Ricette di zucca in salamoia semplici e deliziose: istruzioni e suggerimenti di cucina

La zucca è buona in qualsiasi forma. Ne derivano deliziosi piatti dolci, succo sano, contorni e insalate originali. La zucca in salamoia è riconosciuta come una delle preferite. Il bianco è combinato con zuppe, carne e pesce. La zucca in salamoia sembra bella e appetitosa e, in termini di contenuto di sostanze nutritive nella composizione, non è inferiore al fresco.

Considera le ricette di zucca in salamoia più popolari e scopri i segreti della sua preparazione.

Perché la zucca in salamoia è buona

Il piatto è apprezzato per la sua ricca composizione vitaminica. La verdura contiene vitamine A, B, C, D, PP, fibre, magnesio, calcio, ferro, pectine e zuccheri utili, essenziali per l'uomo.

100 g di prodotto contengono solo 26-30 kcal, quindi gli esperti consigliano di utilizzare la zucca in salamoia per chi è in sovrappeso o semplicemente segue il regime cibo dietetico.

Inoltre, i vantaggi del piatto sono i seguenti:

1. Il consumo regolare di crauti abbassa i livelli di colesterolo nel corpo e rimuove le tossine.
2. Gli alimenti fermentati mantengono un equilibrio favorevole della microflora intestinale.
3. Il vegetale ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, delle unghie e dei capelli. Previene l'invecchiamento precoce.
4. La zucca in salamoia è un ottimo diuretico. Grazie a lui, l'edema scompare, la salute umana è normalizzata.

La tecnologia per preparare il prodotto richiede un minimo di tempo e fatica. La maggior parte delle ricette è composta da ingredienti disponibili, che puoi sempre trovare nel tuo supermercato locale. Il piatto viene conservato a lungo, non perde il suo gusto e le sue proprietà utili. La zucca in salamoia viene consumata attivamente in inverno, quando il corpo ha particolarmente bisogno di vitamine e microelementi.

Le migliori ricette di zucca in salamoia

Ricette semplici ma gustose per fare i crauti aiutano a preservare a lungo i benefici della verdura. In media, un piatto richiede 1-2 ore di tempo e il risultato è appetitoso e gustoso.

Ricetta classica

Anche un cuoco alle prime armi può ripetere una delle ricette di cucina più semplici. Per il piatto vengono selezionate varietà di zucca matura di noce moscata, ad esempio Pearl o Muscat de Provence.

L'elenco degli ingredienti è simile a questo:

• 1 kg di zucca;
• aneto e prezzemolo a piacere;
• 12 g di sale;
• 1 litro d'acqua;
• 10 g di cannella;
• 2 chiodi di garofano aglio;
• 3 piselli Pepe di Giamaica.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la zucca sotto l'acqua corrente, sbucciarla, tagliarla a fette dello spessore di 0,5-1 cm, i pezzi devono essere della stessa dimensione in modo che vengano messi a bagno in salamoia durante la cottura allo stesso tempo.
2. Preparare la salamoia: aggiungere sale, cannella e pimento a 1 litro d'acqua. Mescola tutto accuratamente.
3. Metti i pezzi di zucca, l'aglio, le erbe in un barattolo pulito e sterile e versa la salamoia fino in cima. Coprire con un panno spesso o un coperchio di nylon.
4. Lasciare a temperatura ambiente per 6 giorni, quindi conservare in frigorifero. Dopo 1-2 giorni, il prodotto è pronto per l'uso.

Zucca in salamoia in un barile

Molti giardinieri fermentano il prodotto in una botte di legno. La capacità non solo preserverà il gusto del prodotto, ma lo saturerà anche di aromi speciali. Le preparazioni in tini e botti di rovere sono particolarmente gustose.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 800 g di zucca;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di pepe macinato;
• rametto di garofano.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la zucca, la buccia e i semi. Tagliare la polpa a cubetti, far bollire per 3-5 minuti in acqua bollente.
2. Prendi i pezzi e mettili in una botte di legno pulita.
3. Versare il pepe macinato in una casseruola e cuocere a fuoco lento la salamoia per 10 minuti. Versare il liquido nella canna, chiudere il coperchio, mettere sopra l'oppressione. Aggiungere i chiodi di garofano a piacere. Conserva lo spuntino a temperatura ambiente per tre giorni.
4. Per ulteriore stoccaggio, spostare la botte in cantina o seminterrato. Servire come spuntino autonomo o come contorno per piatti di carne.

Interessante! Come risultato del decapaggio della zucca, si formano batteri benefici che normalizzano la funzione intestinale e aumentano l'immunità generale. Per un effetto preventivo e di miglioramento della salute, gli esperti consigliano di consumare dai 60 ai 120 g di alimenti fermentati al giorno.

Ricetta di cavolo

Il croccante cavolo in agrodolce completa armoniosamente il gusto dei crauti. Puoi cucinare il piatto in qualsiasi momento dell'anno. Ingredienti da cucina:

• 2 kg di cavolo bianco;
• 700 g di zucca;
• 60 g di zucchero;
• 80 g di sale;
• 2 foglie di menta;
• cumino e basilico qb.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la zucca, sbucciarla e seminare. Tagliate a cubetti piccoli, mettete in una ciotola profonda e coprite con lo zucchero. Lasciare riposare per 2-3 ore affinché la verdura si spenga.
2. Rimuovere il gambo e le foglie superiori dal cavolo. Sciacquare in acqua corrente fredda e tritare.
3. Mescolare il cavolo con sale, aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere. Adagiare le verdure in un contenitore di vetro o smalto.
4. Metti lo spuntino a temperatura ambiente sotto oppressione per 3-4 giorni. Trascorso il tempo, disporre i pezzi in barattoli, chiudere i coperchi e metterli in frigorifero.
5. L'antipasto si sposa bene con patate lesse e fritte, riso, grano saraceno.

