Perché il prezzemolo a radice è buono e perché vale la pena coltivarlo

Il prezzemolo a radice è una pianta speziata che è stata a lungo un ospite fisso sulla nostra tavola. La radice vegetale contiene più vitamina C del limone e più vitamina A delle carote.

La cultura è senza pretese in crescita e con la dovuta cura dà un ricco raccolto. Le radici sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare e nella cucina, raccolte per l'inverno mediante congelamento ed essiccazione.

Descrizione e caratteristiche della radice di prezzemolo

Il prezzemolo a radice è una pianta biennale della famiglia Umbrella, genere Prezzemolo. La parte macinata è rappresentata da fogliame verde scuro, liscio, profumato di forma fortemente sezionata, leggermente aspro rispetto al prezzemolo in foglia. Il fusto eretto tende a ramificarsi e raggiunge 1 m di altezza.

La radice è conica, fusiforme, bianca o grigio crema. La lunghezza dipende dalla varietà e varia in termini di 18-30 cm, la massa del raccolto di radici va da 30 a 300 g.

La pianta inizia a fiorire in giugno-luglio. I fiori sono piccoli, gialli con una sfumatura verdastra.

Nel primo anno, produce un raccolto di verdure e radici. Nel secondo anno vengono raccolti i semi.

In natura, cresce su terreni rocciosi, pendii montuosi, vicino a corpi idrici. Nella foto - radice di prezzemolo.

Riferimento storico. Gli antichi egizi credevano che il prezzemolo provenisse dal sangue del figlio assassinato del dio Osiride. I verdi erano usati come armamentario rituale: le ghirlande venivano tessute e indossate sopra le loro teste.

Composizione chimica

La tabella mostra un insieme di vitamine e minerali per 100 g di prodotto.

KBZHU

Valore nutritivo della radice di prezzemolo:

• contenuto calorico - 51 kcal;
• proteine ​​- 1,5 g;
• grassi - 0,6 g;
• carboidrati - 10,1 g;
• fibra alimentare - 3,2 g;
• acqua - 83 g;
• cenere - 1,5 g

Caratteristiche benefiche

La radice di prezzemolo ha un'intera gamma di proprietà utili:

• aiuto nel trattamento della scarlattina e del morbillo;
• normalizzazione della funzione sessuale negli uomini: la pianta è un potente afrodisiaco;
• normalizzazione della digestione;
• rimozione del fluido in eccesso dai tessuti;
• purificare il sangue;
• azione diuretica;
• normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue;
• riduzione dei sintomi delle reazioni allergiche;
• prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare;
• mantenere l'acutezza visiva;
• accelerazione della guarigione delle ferite nella cavità orale;
• sbarazzarsi di alitosi;
• prevenzione dello sviluppo dell'osteoporosi;
• maggiore immunità;
• eliminazione di lentiggini e macchie senili.

Le migliori varietà

La tabella mostra le varietà più popolari di prezzemolo a radice.

Caratteristiche della tecnologia agricola

Il prezzemolo a radice non ha pretese di cura, ma cresce meglio su un terreno leggero e nutriente, ama l'irrigazione moderata e la concimazione minerale. Per ottenere un raccolto abbondante e di alta qualità, le piantagioni vengono diradate, le erbacce vengono rimosse e la crosta terrestre viene allentata.

Scegliere un posto

Il prezzemolo a radice cresce bene su terriccio sabbioso chiaro, terreno argilloso e nutriente. Il sito dovrebbe essere situato nel lato sud del giardino, dove non ci sono correnti d'aria e raffiche di vento.

I migliori predecessori della cultura sono il coriandolo, carota e aneto.

Non è consigliabile piantare il prezzemolo in un'area fertilizzata con letame fresco. Meglio farlo l'anno prossimo. Altrimenti, le radici cresceranno ramificate.

