Kaedah terbaik untuk menyimpan bawang hijau untuk musim sejuk di rumah

Hijau bawang besar memberikan hidangan rasa dan aroma pedas, mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, tetapi cepat merosot. Di bawah keadaan yang betul, mungkin untuk memanjangkan kesegaran sayur untuk jangka masa yang panjang dengan kehilangan sifat berguna yang minimum.

Artikel ini akan memberitahu anda cara menjaga bawang hijau untuk musim sejuk di rumah.

Busur mana yang sesuai

Untuk simpanan untuk musim sejuk, mereka hanya mengambil bulu segar dengan warna hijau terang, tanpa kerosakan dan kerosakan oleh serangga atau penyakit.

Sebelum menuai untuk musim sejuk, hijau diperiksa, spesimen yang rosak dikeluarkan. Sekiranya hujung bulu kering, maka ia potong... Bawang dibasuh dengan sempurna dalam air mengalir dan dikeringkan dengan kotoran dengan tuala. Kemudian potong kecil atau kecil.

Rujukan! Ukuran potongan bergantung pada tempat potongan itu ditambahkan. Untuk kursus utama, kepingan sederhana sesuai, untuk sos - yang lebih kecil.

Cara menyimpan bawang hijau segar

Herba segar tidak dibasuh, tetapi disapu dengan tuala lembap. Ia tidak wajar dihancurkan dan dibengkokkan.

Tumbuhan cepat merosot: dalam keadaan hangat dan kering ia akan layu dan menguning, di persekitaran yang lembap akan reput.Untuk menjaga bulu segar selama mungkin, gunakan bekas yang sesuai:

1. Balang kaca. Bulu pendek muda diletakkan di dalam bekas yang disterilkan, ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk. Keadaan utamanya ialah sayur-sayuran tidak dipotong atau dibengkokkan, sehingga tidak mulai busuk. Jangka hayat adalah sehingga 1.5 bulan.
2. Beg plastik.Bawang seperti itu disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 bulan. Untuk mengelakkan pemeluwapan, lubang kecil dibuat di dalam beg dengan jarum.
3. Kertas. Batangnya dibungkus dengan kertas tebal, yang dipasang dengan benang. Permukaan disembur dengan air, kelembapan dijaga selama jangka hayat (2-3 minggu).
4. Kain itu. Hijau dibungkus dengan kain lembap dan disejukkan sehingga 2 minggu.

Suhu optimum - + 1 ... + 5 ° С, kelembapan udara relatif - 85%. Simpan produk di rak bawah peti sejuk, di petak sayur.

Kaedah penyimpanan rumah

Terdapat beberapa pilihan untuk mengekalkan warna hijau bawang untuk musim sejuk:

• pembekuan;
• pengeringan;
• masin;
• acar.

Pertimbangkan kebaikan dan keburukan semua kaedah.

Pembekuan

Ini adalah kaedah termudah dan terpantas. Tertakluk kepada teknologi, sayur-sayuran mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat.

Dalam dulang kiub ais

Bulu yang dihancurkan diletakkan di dalam acuan, mengisinya hingga 2/3. Tuangkan air rebus dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga membeku sepenuhnya. Batu siap diletakkan dalam beg atau bekas plastik, disimpan di dalam peti sejuk beku.

Majlis. Minyak sayur dituangkan ke dalam acuan ais dan bukannya air - produk seperti itu digunakan sebagai pembalut sup.

Pakej dilabelkan untuk memudahkan mencari bahan kerja yang diingini dan memantau tarikh luputnya.

Secara pukal

Hijau cincang dituangkan ke dalam beg besar dalam lapisan nipis, diletakkan secara mendatar di dalam peti sejuk. Produk siap dibungkus lebih ketat sehingga bawang tidak berubah menjadi satu ketulan ais.

Lebih baik meletakkan bulu dalam bahagian kecil agar dapat digunakan secara utuh tanpa membeku semula: apabila terkena oksigen, produk tersebut kehilangan rasa.

Pengeringan

Pengeringan menyimpan bawang selama beberapa bulan, tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Perasa yang sudah siap memakan sedikit ruang, kerana saiznya dikurangkan dengan ketara.

