È possibile mangiare la zucca per la gastrite: studiamo le controindicazioni e cuciniamo secondo le ricette dietetiche più deliziose

La gastrite è un'infiammazione della mucosa gastrica di un decorso acuto o cronico che si verifica quando esposta a vari fattori dannosi: infezioni, imprecisioni alimentari, avvelenamento chimico, stress cronico e altre malattie dell'apparato digerente. Il trattamento è conservativo, utilizzando antibiotici, gastroprotettori, assorbenti, correttori della funzione secretoria gastrica, integrati da correzione nutrizionale. Carni magre, pesce, quantità moderate di proteine, grassi e carboidrati, frutta e bacche grossolane, porridge in acqua, purè di verdure bollite.

Tuttavia, non tutta la frutta e la verdura sono ugualmente utili per la gastrite. La zucca è nell'elenco dei cibi consentiti? Come può influenzare il decorso della malattia, in quale forma è utile e quando può danneggiare il corpo - prenderemo in considerazione queste e altre domande nell'articolo seguente.

La zucca è consentita per gastriti con acidità alta o bassa

La medicina tradizionale utilizza da tempo la zucca per aterosclerosi, malattie epatiche e renali, per curare impotenza, depressione, anemia... Con il suo aiuto, purificano il corpo dalle tossine e dalle tossine, migliorano i processi metabolici, normalizzano il peso, saturano il corpo con micro e macroelementi utili. Come ferro, fosforo, calcio, potassio, vitamine A, B, C, E, K, PP.

I nutrizionisti raccomandano di includere la zucca nella dieta dei pazienti con gastrite... Tuttavia, ci sono alcune limitazioni. Con una diminuzione della produzione di acido cloridrico da parte delle ghiandole dello stomaco (gastrite con bassa acidità), è vietato consumare la verdura nella sua forma grezza. È pre-bollito, al forno, in umido, al vapore. La zucca trattata termicamente è più facile da digerire e abbattere, non causa recidive della malattia, aumento del dolore.

La zucca sarà di grande beneficio per la gastrite con elevata acidità... In questi casi, la zucca può essere consumata in qualsiasi forma, anche cruda, ma ancora meglio dopo il trattamento termico. Aiuta a sbarazzarsi del dolore nella regione epigastrica, eruttare e normalizzare le feci.

Piatti Di Polpa Di Zucca

Polpa di zucca - un magazzino di vitamine e minerali... Inoltre, è ricco di carboidrati e proteine ​​necessari per mantenere il normale funzionamento del corpo e non contiene affatto grassi.

Il vegetale è saturo di fibre, che rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, purifica il sistema epatico e il tratto gastrointestinale.

Se usata correttamente, la polpa sarà benefica per la gastrite... Tuttavia, al fine di ridurre al minimo il rischio di sviluppare effetti collaterali dal sistema digestivo, si consiglia di consumare frutta lavorata termicamente.

Per riferimento. Il contenuto calorico di una verdura cruda è di 22 kcal per 100 ge di 25 kcal dopo il trattamento termico, mentre 100 g di semi di zucca contengono 550 kcal.

Puoi bere succo di zucca?

Il succo di zucca si ottiene dalla polpa del frutto. è luisaturo delle stesse vitamine, omega-3, proteine, carboidrati, microelementi utili... Inoltre il succo contiene sostanze pectiniche che migliorano la peristalsi intestinale, attivano i processi metabolici, rimuovono tossine e tossine, proteggono la mucosa gastrica dalle sostanze irritanti, rendendone difficile l'assorbimento.

Il succo di zucca, come la polpa, è consigliato per le gastriti con elevata acidità... Il tasso massimo consentito di succo di zucca per un adulto non deve superare i 200 ml al giorno. Il succo di barbabietole, spinaci, peperoni, cipolle, cavoli, pere, mele e arance contribuirà ad aumentare la produzione di acido cloridrico da parte delle ghiandole gastriche.

Si possono mangiare i semi di zucca?

La composizione chimica dei semi è simile alla polpa di una zucca... Una caratteristica distintiva è la presenza di acido salicilico, che è controindicato nelle gastriti ad alta acidità. Pertanto, l'uso di semi di zucca per la gastrite è consentito con una diminuzione della funzione secretoria e motoria dello stomaco.

