Caratteristiche di conservare le carote a casa in un appartamento

Salvare le carote è difficile quanto coltivarle. Una conservazione impropria, soprattutto in un appartamento, può rovinare rapidamente il raccolto.

Come conservare correttamente le carote a casa in un appartamento in modo che non perdano freschezza e gusto?

Preparazione allo stoccaggio

Ci sono cinque problemi principali che si incontrano comunemente quando si conservano le carote in modo errato:

• appassimento;
• germinazione;
• putrefazione;
• cambiamento di gusto;
• perdita di proprietà benefiche.

Per evitarli, le carote sono preparate con cura Conservazione... Raccolto solo con tempo buono e asciutto. Affinché le radici siano moderatamente succose e non si spezzino, non devono essere annaffiate per tre giorni prima della raccolta. Se il terreno è duro e asciutto, le piante vengono solitamente minate con una pala.

È molto importante non danneggiare le radici durante la raccolta. Pertanto, non vengono tirati, ma estratti con cura dal terreno dalle cime. Ho tagliato immediatamente le cimet, poiché prende l'acqua dalla verdura. Viene lasciato un moncone di 2-3 mm. Le carote raccolte vengono messe ad asciugare per 1-2 ore.

Le varietà a maturazione precoce sono più adatte per la conservazione a lungo termine. A differenza di quelli a maturazione tardiva, entro l'autunno hanno il tempo di maturare e accumulare abbastanza zucchero e fibre. Le varietà delicate dovrebbero essere evitate. Ottimale per la conservazione a lungo termine sono varietàcome la Regina d'Autunno, Carlena, Sansone e Vitamin.

Importante! Se acquisti carote in un negozio ed è impossibile determinare la varietà, concentrati sul suo aspetto. Gli ortaggi a radice di medie dimensioni e coniche sono meglio conservati.

Dopo la raccolta, le carote vengono selezionate, lasciando le verdure per la conservazione senza segni di marciume, malattie, tagli o danni da insetti. Se un ortaggio a radice viziato si imbatte, successivamente infetterà tutti gli altri.

Le opinioni divergono sull'opportunità di lavare le carote in anticipo. Alcune persone ritengono che il lavaggio sotto il rubinetto possa aiutare a sbarazzarsi di funghi e infezioni. Ma la pratica dimostra che le verdure lavate vengono conservate finché quelle sporche. Inoltre, durante la pulizia, c'è il rischio di danneggiare le radici e ciò ridurrà significativamente la loro durata.

Dopo il lavaggio, le verdure vengono asciugate per diverse ore. Non lasciarli al sole o alzare la temperatura sopra la temperatura ambiente, altrimenti inizieranno a sbiadire. Si consiglia di raffreddare le carote a 0 ° C per due giorni. Questo viene fatto immediatamente dopo l'asciugatura o immediatamente prima della posa.

Non puoi tagliare le carote per conservarle a lungo. Un vegetale con una pelle danneggiata si guasterà molto più velocemente di uno intero. Questo è il motivo per cui non puoi tagliare la coda e la base della radice. L'unica eccezione è il congelamento. In questo caso, le carote vengono solitamente grattugiate.

Per la conservazione, scegliere una stanza asciutta con un'umidità dell'aria del 90-95% e una temperatura di + 1 ... + 3 ° С... Si consiglia inoltre di disinfettare il contenitore per le verdure.

Importante! Le carote non devono essere conservate insieme ad altre verdure, in particolare le mele. Rilasciano etilene, che fa deteriorare le radici più velocemente.

Conservare le carote nell'appartamento

Nelle case private, di solito, non ci sono problemi con lo stoccaggio dei raccolti. Ma gli appartamenti in città non sono adatti a questo. Se le patate normalmente giacciono sul balcone isolato in un contenitore chiuso dal sole, le carote non possono essere conservate in questo modo.

Sebbene sia difficile garantire la sicurezza delle carote per tutto l'inverno a casa, puoi comunque creare condizioni adeguate nell'appartamento.

È meglio usare un balcone o una loggia vetrata per conservare una grande quantità di verdure. Lì puoi mantenere la temperatura desiderata e posizionare molte più verdure. Lì equipaggiano scatole di legno isolate con plastica espansa o usano un pettine termico.

Le carote sono estremamente sensibili alle temperature negative. Anche da un breve congelamento, la freschezza e la succosità scompaiono e alcune aree possono coprirsi di muco durante lo scongelamento. Pertanto, è importante monitorare attentamente la temperatura.

Attenzione! Per tenere traccia della temperatura, posizionare i termometri all'interno delle scatole di carote.

Frigorifero presenta vantaggi rispetto allo stoccaggio in balcone: temperatura e umidità costanti. I moderni frigoriferi sono dotati di speciali camere per la conservazione delle verdure, dove la temperatura viene mantenuta intorno ai + 2 ° C. Ti permettono di conservare a lungo le carote. È meglio usare pellicola trasparente, avvolgendo insieme 1-2 radici.

Alcune persone usano il congelatore per conservare le loro carote. Per fare questo, a differenza di altri metodi, le carote vengono accuratamente lavate e sbucciate. Successivamente, viene schiacciato, confezionato in sacchetti e posto nel congelatore. Ma con tale conservazione, il gusto e la maggior parte delle vitamine vengono persi.

Il modo migliore per conservare le carote

Esistono diversi modi per conservare le carote. Per molti di loro, un must in casa cantina, ma alcuni sono abbastanza realizzabili in un appartamento di città.

