Petua terbaik mengenai cara menyediakan bawang untuk musim sejuk

Untuk mengekalkan bawang lebih lama dan menggunakannya sebagai perasa "cepat", sayur itu dituai untuk musim sejuk. Kelebihan produk seperti itu adalah kesederhanaan, keramahan alam sekitar dan kepelbagaian: bawang acar ditambahkan ke salad atau hidangan daging, yang kering digabungkan dengan ramuan aromatik.

Cara mengeringkan bawang merah, acar dan garam, belajar dalam artikel.

Cara menyediakan bawang untuk musim sejuk

Kaedah penuaian terbaik:

• acar;
• pengeringan;
• masin.

Sebilangan suri rumah membekukan bulu hijau atau lobak masak, sebelum ini memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin.

Nasihat! Bawang seperti itu digunakan untuk memasak hidangan panas: mereka memperoleh kelembutan dan aroma khas hanya selepas rawatan panas. Cincin yang dicairkan tidak disimpan atau disejukkan semula.

Pickling

Cara paling malas adalah memetik sayur dengan cuka 9% biasa... Selalunya rempah ditambahkan ke perapan untuk meningkatkan rasa penyediaannya.

Dianjurkan untuk segera memutuskan di mana busur akan digunakan: cuka dan sedikit lada merah ditambahkan pada pilihan barbeku; untuk penyediaan unggas dan salad, cincin diasinkan dalam cuka balsamic untuk memberi mereka rasa manis dan masam. Untuk mendapatkan benda kerja yang renyah dan berair, tambahkan daun ceri atau currant ke dalam balang, seperti ketika memetik timun.

Peraturan umum:

• lobak dikisar untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan;
• potong cincin, separuh cincin atau kiub;
• lipat rapat ke dalam bekas yang sudah siap (bersih dan kering);
• tuangkan pengasam;
• disterilkan.

Bawang kecil diperap keseluruhan.

Pengeringan

Pilihan untuk kekosongan seperti dari bawang ada pelbagai.: dikeringkan dalam pelbagai alat dan hanya di udara, setelah sebelumnya dicuci dan ditutup dengan tuala kertas.

Banyak suri rumah mengiris kepingan dengan garam, dan ada yang mengeringkannya tanpa rempah dan perasa.... Dengan mencampurkan produk jadi dengan sayur-sayuran dan herba kering lain, campuran wangi diperoleh secara langsung semasa membuat pinggan.

Rujukan! Semasa pengeringan di dalam bilik, pengudaraan dihidupkan, kerana sayur segar mengeluarkan bau pekat yang dapat diserap ke dalam objek di sekitarnya.

Pengasinan

Untuk musim sejuk pucuk sayur hijau garam... Mereka memelihara kompleks vitamin, warna dan rasa sebanyak mungkin.

Pilih bulu yang sihat dan kuat sahaja tanpa kekuningan dan tanda-tanda layu, dicincang halus, dicampurkan dengan banyak garam dan diikat rapat ke dalam balang.

Seringkali suri rumah mengamalkan pengambilan garam keseluruhan lobak kecil.

Resepi Bawang Acar

Tidak sukar untuk mengasinkan sayur-sayuran, dan terdapat banyak pilihan untuk penggunaannya.

Cincin

Rahsia bawang dalam tin untuk musim sejuk adalah bahawa lobak dipotong menjadi cincin nipis. Semakin nipis, lebih baik kepingan akan diperap. Produk ini ditambahkan ke salad, barbeku, herring.

Satu set produk untuk 1 liter air:

• bawang - 1 kg;
• Cuka 9% - 1 sudu besar .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• daun salam dan biji lada - secukup rasa (jika mahu, tambahkan sedikit rempah atau lada pahit).

Penyediaan:

1. Lobak dibersihkan, dibasuh, dipotong menjadi cincin nipis.
2. Diletakkan di dalam balang yang disterilkan bersih.
3. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup dan biarkan mendidih selama 5 minit.
4. Air bawang dituangkan ke dalam periuk, rempah, cuka ditambah, dan didihkan.
5. Rebus selama 5 minit sehingga garam dan gula larut.
6. Bawang dituangkan dengan perapan panas, balang digulung dan dimasukkan ke tempat yang hangat, terbalik.

Bawang dalam jus tomato

Pilihan pengawetan bawang lain sesuai untuk hidangan pertama, daging dan ikan bakar. Ia juga digunakan sebagai sos.

