L'allergia al riso è possibile e come si manifesta?
L'allergia alimentare è una condizione caratterizzata da una maggiore sensibilità al cibo. Un allergene è spesso la proteina contenuta nel pesce, nel latte vaccino, nelle uova, oltre che nei cereali, nelle noci, negli agrumi, nel cioccolato. In alcuni casi, si verifica una reazione allergica al consumo di riso, anche se la composizione proteica del prodotto è scarsa.
L'articolo descrive se c'è un'allergia al riso, i motivi della sua comparsa negli adulti e nei bambini, i sintomi, quale medico contattare, come diagnosticare e come trattarla.
Il contenuto dell'articolo
Ci sono allergie al riso?
Il riso è un prodotto allergenico o no? La risposta è inequivocabile: sì. In termini di composizione chimica, il riso è considerato un prodotto ipoallergenico, tuttavia in esso si trovano più di 10 tipi di proteine, e quindi il riso può causare allergie alimentari.
La probabilità di una tale condizione è influenzata dalla varietà del prodotto, dal contenuto di sostanze provocanti nella composizione, dalla quantità di allergene che è entrato nel corpo, dal metodo di cottura, dai fattori genetici e dalle caratteristiche del tratto gastrointestinale.
Il riso bianco, integrale e di altro tipo è un allergene?
Le semole hanno un basso grado di allergenicità... A causa dell'assenza di glutine nella composizione, è consigliato come alternativa all'avena e al grano per le persone con ipersensibilità al glutine. Tuttavia, qualsiasi prodotto, compreso il riso, può acquisire proprietà allergeniche. Contiene amminoacidi - i principali provocatori di una reazione allergica. Il loro numero varia a seconda del tipo di cereale.
Esistono 18 tipi di riso, ognuno dei quali combina molte varietà che si differenziano per qualità nutrizionali e gustative, caratteristiche esterne (colore, dimensione, forma)... I più popolari per la cucina di tutti i giorni sono il riso bianco, il riso semolato e il riso integrale non lucidato. Tutte le varietà di cereali, in misura maggiore o minore, contengono componenti proteiche, pertanto possono provocare una reazione allergica nelle persone che ne sono sensibili.
Il riso crudo ha un grado più elevato di allergenicità rispetto al riso bollito. Tuttavia, la maggior parte delle proteine è termicamente stabile, quindi anche dopo la cottura, il potenziale allergenico rimane.
Per riferimento... Sulla base dei benefici per la salute del corpo, il prodotto più sano è bianco e cotto a vapore riso integrale non lucidato... A causa della tecnologia applicata della lavorazione in fabbrica, mantengono vitamine, minerali e altri composti utili nella loro composizione.
Cause di allergia al riso
Le allergie sono spesso associate a una maggiore sensibilità del corpo ai composti proteici. Al primo contatto con un allergene, le cellule immunitarie identificano erroneamente la proteina come dannosa e provocano la formazione di immunoglobuline E (IgE). Gli anticorpi vengono adsorbiti sulla superficie dei basofili dei tessuti e vi rimangono a lungo.
Quando reintrodotto nell'organismo, l'antigene provocante si lega ai basofili IgE, attivando i mastociti e la produzione di istamina. Quest'ultimo gioca un ruolo importante nello sviluppo una serie di condizioni dolorose, provoca spasmo della muscolatura liscia e dei bronchi, espansione dei capillari, edema tissutale, infiammazione.
Il verificarsi di intolleranze alimentari al riso è facilitato dalle proprietà ereditarie e genetiche dell'organismo, manifestate da un'attività immunitaria anormale e da un aumento del livello di reattività.
Le peculiarità del tratto gastrointestinale facilitano il contatto dell'allergene con le IgE e aumentano la probabilità di sviluppare una reazione allergica: bassa acidità del succo gastrico, sviluppo di microflora patogena nell'intestino, sindrome da aumentata permeabilità intestinale.
Importante! La reazione può non essere innescata dal grano stesso, ma dai prodotti utilizzati per trattare i campi in cui è stato coltivato il grano (pesticidi, fertilizzanti, repellenti per i parassiti). Per dare una presentazione attraente al prodotto e aumentare la durata di conservazione, i produttori moderni sottopongono il riso a trattamento chimico.
Nei bambini
Nei bambini, l'allergia al riso si verifica più spesso prima dei 12 anni. Questa condizione è spiegata dai contatti con antigeni nuovi per il corpo del bambino e da una maggiore reattività.
Successivamente, si sviluppa una tolleranza immunologica al riso e la gravità della malattia diminuisce. In alcuni casi, l'intolleranza al riso può persistere per tutta la vita ed essere complicata da altre malattie allergiche.
L'allergene può entrare nel corpo del bambino attraverso la placenta o nel latte materno di una madre che ha un'intolleranza ai cereali. Per questo motivo, una donna durante la gravidanza e l'allattamento deve controllare l'alimentazione.
Altrimenti, la probabilità di una reazione allergica nel bambino aumenta in futuro.
Come si manifesta l'allergia al riso?