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Proprietà utili di un vegetale

A causa della diversa composizione chimica la zucca ha un effetto positivo sul corpo:

• migliora la digestione;
• attiva i processi metabolici;
• normalizza il metabolismo dei carboidrati e dei lipidi;
• rimuove le tossine e le tossine;
• rimuove il liquido in eccesso dal corpo;
• accelera la scomposizione dei grassi;
• agisce come un lassativo;
• aumenta la resistenza e la capacità lavorativa;
• riduce l'effetto irritante di fattori fisici e chimici, rallenta il loro assorbimento dal tratto digestivo;
• aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, previene lo sviluppo di aterosclerosi;
• l'olio di semi di zucca è usato per curare malattie parassitarie;
• stabilizza la funzionalità epatica.

La zucca fornisce una rapida sazietà attraverso la fibra, che consente di ridurre la quantità di porzioni, rispettivamente, aiuta a normalizzare il peso

In quale forma utilizzare?

La polpa di zucca, i semi, l'olio di zucca e il succo sono adatti per preparare piatti per pazienti con gastrite.... La polpa viene cotta, bollita, in umido, al vapore, consumata come piatto indipendente o abbinata ad altri prodotti.

Si sconsiglia di friggere una verdura sott'olio, poiché durante il processo di frittura vengono rilasciati agenti cancerogeni dannosi, il contenuto calorico del piatto raddoppia.

Cucinare fantastici piatti di zucca per la gastrite

Esistono un numero enorme di ricette di zucca, che ti consentono di diversificare la tua dieta per la gastrite... Oltre al porridge o alla zuppa di zucca standard, puoi preparare un delizioso cocktail, mousse, dessert, gelatina, casseruola. Inoltre, uno stufato insolito si ottiene dalla zucca, viene aggiunto all'insalata, ai prodotti da forno.

Di seguito condivideremo piatti di zucca deliziosi e facili da preparare.

Al vapore

Per rendere deliziosa la zucca, è importante scegliere la verdura giusta. È meglio acquistare frutti di media grandezza, di peso compreso tra 3 e 5 kgcoltivato senza nitrati aggiunti. Durano più a lungo, hanno una polpa più succosa e dolce.

Tagliate una zucca pulita nel senso della lunghezza in due metà, privatela dei semi, sciacquatela bene sotto l'acqua corrente, eliminate la buccia... Tagliare la verdura sbucciata a caso a cubetti o cubetti, metterla in una pirofila o in una ciotola a vapore multicooker, attivando la modalità "vapore". A bagnomaria, piccoli pezzi di zucca vengono cotti in media per 30 minuti, in una pentola a cottura lenta - 30-35 minuti. Il piatto finito è facoltativamente condito con miele.

Zuppa di zucca

Zucca preparare minestre dietetiche leggere, minestre in brodo o latticini... Di seguito considereremo la ricetta più semplice, ma non per questo meno deliziosa, per la zuppa di zucca.

ingredienti:

• polpa di zucca 250-300 g;
• patate 300 g;
• cipolla 1 pz. (di medie dimensioni);
• carote medie 1 pz .;
• olio vegetale 1 cucchiaio;
• un pizzico di sale, ma è meglio farne a meno.

Pelare le patate e la zucca, privarle dei semi e tagliarle a cubetti... Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Far bollire in anticipo il brodo magro o far bollire l'acqua.

Aggiungere le cipolle e le carote all'acqua bollente, cuocere per 5-7 minuti. Quindi aggiungere le patate, dopo 5-10 minuti mettere la zucca in una casseruola. Cuocere la zuppa a fuoco medio finché è tenera. Servire caldo. Aggiungere le verdure in porzioni, 1 cucchiaio. l. panna acida a basso contenuto di grassi.

Consiglio. Se la zuppa è destinata a pazienti con gastrite ad alta acidità, è meglio non usare le cipolle. L'intera testa pulita viene bollita per aggiungere aroma e gusto, quindi rimossa.

Porridge di cereali con zucca

La zucca si sposa bene con il porridge di mais, riso o miglio... La ricetta seguente utilizza semole di miglio. Tuttavia, a causa del suo alto contenuto di fibre, il miglio aumenta il livello di acidità, quindi tale porridge è consentito per la gastrite con acidità bassa o normale. In altri casi, si consiglia di utilizzare riso, farina d'avena, grano saraceno.