Set produk:

• bawang - 1.5 kg;
• jus tomato - 0,5 l;
• pasli segar - sekumpulan;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
• rempah, garam, gula - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin, tambah pasli cincang.
2. Kacau, garam dan biarkan selama 40 minit.
3. Sediakan pengisian tomato: panaskan minyak sayuran dalam kuali, tuangkan jus tomato, tambah garam dan gula, rempah kegemaran, rebus selama 5-7 minit.
4. Pengisian panas siap dituangkan ke dalam bekas dengan bawang dan pasli, dicampurkan dan dibentangkan dalam balang yang disterilkan. Tersumbat.

Kosong seperti itu disimpan selama 2-3 bulan.

Seluruh kepala

Semasa memilih lobak utuh untuk pengawetan, pastikan ia tidak rosak dan berukuran sama. Sevok sesuai untuk pengetinan musim sejuk..

Resipi klasik

Bahan untuk 1 liter air:

• mentol - 1-1,5 kg;
• garam kasar - 120 g;
• cuka - 1-2 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu kecil;
• daun salam, daun lada, rempah-rempah, sayur-sayuran apa sahaja.

Bagaimana hendak masak:

1. Mentol dibersihkan dan dibasuh.
2. Air direbus, masin, sayur-sayuran direndam di dalamnya selama 2-3 minit.
3. Lobak dibawa keluar dan dimasukkan ke dalam air sejuk. Air garam tidak dicurahkan.
4. Daun Laurel, lada, herba diletakkan di dalam balang siap. Ketatkan mentol dengan kuat.
5. Gula dan cuka dimasukkan ke dalam cairan di mana lobak dimasak dan direbus.
6. Tuangkan sayur-sayuran ke dalam balang dengan perapan mendidih, tutup, biarkan hingga mendidih.
7. Tuangkan perapan ke dalam kuali lagi, rebus lagi.
8. Tuang semula bawang dengan pengasam, masukkan balang gabus, balikkan, bungkus.

Perhatikan:

Cara jus bawang tanpa menitiskan air mata

Tetes hidung jus bawang

Busur "Mutiara"

Bahan-bahan:

• bawang kecil - 1–1.2 kg;
• air - 1 l;
• Cuka 6% - 250 ml;
• gula - 4 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu besar. l. + 2 sudu besar. l. untuk rendaman;
• kayu manis - 2 batang;
• daun salam, allspice, lada panas dan kacang polong, cengkih secukupnya.

Penyediaan:

1. Bawang kupas direndam dalam air sejuk dengan garam tambahan selama satu jam.
2. Keluarkan, toskan cecair.
3. Rempah diletakkan di dalam balang yang disediakan, dan bawang diletakkan di sana.
4. Sayuran dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan berdiri.
5. Secara berasingan sediakan pengasam dari air, garam, gula, cuka.
6. Daripada air, perapan dituangkan ke dalam balang.
7. Bekas ditutup dan dihantar ke tempat yang hangat.

"Tiga warna"

Mengikut resipi ini, pengetinan bawang adalah sederhana, dan penyediaannya ternyata enak dan cerah.

Bahan-bahan:

• bawang - 0,5-0,7 kg;
• bit merah - 1 pc .;
• kunyit - 1 sudu kecil;
• cuka - 1 sudu besar. l .;
• air - 120 ml;
• garam, gula, minyak bunga matahari - secukup rasa;
• lada hitam tanah - pilihan.

Bagaimana hendak masak:

1. Bawang dipotong menjadi cincin atau setengah cincin, dituangkan dengan air mendidih.
2. Untuk menyiapkan pengasam, garam, gula, cuka, sedikit minyak bunga matahari, dan lada hitam dituangkan ke dalam air sejuk.
3. 1/3 dari irisan bawang dibentangkan dalam 3 balang siap: satu dituangkan dengan pengasam (ini akan menjadi versi putih), irisan bit nipis ditambahkan ke kedua, kemudian dituangkan (merah jambu), kunyit dituangkan ke ketiga, perapan dituangkan (kuning).

Bulu madu

Varian sayur acar ini sesuai untuk hidangan daging.

Bahan-bahan:

• bulu bawang - 1.5 kg;
• air - 0.3 l;
• wain (putih kering) - 0.3 l;
• madu (cecair) - 50 g;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• thyme - 2 cabang.

Penyediaan:

1. Tuangkan air dan wain ke dalam periuk, tambahkan garam dan madu, kacau hingga rata, rebus selama 5-7 minit.
2. Bulu dan thyme diletakkan rapat di dalam bekas yang disediakan.
3. Bank dicurahkan dengan pengasam, disterilkan selama 10 minit, digulung.

Cara mengeringkan bawang untuk musim sejuk

Sayuran kering yang betul akan melembapkan badan pada musim sejuk vitamin A, B1, C, yodium, kalium, fosforus, serat, minyak pati. Pinggan dengannya aromatik dan mempunyai rasa yang istimewa.

