Le migliori ricette per preparare le carote in salamoia
Le carote sottaceto sono un ospite invitato sia in un'accogliente cena in famiglia che in feste festive. Serve come complemento a piatti bolliti e in umido, carne e pesce. Prima della cottura viene tagliato a cerchi sottili o grattugiato, vengono aggiunte spezie, spezie ed erbe aromatiche per il piccante.
Nell'articolo considereremo in dettaglio come mettere sott'aceto le carote e cosa è necessario per questo.
Il contenuto dell'articolo
Selezione e preparazione delle carote
Per cucinare, scegli verdure con un colore arancione uniforme... La punta verde è amara, quindi è tagliata. Le radici devono essere sode e giovani, gli esemplari troppo maturi non sono adatti al decapaggio. Puliscono il raccolto rigorosamente prima della cottura, altrimenti le carote sbucciate appassiranno rapidamente e diventeranno insipide.
Non puoi tenere questo ortaggio in acqua fredda, perde vitamine... È meglio mettere le carote in un piatto, coperto con un panno pulito, ma non più di 3 ore.
Interessante. 100 g di carote sottaceto contengono 23 kcal. Questo è un delizioso spuntino dietetico che non farà male alla tua figura. Inoltre, la verdura contiene acidi grassi saturi, beta-carotene, colina.
I frutti delle mini-varietà di carote vengono marinati interie quelli ordinari vengono tagliati in cerchi, fette, strofinati su diverse grattugie e persino tritati in un frullatore. Un'opzione popolare è quando la verdura viene tagliata a fette sottili e lunghe: è così che si ottiene una carota coreana.
Come sottaceto per insalata: una ricetta semplice e veloce
Chiunque può ripetere la famosa ricetta del decapaggio. Come l'antipasto sembra appetitoso su un tavolo festivo... Si serve con piatti caldi e contorni di carne e pesce.
Lista degli ingredienti:
- 3 carote grandi;
- 6 spicchi d'aglio;
- 30 g di zucchero;
- 25 g di sale;
- 30 ml di aceto 9%;
- 3 foglie di alloro;
- 300 ml di acqua;
- 5 piselli pimento.
Tecnologia di cottura:
- Lavare le radici, sbucciarle con un coltellino o un pelapatate.
- Tagliare in anelli da 5 mm.
- Mettere i cerchi in un barattolo pulito da un litro, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati.
- Versare l'acqua in una casseruola e inviare a fuoco medio. Aggiungere pimento e alloro, zucchero e sale e mescolare.
- Lessare e aggiungere l'aceto, mescolare, versare in un barattolo.
- Coprire e raffreddare, conservare in frigorifero per una notte.
- Servire freddo come piatto indipendente, guarnito con rametti di aneto o prezzemolo o aggiunto alle insalate come ingrediente.
Le migliori ricette
Ci sono molte opzioni per preparare le carote in salamoia: le cipolle vengono aggiunte ad alcuni piatti, i peperoncini ad altri. A volte la verdura viene marinata intera, a volte viene tagliata ad anelli o strisce.
Prendi nota:
Con la cipolla
Le carote con le cipolle sono un ricco apporto di vitamina C, quindi questo piatto viene preparato dalla padrona di casa per l'autunno e l'inverno per rafforzare il sistema immunitario.
Per cucinare avrai bisogno:
- 550 g di carote;
- 110 g di cipolle;
- 30 ml di aceto 9%;
- 30 g di sale;
- 20 ml di olio di girasole;
- pepe nero macinato qb.
Ricetta passo dopo passo:
- Lavare e pelare le carote, tagliarle a fette arbitrarie.
- Pelare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili. Versare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere le cipolle. Mescolare gli spicchi di carote.
- In una ciotola separata, unisci pepe nero, aceto e sale. Aggiungi alle verdure.
- Lasciare i pezzi in lavorazione per mezz'ora, quindi metterli in barattoli sterili.
- Chiudere con coperchi di nylon puliti e riporre in frigorifero o in cantina.
Usando una tecnologia simile, le hostess preparano carote in salamoia con melanzane e funghi... Questi ingredienti vengono lavati e fritti in olio di semi di girasole prima della cottura. Si scopre uno spuntino nutriente e succoso, che viene servito con patate bollite e fritte, riso, grano saraceno.
Con le spezie
Per cucinare, usa le spezie a piacere e le preferenze personali.