Apa yang perlu dilakukan untuk mengeringkan tanaman? Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini:

1. Di dalam ketuhar.Bawang yang dicincang disebarkan pada loyang, disimpan di dalam ketuhar selama 2-3 jam pada suhu + 40 ... + 50 ° С.
2. Dalam pengering elektrik. Hijau yang dicincang halus pada palet dikeringkan pada suhu + 70 ° C selama 30 minit.
3. Di udara terbuka. Lapisan bawang cincang nipis disebarkan di atas dulang dan ditutup dengan kain kasa. Biarkan di kawasan yang panas dan berventilasi baik selama 7-8 hari. Jisim dicampur secara berkala.

Untuk mengekalkan nutrien maksimum, pastikan cahaya matahari langsung tidak jatuh pada bulu.

Produk kering mudah hancur di tangan. Ia digiling dalam penggiling kopi dan disimpan di dalam balang kaca.

Pengasinan

Kaedah ini memastikan tanaman segar dalam jangka masa yang lama.

Bahan-bahan:

• bawang hijau - 1 kg;
• garam - 250 g.

Hijau cincang dicampurkan dengan separuh garam. Jisim yang dihasilkan disebarkan dalam balang dalam lapisan 2-3 cm, ditaburkan dengan garam yang tersisa (taburkan lapisan atas dengan banyak). Balang ditutup dan dibiarkan pada suhu bilik selama 15-20 hari. Selama ini, sayur akan memberikan jus dan kalengan. Simpan benda kerja di dalam peti sejuk.

Resepi

Bawang hijau acar adalah perasa yang sangat baik untuk hidangan utama.

Cara klasik

Ini adalah salah satu resipi yang paling popular.

Bahan-bahan:

• bawang hijau - 1 kg;
• dill dan pasli - 200 g setiap satu;
• garam - 240 g;
• air - 2 l;
• cuka 9% - 70 ml;
• gula - 50 g;
• lada, daun salam - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong bawang dan isi dengan air garam yang dibuat dari 1 liter air dan 120 g garam. Biarkan selama 48 jam.
2. Cecair dikeringkan, sayur cincang ditambahkan ke sayur.
3. Sediakan pengasam dari 1 liter air mendidih, 120 g garam, gula, lada, daun salam dan cuka. Rebus selama 2-3 minit.
4. Jisim hijau yang dihasilkan dibentangkan dalam balang disterilkan, dituangkan dengan pengasam panas.
5. Bahan kerja disterilkan selama 10-12 minit, digulung dengan penutup, dibalikkan dan ditutup dengan selimut sehingga ia sejuk.

Simpan benda kerja di tempat gelap yang sejuk sehingga 1 tahun.

Dengan madu

Madu akan menambahkan rasa manis yang tidak biasa pada bawang dalam tin.

Bahan-bahan:

• bawang hijau - 1 kg;
• air - 1 l;
• cuka - 180 ml;
• madu - 40 g;
• garam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Garam, madu dan cuka dimasukkan ke dalam air, rebus selama 2-3 minit.
2. Bulu dihancurkan, dimasukkan ke dalam balang disterilkan, dan dituangkan dengan perapan panas.
3. Bank dibasmi kuman selama 10-12 minit, dipintal dan ditutup dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya.

Simpan produk di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, pantri sehingga satu tahun.

Dalam minyak

Minyak sayur akan membantu mengekalkan kesegaran bawang hijau.

Bahan-bahan:

• bawang hijau - 500 g;
• minyak sayuran - 5-6 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Hijau cincang diletakkan di dalam balang, isi 3/4 penuh.
2. Masukkan minyak sayuran dan campurkan. Lebih banyak minyak dituangkan ke atas untuk menyembunyikan isinya sepenuhnya.
3. Bekas ditutup, disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 bulan.

Untuk memanjangkan tempoh penuaian hingga 6 bulan, garam dan cuka ditambahkan ke dalam minyak.

Bahan-bahan:

• bawang hijau - 500 g;
• garam - 1.5 sudu kecil;
• minyak sayuran - 4-5 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 1.5 sudu besar. l.

Langkah memasak:

1. Di bahagian bawah balang yang disterilkan, tuangkan 1/3 sudu kecil. garam, bulu hancur dengan lapisan 2 cm, semuanya dilapisi. Lapisan bergantian sehingga balang penuh.
2. Didihkan minyak sayuran, tuangkan cuka. Campuran yang disiapkan dituangkan dengan sayur-sayuran.
3. Balang itu digulung dengan penutup besi. Simpan di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau pantri.

