Quali sono i vitigni autoctoni e quali sono i più apprezzati

L'uva viene coltivata non solo per l'alimentazione o la vendita, ma anche per la produzione di vini, succhi, composte, champagne. Molte persone sognano una cantina di casa. Per ottenere una vendemmia ricca, non è sufficiente prestare attenzione al periodo di maturazione e alle esigenze di cura: si consiglia a vignaioli esperti di studiare varietà autoctone. Vi diremo cosa significa e quali varietà russe autoctone sono le più produttive.

Vitigni autoctoni: cosa significa

Ci sono varietà che vengono coltivate solo in una certa area. Tali uve sono chiamate autoctone. È apparso naturalmente in un'area specifica, quindi a volte è chiamato locale o aborigeno.

La maggior parte delle varietà sono tecniche o universali: vengono utilizzate per produrre vini. In base al gusto della bevanda, i professionisti determinano la regione di coltivazione, il periodo di maturazione e le condizioni climatiche.

Il migliore

Italia, Russia, Georgia, Spagna: ognuno di questi paesi è famoso per i suoi vitigni autoctoni. Successivamente, diamo un'occhiata a quelli più popolari.

Cortese

Vitigno a bacca bianca italiana. A maturazione precoce, esigente in termini di calore, quindi viene coltivato principalmente nella parte sud-orientale del Piemonte.

Per la semina, costruiscono aree collinari e calme. I cespugli sono alti, le viti maturano rapidamente. Il grappolo è più grande della media, la struttura è densa. Le foglie sono medie, verde scuro con venature chiare. La forma delle bacche è ellittica. La buccia è leggermente dorata, con una leggera fioritura cerosa. Malattie e parassiti dell'uva sono leggermente colpiti.

Il vino di Cortese risulta aspro, acido, con un aroma nobile. La bevanda si consuma entro tre anni dalla vendemmia, successivamente il vino perde il suo gusto originario.

Verdejo

L'uva Verdejo viene coltivata in Spagna, utilizzata per produrre vini bianchi. In termini di maturazione, è a maturazione tardiva. Vendemmia a settembre, di notte, in modo che i raggi del sole non brucino le delicate bacche. Viti di forte vigore, vigorose, foglie medie, prive di pubescenza. Gli acini sono piccoli, bianco-dorati, la polpa è soda e succosa.

Il gusto è interessante, con un tocco di noce moscata, finocchio e frutta, leggero. Verdejo ha un forte aroma di uva, che viene anche trasferito alle bevande. La resa dipende dalle condizioni di crescita, quindi i coltivatori seguono tutte le raccomandazioni per la cura: fare un'alimentazione equilibrata, organizzare l'irrigazione a goccia e tenere un annuale potatura.

albariño

L'uva spagnola Albariño non è molto produttiva, ma, tuttavia, è popolare per la sua delicatezza sapore di frutti di bosco... Cespugli di media vigoria si adattano bene alle condizioni climatiche della regione; le bacche raramente marciscono o si deteriorano. La loro forma è tondeggiante-allungata, la polpa è carnosa, di colore ambrato, il sapore è fruttato di frutti di bosco con un sapore di agrumi, la pelle è forte. I grappoli si trovano uno vicino all'altro. Il contenuto di zucchero e l'acidità sono alti.

Albariño produce vini deliziosi con note di lime, fiori d'arancio, gelsomino, pesca, frutto della passione.

Interessante! Il leader mondiale per numero di varietà autoctone è l'Italia. In questo paese ce ne sono circa 400. In Russia, gli esperti ne identificano circa 100. La maggior parte di loro si trova nelle terre della Crimea, nel Kuban e nel territorio di Stavropol.

Krasnostop Zolotovsky

Una varietà tecnica di mezza stagione viene coltivata nella regione di Rostov e Territorio di Krasnodar... Periodo di maturazione - 125-135 giorni. I cespugli sono di medie dimensioni, i germogli maturano insieme. Le foglie sono arrotondate, piccole, leggermente rugose. I grappoli sono conici, di media densità, sciolti. Le bacche sono blu scuro con un rivestimento ceroso, a volte acquisiscono una tonalità viola. La buccia è di medio spessore, la polpa soda e succosa.

Krasnostop Zolotovsky è senza pretese nella coltivazione, resistente al gelo, raramente è colpito da insetti e malattie fungine. Le uve vengono raccolte a settembre, gli acini non si spaccano dopo la maturazione, ma non bisogna ritardare la raccolta. I vini da tavola rossi sono ottenuti dall'uva.