Preparazione dei semi

I semi di prezzemolo a radice contengono una grande quantità di oli essenziali, che li rende difficili da germogliare. Immergere il materiale di semina in un bicchiere di acqua calda per 48 ore 2 settimane prima della semina accelererà il risveglio del materiale di semina. L'acqua viene cambiata due volte al giorno.

Dopo che i semi si sono gonfiati, vengono lavati sotto l'acqua corrente e posti in una garza o in un panno di cotone per un'ulteriore germinazione. Le piantine appariranno in circa 5-6 giorni. I semi vengono posti in frigorifero per 10-12 giorni, quindi essiccati. In un altro modo, questa procedura è chiamata stratificazione.

Preparazione del terreno

La preparazione del sito per la semina viene effettuata in autunno: lo scavano a una profondità di 25 cm e vengono applicati 5 kg di humus per 1 m². In primavera, il terreno viene allentato e fertilizzato con una composizione minerale: 30 g di sale di potassio, 25 g di doppio perfosfato o 50 g di nitrato di ammonio e 25 g di nitrofosfato per 1 m².

atterraggio

Nell'area preparata, i solchi vengono scavati a una profondità di 2 cm con un intervallo di 20 cm, i semi vengono disposti secondo lo schema di 30x30 cm e cosparsi di uno strato di terra non più di 1 cm.

Dopo la semina, il terreno viene abbondantemente inumidito con acqua calda e stabilizzata.

Per preservare l'umidità, i letti vengono coperti con un foglio per 2-3 giorni.

Questa è la procedura standard per la semina del prezzemolo a radice in climi temperati e caldi. Nelle regioni settentrionali, la semina viene effettuata in autunno. I semi germinano 2 settimane dopo che la neve si è sciolta.

Metodo di semina

Il metodo di semina per coltivare la radice di prezzemolo non è molto popolare tra i giardinieri a causa del rischio di danni al sistema radicale. Se l'agricoltore ha ancora scelto questo metodo di impianto, si consiglia di:

• semina nella seconda decade di marzo;
• disinfettare il terreno prima della semina, soprattutto se il terreno viene prelevato dal giardino;
• la temperatura ottimale per la crescita delle piantine è + 23 ... + 25 ° С;
• è importante mantenere l'umidità del suolo a un livello costante;
• dopo la comparsa della prima foglia vera, ridurre la temperatura a + 18 ° С;
• Il trasferimento delle piantine in piena terra dovrebbe essere effettuato a metà maggio.

Cura

Le regole per prendersi cura del prezzemolo a radice sono le più semplici. La pianta richiede un'attenzione particolare al diradamento e alle annaffiature.

Diserbo e allentamento

I semi della coltura impiegano molto tempo a germogliare, ma il diserbo del terreno è una delle procedure obbligatorie. Per determinare con precisione il luogo di semina, nei solchi vengono posti, insieme ai semi di prezzemolo, i semi di senape o di lattuga.

Circa 6 giorni dopo la semina, i loro germogli appariranno sopra la superficie del suolo, il che indicherà la posizione delle file. Da questo momento si può iniziare ad allentare fino a una profondità di 5-6 cm Le erbacce vengono rimosse man mano che crescono.

assottigliamento

Senza di esso, è impossibile ottenere un ricco raccolto di prezzemolo a radice.Il primo diradamento viene eseguito dopo la comparsa dei primi ingressi, lasciando uno spazio tra i germogli di 2-2,5 cm.La seconda procedura viene eseguita dopo 2 settimane. La distanza tra i cespugli è aumentata a 6-7 cm.

Watering

Il prezzemolo a radice non richiede annaffiature, ma la sua regolarità dà ottimi risultati. Annaffiato al mattino o alla sera alla radice. In caso di pioggia, la quantità di irrigazione si riduce, in caso di siccità aumenta. Particolare attenzione è rivolta all'annaffiatura del prezzemolo durante il periodo di maturazione delle radici - in agosto. Il tasso di acqua per 1 m² è di 20-25 litri.