I segni clinici di una condizione allergica sono vari e includono sintomi cutanei, disfunzione del tratto gastrointestinale e del sistema respiratorio e talvolta può svilupparsi shock anafilattico.
La risposta infiammatoria a un allergene può manifestarsi come mal di testa, perdita dell'udito, arrossamento e dolore alla congiuntiva e lacrimazione.
Reazioni cutanee
I sintomi della pelle si verificano spesso tra 30 minuti e 2-3 ore dopo l'ingestione dell'allergene. Con l'irritazione delle terminazioni nervose, appare prurito, eruzioni cutanee di varia natura e localizzazione, gonfiore, formazione di vesciche sulla superficie della pelle e delle mucose. Nei bambini c'è arrossamento della pelle nell'ano e sui genitali.
A seconda della gravità dell'allergia e della quantità di allergene ingerito, i sintomi persistono da alcune ore a diversi giorni. Se non c'è contatto con il provocatore di una reazione allergica, le manifestazioni cutanee scompaiono completamente entro 72 ore.
Se un prodotto pericoloso non è stato escluso dalla dieta, la reazione allergica persiste, con ogni nuovo episodio caratterizzato da sintomi più pronunciati e gravi.
Problemi gastrointestinali
Nelle prime ore dopo aver mangiato riso, possono verificarsi disturbi dell'apparato digerente. I pazienti lamentano nausea, vomito, dolore addominale, diarrea, bruciore di stomaco. In alcuni casi, la condizione è complicata dall'edema delle mucose della bocca, della lingua, delle labbra. Nei neonati può verificarsi una reazione allergica con aumento della produzione di gas, coliche intestinali, perdita di appetito, rigurgito e costipazione.
Sintomi respiratori
A volte il processo allergico porta a congestione nasale, mancanza di respiro, broncospasmo, respiro sibilante, tosse, starnuti, mal di gola, il che rende difficile trovare la fonte del problema.
Allergia nascosta al riso
È caratterizzato da uno sviluppo tardivo del quadro clinico, di solito 3 giorni dopo il primo contatto con l'allergene. Contrariamente alla fase della risposta immunitaria precoce, i sintomi sono meno pronunciati e aumentano gradualmente, a condizione che l'allergene entri periodicamente nell'organismo.
Sono tipici i segni generali e locali di allergia della pelle, degli organi dell'apparato digerente e respiratorio.
Altri sintomi non specifici dell'allergia latente al riso includono:
- diminuzione della resistenza e delle prestazioni;
- debolezza generale, malessere;
- mal di testa;
- aumento della minzione;
- dolore nella regione lombare;
- dolore muscolare;
- una tendenza al raffreddore.
Diagnostica
La diagnostica e il trattamento delle reazioni allergiche e delle patologie del sistema immunitario vengono eseguiti da un allergologo-immunologo. Tenendo conto della varietà delle manifestazioni cliniche, il paziente potrebbe aver bisogno di consultare altri specialisti di profilo ristretto: pneumologo, otorinolaringoiatra, gastroenterologo, reumatologo, dermatologo.
L'esame di un paziente con sospette allergie inizia con un esame esterno e uno studio dei dati dell'anamnesi. Il medico valuta le condizioni della pelle, la natura e la localizzazione dell'eruzione cutanea. Per limitare la gamma di possibili allergeni, scopre quali alimenti e in quale quantità il paziente ha consumato negli ultimi 3 giorni. Utilizzando un esame del sangue biochimico, viene valutato il livello di immunoglobuline E e G.
I metodi diagnostici più informativi sono i test cutanei allergici e i test immunologici... La diagnosi differenziale dell'allergia alimentare dovrebbe essere effettuata con altre patologie allergiche e malattie della pelle. Se si verificano sintomi dell'apparato digerente, è importante escludere malattie gastrointestinali con una clinica simile: gastrite acuta, infezioni intestinali acute, gastroenterite, colite, sindrome dell'intestino irritabile.
Trattamento
Le misure terapeutiche comprendono diverse fasi: alleviare la gravità delle manifestazioni cliniche, rimuovere l'allergene dal corpo, prevenire i successivi contatti con esso. Se vengono rilevate patologie concomitanti, reazioni allergiche crociate, vengono trattate contemporaneamente.
L'eliminazione dei sintomi e l'assenza di nuovi episodi di allergia è assicurata da metodiche farmacologiche, aderenza a una dieta ipoallergenica, con l'ausilio di rimedi omeopatici. Per migliorare l'effetto, la terapia conservativa è integrata con le ricette della medicina tradizionale.
Farmaco
Per alleviare i sintomi delle allergie alimentari o della loro completa scomparsa, gli antistaminici vengono prescritti in varie forme: spray, gocce, compresse, iniezioni, unguenti. La forma di dosaggio viene selezionata tenendo conto dell'età del paziente, della salute generale e della gravità delle manifestazioni cliniche.
Se non sono trascorse più di poche ore dall'ingresso dell'allergene nel corpo, vengono assunti gli enterosorbenti. Se il riso è stato consumato diversi giorni fa, i diuretici e la terapia infusionale possono accelerare l'eliminazione dell'allergene.