Saperavi

Un vitigno Saperavi produttivo e senza pretese viene coltivato in Georgia. I cespugli ramificati e sparsi richiedono molta luce e calore. Le foglie sono tonde-ovate, di un verde intenso. I fiori sono bisessuali, il che ha un effetto positivo sulla resa. Il peso medio di un grappolo è di 150 g, il colore è blu scuro con una fitta fioritura cerosa. La polpa è succosa e saporita, aromatica. Ogni bacca contiene 1-2 semi. Saperavi matura tardi, circa 160 giorni. Resistenza al gelo - fino a -20 ° С, buona resistenza alla siccità. L'immunità contro le malattie fungine e batteriche è nella media.

Interessante! Le uve mature di Saperavi vengono consumate fresche o utilizzate per produrre vino rosso da tavola. La bevanda ha un ricco bouquet di gusto e colore scuro. Il gusto del vino si svela entro quattro anni dalla data di produzione. Il vino viene conservato fino a 50 anni.

Nebbiolo

Il Nebbiolo è coltivato in Italia. È apprezzato per le sue caratteristiche aromatiche e gustative. Il sapore dell'uva ricorda un assortimento di ciliegie, prugne, rose e violette. Epoca di maturazione - tardiva. I germogli si formano all'inizio di aprile ei frutti vengono raccolti a fine ottobre, in un clima nebbioso e fresco. Piante larghe, vigoria media. Le foglie sono di colore verde intenso, sezionate. Le bacche sono piccole, rotonde, blu-violacee, opache.

La varietà è resistente al marciume e alla muffa, ma è spesso attaccata dalla fillossera. I vini Nebbiolo sono altamente acidi.

Rkatsiteli

Il vitigno georgiano Rkatsiteli si distingue per gli alti cespugli piramidali, i germogli marroni dritti e le foglie leggermente sezionate. I grappoli sono lunghi, di forma ovale. Le bacche sono di colore dorato con macchie solari marroni. I frutti sono piccoli o medi, del peso di 2-4 g. Peso del grappolo - circa 170 g. Il periodo di maturazione è tardivo, la stagione di crescita dura 150-160 giorni. La varietà è resistente al gelo, ma la resistenza alla siccità è debole.

Tra le carenze di Rkatsiteli, distinguono una forte suscettibilità al marciume grigio, oidio. Inoltre, gli ospiti frequenti sulle piante sono acari e vermi a grappolo. Il sapore dei frutti di bosco è gradevole, moderatamente dolce. Rkatsiteli è usato per preparare succhi d'uva, vini da tavola e materiali vinicoli.

siberiano

La varietà tecnica viene coltivata in Russia. Le foglie sono grandi, rugose o leggermente lisce. I grappoli sono alati, cilindrici, raggiungono i 20 cm di lunghezza, pesano circa 150 g L'acino pesa circa 2 g, ha un colore bianco-verdastro, di forma ovale. Sibirkovsky matura in media in 130 giorni.

Da esso si ottengono vini varietali leggeri, caratterizzati da una media acidità e da una leggera sfumatura verdastra. Sibirkovsky si ammala raramente, ha una forte immunità a malattie e parassiti. È senza pretese per le condizioni di crescita, la resa è stabile.

I migliori vitigni a maturazione precoce, media e tardiva

• Di maturazione precoce le varietà celebrano il Primitivo - uve rosse dal gusto e profumo ricchi. Viene coltivato nel sud Italia, utilizzato per produrre vino rosso, che ha un profumo di frutta e spezie. Pianta di medio vigore con foglie verde scuro. La varietà è a maturazione precoce, la vendemmia viene raccolta all'inizio di agosto. I grappoli sono grandi e densi, gli acini sono piccoli, neri e blu. Primitivamente senza pretese per il suolo e il clima, è affetto da malattie in grado medio. Viene utilizzato per produrre vini a base di frutti rossi.
• St. Laurent si distingue dalle varietà autoctone di mezza stagione.... Cresce in Austria.Le foglie sono di media grandezza, ondulate. I grappoli sono cilindrici, alati. Gli acini sono compatti, blu-neri profondi. La polpa è succosa e soda, piacevole al gusto, adatta al consumo fresco. St. Laurent è pignolo sulla composizione del terreno, sensibile al gelo. Da esso si ottengono vini rossi con note di amarene in agrodolce.
• Vitigno popolare Sangiovese caratterizzato da maturazione tardiva e fruttificazione amichevole. Le bevande di questa varietà si ottengono con note di cioccolato, prugne e vaniglia. Il Sangiovese cresce in Italia, si distingue per arbusti alti e frutti viola scuro. Le bacche sono piccole, arrotondate, la buccia è densa con una fioritura bluastra. Il gusto è ad alto contenuto di acidità. I fiori sono bisessuali, le viti sono marrone scuro.

