È possibile conservare il prezzemolo nel congelatore: come congelarlo correttamente per l'inverno

Le verdure congelate mantengono le loro proprietà benefiche per tutto il periodo di conservazione, mentre sono molto più gustose e aromatiche di quelle essiccate o in scatola. Quasi tutte le verdure sono adatte per il congelamento e il prezzemolo non fa eccezione.

Questo articolo ti mostrerà come congelare il prezzemolo nel congelatore per l'inverno.

Il prezzemolo può essere congelato nel congelatore

È possibile e perfino necessario. Con un congelamento adeguato, le cellule vegetali praticamente non cambiano, quindi la maggior parte delle vitamine e dei minerali vengono trattenute in esse.

Il prezzemolo congelato non perde il suo aroma speziato e il suo sapore caratteristico.

Benefici del congelamento: in che modo le verdure congelate differiscono da quelle fresche

Il prezzemolo fresco contiene un'enorme quantità di nutrienti: vitamine A, C, E, B, PP, magnesio, potassio, calcio, fosforo, zolfo, ferro, iodio, manganese, rame, zinco, fluoro e sodio. Vitamine e minerali non temono l'esposizione a temperature negative, quindi il prodotto congelato li contiene per intero. Solo la quantità di acido ascorbico diminuisce (per sei mesi - del 10%).

Il prezzemolo da serra acquistato in inverno è praticamente privo di vitamine e minerali utili, a differenza del congelato a casa.

In termini di contenuto calorico, rapporto tra proteine, grassi e carboidrati, il prodotto congelato è vicino alle verdure fresche. 100 g di erbe fresche contengono 49 kcal, 3,7 g di proteine, 0,4 g di grassi, 7,6 g di carboidrati. 100 g di prezzemolo congelato - 50 kcal, 4 g di proteine, 0 g di grassi, 8 g di carboidrati.

Il prezzemolo congelato conserva le sue proprietà benefiche?

Il prodotto congelato conserva le sue proprietà benefiche. Mangiare regolarmente prezzemolo fresco o congelato:

• rafforza il sistema immunitario;
• abbassa i livelli di zucchero nel sangue;
• stimola il sistema digestivo;
• aumenta l'appetito;
• migliora il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni;
• rimuove le tossine e le tossine dal corpo;
• ha un effetto benefico sulla vista.

Il prezzemolo è un antisettico naturale, ha proprietà diuretiche, riduce l'intensità del dolore mestruale e previene lo sviluppo della prostatite negli uomini. È usato in cosmetologia come mezzo per pulire, curare e tonificare la pelle.

Ma vale la pena astenersi dal mangiare prezzemolo per cistite, urolitiasi, malattie della vescica, malattie del fegato. Non è consigliabile mangiare verdure durante la gravidanza.

Preparare il prezzemolo per il congelamento

A casa, le erbe e la radice di prezzemolo vengono congelate per l'inverno.

Per il congelamento è meglio usare il prezzemolo appena tagliato. Si raccoglie prima della fioritura, quando le foglie sono morbide, con un ricco aroma. La radice di prezzemolo viene scavata in autunno, quando ha guadagnato massa ed è al massimo satura di sostanze utili.

Se non hai il tuo orto, acquista verdure al mercato da venditori locali. Le erbe conservate nei negozi per lungo tempo perdono le loro proprietà benefiche.I verdi acquisiti dovrebbero essere privi di segni di danneggiamento, colore brillante e ricco, con un aroma caratteristico.

Prima del congelamento, i verdi vengono ordinati, le foglie secche e gialle vengono rimosse, le radici vengono tagliate. Mettere in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente. Stendere su carta assorbente e asciugare bene.

La radice di prezzemolo viene lavata accuratamente con acqua corrente, strofinando con un pennello. Un sottile strato di pelle viene rimosso con un coltello, asciugato.

In quale forma e come congelare correttamente il prezzemolo

Il prezzemolo può essere congelato in mazzi, rami interi o tritato.

