Come pulire il mais dai cereali a casa: i migliori trucchi della vita per la lavorazione rapida di un vegetale

A molte persone piace il mais: bambini e adulti, aderenti a uno stile di vita sano, amanti dei cereali ipercalorici e contorni misti, cereali e bastoncini, prodotti da forno in PP fuori standard a base di varie farine. I cereali sani sono meritatamente conservati negli armadi e nei frigoriferi della maggior parte delle casalinghe.

Il mais viene solitamente acquistato in scatola o congelato per paura di una laboriosa separazione dei chicchi dal nocciolo della pannocchia. Considera quanto è facile sbucciare i chicchi di mais a casa.

Pulizia del mais in diverse forme

Il principio di base della pelatura del mais non dipende dall'orecchio utilizzato: crudo per la conservazione a lungo termine o pre-bollito per il consumo nel prossimo futuro.

In entrambi i casi, è necessario estrarre i chicchi che siedono saldamente sulla pannocchia.

Bollito

Mais bollito - un piatto autonomo gustoso, appagante e salutare, che si distingue per la morbidezza dei chicchi e la relativa facilità di separazione.

Tuttavia, è proprio in questa morbidezza che risiede la principale difficoltà di pulizia: con un'esposizione troppo dura, i chicchi semplicemente si rompono, e invece di un piatto friabile, sebbene si ottenga una massa gustosa, ma pastosa.

Per una pulizia rapida e di alta qualità, si consiglia il mais bollito:

• pre-tagliato in diversi piccoli pezzi;
• con il lato smussato del coltello, separare una fila di grani;
• separare le file successive premendo delicatamente sulle loro basi con le dita o con il lato smussato di un coltello.

Crudo

Crudo Mais molto più duro del bollito. I suoi grani sono molto uniti l'uno all'altro, quindi è necessario uno sforzo maggiore per separarli.

Il principio della pulizia manuale è per molti versi simile al precedente: è sufficiente rimuovere con cura una fila longitudinale e tutte le altre verranno rimosse molto più facilmente.

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Metodi per separare i chicchi dalla pannocchia

I metodi più comuni per la pulizia rapida del mais prevedono l'uso di strumenti manuali o meccanici aggiuntivi. Pertanto, molti di loro si concentrano esclusivamente sulla lavorazione del mais crudo e più duro.

Alcuni metodi vengono applicati ai cereali bolliti; la cosa principale è ridurre la forza dell'azione meccanica.

Rifugio per mais manuale

Un modo popolare ed economico per pulire rapidamente le pannocchie è utilizzare un pelapatate manuale. Questo dispositivo sembra una ciambella, lungo il cui foro sono presenti lame affilate piccole (fino a 8 mm di altezza).

Azioni passo passo per pulire il mais usando un simile pelapatate:

1. Pre-tagliare la parte superiore e inferiore della pannocchia di 1-2 cm, rendendola uniforme e stabile.
2. Posizionare l'orecchio in posizione verticale e posizionare l'aratro sulla parte tagliata superiore.
3. Usando entrambe le mani, abbassare il dispositivo in modo uniforme fino alla base, premendolo con forza.
4. Raccogliere i chicchi, rimuovere il ceppo e pulire l'aratro per il prossimo utilizzo.

Il principio di funzionamento dei coltivatori semiautomatici e automatici è quello di utilizzare uno speciale disco di coltivazione con piccoli denti rotondi, che aiutano a separare il grano dalla pannocchia.

Il disco ruota sia scorrendo velocemente una apposita manopola (nei dispositivi semiautomatici), sia tramite un motore elettrico.

Importante! Si consiglia di acquistare macchine pelatrici semiautomatiche e automatiche se è necessario lavorare grandi volumi di mais - da diversi secchi.

Usando un trapano

Un metodo così insolito per pulire i cereali richiede non solo un trapano e viti autofilettanti, ma anche forza, ingegnosità e destrezza.