Bianco, scuro, rosa

• Ag uva passa bianca è apparso in Daghestan. Predilige terreni fertili, zone soleggiate. Le foglie sono piccole, arrotondate con spigoli vivi. I grappoli sono di medie dimensioni, conici e sciolti. Gli acini sono di forma ovale-arrotondata, con una sottile buccia di colore giallo-verde. Il periodo di maturazione della varietà è medio - da 120 a 135 giorni. La resistenza al gelo e alla siccità è nella media. Gli Ag Raisins sono usati per fare uvetta, succhi e composte. I vantaggi includono un'elevata portabilità.
  

  Zierfandler
• Pechistik - vecchia varietà di vino Don di uve scure. I cespugli sono di medie dimensioni con foglie allungate arrotondate. I grappoli cilindrici pesano circa 200 g.I frutti sono blu scuro con uno spesso rivestimento ceroso. La crosta è sottile ma compatta. La polpa è di media densità, il succo è incolore. Il Plechistik ha un gusto equilibrato, agrodolce. Viene coltivato per la produzione di spumante secco e da dessert.
• Vitigno rosa Zierfandler coltivato in Austria. Le foglie sono grandi, leggermente lanuginose, hanno 3-5 lobi. I grappoli sono di media grandezza, i frutti sono molto densi, pressati l'uno contro l'altro. La loro forma è arrotondata, il colore è rosa chiaro con una sfumatura rossastra. Zirfandler non tollera bene il gelo, quindi viene coltivato in zone soleggiate ben riscaldate. La maturazione dei germogli è buona, i fiori sono bisessuali. I rendimenti variano da medio ad alto, a seconda rispetto delle regole di cura... Il gusto è gradevole, con una leggera acidità, aroma ricco. Lo scopo della varietà è tecnico.

Ideale per diverse regioni in crescita

• Le uve Varyushkin sono consigliate per la coltivazione nel territorio di Krasnodar e nella regione di Rostov... Cresce con successo su terreni argillosi, il periodo di maturazione è di 140-150 giorni. I vini da dessert rossi sono prodotti da Varyushkin. Le bacche sono piccole, rosso porpora. Il sapore è delicato con una leggera acidità.
• La varietà Kisi viene coltivata anche nelle regioni calde. I grappoli sono conici con bacche verdi ovali. La pelle è sottile con uno spesso rivestimento ceroso. Il periodo di maturazione è di circa 140 giorni. La resa è stabile. Kisi viene utilizzato per la preparazione di vini da tavola e succhi.
• Una varietà autoctona è adatta per il Caucaso settentrionale Tersky scarlatto... Viene coltivato in Cecenia e Daghestan su terreni fertili e argillosi. Le foglie sono grandi, opache, con una fitta pubescenza. I fiori sono bisessuali, i grappoli sono larghi con piccole bacche. La forma del frutto è rotonda, il colore è blu scuro. La polpa di Tersky scarlet è succosa. Periodo di maturazione - 140-150 giorni. La varietà è resistente all'inverno, trasportabile e ha interessanti qualità commerciali.
  

  Scarlet Tersky
• Le uve Ivanovsky vengono coltivate nella regione di Volgograd... La varietà predilige terreni argillosi o sabbiosi, resistenti alla siccità. I grappoli sono conici, medi o grandi. Le bacche sono allungate, blu scuro, maturano in 135-140 giorni. I vini rossi secchi sono preparati da Ivanovsky e i frutti sono adatti anche per il consumo fresco. Gusto armonioso di frutti di bosco.

Attenzione! Nelle fredde regioni russe (Urali, Siberia) non vengono coltivate varietà autoctone. Non attecchiscono bene e sono sensibili ai bruschi cambiamenti climatici caratteristici di queste terre.

Come scegliere un vitigno autoctono

Quando si sceglie, si consiglia di prestare attenzione a quali regioni è destinata questa o quella varietà. Il criterio geografico è il più importante quando si parla della natura autoctona delle uve. Dopo di che, sono già respinti dalle caratteristiche esterne e gustative, dai tempi di maturazione, dalla resistenza al gelo, alla siccità, alle malattie e ai parassiti.

Lo scopo principale delle uve autoctone è la lavorazione e la preparazione del vino. Per le varietà rosse secche, scure e rosa con un gusto e un aroma ricchi di frutti e bacche; per vini bianchi e spumanti - uva bianca con elevata acidità.

Conclusione

Cortese, Saperavi, Nebbiolo sono i nomi di popolari varietà autoctone internazionali. Si chiamano autoctoni perché producono raccolti solo in una certa regione.

Le varietà Krasnostop, Ivanovsky, Terpsky scarlet sono popolari in Russia. Sono coltivati ​​nel territorio di Krasnodar, nel Caucaso, nella regione di Rostov. Piantare e prendersi cura di uve autoctone è diverso dalla coltivazione di varietà da tavola ordinarie. È importante tenere conto della regione e dell'ubicazione, del tempo di raccolta, del suolo e dei requisiti di temperatura.