Come conservare in casa le pannocchie per l'inverno: le migliori ricette di conservazione e metodo di congelamento

Hai mai pensato almeno una volta che le pannocchie, usuale per la stagione calda, si possono preparare per l'inverno a casa? Tali verdure sono in salamoia, congelate, in scatola. Abbiamo fretta di condividere ricette interessanti che consentono di preservare sia il gusto che il beneficio.

Come scegliere il mais per la conservazione

Se la maggior parte delle verdure (ad esempio melanzane, zucchine) vengono conservate in giovane età, allora il mais dovrebbe essere di media maturità... Le orecchie giovani sono più adatte per l'ebollizione, ma non per la conservazione. È anche meglio non usare troppo mature in quanto possono trasformarsi in polpa insapore.

Il modo migliore per farlo è. Premere leggermente sui chicchi. Se vengono rilasciati sia il succo che la polpa, il mais è adatto per la conservazione... Se appare solo succo o solo polpa, non usare tale frutto.

Presta attenzione al colore dei capelli... Dovrebbero essere leggeri. I frutti con stimmi scuri o secchi non sono adatti alla conservazione.

Preparazione degli ingredienti

Per una conservazione efficace, è necessaria una preparazione preliminare competente degli ingredienti... Sia il gusto che l'aspetto degli spazi dipenderanno da questo. Cosa è necessario fare:

1. Esamina l'orecchio. Se ci sono troppi luoghi colpiti da insetti o vermi, non prendere un tale ortaggio. Se ci sono pochi punti, dovrebbero essere tagliati.
2. Rimuovi tutti i capelli, le foglie e lo sporco.
3. Una volta che il mais è pronto, fai bollire l'acqua.
4. Mettere le spighe in acqua bollente in modo che siano tutte immerse nell'acqua. Cuocere per 15-20 minuti.
5. Spegnete il fuoco, coprite il contenitore con un coperchio e lasciate fermentare per 10 minuti.
6. Elimina l'acqua in eccesso. Un normale scolapasta funziona bene per questi scopi.
7. Non tagliare i chicchi, poiché conserverai le pannocchie.

Canned Corn on the Cob - Le migliori ricette

Presentiamo alla vostra attenzione le migliori ricette per le pannocchie in scatola... Se segui esattamente la ricetta, gli ospiti ricorderanno il trattamento per molto tempo.

Giovani pannocchie con peperone dolce

Ingredienti per lattina da 0,5 litri:

• pannocchie di media grandezza;
• 1 peperone dolce;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• foglia di alloro (opzionale);
• 2 cucchiai. l. sale e zucchero;
• pepe nero in grani qb;
• 0,5 cucchiaini aceto.

Metodo di cottura:

1. Mettere pepe nero, aglio, alloro sul fondo del barattolo.
2. Metti le orecchie preparate.
3. Tagliare il peperone a listarelle e piegarlo tra le pannocchie.
4. Metti 1 litro d'acqua sul fuoco.
5. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Cuocere fino a quando non saranno completamente sciolti.
6. Versare la marinata sulle verdure. Lasciare in posa per 10 minuti.
7. Scolare l'acqua, far bollire di nuovo.
8. Versare le verdure.
9. Sterilizza i barattoli per 20 minuti.
10. Versare sopra l'intera porzione di aceto.
11. Arrotola le coperte.

Consiglio. Se il peperone non è abbastanza dolce (provalo prima di metterlo nel contenitore), raddoppia la dose di zucchero.

Mais bulgaro

Un barattolo da un litro richiederà:

• 5 pannocchie medie;
• 1 cucchiaio. l. sale e zucchero;
• 3 cucchiai. l. aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Metti il ​​mais preparato strettamente in un contenitore.
2. Completare con sale e zucchero. Versare l'aceto.
3. Aggiungi l'acqua fredda ai barattoli fino in cima.
4. Sterilizzare i barattoli aperti in acqua bollente. Può essere coperto con un coperchio.Il tempo di sterilizzazione è di 15 minuti.
5. Chiudi il coperchio, mettilo in un luogo buio.

Nota che non ci sono spezie o aglio nella ricetta. Ma 3 cucchiai di aceto aggiungeranno un sapore speciale alle orecchie.

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Con acido citrico

Ingredienti per 1 litro d'acqua:

• 5 orecchie di media grandezza;
• Foglia d'alloro;
• 3 g di acido citrico;
• Pepe di Giamaica;
• 1 cucchiaio. l. sale e zucchero.