In frigorifero

Una piccola quantità di verdure viene conservata in frigorifero, piegata in normali sacchetti di plastica o sottovuoto. Questo metodo è adatto solo per la conservazione a breve termine, poiché l'anidride carbonica si accumula in un sacchetto ben chiuso, che rovina le radici. Se fai dei buchi nella borsa, il processo di appassimento inizierà presto a causa della perdita di umidità.

Il sottovuoto e la pellicola trasparente sono considerati metodi di confezionamento molto efficaci per il frigorifero e il congelatore. Grazie a loro, l'umidità non evapora dalle radici e non penetra dall'esterno. È meglio avvolgere ogni ortaggio a radice separatamente in un foglio.

Nel congelatore

Se non ci sono molte carote, vengono sbucciate, grattugiate o tritate in un robot da cucina e messe nel congelatore. Per fare ciò, utilizzare sacchetti di plastica o contenitori di plastica.

In argilla

Un modo efficace: conservazione in argilla... L'argilla viene diluita con acqua fino alla consistenza della panna acida liquida e le radici vengono immerse in essa. Vengono essiccati e posti in sacchetti o scatole di plastica. I pacchi non devono essere legati. Una sottile crosta di argilla permette di conservare a lungo le verdure. Protegge perfettamente dall'umidità, lascia passare l'aria e impedisce la moltiplicazione dei batteri.

In imballaggi di carta

Adatto per lo stoccaggio e l'imballaggio di carta, come scatole di cartone. Per una migliore conservazione, le carote vengono poste in esse insieme al rafano in un rapporto di 20: 1. Il rafano contiene oli essenziali che si distinguono per combattere muffe e funghi. Le scatole devono essere chiuse.

In scatole con bucce di cipolla

Le bucce di cipolla sono spesso usate come alternativa al rafano. Le carote vengono poste in scatole a strati, ogni strato viene cosparso di bucce in modo che le verdure non vengano a contatto tra loro. In questa forma, le radici possono essere conservate a lungo, ma c'è il rischio che dopo un po 'inizieranno ad appassire.

In segatura

La segatura, soprattutto di conifere, è molto buona come riempitivo. Assorbono l'umidità in eccesso e rilasciano oli essenziali antisettici.

Nella sabbia bagnata

Molte persone usano lo stoccaggio umido sabbia... Le carote sono disposte a strati in scatole e cosparse di sabbia. Se non c'è un forte gelo, durerà fino alla primavera. Questo metodo aiuterà a conservare sia le carote che le barbabietole e altre verdure nell'appartamento per l'inverno. Tali scatole a volte vengono posizionate non solo sul balcone, ma anche nel corridoio comune, se possibile.

In paraffina

La paraffina viene talvolta utilizzata per la conservazione. Le carote vengono lavate, asciugate e immerse in paraffina fusa.Si consiglia di aggiungere un po 'di cera d'api per elasticità. Questo metodo è molto efficace. Permette di preservare a lungo la freschezza incontaminata della carota e il suo gusto. Durante lo stoccaggio è importante assicurarsi che la temperatura non superi i + 2 ° C.

Nel forno

Un dispositivo chiamato armadio riscaldante sta guadagnando popolarità tra i giardinieri. Mantiene automaticamente la temperatura desiderata e può contenere un volume fino a 300 litri. Questo dispositivo si presenta come una grande borsa e viene posizionato sia sul balcone che all'interno dell'appartamento.

Periodo di validità delle carote nell'appartamento

In frigorifero a una temperatura di 0 ... + 3 ° C, le carote fresche possono essere conservate per 1-3 mesi in un sacchetto o contenitore di plastica... Questo vale solo per colture a radice intera. Le verdure grattugiate vengono conservate in media per 10-12 giorni, dopodiché finiscono e iniziano ad appassire.

Le carote congelate vengono conservate molto più a lungo: a una temperatura di -8 ... -20 ° C - 9-12 mesi. Ma vale la pena ricordare che durante il congelamento e lo scongelamento, i benefici rimangono minimi.

Se conservi gli ortaggi a radice in un sacchetto o sfusi a temperatura ambiente, rimangono utilizzabili per non più di due mesi. Successivamente, le carote appassiscono e si sviluppano processi putrefattivi nelle verdure danneggiate.

Le carote vengono conservate per il tempo più lungo a una temperatura di 0 ... + 2 ° C in una scatola di legno piena di segatura di conifere. Le verdure così raccolte vengono conservate per un anno intero, se non ci sono sbalzi di temperatura e umidità. In condizioni urbane, anche su un balcone vetrato, questo, di regola, non può essere ottenuto. La via d'uscita è usare un pad termico.

Sabbia, argilla e imballaggi sigillati sono leggermente meno efficaci per la conservazione. Consentono di conservare le radici per un periodo di 5-9 mesi.

La paraffina lascia praticamente tutte le proprietà delle carote e la loro presentazione inalterate per 4-5 mesi.

Importante! Anche con la stretta osservanza di tutte le condizioni di conservazione, 2-3 volte al mese, le carote devono essere controllate e gli esemplari pigri e marci vengono rimossi.

Riassumiamo

Le carote sono difficili da conservare e, sfortunatamente, un appartamento non è il posto migliore per questo. Tuttavia, ci sono ancora modi per "ospitare" una verdura: dai tradizionali frigoriferi ai pettini termici e avvolgimenti con paraffina o argilla. La scelta dipende dal volume del raccolto e dalla disponibilità di tempo.