.

Aplikasi pelangsingan

Diet soba dianggap salah satu yang paling berkesan: rata-rata, mereka kehilangan satu kilogram setiap hari di atasnya, iaitu, dalam jangkaan setiap minggu, anda dapat menurunkan berat badan sekitar 7 kg.

Diet utama diet soba adalah soba, tetapi biasanya tidak dimasak, tetapi dikukus dengan air mendidih pada kadar 1 gelas bijirin kering untuk 2-3 gelas air. Pemilihan jumlah air memungkinkan anda mengubah konsistensi: semakin sedikit air mendidih, semakin banyak butiran produk akan berubah, masing-masing, jika bijirin dikukus dengan sejumlah besar air, soba akan berubah menjadi lembut dan dioleskan.

Lebih baik makan soba dalam bahagian kecil enam kali sehari. Pengambilan produk terakhir ialah 4-6 jam sebelum tidur.

Perhatian! Walaupun kesan diet yang dijamin pada soba, banyak doktor menganggapnya tidak seimbang dan tidak memenuhi keperluan nutrien setiap hari.

Diet soba tergolong dalam diet mono, bagaimanapun, beberapa induksi dibenarkan dengannya. Jadi, anda boleh minum kefir 1% (sehingga 1 liter sehari). Teh hijau, air mineral dibenarkan. Pengambilan multivitamin sangat digalakkan. Pada malam tekanan otak yang serius (peperiksaan, tempoh pelaporan, dll.), Anda juga boleh makan sesudu madu. Lebih baik larutkan dalam segelas air suam.

Penting! Diet soba adalah penting untuk keluar secara beransur-ansur, tidak menerkam makanan sebaik sahaja tamat kursus. Hari demi hari, anda perlu mengembangkan diet secara beransur-ansur dengan buah-buahan, sayur-sayuran, ikan, ayam.

Siapa yang dikontraindikasikan

Dengan intoleransi individu terhadap soba, rasa tidak enak badan dan kesihatan yang buruk dapat dilihat. Dengan peningkatan penyakit saluran gastrousus, disarankan untuk mengeluarkan bubur ini dari diet.

Ia tidak mempunyai kontraindikasi lain untuk digunakan.Sebaliknya, kerana kandungan serat tumbuhan yang tinggi, soba meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal, dan kerana asid folik, kalsium, kalium, natrium dan magnesium yang terkandung di dalamnya, ia menormalkan kerja sistem kardiovaskular.

Antara mitos adalah kenyataan bahawa bijirin ini dikontraindikasikan untuk pesakit diabetes. Dalam diet diabetes, ini adalah salah satu produk asas, kerana soba mengandungi sejumlah besar asid amino dan serat tumbuhan, yang memperlambat penyerapan karbohidrat dalam usus - gula darah setelah makan soba meningkat dengan perlahan dan lancar.

Perlu dibatasi atau menghilangkan soba dari makanan untuk pesakit hipotonik, kerana magnesium yang terkandung dalam produk ini melonggarkan dinding saluran darah, yang menyebabkan penurunan tekanan.

Kelebihan dan kekurangan

Bijirin ini secara praktikal tidak mempunyai kontraindikasi, jika dimakan secara sederhana. Kelebihannya jelas:

• kaedah memasak yang mudah;
• ketersediaan;
• mengandungi vitamin B, zat besi (pencegahan anemia, rangsangan fungsi hematopoietik), kalsium, kalium, fosfor, zink (baik untuk tulang, kulit, rambut, otot);
• kandungan kalori, bergantung pada kaedah memasak, dari 100 hingga 110 kcal;
• mengandungi sedikit karbohidrat dan banyak protein, berkat ia membuatkan anda berasa kenyang dalam jangka masa yang lama;
• meningkatkan metabolisme, oleh kerana itu, ketaatannya memberi tekanan ganda kepada berat badan berlebihan.

Sekiranya anda tidak menjalani diet mono, iaitu makan soba sahaja, maka bijirin ini tidak mempunyai kekurangan. Walau bagaimanapun, dalam segala hal, ukuran dan penyediaan yang betul adalah penting. Sekiranya bijirin dikukus dengan buruk, ia juga akan kurang diserap, yang terutama akan mempengaruhi orang yang menderita penyakit perut dan usus.

Kesimpulannya

Soba kukus adalah produk makanan yang sihat dan lazat. Ia disyorkan untuk digunakan oleh orang-orang dari semua peringkat umur. Ia mempunyai komposisi yang seimbang dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Nilai tenaga produk disebabkan oleh kandungan karbohidrat lambat (kompleks) dan protein yang mudah dicerna. Ia disediakan dalam beberapa cara: dituangkan dengan air mendidih, kefir atau dikukus dalam termos.

Anda harus berhati-hati dengan diet mono soba. Baca dengan teliti kontraindikasi dan peraturan untuk diet seperti itu atau berjumpa doktor jika anda mempunyai penyakit kronik.