Ricetta:

1. Metti tutte le spezie sul fondo del barattolo. Aggiungere uno spicchio d'aglio se lo si desidera.
2. Riponete le pannocchie nel contenitore facendo attenzione a non romperle. Meglio tagliare a pezzi più piccoli.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'acido citrico.
4. Riempi i barattoli con acqua fredda. Coprire con i coperchi.
5. Sterilizzare entro 15 minuti.
6. Chiudi i barattoli con i coperchi. Una volta che si sono raffreddati, puoi metterli via per riporli.

Nota! Calcolo dell'acido citrico: 3 g per 1 litro d'acqua.

Mais dolce in scatola senza sterilizzazione

ingredienti:

• pannocchia di mais;
• Foglia d'alloro;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• spezie a piacere: senape, erbe aromatiche, pepe in grani.

Metodo di cottura:

1. Pelare bene il mais, cuocerlo in acqua bollente per almeno 30 minuti.
2. Lasciate raffreddare e asciugare la verdura, mettetela nei barattoli. Se usi le spezie, mettile sul fondo.
3. Bollire l'acqua. Non appena bolle riempiteci i barattoli. Lasciarlo in posa per 7 minuti.
4. Scolare l'acqua. Far bollire di nuovo e versare sui barattoli. Lasciarlo in posa per 7 minuti. Ripeti questa procedura almeno tre volte.
5. Usa acqua fresca per l'ebollizione finale. Aggiungere lo zucchero e il sale al liquido bollente.
6. Versare acqua bollente sulle verdure, versarvi sopra l'aceto.
7. Chiudi i barattoli. Raffreddalo. Metti via per la conservazione.

Importante! È meglio non aggiungere l'aglio a una tale ricetta. Può assorbire lo zucchero e il mais non uscirà dolce.

Marinare il mais per l'inverno con le verdure

ingredienti:

• 4-5 pannocchie di verdure di media grandezza;
• 0,5 kg di zucchine giovani;
• 1 carota;
• 1 peperone (dolce o amaro - secondo i tuoi gusti);
• aneto, prezzemolo, cumino o basilico (facoltativo);
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1/3 di tazza di aceto di mele

Metodo di cottura:

1. Mentre il mais bolle, trita le verdure (meglio a cubetti grandi). È più conveniente sia per la raccolta che per il consumo.
2. Metti le verdure tritate sul fondo del barattolo.
3. Tritate grossolanamente le pannocchie. Mettere in un barattolo alternando strati di verdure.
4. Quando il contenuto è pronto, inizia a cuocere la marinata.
5. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Cuocere per due minuti. Aggiungere tutto l'aceto alla fine e versare sui barattoli.
6. Sterilizzare i barattoli coperti con i coperchi per almeno mezz'ora.

Consiglio. Come supplemento, puoi usare i pomodorini. Dovrebbero essere tagliati a metà e messi tra le verdure.

Con aceto

Ingredienti per 0,5 l:

• 4-5 pannocchie di piccole dimensioni;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• grani di pepe;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

1. Prepara accuratamente il mais.
2. Aspetta che si raffreddi e si asciughi.
3. Mettere i grani di pepe e le foglie di alloro sul fondo del contenitore.
4. Piega le orecchie insieme.
5. Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere l'intera porzione di sale e zucchero, mescolare bene. Cuocere per 2-3 minuti.
6. Aggiungi l'aceto al barattolo, versa immediatamente la marinata bollente sopra.
7. Copri il barattolo con un coperchio e sterilizzalo per 40 minuti.
8. Arrotolate, fresco.

Mais in scatola come nel negozio

Spesso ci viziamo comprando mais non per insalata, ma solo per piacere. Lo stesso, non meno gustoso, è del tutto possibile cucinarlo da solo a casa. Il processo di preparazione degli ingredienti è identico alla preparazione della pannocchia.... Nella fase finale, dovresti solo tagliare i chicchi con attenzione, facendo attenzione a non danneggiarli.

Consiglio. Usa un coltello con una lama sottile e affilata.

ingredienti:

• 1 kg di chicchi di mais;
• 5-6 st. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1,5 litri di acqua.

Metodo di cottura:

1. Prepara il mais.
2. Fai bollire il mais, non sulla pannocchia, ma in grani.Il tempo totale è di 1 ora. Assicurati di rimuovere la schiuma.
3. Sterilizza prima i barattoli.
4. Mettere il mais cotto in un contenitore, lasciando circa 4 cm di spazio libero sopra.
5. Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Cuocere per tre minuti, mescolando continuamente.
6. Coprire con un coperchio, inviare a pastorizzare per un'ora.
7. Chiudi le copertine, mettile in un luogo buio.

