I migliori consigli su come preparare il prezzemolo per l'inverno e preservarne il sapore

Con l'inizio del freddo, ci sono meno frutta e verdura fresca nella dieta quotidiana. E se le casalinghe esperte fanno scorta di cibo in scatola per un uso futuro, non tutti sono impegnati nella preparazione delle spezie. Ma non sottovalutare la loro importanza. Dopotutto, le verdure saturano i piatti non solo con un aroma specifico, ma anche con vitamine aggiuntive. Per conservare il prezzemolo e altre erbe (ad esempio l'aneto) per l'inverno, è necessario conoscere alcune sfumature. Come preparare adeguatamente il prezzemolo per l'inverno a casa per preservare l'aroma sarà descritto in dettaglio in questo articolo.

Caratteristiche della conservazione del prezzemolo in inverno

Per prezzemolo in inverno è rimasto a lungo adatto al consumo, è necessario prepararlo con cura e scegliere un metodo di conservazione. In condizioni inadeguate, il prodotto perderà valore nutritivo e si deteriorerà.

Salva spezia aromatica sana è possibile raccogliendo la sua parte di terra nel mese di giugno. E le radici vengono raccolte alla fine dell'estate.

Conserva i semilavorati di prezzemolo in secchi, congelati, salato e in scatola.

Formazione

Preparare il prezzemolo per la conservazione invernale in questo modo:

• separare i verdi dalle radici, poiché devono essere tenuti separatamente;
• rimuovere le parti secche e marce della pianta;
• lavare sotto l'acqua corrente fredda;
• secco a temperatura ambiente.

Successivamente, è possibile procedere alla selezione della variante di approvvigionamento.

Modi per raccogliere il prezzemolo fresco per l'inverno

Ci sono molte ricette che possono soddisfare le preferenze di qualsiasi casalinga. Inoltre, non è difficile creare le condizioni per la conservazione del prezzemolo.

essiccazione

Questo metodo di raccolta si traduce in un prodotto che supera tutti gli altri in termini di conservabilità. Dopo l'essiccazione, il prezzemolo può essere consumato tutto l'anno.

All'aria aperta

Il metodo per essiccare la spezia all'aperto è lungo ma efficace. I verdi vengono essiccati con rami interi o tritati.

Come asciugare:

1. Risciacquare le erbe e lasciarle su un canovaccio per drenare il liquido in eccesso.
2. Tritare finemente se lo si desidera.
3. Stendere uno strato sottile (fino a 1 cm) su fogli di carta senza vernice.
4. Posizionare in una zona ben ventilata, come una loggia vetrata.
5. Scegli un angolo ombreggiato per evitare l'ingiallimento del prodotto.
6. I Verdi devono essere girati e scossi di tanto in tanto per evitare di marcire e di discutere, per accelerare il processo.
7. In base alle condizioni, la pianta può asciugare da 5 a 20 giorni.
8. Al termine del processo di essiccazione, il prodotto finito viene versato in un contenitore preparato e conservato a temperatura ambiente.

Le radici di prezzemolo possono essere essiccate anche all'aperto. Sono tagliati a caso e ricoperti di garza repellente per insetti.

Importante! Non asciugare la pianta sui giornali perché assorbe l'inchiostro di stampa. Anche i vassoi di ferro non sono adatti per l'asciugatura, poiché il prezzemolo può ossidarsi e diventare nero su di essi.

Nel forno

Questo è uno dei modi più veloci per raccogliere erbe e radici per l'inverno. È importante monitorare la temperatura, l'intervallo ottimale va da 40 a 60 ° C. Altrimenti, la pianta brucerà, le sostanze utili scompariranno.

Istruzioni passo passo:

1. I verdi sono disposti con ramoscelli o schiacciati e distribuiti in uno strato sottile su una teglia, le radici vengono tagliate a cubetti o fette.
2. Asciugare con la porta aperta per 5 o 6 ore.

Congelamento

Con questo metodo si preserva non solo l'aroma, ma anche la quantità massima di vitamine che compongono la pianta. Entrambi i rami interi e la massa tritata vengono congelati.

Per questo metodo di archiviazione, utilizza:

• Contenitore di plastica;
• pellicola trasparente;
• Confezione sottovuoto.

I verdi sono piegati in contenitori sigillati in porzioni per comodità di un ulteriore utilizzo. I sacchetti sottovuoto devono essere sigillati ermeticamente per evitare danni al prodotto. E le verdure possono essere conservate in pellicola trasparente o pellicola arrotolandole in un rotolo.

Riferimento. Se conservato in congelatore si consiglia di firmare contenitori con erbe per evitare confusione con altre spezie.

