Petua teratas: cara mengeringkan bawang dengan betul setelah menuai dari kebun

Bawang adalah sayuran sihat yang dimakan segar, digoreng, acar, disumbat atau dibakar, ditambah pada kursus pertama dan kedua, dan banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Tidak menghairankan bahawa tanaman ini ditanam di hampir setiap kebun sayur.

Walau bagaimanapun, tidak cukup untuk menanam lobak. Agar bawang tidak lama dan tidak merosakkan, penting untuk mengeringkannya dengan betul selepas menuai. Dalam bahan tersebut, kita akan membincangkan cara mengeringkan bawang dengan betul setelah menuai dari kebun.

Teknologi masa dan pembersihan

Hanya bawang yang dikeluarkan untuk simpanan tepat pada waktunya yang disimpan lama... Sekiranya anda menggali lebih awal, leher mentol yang terlalu tebal dan berair akan kering dalam jangka masa yang lama, yang akan meningkatkan risiko penyakit busuk dan kulat.

Sekiranya diketatkan dengan penuaian, mentol akan menimpa dan sisik atas akan retak.... Ini seterusnya akan menyebabkan kemerosotan produk dengan cepat semasa penyimpanan. Bawang yang terlalu masak mengembangkan sistem akar sekunder, yang merosakkan rasa lobak.

Bila hendak mencarinya? Lobak dikeluarkan dari tempat tidur setelah bulu layu. Sekiranya 60-80% daun telah mati, sudah tiba masanya untuk memulakan penuaian. Rata-rata, kali ini jatuh pada separuh kedua atau akhir bulan Ogos.

Perlu tahu! Busur ditanggalkan setelah bulu terapung. Pada masa ini, pertumbuhan kepala berhenti, dan jumlah nutrien maksimum terkumpul di dalamnya.

Tanda lain sayur masak - membentuk daun integumen yang telah memperoleh warna khas untuk pelbagai.

Penuaian tepat pada waktunya adalah kunci penyimpanan yang berjaya... Sekiranya anda mula menuai bawang lebih awal, ketika bulu belum mati, leher mentol akan terlalu tebal dan berair - ini akan meningkatkan risiko reput mentol.

Nasihat berguna... Sekiranya masa penuaian sudah tiba, dan bulu belum mati, maka pematangan mentol dapat dipercepat. Untuk melakukan ini, cukuplah memotong akar dengan sekop tajam pada kedalaman sekitar 5 cm. Ini akan mengurangkan pemakanan tumbuhan dan mempercepat pematangan.

Tuai

Penggalian dilakukan dalam cuaca kering dan cerah... Adalah wajar bahawa tidak ada hujan selama 1-2 minggu sebelum penuaian. Kemudian bumi akan kering dan kepala yang dipasang tidak perlu kering untuk waktu yang lama.

Sekiranya tanah ringan dan longgar, bawang hanya ditarik keluar dari tanah. Tetapi jika tanahnya padat dan berat, mentol digali. Jika tidak, sebahagian besar kepala yang tercabut akan kekal tanpa bahagian bawah dan reput dalam beberapa minggu.

Lebih senang menggali tanaman dengan ladang kecil... Mereka tersekat di lorong pada jarak dekat dari mentol dan lapisan bumi sedikit terangkat.

Kepada bawang selepas penuaian disimpan selama beberapa bulan, sebelum menyimpannya dikeringkan.

Pengaruh gred pada masa penuaian dan menjaga kualiti

Bergantung pada pelbagai dan keadaan tumbuh, musim menanam bawang berlangsung rata-rata dari 65 hingga 85 hari. Varieti awal matang pada akhir bulan Julai, dan yang lain siap untuk penuaian pada akhir Ogos - awal September.

Perhatian! Hanya varieti yang lambat dan pedas yang sesuai untuk simpanan musim sejuk. Varieti selebihnya digunakan untuk penuaian atau dimakan sebaik sahaja dikumpulkan.

Daun digali selepas lobak... Penuaian bermula pada pertengahan September - awal Oktober (daun bawang tidak takut dengan fros pertama).Untuk menjadikan bawang lebih putih, 10-14 hari sebelum dikeluarkan dari kebun, bahagian bawah tanaman ditaburkan dengan tanah atau ditutup dengan bahan legap. Setelah menggali, akar dan daunnya dipotong.

Bawang dituai dari akhir bulan Julai hingga pertengahan Ogos... Seperti halnya lobak, menunda masa panen menyebabkan percambahan mentol dan munculnya akar baru. Sarang bawang merah digali, dibahagikan kepada mentol dan dikeringkan.

Ciri pengeringan bawang

Bawang digali, dibersihkan dari gumpalan bumi, akar dan bulu dipotong... Sebelum meletakkan kepala untuk penyimpanan musim sejuk, bawang dikeringkan.

Perlu tahu! Mengeringkan bawang selepas menuai dapat mengurangkan risiko penyakit kulat dan kerosakan sayur semasa penyimpanan.