Nota! Le spezie sono superflue qui. Questo mais viene mangiato liscio o aggiunto a un'insalata.

Autoclave

Un'autoclave è un contenitore sigillato che facilita il processo di sterilizzazione. Condividiamo una ricetta per la raccolta del mais per l'inverno in questo modo.

ingredienti:

1. 5-6 orecchie medie;
2. 2 cucchiai. l. sale;
3. 2 cucchiai. l. Sahara;
4. 2 cucchiai. l. aceto;
5. verdi a volontà;
6. aglio se lo si desidera.

Metodo di cottura:

1. Preparare le pannocchie nel solito modo: pelare e far bollire.
2. Metti erbe e aglio sul fondo dei barattoli.
3. Metti le verdure sopra.
4. Bollire l'acqua.
5. Prima che l'acqua bolle, versa sale e zucchero nel barattolo, versa l'aceto.
6. Versare immediatamente l'acqua bollente. Chiudi i barattoli.
7. Porre i barattoli in autoclave per 50 minuti.

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Suggerimenti utili prima della cottura

Casalinghe esperte condividono i seguenti suggerimenti:

• il processo di ebollizione del mais durante la preparazione dovrebbe essere di almeno 30 minuti;
• è meglio tagliare il mais sulla pannocchia attraverso, non lungo;
• risciacquare meglio il mais con acqua fredda;
• nel processo di preparazione del mais, immergere la verdura in acqua già bollente - in questo modo il gusto sarà meglio conservato.

Come diversificare il gusto

Il mais in salamoia e in scatola si sposa bene con i seguenti alimenti:

• fagioli di senape;
• pomodori ciliegini;
• basilico;
• cumino;
• prezzemolo;
• grani di pepe;
• rucola.

Tutte queste spezie possono essere tranquillamente aggiunte a un barattolo di mais.

Come conservare il mais in scatola

Una verdura in scatola chiusa non è assolutamente capricciosa... Può essere conservato per tre anni, mantenendo la temperatura di conservazione entro +25 gradi e l'umidità relativa non superiore al 75%.

Se hai aperto una lattina di mais, ma sai che non mangerai in una volta, ti consigliamo di non scolare la marinata. Il mais finirà rapidamente e diventerà duro senza liquidi.come la gomma. Il coperchio deve chiudersi ermeticamente. In questa forma, il mais resisterà per altri 2-3 giorni, ma non di più. Quindi devi buttarlo via. Meglio fare un'insalata con il mais avanzato.

ingredienti:

• Mais;
• pollo affumicato;
• fagioli;
• cracker;
• sale;
• Maionese;
• Spezia.

Metodo di cottura:

1. Staccare le pannocchie.
2. Tagliate la carne a cubetti.
3. Mescolare tutti gli ingredienti tranne le fette biscottate.
4. Condire a piacere. La maionese funziona meglio.
5. Aggiungi i cracker prima di servire.

Come conservare la freschezza congelando

Il mais sulla pannocchia non solo può essere messo in salamoia, ma anche congelato. Come preparare?

Il congelamento con la sbollentatura è riconosciuto come il metodo migliore.:

1. Risciacquare accuratamente il mais.
2. Rimuovi peli, tessuti, foglie.
3. Taglia le aree danneggiate.
4. Metti l'acqua sul fuoco.
5. Immergi le orecchie in acqua bollente per 5 minuti.
6. Secco, fresco.
7. Confezione in sacchetti di plastica. Metti in freezer.

Il secondo modo è molto più semplice, comporta solo la pulizia delle pannocchie. Il mais non viene sottoposto a trattamento termico, ma viene immediatamente confezionato in sacchi.

Nota! È il metodo di sbollentatura che massimizza le proprietà benefiche del vegetale.

Il mais congelato deve essere conservato per non più di sei mesi.come qualsiasi verdura congelata. Successivamente, inizia ad assorbire tutti gli odori, diventa insapore e perde le sue qualità utili e gustative.

Riassumiamo

Il mais sulla pannocchia è abbastanza adatto per la raccolta per l'inverno. Anche una hostess alle prime armi può facilmente farcela, la cosa principale è una preparazione preliminare competente. La verdura deve essere pulita, asciutta e priva di peli, tessuti e foglie.

La maggior parte delle ricette di inscatolamento e decapaggio utilizza la sterilizzazione a lungo termine. Si prega di notare che le spezie e le erbe aromatiche sono messe in una quantità minima. Il mais in salamoia può essere conservato per un massimo di tre anni, ma è meglio mangiare mais congelato prima dell'inizio della nuova stagione estiva.