Studiamo la struttura del mais dalla A alla Z: di quali parti è composto un ortaggio e dove ogni parte viene applicata

Il mais è una pianta ben nota e diffusa coltivata dall'uomo. Nell'industria alimentare, è apprezzato per il suo gusto eccellente, in medicina - per la sua ricca composizione chimica, nelle trame personali - per l'aspetto originale di alcune varietà decorative. Nell'articolo ti diremo di più sulle sue caratteristiche e sui metodi di applicazione.

La struttura del mais

Sebbene il mais sia un genere di piante della famiglia Bluegrass, di cui 6 specie, solo uno di loro è coltivato: mais dolce o mais... La struttura del cereale è diversa da quella dei "congeneri": è molto più alta, il gambo è incompleto all'interno e non assomiglia alla solita "paglia".

pianta

Il mais è un'erba alta con foglie lunghe, un potente apparato radicale fibroso che penetra nel terreno fino a una profondità di 1–1,5 M. Ulteriori radici piccole e aeree sono poste sul fusto al di sopra del terreno e hanno una doppia funzione: proteggono la pianta dalla caduta e le forniscono ulteriore nutrimento.

L'altezza di uno stelo incompleto è solitamente di 2-3 m, a volte raggiunge i 4 m, la circonferenza arriva fino a 7 cm.

Le foglie grandi crescono fino a 1 m di lunghezza e fino a 10 cm di larghezza I bordi delle foglie sono affilati: una manipolazione negligente porterà a tagli lunghi e profondi sul corpo.

Nella parte superiore dello stelo c'è un fiore maschile - una pannocchia. L'orecchio femminile - l'orecchio - si trova nelle ascelle delle foglie e ha un denso involucro di fogli.

Di solito si formano 1-2 orecchie sul gambo, ma alcune varietà ne hanno più di tre.

Orecchio

Orecchio ha una forma allungata, la sua lunghezza è di 4-50 cm, il diametro è di 2-10 cm, il peso è di 30-500 g.

Nel mezzo c'è un albero duro, spesso e carnoso, popolarmente chiamato "moncone", sul quale i chicchi premuti l'uno contro l'altro sono posti in fitte file diritte. L'orecchio è avvolto da foglie morbide, da cui fuoriesce un lungo fascio di stimmi.

semi

Semi di mais - chicchi - abbastanza grandi, di forma rotonda o cubica, di solito di colore giallo brillante, ma ci sono sfumature rosse, blu, viola e persino nere.

Il numero di grani in ogni orecchio è 500-1000.

La forma delle cariossidi dipende dalla varietà vegetale.: alcuni sembrano un dente, altri una palla.

Interessante. Ci sono semi, la cui parte superiore appiattita dà loro la forma di un cubo quasi regolare.

Descrizione e caratteristiche

Oltre al mais dolce, il genere comprende 4 specie e 3 sottospecie di cereali selvatiche.

Informazione Generale

Zucchero di mais - alto raccolto erbaceo annuale.

Il periodo di maturazione del cereale dipende dalla varietà e varia da 90 a 150 giorni, mentre le piantine emergono già 10-12 giorni.

Questa è una cultura amante del calore, la cui temperatura ottimale per la crescita e lo sviluppo è + 20 ... + 24 ° C... Gli alberelli possono resistere a temperature fino a -3 ° C e le piante mature muoiono anche con un leggero gelo.

Un po 'di storia

Si ritiene che il mais sia apparso circa 7-12 mila anni fa in Messico a seguito della riproduzione una delle sottospecie di cereali selvatici. Ci sono prove che più di 5mila anni fa gli indiani d'America sapevano già come cucinare i popcorn. Per fare questo, hanno riscaldato i chicchi nella sabbia calda vicino al fuoco e quando si sono riscaldati, sono esplosi e sono volati via, gli indiani li hanno catturati e mangiati.

Il mais fu portato in Europa dalla spedizione di Cristoforo Colombo e per molto tempo fu utilizzato come pianta ornamentale.

Il cosiddetto "grano turco" arrivò in Russia durante la guerra russo-turca del 1768-1774, e quasi immediatamente iniziò ad essere utilizzato come cibo e foraggio.

A proposito. Stati Uniti, Brasile e Cina sono in testa nella coltivazione di cereali. Grandi quantità di mais vengono prodotte in Messico, Argentina, India, Sud Africa, Francia e Russia.

varietà

Esistono 10 sottospecie di mais (Zea mays):

• zucchero (saccharata) - il più comune, utilizzato principalmente nell'industria alimentare: bollito o in scatola;
• siliceo (imdurata) - a maturazione precoce e fruttuosa, utilizzata per la produzione di prelibatezze di mais: fiocchi, bastoncini, va a chicco;
• dentellato (indentata) - a maturazione tardiva, fruttuosa, utilizzata nella produzione di farina, cereali e alcol, è ampiamente utilizzata come mangime;
• semi-dentate (semidentata) - il risultato dell'incrocio delle sottospecie silicee e odontoide, è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare;
• scoppio (everta) - particolarmente popolare negli Stati Uniti, utilizzato principalmente per i popcorn;
• amidacei, o farinoso (amylacea) - coltivato negli USA, dove viene lavorato su scala industriale per la produzione di farina, amido, alcool e melassa;
• cereo (ceratina) - popolare in Cina, ha un'area limitata di coltivazione e utilizzo;
• amido di zucchero (amyleosaccharata) - non ha alcun interesse industriale, poiché consiste principalmente in una sostanza di conservazione in polvere;
• vaporoso (tunicata) - non ha valore nutritivo, poco diffuso;
• Variegato giapponese (japonica) - ha foglie colorate e vistose, quindi viene utilizzata principalmente come pianta ornamentale.