Tradizionale l'insieme degli ingredienti è simile a questo:
400 g di carote;- 5 grani di pepe nero;
- 5 piselli pimento;
- due rametti di garofani;
- 15 g di cannella;
- 3 foglie di alloro;
- 15 g di coriandolo macinato;
- 500 ml di acqua;
- 45 g di sale;
- 40 g di zucchero;
- 20 ml di aceto 9%.
Metodo di cottura:
- Sciacquare le verdure, sbucciarle e lessarle in acqua salata per due minuti.
- Raffreddare e tagliare a fette uniformi in modo che siano uniformemente saturi di spezie.
- Sterilizzate il barattolo, mettete sul fondo la cannella, il coriandolo, i chiodi di garofano e il pepe. Metti le carote sopra.
- Aggiungere all'acqua aceto, sale, zucchero e alloro. Bollire e versare in un barattolo.
- Chiudere con un coperchio di nylon e raffreddare.
- Servire dopo due settimane.
In olio profumato
L'olio profumato satura l'antipasto di un aroma gradevole e piccante, gli ingredienti diventano teneri e succosi.
Per cucinare avrai bisogno:
700 g di carote;- 50 g di sale;
- 80 g di zucchero;
- 30 ml di aceto 9%;
- 20 ml di olio vegetale;
- 20 g di semi di coriandolo;
- una cipolla;
- 4 spicchi d'aglio
Come cucinare:
- Lavare e pelare le carote, tritarle su una grattugia grossa.
- Trasferire in un piatto e cospargere di sale e zucchero. Aggiungere l'aceto, mescolare e coprire con pellicola trasparente. Metti in frigorifero per una notte.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio vegetale, aggiungere i semi di coriandolo. Versare le carote con olio caldo e raffreddare. Disporre in barattoli sterili.
In coreano
Carote coreane È un piatto orientale tradizionale popolare in tutto il mondo. L'antipasto è apprezzato per il suo gusto piccante e succoso.
Lista degli ingredienti:
850 g di carote;- due teste d'aglio;
- 80 g di sale;
- 110 g di zucchero;
- 90 ml di aceto 70%;
- 10 g di pepe rosso macinato;
- 10 g di pepe nero macinato;
- 20 g di coriandolo macinato;
- 80 ml di olio vegetale inodore;
- una cipolla.
Come cucinare:
- Lavare e pelare gli ortaggi a radice, grattugiarli su un'apposita grattugia "coreana". Trasferire in una ciotola, aggiungere sale e zucchero. Mescolate e mettete sotto pressione per 40-50 minuti.
- Passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere in una ciotola. Versare pepe nero e rosso, coriandolo, versare l'aceto e mescolare bene.
- Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura. Versare l'olio nelle carote, lasciare le cipolle in una padella antiaderente. Distribuire l'antipasto nei barattoli, chiudere i coperchi e lasciar riposare per un giorno.
Con cavolo
Un modo rapido e conveniente per riciclare cavoli e carote.
Elenco degli ingredienti per cucinare:
800 g di cavolo bianco;- 400 g di carote;
- 5 spicchi d'aglio;
- 60 g di sale;
- 100 ml di acqua;
- 30 ml di aceto di mele;
- 120 g di zucchero;
- 90 ml di olio di girasole;
- 7 piselli di pepe nero;
- 4 foglie di alloro.
Tecnologia di cottura:
- Pelare il cavolo cappuccio dalle foglie superiori, sciacquare sotto l'acqua corrente, tritare. Pelare le carote, grattugiare. Mescolare le verdure, schiacciarle leggermente. Aggiungi sale e zucchero.
- Preparare la marinata: versare in una casseruola acqua, aceto di mele, olio di semi di girasole, pepe. Mescolare e portare a ebollizione, aggiungere le foglie di alloro.
- Versare le verdure con la marinata calda, coprire con un canovaccio pulito e lasciare agire per 6 ore.
- Dividi in banche. Raffredda prima di servire.
Le carote in scatola con cavolo vengono aggiunte alla zuppa di cavolo e al borsch - non c'è bisogno di perdere tempo a preparare queste verdure. Aggiungere il condimento 20 minuti prima della cottura. Se aggiunti prima, bolliranno, diventeranno insipidi, perderanno la loro forma.
Leggi anche:
Come cucinare le melanzane sottaceto per l'inverno
Con aneto
L'aneto conferisce alla preparazione un aspetto appetitoso, le verdure sono belle nei barattoli.