Dengan bawang putih liar

Makanan ringan yang asli dan sihat dibuat dari bulu hijau dengan bawang putih liar.

Bahan-bahan:

• bawang hijau - 1 kg;
• bawang putih liar - 1 kg;
• air - 1 l;
• cuka - 200 ml;
• biji lada - 20 g;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Hijau dipotong menjadi kepingan besar, dituangkan ke dalam bekas bersama lada.
2. Sediakan pengasam: masukkan gula dan garam ke dalam air, rebus dan tuangkan cuka.
3. Hijau dituangkan dengan perapan panas, dibiarkan sejuk dan diletakkan di dalam balang.

Jangka hayat bahan kerja di dalam peti sejuk adalah 2 minggu.

Dengan dill

Sayuran acar rangup diperoleh dengan menyediakannya dengan dill.

Bahan-bahan:

• bawang hijau - 1 kg;
• dill hijau - 250 g;
• biji dill - 1 sudu kecil;
• air - 2 l;
• kacang polong - 12 biji .;
• cuka 6% - 0,8 l;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - 8 sudu besar. l.

Masakan langkah demi langkah:

1. Bulu yang disiapkan dihancurkan.
2. Dari 1 liter air dan 4 sudu besar. l. garam membuat air garam, tuangkan sayur ke dalamnya, biarkan selama 48 jam. Kemudian cecair disalirkan.
3. Dill dicincang halus dan dikisar, ditambahkan ke bawang.
4. Jisim yang dihasilkan dibentangkan dalam balang yang disterilkan.
5. Sediakan pengasam: masukkan garam (4 sudu besar), gula, biji dill dan cuka hingga 1 liter air, rebus selama 2-3 minit.
6. Perap panas dituangkan ke dalam balang herba.
7. Sterilkan selama 10-12 minit dan gulung ke atas, balikkan dan tutup dengan selimut hangat sehingga sejuk.
8. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama setahun.

Terma dan syarat penyimpanan

Bawang tetap segar pada suhu bilik selama 2-3 hari... Sayuran yang dicuci merosot dengan lebih cepat. Di dalam peti sejuk, di petak untuk sayur-sayuran, pada suhu + 1 ... + 5 ° C, bulu disimpan dari 2 minggu hingga 1.5 bulan.

Produk masin tetap segar di dalam peti sejuk pada suhu + 5 ... + 10 ° С selama 6 bulan, acar bergantung pada kaedah penyediaannya - dari 2 minggu hingga 6 bulan. Hayat rak hijau disterilkan adalah 1 tahun.

Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 bulan pada suhu -8 ... -20 ° C.

Bawang kering disimpan di dalam balang kaca pada suhu bilik di tempat yang gelap hingga 2 tahun.

Petua

Kesegaran dan jangka hayat produk bergantung kepada kekeringannya: bulu yang basah dan tidak kering semakin cepat merosot.

Sekiranya tidak ada peti sejuk, bulu disimpan di ruang bawah tanah. Untuk melakukan ini, mereka dibungkus dengan kertas tebal dan diletakkan secara menegak, digunakan dalam masa 7 hari.

Apabila beku pada minggu-minggu pertama, bau yang kuat akan keluar dari sayur-sayuran, jadi bekas diletakkan di atas produk lain atau jauh dari mereka.

Untuk mengelakkan bawang kering kehilangan rasa dan bau mereka, ia tidak dicampur dengan jenis hijau yang lain.

Ngomong-ngomong! Bulu beku dan kering hanya digunakan untuk makanan panas. Mereka tidak sesuai untuk salad.

Agar bawang pedas setelah acar tidak pahit, terlebih dahulu disiram dengan air mendidih atau dimasukkan ke dalam air dengan cuka dan didihkan.

Kesimpulannya

Tidak sukar untuk menyimpan bawang untuk musim sejuk di rumah: ia dibekukan, dikeringkan, asin dan acar. Tertakluk kepada teknologi penuaian, sifat bermanfaat tanaman secara praktikal tidak akan hilang. Bergantung pada kaedah dan keadaan suhu yang dipilih, jangka hayat produk berbeza dari 2 minggu hingga setahun. Bawang kering boleh disimpan sehingga 2 tahun.