Diversi modi per essiccare le carote a casa per l'inverno

È conveniente conservare le carote essiccate: non occupa molto spazio, non perde a lungo il suo gusto e le sue proprietà utili. A casa, le radici vengono raccolte nel forno, nel microonde, nell'essiccatore elettrico, nell'airfryer e all'aria aperta. Considera tutte le opzioni per essiccare le carote.

Le carote possono essere essiccate

Le carote non perderanno le loro proprietà benefiche se vengono essiccate in estate, subito dopo la maturazione.... In autunno, la verdura perde già il suo gusto e alcune delle sue vitamine. Non richiede molto spazio per la preparazione.

A proposito! Le radici essiccate hanno un basso contenuto calorico: 100 g contengono 226 kcal.

Come applicare

Le carote essiccate vengono aggiunte primi piatti, sughi, sformati, stufati di verdure, conserve di pesce e salsicce. È usato come condimento per patè, salse e condimenti decorativi.

Questo pezzo è adatto per insalate e dolci... Dal prodotto ammorbidito nel latte si ottiene un ripieno di torta ricco di vitamine e fibre.

Le carote essiccate vengono portate in escursione insieme ad altre verdure... Il pane viene cotto con esso, aggiungendo 2 cucchiai all'impasto. l.

Riferimento. Dal pezzo vengono realizzati tè, kvas e caffè, decotti vitaminici per il trattamento di varie malattie di organi e sistemi.

Selezione e preparazione delle carote

Arancio brillante selezionato, radici forti e non danneggiate di taglia media senza difetti, midollo e fibre rigide.

Adatto per la raccolta di varietà medie e tardive: sono resistenti alle malattie e hanno una durata di conservazione più lunga. Dopo la selezione, le carote vengono lavate bene con una spazzola rigida. Le cime vengono tagliate, lavate e asciugate separatamente.

Le verdure a radice vengono sbucciate con un coltello o un pelapatate. La parte verde superiore viene rimossa.

Dopo la pulizia, le verdure vengono tenute in acqua bollente per 15-20 minuti... Di conseguenza, diventano morbidi, ma non bolliti. È importante che le carote non siano troppo cotte. Per verificare la prontezza, viene leggermente forato con uno stuzzicadenti: se la punta del bastoncino passa senza sforzo, le verdure vengono rimosse, raffreddate sotto acqua fredda corrente e asciugate con un asciugamano.

Riferimento. Carote secche e senza lavorazione, grezzo.

Prima della raccolta, il raccolto di radici viene frantumato in modi diversi.:

• strofinare grossolanamente;
• tagliato ad anelli, semicerchi o quarti;
• tagliato a cubetti, cannucce o bastoncini.

Le cime vengono tagliate e asciugateraccolta in mazzi.

Come essiccare le carote

Le verdure vengono cotte all'aperto per 2 settimane. Ci sono modi più veloci: nel forno, nel microonde e in altri apparecchi.

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Nel sole

Gli ortaggi a radice preparati vengono disposti su un vassoio o su una rete ed esposti al sole... I piani sono tenuti in un luogo ombreggiato.

Di notte, il pezzo viene portato in casa, e al mattino, quando la rugiada si scioglie, la espongono di nuovo. Sui pallet, le verdure vengono periodicamente mescolate per asciugare in modo uniforme.

L'essiccazione naturale consente di risparmiare energiama richiede circa 10-14 giorni.

Riferimento! Per la preparazione, il lato sud del sito viene selezionato senza polvere. È meglio avere una tettoia nelle vicinanze per proteggere il prodotto dalla pioggia.

Nel forno

Questa è l'opzione di stock più prontamente disponibile... Le verdure sminuzzate sono disposte su una teglia ricoperta di carta oleata, in uno strato di non più di 1 cm.Posizionate in forno a una temperatura di + 65 ... + 70 ° C. Per far circolare meglio l'aria, la porta dell'armadio viene mantenuta leggermente aperta.

Per una buona ventilazione della stanza, aprire una finestra o una finestra.

Togliere le verdure più volte, mescolare e raffreddare a temperatura ambiente... In totale asciugare per 6-8 ore. La durata dipende dal tipo di taglio.

In un'asciugatrice elettrica

Versare le carote affettate su vassoi in uno stratoe strofinato - con uno strato non superiore a 5 mm. La temperatura è impostata sul dispositivo + 60… + 70 ° C. Per un'asciugatura uniforme, i pallet vengono periodicamente scambiati.

Il tempo di cottura dipende dalla quantità di verdure e dal metodo di taglio.... In media, il processo richiede dalle 6 alle 12 ore. L'essiccazione di un grande volume di carote avviene in più fasi.

Nel microonde

Le verdure o le cime preparate sono disposte su un piatto piano speciale... Sul forno a microonde, impostare la potenza al massimo, il pezzo viene asciugato per 3 minuti.

Quindi la modalità di alimentazione viene ridotta della metà, le carote vengono conservate per altri 3-5 minuti... Per verificare la prontezza del prodotto, guardano nel forno ogni 30-60 secondi.

Nell'airfryer

Prima dell'essiccazione, tutti gli ortaggi a radice vengono tagliati o strofinati sottilmente... Dopo la macinazione, vengono disposti in uno strato su griglie, che vengono posizionate nel dispositivo una per una.

Importante! Per il deflusso dell'aria calda umida, viene inserito un materiale resistente al calore tra il corpo e il coperchio.

Le carote vengono mantenute a + 120 ° C e una velocità di soffiaggio media di 15-20 minuti... Il tempo di cottura dipende dalla quantità di verdure. Per velocizzare la lavorazione, il prodotto viene distribuito in piccole porzioni in più passaggi.

Come controllare la prontezza

Nel prodotto finito l'umidità si riduce di circa il 15%... Prima della fine dell'asciugatura, prendi un pezzo per un campione. Dovrebbe essere abbastanza fragile, ma non friabile o appiccicoso. Se le verdure hanno raggiunto la consistenza desiderata, iniziano a smistarle.

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Come conservare

Le verdure essiccate vengono conservate per 2 giorni in un contenitore comune (ad esempio, una scatola di legno). Durante questo periodo, l'umidità rimanente sarà distribuita uniformemente.

Dopo che le radici sono state versate in un piatto di vetro a chiusura ermetica o sacchetti di latta, cotone o plastica.

Per la conservazione in inverno vengono posti in un luogo buio e fresco.protetto dall'ingresso di umidità. La durata di conservazione di tali carote è di 1 anno.

Essiccare le carote per il tè

Si preparano le verdure raccolte al sole o al forno tè gustoso e salutare. Quando si usa il forno, le carote vengono pre-lavate, sbucciate, tritate, versate su una teglia e impostate alla massima temperatura.

Questa essiccazione avviene in 3 fasi.:

1. La teglia viene tenuta in forno per 20 minuti.
2. Il pezzo in lavorazione viene lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
3. Le verdure vengono nuovamente messe in forno per 20 minuti.

dove le carote vengono mescolate per distribuire uniformemente l'umidità... La porta del forno è socchiusa.

Conclusione

L'essiccazione delle carote per l'inverno a casa non richiede strumenti e abilità speciali. Per fare questo, scegliere verdure intatte di varietà adatte, lavarle accuratamente, sbucciarle e macinarle. Tali colture di radici non solo non perdono le loro proprietà benefiche e la ricca composizione, ma vengono anche conservate fino a un anno.

Lo spazio in bianco viene aggiunto a vari piatti, salse, ripieni per prodotti dolciari.