Rujukan! Bawang dalam bentuk ini mengandungi banyak karbohidrat, kandungan kalori adalah 208 kkal per 100 g.

Untuk pengeringan yang seragam, lobak dihancurkan secara merata... Bentuknya tidak penting, ketebalan potongan itu penting - tidak lebih dari 5 mm.

Di dalam ketuhar

Gunakan ketuhar elektrik atau gas. Masa pengeringan - lebih daripada 5 jam:

1. Sebarkan kepingan pada loyang yang dilapisi kertas, di lapisan yang sekata.
2. Dulang pembakar diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
3. Pintu dibiarkan terbuka beberapa sentimeter.
4. Kacau bawang secara berkala.

Dalam pengering elektrik

Salah satu kelebihan utama kaedah ini: tidak perlu memotong lobak dengan halus.

Udara panas mengeringkan kepingan besar berkualiti tinggi:

1. Sayuran yang dicincang secara rawak diletakkan di rak dawai.
2. Termostat ditetapkan pada suhu + 55 ... + 60 ° C.
3. Untuk pengeringan seragam, palet ditukar secara berkala.

Prosedur ini mengambil masa 5 hingga 7 jam.

Di luar rumah

Ini adalah masa pengeringan paling lama: memerlukan 10-14 hari... Masa dan kualiti produk siap sangat bergantung pada keadaan cuaca dan lokasi yang dipilih:

1. Pilih tempat yang teduh dan berventilasi baik, sesuai di bawah kanopi, agar tidak menyembunyikan sayur-sayuran dalam hujan. Dalam kes ini, kelembapan udara semasa dan selepas hujan diambil kira: ia mengganggu pengeringan berkualiti tinggi.
2. Bawang yang dihiris diletakkan di lapisan yang rata di atas lembaran penaik, kadbod, kepingan kertas putih, permukaan rata yang ditutup dengan kain katun atau kertas.
3. Semasa mengering, irisan diaduk secara berkala untuk memberikan udara segar untuk semua orang.

kaedah lain

Secara kualitatif dan bawang dikeringkan dengan cepat di dalam peti sejuk... Di sini memakan masa 1 jam. Bulu hijau siap dalam 30 minit.

Peranti dihidupkan pada kelajuan maksimum, menetapkan suhu hingga + 70 ° C.

Baca juga:

Cara memasak daun acar

Ciri penyembuhan bawang bakar

Resipi masin

Untuk ini gunakan bulu dan garam itu sendiri... Untuk kepedasan tambah lada, herba dan rempah lain.

Perapan sederhana

Ambil 1 kg bulu yang dihancurkan dan 100 g garam kasar. Bahan-bahan dicampurkan dan dibungkus rapat ke dalam bekas yang bersih. Taburkan di atas dengan lapisan garam.

Rujukan! Untuk menghilangkan kepahitan dari bulu, mereka dicurahkan dengan air mendidih.

Asin dengan herba

Untuk campuran yang anda perlukan:

• bulu bawang - 0,5 kg;
• ketumbar - 0,5 kg;
• dill - 0,4 kg;
• pasli - 0,3 kg;
• garam - 0.2 kg.

Penyediaan:

1. Hijau disusun, dibasuh, dipotong.
2. Ia dicelupkan ke dalam air masin selama 10 minit.
3. Cecair dibiarkan mengalir, semuanya kering.
4. Hijau dicampurkan dengan garam, dimasukkan ke dalam balang.

Petua Berguna

Untuk pengawetan, ambil bukan sahaja cuka, tetapi juga lemon, mustard, kicap... Dengan setiap ramuan ini, anda mendapat rasa benda kerja yang sama sekali berbeza.

Semasa mengeringkan bawang di udara segar, pastikan bahawa ia tidak ditutup dengan acuan - titik hitam kecil. Ini berlaku jika sayur-sayuran dibiarkan di luar pada malam yang sejuk, atau jika ia tepu dengan kelembapan dari udara setelah hujan.

Untuk menghilangkan kepahitan, mereka menggunakan kaedah seperti itu:

• tuangkan air mendidih ke atas sayur - sebahagian kecil kepahitan akan keluar;
• tuangkan lobak potong dengan air selama 2 minit;
• blanch - sehingga bawang akan kehilangan kepahitannya sepenuhnya.

Kesimpulannya

Tidak sukar untuk menyiapkan bawang untuk musim sejuk: acar, asin dan kering. Produk yang enak dan sihat dilengkapi dengan daging, hidangan ikan, salad. Potongan kering digunakan sebagai perasa wangi, dicampur dengan sayur-sayuran dan ramuan lain. Kekosongan sedemikian mengambil sedikit ruang semasa penyimpanan, menyimpannya di dalam bilik yang sejuk dan gelap.