Top vestirsi

La cultura risponde con gratitudine all'applicazione di fertilizzanti minerali. La prima alimentazione viene effettuata dopo la comparsa di 3 foglie vere - 15 g di nitrato di ammonio per 1 m². La seconda medicazione superiore viene eseguita 3 settimane dopo la prima: 5 g di nitrato di ammonio, 5 g di sale di potassio, 10 g di perfosfato per 1 m².

Malattia e controllo dei parassiti

Il prezzemolo a radice è incline a:

• peronosporosi - macchie bianche sul fogliame;
• marciume bianco - le radici marciscono e si ammorbidiscono;
• macchia bianca: sul fogliame compaiono macchie biancastre, i tessuti si ammorbidiscono e marciscono;
• ruggine - le macchie rosso-arancio non sono verdi.

Questi malattie sorgono a causa di cure improprie. Per prevenire l'infezione, si osservano le regole della tecnologia agricola:

• rotazione delle colture;
• pulizia delle erbe infestanti;
• irrigazione moderata;
• trattamento con "Fitosporin", "Energen", solfato di rame;
• riscaldare i semi prima della semina a una temperatura di + 45 ... + 50 ° С.

Il principale parassita del prezzemolo a radice è il fiasco di foglie di carota. Depone le uova alla base della radice, poi le larve danneggiano la pianta.

Per prevenire la diffusione del parassita, i letti vengono spolverati con una miscela di cenere di legno e polvere di tabacco 1: 1 e le piantagioni vengono coperte con lutrasil con una densità di 17 g / m².

Raccolta e conservazione

Vendemmia a fine settembre. Per la raccolta delle radici, scegli una giornata soleggiata e asciutta. La parte verde viene tagliata, lasciando un piccolo moncherino. Le colture di radici vengono estratte dal terreno e lasciate essiccare direttamente in giardino. Quindi vengono smistati, marci e danneggiati vengono scartati, la terra viene scrollata di dosso.

Le radici di prezzemolo vengono poste in cassette con la testa in su, cosparse di sabbia e conservate in cantina ad una temperatura di 0 ... + 15 ° C.

Il prezzemolo a radice può anche essere conservato in frigorifero: la parte superiore e la coda vengono tagliate, gli ortaggi a radice vengono piegati in sacchetti di plastica.

L'uso della radice di prezzemolo in cucina

La radice di prezzemolo viene utilizzata per preparare insalate, marinate, salse, zuppe, borscht, snack. Può essere in salamoia, al forno, in umido, bollito, fritto. Il prodotto si sposa bene con patate, cavoli, carote, cetrioli, cereali, carne e pesce.

Solyanka in polacco

Ingredienti:

• ossa di carne - 400 g;
• maiale - 300 g;
• radice di prezzemolo - 1 pz .;
• radice di sedano - 30 g;
• olio d'oliva - 2 cucchiai l .;
• cetriolini - 4 pezzi.;
• crauti - 70 g;
• funghi in salamoia - 50 g;
• concentrato di pomodoro - 1/2 cucchiaio. l .;
• cipolle - 1 pz .;
• basilico, timo, aneto - a piacere;
• panna acida 20% - 3 cucchiai. l .;
• limone - 1 pz.;
• farina di grano tenero di prima qualità - 1 cucchiaio. l .;
• foglia di alloro, pepe nero in grani - a piacere;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare le ossa di carne e metterle in una grande casseruola, coprire con acqua, aggiungere lavrushka e pepe nero in grani. Cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Togliere le ossa, separare la carne, tritarla finemente e metterla nel brodo filtrato.
2. Tagliare il maiale a pezzetti, friggerlo in olio vegetale fino a renderlo croccante. Versare 1-2 mestoli di brodo in una padella e cuocere a fuoco lento la carne finché è tenera.
3. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola profonda, aggiungere i crauti e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi. Aggiungere i cetriolini tagliati a dadini, i funghi e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per 15 minuti.
4. Portare a ebollizione il brodo, mettere il maiale, le verdure in umido, sale e pepe, buttare il timo tritato e il basilico con l'aneto, lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. In una ciotola, mescolare la panna acida con il succo di limone, aggiungere 1 cucchiaio. farina, mescolare e condire la zuppa.
6. Cuocere il miscuglio per altri 15 minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione sul fuoco per 15 minuti.
7. Servire con spicchi di limone e erbe aromatiche tritate.