Bagaimana cara mengeringkan bawang dari kebun? Mari kita bincangkan ciri-ciri setiap jenis pengeringan.

Bawang

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan bawang... Yang paling mudah dan berpatutan adalah pengeringan di bawah sinar matahari tepat di taman. Sekiranya cuaca mengizinkan, sayur-sayuran yang digali disusun dalam satu lapisan dan dikeringkan di bawah sinar matahari, secara berkala terbalik. Selepas 3-4 hari, mentol siap disimpan.

Sekiranya cuaca hujan, kepala dipindahkan ke bilik berventilasi. (di bawah kanopi, di loteng, dll.). Bawang diletakkan dalam satu lapisan di lantai atau dituangkan ke dalam jaring dan digantung secara menegak pada tali.

Anda boleh mengepal bawang menjadi tandan atau kepang dan keringkan sebagaimana mestinya. Pengeringan dalaman memerlukan satu hingga dua minggu bergantung pada suhu dan kelembapan.

Kaedah pengeringan paling cepat adalah di dalam ketuhar... Mentol diletakkan pada loyang dalam satu lapisan dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 30 ... + 35 ° С. Dalam kes ini, ketuhar dimatikan secara berkala agar tidak mengeringkan kepala. Bawang yang terlalu kering dengan timbunan legap tidak retak tidak akan bertahan lama.

Sevok

Set bawang juga dikeringkan selepas penuaian.... Mentol diletakkan di lapisan tipis di atas kain tebal atau lantai dan diletakkan di bawah sinar matahari. Kepala dibalik secara berkala. Di udara terbuka, anak benih dikeringkan sekurang-kurangnya tiga hari.

Semasa musim hujan, set dikeringkan di bawah kanopi. atau di kawasan yang berventilasi baik. Pengeringan berlangsung 1-2 minggu.

Nigella

Nigella adalah biji bawang hitam. Mereka juga dikeringkan untuk mengelakkan kerosakan semasa penyimpanan. Pengeringan biji dilakukan dalam 3 peringkat:

1. Selama 5-7 hari pertama, nigella disimpan di bilik dengan pengudaraan yang baik pada suhu + 20 ° C.
2. Kemudian suhu di dalam bilik dinaikkan hingga + 30 ° C dan dikeringkan selama seminggu lagi.
3. Pada peringkat akhir, suhu udara dinaikkan hingga + 35 ° C dan biji dikeringkan selama seminggu lagi.

Nigella kering dituangkan ke dalam beg linen atau beg kertas dan letakkan di tempat yang kering.

Cara mengeringkan bawang untuk musim sejuk

Sekiranya tidak ada tempat penyimpanan yang sesuai untuk bawang segar, maka sayur itu boleh dikeringkan.... Dalam kes ini, dari 1 kg produk segar, kira-kira 100 g produk kering akan diperoleh. Sebelum pengeringan, bawang dicuci, dikupas dari sisik atas dan dipotong menjadi kiub atau cincin.

Pertimbangkan beberapa cara yang ada untuk membuat perasa yang sihat.

Di dalam ketuhar

Ketuhar sesuai untuk mengeringkan bawang, daun bawang dan bawang hijau.

Sayuran dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kiub atau cincin sebelum dikeringkan. Kemudian kepingan dibentangkan di atas loyang dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 40 ... + 50 ° С. Suhu yang lebih tinggi mengeringkan bawang lebih cepat tetapi boleh membakar.

Potongan dikeringkan selama kira-kira 2-3 jamkacau sekali sekala.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Untuk mengeringkan bawang di dalam ketuhar gelombang mikro letakkan potongan potong pada serbet kertas, tutup dengan serbet kedua dan masukkan ke dalam ketuhar selama 3 minit... Sekiranya ini tidak mencukupi, masa akan bertambah.

Ketuhar gelombang mikro sesuai untuk mengeringkan sayur-sayuran dalam jumlah kecil, bagaimanapun, kaedah ini tidak sesuai untuk menuai sejumlah besar bumbu - terlalu banyak masa, usaha dan elektrik akan habis.

Dalam kapal terbang

Dalam kapal terbang pengeringan berlaku kerana aliran udara panas... Udara yang dipanaskan sentiasa beredar di dalam panggangan dan mengeringkan cincin bawang secara merata.Menuai sayur-sayuran kering dengan bantuan alat moden ini mengekalkan penampilan yang cantik, rasa yang menyenangkan dan bahan berguna.

Memanggang pada suhu sekitar + 70 ° C mengambil masa sekitar satu jam... Lebih baik jaga tutup tudung.

Dalam pengering elektrik

Pengering elektrik sesuai untuk mengeringkan bawang hijau cincang dan kepingan bawang.

Bawang hijau dipotong dan diletakkan di dalam dulang pengeringan... Lobak dipotong kecil dan dicampurkan dalam air mendidih selama dua minit. Sebelum dimasukkan ke dalam pengering, potongan disejukkan di dalam air sejuk dan disebarkan di lapisan nipis pada dulang.