Modifiche genetiche

Il mais è quindi ampiamente utilizzato in vari settori Dagli anni '30 del secolo scorso negli Stati Uniti ha iniziato a lavorare sull'ibridazione delle piante... Un aumento significativo delle rese di cereali è stato causato dall'uso di pesticidi chimici, fertilizzanti inorganici e da una maggiore meccanizzazione della coltivazione.

Dalla fine del secolo scorso sono state introdotte varietà transgeniche con elevata resistenza a parassiti e fitopatie.

Importante! Almeno l'85% del mais coltivato negli Stati Uniti dalla metà degli anni 2000 è geneticamente modificato.

Applicazione

L'uso del mais non è limitato solo all'industria alimentare - il cereale è utilizzato in medicina, produzione chimica, creazione di souvenir e prodotti fatti a mano.

In cucina

Qui utilizzare solo cereali: altre parti della pianta non hanno particolari valori nutritivi.

Deliziosi, sani e facili da preparare mais bollito... Per questo, le orecchie fresche vengono pulite dalle foglie e bollite. Per la conservazione a lungo termine del prodotto congelare.

Per cucinare viene utilizzata farina di mais di diversa macinatura cereali, frittelle, cheesecake, budini, dolci, si aggiunge a torte, biscotti e pane per dare loro sapore e friabilità.

In scatola i cereali sono un'ottima base per insalate, zuppe, contorni... L'olio viene utilizzato come additivo per piatti caldi e freddi, come base per salse. Cornflakes e bastoncini sono colazioni salutari e una delle prelibatezze preferite di bambini e adulti.

Il grano fa parte dei piatti nazionali di molti paesi.:

• Argentina: locro (zuppa di carne con mais), humita (piatto di ricotta), tamale (carne e verdure bollite in foglie di mais);
• USA: popcorn, corn dog (salsiccia in pasta di mais);
• Messico: tortilla di mais tortilla, birra chicha (prodotta con cereali germogliati)
• Cina: ciambelle (farina di mais e torte di zucchero).

pianta ampiamente utilizzato nelle industrie di amido, birra e alcol.

Nella medicina tradizionale e popolare

Il mais è una pianta medicinale i suoi chicchi, stimmi e foglie sono usati in medicina.

Proprietà del grano:

• migliora l'immunità;
• rimuove le tossine e le tossine;
• abbassa il colesterolo;
• migliora la condizione dei denti;
• previene lo sviluppo del diabete, l'insorgenza di ictus, l'insorgenza di malattie cardiovascolari e oncologiche;
• ha un effetto benefico sul cervello;
• migliora l'acuità visiva grazie ai carotenoidi contenuti nei grani gialli di maturazione del latte.

La pianta è usata come alimento dietetico con tali malattie:

• ipertensione e gonfiore;
• aterosclerosi;
• un'ulcera del tratto gastrointestinale;
• diabete.

Grani

I punteruoli contengono un gran numero di componenti importanti per l'uomo:

• minerali: potassio, calcio, magnesio, ferro, fosforo;
• amminoacidi essenziali: lisina e triptofano;
• vitamine E, PP, C, A, gruppo B;
• oli grassi (fino al 5%).

Il germe del grano, che ne occupa quasi un terzo, contiene 35% di oli grassi.

Stigma

La seta di mais contiene:

• vitamine K, C, B5;
• saponine (fino al 3%);
• stigmasterolo e sitosterolo;
• tannini;
• oli grassi (2,5%);
• olio essenziale (0,12%).

Vengono utilizzati estratti e tinture di stimmi:

• glaucoma;
• urolitiasi;
• malattie infiammatorie del tratto genito-urinario;
• infiammazione dei dotti biliari;
• cistite;
• epatite;
• adenoma della prostata.

Le foglie

Le foglie della pianta sono ricche:

• esteri di acidi carbossilici fenolici;
• flavonoidi;
• quercetina;
• routine.

Olio

Olio viene spremuto dagli embrioni di semi maturi e promuove:

• normalizzazione del metabolismo;
• migliorare il lavoro delle vie biliari;
• prevenzione delle malattie vascolari;
• abbassare e normalizzare i livelli di colesterolo;
• trattamento del diabete mellito.

Controindicazioni

Sia il cereale stesso che eventuali preparazioni da esso controindicato nelle persone che hanno:

• alto livello di coagulazione del sangue;
• ulcere allo stomaco, patologia intestinale;
• tendenza alla tromboflebite.

Il grano ei suoi prodotti sono ricchi di calorie e non molto adatti. dimagrante... È anche importante usare con cautela le prelibatezze di mais: snack, bastoncini, fiocchi, poiché durante la loro produzione quasi tutte le sostanze utili vengono perse.

Altri usi

Il mais è utilizzato per la produzione di alcol etilico, che viene aggiunto non solo all'alcol, ma anche a carburante, solventi, disinfettanti.

Cereale coltivato per insilato, gli steli servono per costruire capanne e recinzioni. I tappi per vasi, bottiglie, pipe per fumatori sono realizzati con steli secchi.

Le foglie morbide che avvolgono la pannocchia vengono utilizzate per realizzare palline a mano... I rifiuti del mais sono importanti per la produzione di carta, la produzione di linoleum, tessuti, materiali isolanti.

Conclusione

Il mais è sia la base di molti piatti che una pianta medicinale. Il cereale non ha pretese: tempo caldo e sole splendente sono sufficienti per il suo sviluppo. Si tratta di un impianto senza sprechi: ciascuna delle sue parti - la spiga, i germogli e altre - viene utilizzata sia come alimento che come materiale per la produzione di beni su scala industriale o per uso individuale.