È meglio mangiare il porridge al mattino a colazione per arricchire il corpo di energia per l'intera giornata.... Il piatto si prepara in acqua, ma è consentito utilizzare latte magro, in questi casi la porzione viene dimezzata per ridurre il contenuto calorico.

ingredienti:

• zucca fresca 300-400 g;
• semole di grano 100 g.

Mettere la zucca sbucciata e tritata in una pentola d'acqua... Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento, coperto, per 20-25 minuti, finché la zucca non sarà tenera. Aggiungere i cereali lavati, cuocere finché sono teneri. Per gli amanti della consistenza uniforme, impastare la zucca con una forchetta prima di posare i cereali. Il porridge sarà più gustoso se ci versi sopra 1 cucchiaino. miele.

Zuppa di zucca con sedano

Una tale zuppa ideale non solo per il pranzo, ma anche per una sana cena... Tuttavia, puoi usarlo non più di una volta al giorno.

Per cucinare sono necessari i seguenti ingredienti (per tre porzioni):

• zucca 0,5 kg;
• olio d'oliva 3-4 cucchiaini;
• cipolla media 1 pz .;
• 2 carote, se grandi, una è sufficiente;
• radice di sedano 100 g;
• verde.

La zuppa di purea viene cotta in acqua o brodo magro... Il brodo di carne liquido contiene una certa quantità di proteine, mentre è facilmente assorbito anche da un corpo indebolito.

Sbucciare le cipolle, le carote e la zucca, sciacquare, tagliare a cubetti, le carote possono essere grattugiate... Versare le verdure in acqua bollente (brodo) e cuocere, coperte, finché sono teneri, in media 30-40 minuti. Il tempo di cottura dipende dal tipo di zucca e dalle dimensioni delle porzioni. Disponibilità a controllare con una forchetta, le verdure devono essere morbide.

Mentre le verdure stanno bollendo, soffriggere la radice di sedano sbucciata e tritata in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere il sedano alla zuppa pronta, sbattere con un frullatore fino a ottenere un composto pastoso. Servire con erbe aromatiche, crusca o pane tostato.

Riferimento. È difficile sopravvalutare i benefici del sedano per la gastrite: rafforza il sistema immunitario, previene la penetrazione dell'infezione, inibisce l'infiammazione della mucosa gastrica, riduce la gravità del dolore e previene i processi putrefattivi nell'intestino.

Budino di zucca al vapore

Per fare il budino avrai bisogno:

• zucca 400 g;
• miele 70-100 g;
• ricotta a basso contenuto di grassi 1 cucchiaio. l .;
• panna acida 15-20% di grassi 1 cucchiaio. l .;
• semolino 3 cucchiai. l .;
• uova 2 pezzi.;
• uvetta 50-100 g.

Ricetta:

1. Pelate la zucca dai semi, privatela della buccia e tagliatela a cubetti. Passare la verdura cruda due volte attraverso un tritacarne o portare in un forno a microonde fino a renderla morbida, sbattere con un frullatore in purè di patate.
2. Unire la semola alla massa di zucca, lasciare agire per 15-30 minuti in modo che la semola si gonfia.
3. Separare gli albumi dai tuorli, sbattere fino a quando non si solidificano.
4. Sciacquare l'uvetta, coprire con acqua calda, lasciarla coperta per 5-10 minuti. Scolare l'acqua, asciugare i frutti di bosco su carta assorbente.
5. Aggiungi uvetta, miele, proteine ​​alla massa con purea di zucca e semolino. Mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto in modo che la massa non si depositi. Dividi in stampini o riempi un grande contenitore.
6. Versare l'acqua sul cespuglio del multi-fornello, posizionare un contenitore per la cottura a vapore sopra, quindi una forma piena di budino.Impostare la modalità "vapore" per 30 minuti. I tempi di cottura possono variare a seconda della funzionalità del multicooker.
7. Giudica il budino finito nella forma, quindi metti su un piatto, tagliato in porzioni. Servire con panna acida mista a ricotta.