Bawang di pengering elektrik dikeringkan pada suhu + 65 ... + 70 ° С... Palet ditukar beberapa kali untuk pengeringan yang sekata.

Di luar rumah

Sekiranya tidak ada alat khas, maka cincin bawang boleh dikeringkan di udara terbuka.... Untuk melakukan ini, sayur-sayuran cincang diletakkan di atas parutan dan diletakkan di tempat yang berlindung dan berventilasi baik.

Untuk melindungi daripada serangga, parut ditutup dengan kain kasa... Jadi sayur-sayuran dikeringkan selama beberapa hari, kacau setiap hari.

Cara menentukan kesediaan

Keringkan bawang untuk musim sejuk di rumah anda boleh menggunakan salah satu kaedah di atas.Dalam bentuk kering, sayur-sayuran mengekalkan kesan bakteria dan bahan bergunanya.

Bagaimana anda tahu perasa kering dengan betul? Cincin bawang kering menjadi rapuh dan lumat. Warna kepingannya berwarna kuning muda. Bumbunya terasa ringan, dengan aroma pedas.

Tanda-tanda bawang kering yang kurang baik

Bumbu kering yang teruk akan menjadi buruk dengan cepatOleh itu, semasa menyediakan sayur-sayuran kering, penting untuk mengeringkan semua kepingan dengan teliti. Potongan kering yang tidak cukup dibezakan oleh warna putihnya dan rasa pedas yang dipelihara. Bawang kering basah hingga disentuh dan tidak garing ketika ditekan.

Peraturan penyimpanan

Penting untuk mengetahui tentang nuansa menjaga sayur-sayuran segar dan kering.

Menyimpan bawang kering

Bumbu kering disimpan di dalam bekas dengan penutup.... Tutup udara berlubang lebih disukai. Sekiranya tidak ada penutup khas, gunakan kertas perkamen atau kain tebal, pasangkannya di leher bekas kaca.

Juga sesuai untuk penyimpanan adalah beg linen dan beg kertas.... Penting agar mereka tidak basah semasa penyimpanan.

Menyimpan bawang segar

Lebih senang menyimpan bawang kering dari kebun dalam kotak atau kotak kadbod... Sayuran dituangkan ke dalam setiap kotak sedikit, dalam satu lapisan 25-30 cm. Lubang dibuat di dinding sisi kotak untuk akses udara.

Juga untuk menyimpan mentol gunakan beg linen, letakkan di tempat yang kering dan berventilasi.

Kaedah penyimpanan lain yang diuji masa adalah mengepang kepala menjadi kepang.... Jalinan jalinan tidak hanya berventilasi dengan baik (dan oleh itu tidak mudah reput), tetapi juga boleh menghiasi dapur.

Lebih baik menyimpan bawang pada suhu dari 0 hingga 5 ° C... Walau bagaimanapun, kepala akan kekal pada suhu bilik selama 1-2 bulan.

Daun disimpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, ditaburkan dengan pasir.

Tempoh simpanan

Sayuran kering disimpan di tempat yang gelap dan kering tanpa bau asing.... Bumbu kering mempunyai jangka hayat sekitar satu tahun.

Mentol kering dari kebun harus disentuh dengan kuat dan mempunyai beberapa skala integumen kering dan padat. Leher setiap kepala harus ditutup rapat (tidak ada lompang dan daun berair pada potongan).

Tertakluk kepada keadaan penyimpanan (suhu dari 0 hingga 5 ° C dan kelembapan 50-60%), kepala kering yang sihat disimpan selama beberapa bulan.

Masalah biasa dengan pengeringan dan penyimpanan

Sekiranya musim panas sejuk dan hujan, bawang masak lebih lama.... Dalam kes ini, pematangan dapat dipercepat dengan memotong akar atau menyodok tanah dari mentol.

Pilih hari yang kering dan cerah untuk menuai - bawang yang diekstrak dari tanah lembap memerlukan masa pengeringan yang lama dan kurang disimpan.

Sekiranya anda perlu menggali bawang dengan bulu hijau yang segar, maka sayur-sayuran tidak segera dipotong... Mentol dikeringkan di bawah kanopi selama seminggu lagi, dan bulu keringnya dipotong.

Setelah sayur diletakkan untuk simpanan, ia diperiksa secara berkala. Contoh yang menunjukkan tanda kerosakan atau perosak dihilangkan.

Kesimpulannya

Sekarang anda tahu cara mengeringkan bawang dengan betul dan cekap di rumah. Jangan memandang rendah kepentingan proses pengeringan. Menyimpan kepala kering yang tidak mencukupi akan menyebabkan penyakit kulat dan reput produk.

Anda juga boleh menyediakan sayur-sayuran yang sihat untuk musim sejuk dalam bentuk kering. Pada masa yang sama, ia tidak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.