Per la conservazione, utilizzare sacchetti di plastica, pellicola trasparente o contenitori sigillati.

Consiglio. Utilizzare piccoli contenitori per la conservazione in modo che il prodotto abbia meno contatto con l'aria calda quando si apre il contenitore. La qualità e la durata del prodotto congelato dipendono da questo.

Per facilitare la ricerca del prodotto giusto nel congelatore e monitorare la data di scadenza, i contenitori di conservazione sono contrassegnati con la data e il nome.

Prezzemolo congelato

Esistono diversi modi per congelare il prezzemolo. La scelta dipende dalla disponibilità di contenitori adeguati e dallo spazio nel congelatore.

Congela in borsa

Con questo metodo di congelamento, viene prestata particolare attenzione all'essiccazione delle verdure. Per evitare che il pezzo in lavorazione si attacchi insieme in una massa, non dovrebbero esserci goccioline d'acqua su di esso.

Le verdure preparate vengono raccolte in un mazzo, i gambi ruvidi vengono tagliati, tritati finemente.

Consiglio. I gambi tagliati possono essere congelati separatamente e utilizzati nel brodo per aggiungere un aroma speziato.

Le verdure tritate sono disposte in pacchetti. Le confezioni vengono firmate e messe nel congelatore.

Radici di prezzemolo anche congelato in sacchetti. Per fare questo, vengono tagliati a fette, piegati in porzioni e messi nel congelatore.

Congelamento in vaschette per cubetti di ghiaccio

I gambi vengono tagliati dal prezzemolo preparato... Le foglie vengono schiacciate con un coltello e disposte in stampini da ghiaccio, pigiando. Versare sopra l'acqua bollita fredda e mettere nel congelatore per 4 ore.

Poi cubetti di ghiaccio estratti dagli stampi, disposti in sacchetti, firmati e messi in congelatore per la conservazione a lungo termine.

Se le foglie di prezzemolo vengono tritate non con un coltello, ma con un frullatore, daranno il succo. La massa risultante viene versata negli stampi senza aggiungere acqua e congelata. Quindi i cubetti vengono disposti in sacchetti o contenitori, conservati nel congelatore.

Anche la radice di prezzemolo viene congelata in vaschette per cubetti di ghiaccio. Per fare questo, viene strofinato su una grattugia, disposto in stampi, versato con acqua bollita e congelato. I cubetti risultanti vengono disposti in contenitori e conservati nel congelatore.

Congelato in olio

Per evitare che le verdure si congelino completamente e mantengano il loro odore e sapore, vengono congelate nell'olio. Tritare le verdure e metterle nelle vaschette per cubetti di ghiaccio, riempiendole per 2/3.

L'olio vegetale viene versato sopra e posto nel congelatore. Dopo il congelamento, i cubetti vengono disposti in contenitori o sacchetti e messi nel congelatore per la conservazione a lungo termine.

Congelare a fette

Le foglie di prezzemolo vengono tritate finemente con un coltello. Stendere in uno strato sottile su un tagliere o vassoio e mettere in freezer per 4-5 ore. Quindi vengono sparsi in porzioni in contenitori o pacchetti, firmati e conservati per la conservazione a lungo termine.

Congelamento sotto forma di ramoscelli

Se non c'è tempo per sminuzzare, il prezzemolo viene congelato a mazzetti. Per fare questo, i ramoscelli vengono divisi in fasci porzionati, il fascio viene avvolto in pellicola trasparente o un sacchetto per formare un rotolo. Firma e mettilo nel congelatore per la conservazione.

Quanto tempo puoi conservare nel congelatore

La temperatura di conservazione ottimale è –18 ° С. Se il cibo congelato non è stato nuovamente congelato, può essere conservato nel congelatore fino a 1 anno.

Posso ricongelare

Il prezzemolo scongelato non è soggetto a ricongelamento, poiché dopo il ricongelamento perde tutte le proprietà e il gusto utili.