Elenco degli ingredienti per cucinare:
400 g di carote;- un mazzetto di aneto fresco;
- 500 ml di acqua;
- 80 g di zucchero;
- 15 ml di aceto 9%;
- 20 g di sale;
- 15 g di semi di aneto;
- 10 g di semi di cumino;
- pepe nero macinato qb.
Come sottaceto:
- Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle a fettine sottili.
- Aggiungere sale e zucchero, semi di cumino e aneto, pepe nero all'acqua. Aggiungere l'aceto e mescolare, portare a ebollizione.
- Metti l'aneto fresco pulito sul fondo di ogni barattolo, metti le carote sopra, versa con salamoia.
- Chiudere il coperchio e raffreddare, consumare dopo 6 ore.
Con peperoncino
Un antipasto piccante con peperoncino si abbina armoniosamente a piatti di carne e si abbina a barbecue, pilaf, manty.
che cosa necessario per cucinare:
500 g di carote;- 150 g di peperone;
- 70 g di peperoncino piccante;
- 90 g di sale;
- 45 g di zucchero;
- 3 spicchi d'aglio;
- 30 ml di aceto 9%.
Ricetta:
- Sciacquare le verdure, pelare le carote e tagliarle a fettine. Tritare il peperoncino, sbucciare il peperone bulgaro e tagliarlo a pezzi. Mescolare tutte le verdure in un piatto, sale e zucchero, lasciare agire per un'ora.
- Aggiungere l'aceto all'acqua e mescolare, portare a ebollizione.
- Trasferire le verdure in un barattolo, versare la marinata e aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati.
- Chiudere e raffreddare.
Interamente in banca
Per preparare uno spuntino del genere, scegli carote fresche lunghe non più di 5 cm.
Lista degli ingredienti:
1,5 kg di carote;- 5 grani di pepe nero;
- 8 piselli di chiodi di garofano;
- 5 foglie di alloro;
- 3 spicchi d'aglio;
- 150 ml di aceto da tavola;
- Zucchero (150g;
- 100 g di sale;
- 80 ml di olio vegetale.
Come cucinare:
- Lavare le carote, sbucciarle. Mettere insieme gli spicchi d'aglio in un barattolo, aggiungere gli spicchi e il pepe nero, le foglie di alloro.
- Versare sale e zucchero nell'acqua, mescolare. Bollire e versare in un barattolo, aggiungere aceto e olio vegetale.
- Raffreddare, mettere in frigorifero per un giorno.
Termini e condizioni di conservazione
Conservare gli spazi vuoti in salamoia in frigorifero per non più di 12 mesi... Dopo aver aperto la lattina, il periodo si riduce a dieci giorni. La cantina e il seminterrato sono adatti per la conservazione: le carote rimarranno al loro interno per un massimo di dieci mesi. Se l'appartamento ha un ripostiglio, le banche vengono lasciate lì. La temperatura di conservazione non deve essere superiore a 4 ° С, il livello di umidità - circa l'85%.
Importante! Prima di servire, si consiglia di ispezionare i pezzi per la presenza di muffe o funghi. Se le verdure hanno macchie o muco, non vengono mangiate.
Suggerimenti di casalinghe esperte
Per rendere gli spazi vuoti gustosi e sani, le hostess consigliano di aderire a queste regole:
- Usa la quantità esatta di conservante. Se aggiungi molto aceto, le verdure diventeranno aspre e, se non abbastanza, la preparazione scomparirà rapidamente.
- Lavare accuratamente le verdure e gli altri ingredienti.
- Utilizzare acqua pulita o acquistata, filtrare. La durata di conservazione degli snack in salamoia dipende dal gusto e dalla qualità dell'acqua.
- Prima della cottura, sciacquare barattoli e stoviglie sotto l'acqua fredda, sterilizzare.
- Rispettare le condizioni e i periodi di conservazione.
Conclusione
Le preparazioni invernali fatte in casa di carote in salamoia saranno una deliziosa aggiunta ai primi e ai secondi piatti. Le casalinghe usano verdure fresche e giovani, erbe e spezie, erbe. Le carote vengono marinate sia a fette che intere.
Per la piccantezza e il piccante, ai piatti vengono aggiunti terra nera e rossa, pimento, peperoncino. Conservare i pezzi in lavorazione nel frigorifero, nella cantina o nella dispensa.