Puliscono il mais con un trapano come questo:

1. Viene selezionato un pezzo di tubo di plastica lungo 30–40 cm con un diametro 3–5 volte il diametro delle orecchie standard.
2. A una distanza di 5–7 cm dal bordo superiore del tubo, sono contrassegnati 7–8 punti equidistanti, in cui vengono avvitate le viti con un trapano. In questo caso, la lunghezza di ciascuna vite autofilettante dovrebbe essere circa 1/3 della diagonale del tubo, ovvero la pannocchia vuota dovrebbe passare facilmente, ma non troppo liberamente, nel foro formato dalle estremità delle viti all'interno del tubo.
3. Il tubo preparato viene posto con la sua estremità inferiore in un contenitore per la raccolta dei cereali (ad esempio, un secchio o una bacinella alta), se possibile, fissato verticalmente o tenuto delicatamente durante l'uso.
4. Viene selezionata la vite autofilettante più lunga, che terrà la pannocchia. Il suo berretto è tagliato e l'estremità viene inserita nel mandrino di un trapano elettrico o di un cacciavite.
5. La prossima spiga di grano viene avvitata su una vite autofilettante inserita in una cartuccia. Lo mettono con l'estremità inferiore su viti autofilettanti avvitate nel tubo, accendono il trapano e abbassano l'orecchio rotante. Le estremità delle viti autofilettanti puliscono il cereale in modo rapido ed efficiente.

Pulizia delle mani

La raccolta manuale è il modo più semplice per pulire le pannocchie, che richiede perseveranza e mani forti. Il mais crudo è più facile da sbucciare in piccole file circolari. La parte superiore dell'orecchio che non è adatta al cibo viene pretagliata con un coltello affilato.

Ogni riga successiva viene rimossa premendo forte su di essa con le superfici laterali dei pollici di entrambe le mani. Se i chicchi sono troppo stretti e non si prestano alla rimozione manuale, vengono rimossi con un coltello.

Alcuni artigiani consigliano di pulire le orecchie ben asciutte strofinandole con forza, il che porta al volo reciproco dei chicchi.

Con un coltello

Un altro metodo di pulizia popolare che richiede un po 'più di abilità e cura è usare un coltello... Dovrebbe essere abbastanza largo per una comoda presa della mano, forte e praticamente inflessibile.

Molto spesso, tagliano semplicemente i semi con un coltello il più vicino possibile al moncone, il che viola la loro integrità. Tuttavia, questo è abbastanza accettabile se prevedi di macinarli nella farina o di usarli per cucinare i cereali.

Per ottenere grani uniformi e al massimo intatti, è necessario rimuovere la prima fila longitudinale con il lato smussato o affilato del coltello (a seconda della durezza dei semi e della densità della loro adesione tra loro).

Ogni fila successiva viene delicatamente schiacciata in un contenitore adatto usando il lato smussato del coltello come leva.

Trucchi di vita per raccogliere rapidamente i cereali

Il pre-taglio trasversale della pannocchia aiuterà ad accelerare la pulizia del mais.

In questo caso:

• non viene lavorato l'intero chicco, ma le sue piccole parti;
• i tagli effettuati rompono l'alta densità di adesione dei grani, che ne semplifica notevolmente l'estrazione;
• puoi pulire un breve pezzo di moncone su entrambi i lati.

Allo stesso tempo, c'è un'alta probabilità di danneggiare i chicchi nei punti dei tagli, quindi dovrai dividerli accuratamente tra quelli adatti alla conservazione a lungo termine e quelli che sono meglio utilizzati nel prossimo futuro.

Per pulire il mais crudo ci vuole meno tempo e non richiede molto sforzo, si consiglia di pre-immergere l'orecchio preparato in acqua bollente per 2-3 minuti. Questo ammorbidirà i chicchi e li renderà più facili da rimuovere.

Si lascia mettere le pannocchie in acqua bollente e lasciar riposare per 30-40 minuti o finché l'acqua non si raffredda leggermente. In questo caso anche la mondatura manuale risulterà parecchie volte più veloce e agevole, e con un coltello basterà premere solo leggermente sulle file di chicchi.

L'immersione in acqua bollente o l'ammollo del mais in essa è consentita solo se i chicchi estratti saranno utilizzati principalmente per la conservazione o la raccolta.Se prevedi di conservarli nella loro forma abituale, è meglio farlo con metodi di lavaggio a secco o asciugare i semi estratti con alta qualità.

Conclusione

Pulire i chicchi di mais è un compito semplice se ti prepari correttamente. Quindi, 1-2 orecchie risulteranno pulite a mano, con un coltello o con un semplice aratro. Per diverse dozzine di cereali, è meglio usare un trapano o macchine per l'aratura automatica e, per pezzi seri, preparare in anticipo grandi contenitori di acqua bollente e chiamare le famiglie per chiedere aiuto.

Diversi metodi di pulizia consentono di ottenere esattamente il prodotto di cui hai bisogno: secco e intero - per una lunga conservazione, leggermente danneggiato e tagliato - per macinare farina o fare cereali e fiocchi, scottati e riscaldati - per la conservazione domestica.