In assenza di un multicooker, il budino viene preparato come segue... Mettere il composto in una forma asciutta, non raggiungendo i lati. Quindi, metti un supporto sul fondo della padella, in alto - una forma con budino, versa acqua calda in modo che non raggiunga il fondo della forma. Dopo che l'acqua bolle, cuocere coperto a fuoco basso per 15-20 minuti.

Insalata di zucca

Per la preparazione dell'insalata viene utilizzata la polpa di zucca cruda, quindi un tale piatto è consentito solo per la gastrite con elevata acidità... Tagliare la polpa di zucca sbucciata a cubetti sottili o grattugiare.

Aggiungi altri ingredienti al tuo gusto: cetriolo fresco, zucchine, carote, erbe, mela. Condire la miscela risultante con una scelta di panna senza grassi, olio d'oliva, succo di limone, yogurt.

L'insalata viene consumata senza limitazioni durante il giorno.... Si assorbe facilmente, dona una sensazione di pienezza a lungo, satura il corpo con utili micro e macroelementi.

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Cotolette di zucca

Tali cotolette servito come contorno con panna acida o come dessert, condito con miele, marmellata.

ingredienti:

• polpa di zucca 400-500 g;
• semolino 100 g;
• latte 250 ml;
• uova 2 pezzi.;
• sale sulla punta di un coltello;
• olio vegetale 3-4 cucchiai;
• briciole di pane.

Ricetta:

1. Grattugiare la zucca, sbucciata, su una grattugia grossa.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la zucca, cuocere a fuoco medio finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto. Alla fine aggiungete un pizzico di sale.
3. Versare il latte sulla zucca, aggiungere poco a poco la semola in piccole porzioni, continuando a mescolare. Non appena il semolino si sarà addensato, togliete la padella dal fuoco.
4. Trasferite il composto in un piatto e lasciate raffreddare.
5. Introdurre le uova nella massa calda, mescolare bene, formare piccole cotolette rotonde o oblunghe. Arrotolare il pangrattato.
6. Quindi vengono fritti in padella con olio vegetale, ma poiché quelli fritti e grassi sono limitati per la gastrite, è meglio cuocere le cotolette.
7. Riscalda il forno. Coprite la teglia con carta forno, disponete le cotolette, infornate per 20-30 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi.

Facoltativamente, aggiungi la mozzarella o la ricotta a basso contenuto di grassi al centro delle cotolette... Se usati come piatto dolce, preparano un ripieno di albicocche secche e prugne secche.

Quando non mangiare la zucca per la gastrite

La zucca cruda è controindicata per la gastrite a bassa acidità. In altri casi, mangiare una verdura lavorata termicamente o cruda si consiglia di limitare alla presenza di tali malattie concomitanti come:

• diabete;
• ulcere dello stomaco e del duodeno;
• blocco intestinale;
• malattia ipertonica;
• gonfiore;
• flatulenza;
• intolleranza individuale al prodotto.

La zucca deve essere inclusa con cautela nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento., bambini piccoli a causa del rischio di sviluppare allergie, diarrea.

È possibile mangiare la zucca con gastroduodenite

La gastroduodenite è una gastrite complicata dall'infiammazione del duodeno... Pertanto, le condizioni per mangiare la verdura non cambiano: la zucca dopo il trattamento termico è consentita per qualsiasi variante del decorso della malattia, ma solo con moderazione.

I frutti crudi possono essere utilizzati per la gastroduodenite con elevata acidità durante un periodo di remissione stabile, ma solo in quantità molto piccole.

Conclusione

I gastroenterologi consigliano di includere la zucca nella dieta dei pazienti con gastrite, ma non cruda, ma dopo il trattamento termico.Migliora il funzionamento del tratto digerente, allevia la stitichezza, rimuove le tossine e le tossine e avvia i processi metabolici.

Puoi ottenere il massimo beneficio dalla zucca se rispetti le regole del consumo di verdura: non utilizzare una verdura cruda per la gastrite con bassa acidità e altre controindicazioni, non usare sale, zucchero, grassi e olio per cucinare piatti di zucca. È altrettanto importante che oggi sia disponibile un gran numero di ricette di zucca, grazie alle quali la dieta per la gastrite diventerà più gustosa e varia.