Come conservare in inverno se non c'è il congelatore

Se a casa non c'è il congelatore, il prezzemolo può essere essiccato o conserva.

Essiccare il prezzemolo per l'inverno

Il prodotto essiccato conserva il suo sapore e le sue proprietà utili, tuttavia, in misura minore rispetto al prodotto congelato. Verdi e radici vengono essiccate. Verdi: in rami separati o in forma schiacciata, la radice viene tagliata a fette. Conservare il prodotto essiccato in barattoli di vetro in un luogo buio.

Essiccazione in asciugatrice

Il prodotto preparato è disposto su un pallet. La modalità "Per erbe" è impostata nell'asciugatrice, la temperatura non è superiore a + 45 ° С. Essiccato fino a completa asciugatura.

Essiccazione in forno

I rametti di prezzemolo o le fette di radice sono disposti su un pallet. La temperatura è impostata nel forno + 40 ... + 60 ° С. Le fette vengono asciugate con la porta aperta per 5-6 ore, prezzemolo tritato - 1,5-2 ore.

Essiccazione all'aria aperta

Mazzi di verdure vengono appesi sotto una tettoia in una stanza ventilata o disposti su pallet con ramoscelli o tritati. Il prodotto viene periodicamente agitato per accelerare il processo. Il tempo di asciugatura è compreso tra 5 e 20 giorni.

Asciugatura a microonde

Verdi o triturati radice spalmare su un piatto. Imposta la modalità massima per 2 minuti. Se il prodotto non ha il tempo di asciugarsi completamente, il processo viene ripetuto.

Conserva il prezzemolo per l'inverno

L'inscatolamento nel verde è il modo più laborioso preparativi per l'inverno.

Decapaggio a secco con ramoscelli in barattoli

Ingredienti:

• prezzemolo - 1 kg;
• sale - 200 g

Come cucinare:

1. I verdi vengono selezionati, le radici vengono tagliate, lavate e asciugate.
2. I ramoscelli vengono piegati in un barattolo di vetro sterilizzato, versando il sale sulla massa.
3. Cospargere di sale aggiuntivo in cima in modo che la massa non si ammuffisca.
4. Chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero.

Allo stesso modo, puoi mettere sott'aceto le verdure tritate.

In olio vegetale

Ingredienti:

• prezzemolo - 300 g;
• verdura piccola - 200 ml.

Preparazione:

1. Le verdure preparate vengono tagliate e messe in un barattolo sterilizzato.
2. L'olio viene riscaldato a bagnomaria.
3. I verdi vengono versati sopra con olio caldo, senza lasciare bolle d'aria.
4. Chiudere con un coperchio, conservare in frigorifero.

Questo metodo preserva completamente il colore, il sapore e l'aroma del prezzemolo fresco.

Nella marinata

Ingredienti:

• prezzemolo - 500 g;
• aceto - 150 ml;
• acqua - 0,8 l;
• zucchero - 50 g;
• sale - 50 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• aglio - 4 denti.

Preparazione:

1. Il prezzemolo viene selezionato, lavato, le radici vengono tagliate, leggermente essiccate e tritate.
2. L'aglio viene sbucciato e tritato con un coltello.
3. Il prezzemolo e l'aglio vengono posti in barattoli sterilizzati.
4. Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e l'alloro, far bollire per 10 minuti, aggiungere l'aceto 2 minuti prima della fine della cottura.
5. I verdi vengono versati con marinata bollente.
6. Il pezzo viene sterilizzato a fuoco basso per 20 minuti, quindi i coperchi vengono attorcigliati, i barattoli vengono capovolti e coperti con una coperta.
7. I barattoli raffreddati vengono conservati in un luogo fresco e buio.

Conclusione

Il congelamento è un modo facile e veloce per preparare il prezzemolo per l'inverno. Permette di preservare tutte le proprietà benefiche della pianta delle spezie, il suo gusto e aroma caratteristici. Tali verdure diversificano i piatti quotidiani e festivi in ​​inverno.