Con cavolo e mele

La zucca con mele e cavolo cappuccio è un'ottima insalata di frutta e verdura con un alto contenuto di vitamine C e B. Per preparare il piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 kg di zucca;
• 800 g di cavolo bianco;
• 1 kg di mele;
• 150 g di sale;
• 20 g di cumino;
• pepe rosso macinato a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare il cavolo cappuccio, eliminare il gambo e lo strato superiore, tritare.
2. Risciacquare la zucca e grattugiare su una grattugia grossa. Taglia le mele lavate a listarelle medie.
3. Mescolare pepe, sale e cumino.
4. Mettere gli ingredienti in una pentola smaltata nel seguente ordine: cavolo cappuccio, zucca, mele. Aggiungi la miscela di spezie dopo ogni strato.
5. Metti la zucca sotto pressione per 7 giorni. Conservare in un luogo freddo.

Importante! Al posto delle mele, alcuni cuochi aggiungono bacche di sorbo. Per fare questo, vengono lavati e messi a bagno per 3 minuti in acqua bollente. Rowan aggiunge acidità al piatto, rende il gusto più piccante.

Con peperoncino

Le tapas sono facili da preparare. È un'eccellente aggiunta a kebab, cotolette, gulasch e altri piatti di carne.

Lista degli ingredienti:

• 4 kg di zucca;
• 50 g di sale;
• 50 g di rosso peperoncino;
• 1,5 litri di acqua.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate la zucca, privatela dei semi e pelatela. Tagliate la polpa a cubetti, sbollentatela per 5 minuti in acqua bollente. Quindi mettere in una ciotola di smalto.
2. Aggiungere sale e pepe all'acqua, mescolare bene.
3. Versare la salamoia in una ciotola, lasciare sotto pressione per diversi giorni a temperatura ambiente.
4. Conservare in frigorifero o in cantina dopo la fermentazione.

Con basilico

Il basilico contiene oli essenziali che conferiscono allo spuntino un forte aroma speziato. Il basilico conferisce al piatto proprietà antivirali e antimicotiche.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di zucca;
• 15 g di aglio;
• 30 g di zucchero;
• 50 g di sale;
• 20 g di basilico;
• 20 g di peperoncino piccante.

Istruzioni passo passo:

1. Sciacquate la zucca, pelatela e privatela dei semi. Taglia la polpa a cubetti. Mescolare lo zucchero, il sale, il pepe e il basilico. Metti gli spazi vuoti in un contenitore sigillato e lascia per un giorno.
2. Aggiungere l'aglio, mettere sotto oppressione per altri due giorni.
3. Disporre in barattoli e portare in balcone o in cantina per 15 giorni. Il prodotto è pronto per l'uso.

Suggerimenti e trucchi

La zucca in salamoia sarà un'ottima aggiunta alla tua tavola.L'antipasto attira l'attenzione con il suo aspetto luminoso e l'aroma speziato. Durante la fermentazione, casalinghe esperte consigliano di attenersi alle seguenti raccomandazioni:

1. Seleziona frutti maturi e uniformi, senza danni o graffi. La zucca dovrebbe essere soda e compatta. È meglio coltivare un ortaggio nel tuo giardino o acquistarlo da un venditore di fiducia.
2. Le varietà dolci sono ottime per gli spazi vuoti, ad esempio Melon, Crumb, Pearl. Hanno la polpa più dolce e succosa.
3. Sciacquare accuratamente verdure, erbe aromatiche, utensili da cucina prima dell'uso.
4. Aggiungi le spezie a piacere, sperimenta con spezie diverse. La zucca si sposa bene con cannella, coriandolo, cumino, basilico e menta.
5. Piccole bolle e leggera torbidità della salamoia sono segni di una corretta preparazione della coltura starter.
6. Condire con olio d'oliva prima di servire.
7. Conservare in frigorifero.

Recensioni

Nei forum culinari su Internet, giardinieri e casalinghe condividono le loro ricette e suggerimenti per cucinare le verdure sottaceto. Alcune persone preferiscono gli snack piccanti, mentre altri preferiscono la classica ricetta alla cannella.

Olga, regione di Mosca: “Preparo spuntini invernali e sottaceti ogni anno. La mia preferita è la zucca in salamoia con basilico. Il piatto risulta essere molto aromatico, succoso e gustoso. Sia gli adulti che i bambini lo adorano. Mi piace soprattutto mangiare la zucca con pane nero tostato ".

Boris, Tyumen: “Di tutte le ricette di zucca, adoro la classica ricetta alla cannella. Ci vuole poco tempo, l'antipasto risulta essere molto tenero, adatto a qualsiasi piatto. La scorsa stagione ho provato a cucinare la zucca con il pepe, si è rivelata non così gustosa ".

Maria, Ufa: “Apprezzo la zucca in salamoia per le sue proprietà benefiche. Adoro la ricetta della mela e del cavolo. Risulta essere uno spuntino croccante e succoso. Il piatto si adatta perfettamente alla dieta e satura il corpo di vitamine ".

Conclusione

La zucca a lievitazione naturale è una vera bacchetta magica. Con il suo aiuto, i giardinieri elaborano il raccolto in breve tempo, tutte le ricette sono semplici da eseguire. Il risultato sono preparazioni fragranti e salutari che deliziano tutto l'anno.

Per la piccantezza, ai piatti vengono aggiunti peperoni neri e rossi, coriandolo, menta. Gli amanti del gusto più delicato prediligono le ricette con l'aggiunta di mela e cavolo cappuccio. Zucca fermentata in botti di legno, pentole smaltate o barattoli di vetro. Tutti gli utensili da cucina vengono lavati accuratamente prima dell'uso.