Omeopatico
Gli antistaminici sono sintomatici e alleviano la gravità dei sintomi, ma non influenzano la causa sottostante. Pertanto, i farmaci omeopatici sono sempre più utilizzati per trattare le allergie alimentari. Sono assolutamente sicuri per il corpo, ben tollerati dai pazienti e raramente causano effetti collaterali.
I fondi non hanno un effetto diretto sulle funzioni del corpo, ma migliorano l'immunità specifica e aspecifica, modificano le strutture proteiche, riducono la sensibilità all'allergene e riducono la probabilità di ricaduta. I rimedi omeopatici contribuiscono al recupero dell'intero organismo.
Per riferimento. È necessario assumere rimedi omeopatici per un lungo corso (in media 2 mesi).
Metodi popolari
Le ricette tradizionali in combinazione con metodi di terapia conservativa riducono la durata del trattamento e riducono il carico di farmaci.
La menta fresca allevia il prurito, lenisce la pelle irritata e accelera il processo di guarigione della pelle esterna. Nel sito della lesione, è necessario attaccare le foglie di menta e fissarle con diversi giri della benda.
Consiglio. Le aree della pelle difficili da raggiungere possono essere trattate con il succo di aloe.La pianta ha proprietà antinfiammatorie, cicatrizzanti, battericide.
Il tè verde è usato come antiossidante. Diverse tazze al giorno inibiscono l'ossidazione dei radicali liberi, inibiscono l'attività infiammatoria, prevengono la progressione delle reazioni allergiche, rimuovono le tossine e le tossine e normalizzano il tratto digerente.
Un altro rimedio efficace nella lotta contro le allergie alimentari è la mamma. Il prodotto ha un effetto diuretico, lassativo, antinfiammatorio e tonificante. Per preparare il medicinale, 1 g di resina di montagna deve essere diluito in 1 litro di acqua calda purificata. Assumere la soluzione 1 volta al giorno al mattino, 100 ml per adulti e bambini sopra i 7 anni. Una soluzione preparata da 1 g di mummia e 100 ml di acqua calda può essere utilizzata esternamente sui siti di irritazione ed eruzione cutanea.
Misure preventive
Le misure più significative per la prevenzione delle allergie alimentari sono i cambiamenti dello stile di vita, il rifiuto delle cattive abitudini, un'alimentazione corretta ed equilibrata, il trattamento tempestivo delle malattie dell'apparato digerente.
Per i neonati vengono introdotte piccole dosi di riso nella dieta. In assenza di una reazione allergica, la velocità del prodotto viene gradualmente aumentata. Se il bambino è allergico ai cereali, è necessario escluderlo dal menu per un po '. Un nuovo prodotto può essere introdotto non prima di 2 settimane dopo.
Limitare il riso nella dieta di una madre con maggiore sensibilità al prodotto durante la gravidanza e l'allattamento aiuterà a ridurre la probabilità di allergia al riso di un bambino.
Il rischio di allergie alimentari aumenta con la distruzione dell'intestino. A causa della stitichezza frequente e prolungata, le tossine e le tossine si accumulano nel corpo, il che provoca manifestazioni negative da parte della pelle e degli organi digestivi. Affinché le feci siano regolari e di consistenza normale, è necessario mangiare più verdure, frutta, bacche, erbe.
Leggi anche:
Come riconoscere un'allergia alla barbabietola.
Le ricette più deliziose per i cetrioli con acido citrico per l'inverno.
Reazione al consumo di riso di plastica cinese
Sugli scaffali puoi trovare riso finto proveniente dalla Cina. Esternamente, non differisce dal grano naturale, ma il suo gusto e la sua utilità sono molto inferiori. La cosa peggiore è che un tale prodotto minaccia la salute ed è tossico per il corpo umano. Per proteggersi dall'acquisto di riso in plastica, è meglio acquistare cereali premium da comprovati produttori stranieri o nazionali.
Il consumo di tale riso aumenta la probabilità di una reazione allergica dovuta alla presenza di fecola di patate nella composizione. Per la produzione di cereali viene utilizzato il polietilene, che viene passato attraverso un tritacarne e la fecola di patate. L'uscita è liscia e uniforme. Quindi vengono mescolati con semole di riso naturali, riducendo il costo delle merci.
Consiglio. Per verificare la qualità delle semole di riso, è sufficiente immergere alcuni chicchi nell'acqua. Il prodotto naturale si depositerà sul fondo perché è pesante e assorbe l'acqua, e il surrogato di plastica galleggerà in superficie.
Conclusione
Il riso è un alimento a basso contenuto allergenico. Ma con un uso eccessivo o la presenza di fattori provocatori (caratteristiche del tratto gastrointestinale legate all'età, predisposizione ereditaria), esiste il rischio di una reazione allergica.
Se identifichi l'allergene nel tempo e limiti il contatto con esso, puoi sperare in un esito favorevole e dimenticare i sintomi spiacevoli della malattia.