Nella medicina popolare

La radice di prezzemolo è ampiamente utilizzata nella medicina popolare per migliorare la condizione nelle malattie croniche dei sistemi genito-urinario e cardiovascolare.

Per alleviare l'infiammazione nella prostatite, la radice viene tagliata, versata con acqua bollente e insistita in un thermos per 12 ore. Prendi l'infuso ogni giorno per 1 cucchiaio. l. mezz'ora prima dei pasti fino a quando la condizione non è alleviata.

Per purificare il corpo, la radice fresca tritata viene mangiata al mattino a stomaco vuoto per 1 cucchiaio. l.

Per alleviare la sindrome premestruale 1 cucchiaio. l. la radice fresca viene versata con un bicchiere di acqua bollente e insistita durante la notte. Prendi 1 cucchiaio al mattino. l. dopo il pasto.

Per migliorare il lavoro del cuore, utilizzare un infuso di radice grattugiata: 1 cucchiaio. l. materie prime e 200 ml di acqua vengono mescolati, insistiti per 1-2 ore, assumere 150 ml tre volte al giorno mezz'ora prima dei pasti.

Come risparmiare per l'inverno

La radice di prezzemolo conserva il suo sapore e gli ingredienti benefici quando essiccata e congelata.

Le radici vengono pre-lavate, pulite, asciugate su un tovagliolo di carta. Quindi tagliare a strisce o strofinare su una grattugia grossa, mettere in contenitori di plastica o sacchetti stretti.

La radice schiacciata viene essiccata in forno, asciugatrice elettrica o all'aperto. Le materie prime vengono disposte in uno strato uniforme su carta pergamena e inviate a un forno riscaldato a una temperatura di + 50 ... + 60 ° С. Il tempo di asciugatura è di 3-4 ore. La materia prima finita dovrebbe rompersi e scricchiolare.

La stessa procedura viene eseguita durante l'asciugatura in un'asciugatrice elettrica. La radice frantumata viene stesa su pallet, la temperatura è impostata a + 70 ° C ed essiccata per 4-6 ore.

Per l'asciugatura all'aria aperta, le materie prime vengono disposte su pergamena con uno strato di 0,5 cm, coperte con un tovagliolo di carta e poste in ombra parziale su un balcone o veranda. Le materie prime vengono periodicamente mescolate con una spatola di legno. Il tempo di asciugatura è di 15-17 giorni.

Danno e controindicazioni

Il prezzemolo a radice è controindicato per:

• gravidanza: migliora le contrazioni uterine;
• intolleranza individuale;
• funzione renale compromessa;
• epilessia;
• esacerbazione di gastrite e ulcere gastriche.

Conclusione

La radice di prezzemolo non è popolare come le erbe, ma è usata in cucina e medicina tradizionale. La cultura è poco impegnativa da curare e necessita solo di annaffiature, diserbo, allentamento, diradamento e alimentazione sufficienti con composti minerali. Per prevenire lo sviluppo di malattie fungine, è importante attenersi alle regole di rotazione delle colture, raccolta delle erbe infestanti, irrorazione preventiva con solfato di rame o "Fitosporina".

Nei piatti, la radice è combinata con carne, verdure, cereali e altre erbe. Condimenti aromatici secchi e freschi possono arricchire il gusto di brodi, zuppe, borscht e salse.