Un'ottima opzione per congelare il prezzemolo è nelle vaschette per cubetti di ghiaccio. Le parentesi graffe risultanti sono molto convenienti per un ulteriore utilizzo.

Questo viene fatto come segue:

• verdure tritate con un coltello o un frullatore;
• gli stampi per il ghiaccio vengono riempiti con la massa risultante per due terzi;
• il volume rimanente viene versato con acqua e posto in congelatore fino a completa solidificazione;
• i cubetti risultanti vengono trasferiti in un sacchetto e conservati nel congelatore.

Nella marinata

Il prezzemolo sottaceto ha la durata di conservazione più breve - non più di sei mesi.

Per prepararlo richiede:

• 2 kg di prezzemolo;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 20 ml di aceto;
• 1 litro d'acqua.

Processo di cottura:

1. I verdi vengono risolti, lavati.
2. Confezionato strettamente in barattoli.
3. Sale, zucchero e aceto vengono diluiti in acqua, portati a ebollizione.
4. La marinata viene versata in barattoli di prezzemolo e sterilizzata in una casseruola con acqua calda fino alle grucce per 30 minuti (è meglio adagiare un tovagliolo sul fondo).

Si consiglia di conservare una tale preparazione di prezzemolo in uno scantinato o in frigorifero.

In olio vegetale

Le spezie lavate e tritate vengono poste in barattoli sterilizzati e riempite completamente di olio. Il contenitore viene agitato più volte in modo che fuoriescano tutte le bolle d'aria. In questa forma, l'erba aromatica viene conservata in un luogo freddo per 3-6 mesi.

salatura

Questo tipo di preparazione prolunga significativamente la durata di conservazione - fino a 8-9 mesi.

Preparazione:

• le verdure vengono lavate, asciugate, schiacciate;
• in un contenitore profondo, cospargere di sale in un rapporto di 1: 5;
• impastare, macinare e mettere in barattoli preparati;
• tampona le verdure più strettamente e chiudile con coperchi di plastica.

Non dovresti prendere lattine grandi, il volume ideale è 0,5 litri.

Quanto tempo puoi tenere senza congelare

Sotto l'influenza della luce, il prezzemolo tagliato inizia a perdere vitamina C dopo poche ore, pertanto si consiglia di conservarlo in un sacchetto o contenitore ben chiuso in frigorifero.

Ma anche in tali condizioni, inizia a perdere la sua presentazione letteralmente in 1-2 giorni. Inoltre, i verdi appassiscono e si deteriorano. In totale, la spezia aromatica può essere conservata per un massimo di un mese senza congelamento.

Come conservare a casa

La conservazione dei preparati di prezzemolo invernale dipende direttamente dal metodo di preparazione.

A temperatura ambiente

I pezzi destinati alla conservazione a temperatura ambiente sono generalmente raccomandati per essere conservati negli armadi da cucina... Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente, impedendo l'erosione dell'aroma.

Una conservazione errata minaccia la comparsa di muffe e parassiti alimentari. È meglio scegliere barattoli di vetro o di plastica. Il secondo deve essere contrassegnato "per cibo". Anche i sacchetti di stoffa e di cartone sono adatti a questi scopi, ma sono più difficili da rispettare le condizioni di detenzione.

In frigorifero

Sottaceto, sottaceto, congelato e immerso in olio vegetale, il prezzemolo si conserva egregiamente in frigorifero. Ciò può prolungare significativamente la durata di conservazione del prodotto.

Ma non è consigliabile utilizzare prodotti dello stesso raccolto per più di un anno. Per il prezzemolo sott'olio il regime di temperatura non deve superare i + 7 ° C.

Come capire se il prezzemolo è andato a male

Tutti gli spazi devono essere rivisti periodicamente per tutta la durata di conservazione.Il prezzemolo essiccato è considerato viziato se inizia a diventare nero o se è comparsa della muffa. Rimuovere solo una parte del prodotto non aiuterà, perché le spore dannose si diffondono in tutta la massa.

La spezia in salamoia si è deteriorata se il colore della salamoia è cambiato. Se diventa bianco, il prodotto deve essere scartato. La stessa cosa accade con il pezzo in olio. Il prezzemolo rovinato, salato e congelato comincia a diventare nero.

Conclusione

La preparazione del prezzemolo per l'inverno non richiede molto tempo e denaro. Se la tecnologia viene seguita, la pianta non perde le sue proprietà benefiche e il suo gusto fino a un anno. E l'idoneità di un prodotto può essere determinata semplicemente da un cambiamento nel suo colore.