Come cucinare deliziosi peperoncini in salamoia per l'inverno: le migliori ricette di casalinghe esperte
I peperoncini marinati piaceranno agli amanti degli snack salati, decoreranno la tavola festiva e aggiungeranno un tocco insolito ai pasti quotidiani.
L'articolo presenta opzioni vantaggiose per tutti ricette, facili da preparare e caratterizzati da un gusto eccellente.
Il contenuto dell'articolo
I benefici e i rischi dei peperoncini piccanti
Prima di passare alle caratteristiche della preparazione del peperone in salamoia, considereremo brevemente le proprietà utili di questo prodotto e alcune controindicazioni all'uso.
Il peperoncino contiene molte vitamine e sostanze utili. Ad esempio, contiene molte volte più vitamina C del limone e del ribes nero. Sodio, ferro, vitamine K e A, rame, acido ascorbico: questo è solo un piccolo elenco di nutrienti benefici contenuti nei frutti pungenti.
Consumo regolare (ma moderato) di una verdura piccante:
- normalizza il sonno;
- migliora il funzionamento del cuore e del fegato;
- stimola il metabolismo;
- abbassa la pressione sanguigna;
- migliora l'immunità;
- previene la probabilità di sviluppare molte malattie;
- migliora l'umore.
Tuttavia, i medici raccomandano di usare i peperoncini piccanti il più attentamente possibile. Non è consigliabile mangiare peperoncini in salamoia per persone con problemi gastrointestinali, malattie della mucosa orale, allergie e malattie cardiovascolari.
Importante! Il prodotto non è raccomandato per donne in gravidanza e in allattamento, bambini e adolescenti.
Caratteristiche del peperoncino in salamoia
La chiave per un piatto gustoso e sano è una preparazione adeguata. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente selezionati. Usa verdure mature, non deformate e prive di malattie o marciume. Prima della cottura, lavare accuratamente i peperoni e asciugarli con un canovaccio.
Per ridurre il piccante, i semi e gli strati vengono rimossi dai baccelli. Mettere a bagno la frutta in acqua per 24 ore o scottarla con acqua bollente per 10 minuti attutisce bene anche la pungenza del prodotto.
Tuttavia, se vuoi finire con un prodotto caldo, marina i baccelli interi.
La regola principale di preparazione è stare attenti. È meglio marinare il prodotto con i guanti, poiché la superficie bruciante del peperone, arrivando sulle mani, può provocare irritazioni o corrodere ferite. Evita il contatto con le mucose.
La preparazione degli altri ingredienti dipende dalla ricetta.
Le ricette più deliziose per spuntini caldi
Considera opzioni sicure per spuntini caldi che non solo completano il gusto del piatto principale, ma servono anche come opzione autosufficiente per uno spuntino. Essendo sorprendenti nel gusto, i frutti piccanti non solo possono stuzzicare l'appetito ed esaltare il gusto di qualsiasi prodotto, ma anche dare un contributo significativo al lavoro del corpo, aiutandolo a far fronte alle difficoltà stagionali e attivando le funzioni protettive del sistema immunitario.
Seguendo semplici consigli, puoi preparare piatti incredibilmente gustosi con i normali peperoncini.
Per riferimento... Contenuto calorico del prodotto: per 100 g - 27 kcal. Grassi, proteine - 0,9 g ciascuno, carboidrati - 4,7 g.
Jalapenos in salamoia con pomodori - ricetta adika piccante
Questa ricetta di marinata si sposa bene sia con la carne che con i prodotti ittici.
Jalapeno è uno dei peperoni più piccanti. Questo è l'ideale per fare l'adika.
Ingredienti (per 6 litri di adjika):
- peperone rosso - 6 kg;
- jalapeno - 300 g;
- olio vegetale - 500 ml;
- aglio - 500 g;
- passata di pomodoro densa - circa 2 kg;
- prezzemolo: un grande mazzo;
- sale e zucchero qb.
Come cucinare:
- Versare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere l'aglio, tritato in un tritacarne. Mescolate e lasciate agire per 15-20 minuti.
- Sciacquare e pelare il peperone, tritarlo.
- Macina i jalapenos dopo aver rimosso le code.
- Far bollire il composto di olio e aglio a fuoco basso per qualche minuto, quindi aggiungere il jalapeño e il peperone. Mescolare.
- Cuocere a fuoco basso per 50-60 minuti, senza dimenticare di mescolare.
- Quindi aggiungere il prezzemolo tritato e la passata di pomodoro (pomodori ritorti e lessati).
- Condite con sale e zucchero.
- Aggiungi pepe rosso macinato per correggere il piccante dell'adjika.
- Quindi versare in barattoli sterili e sughero.
- Lasciar raffreddare capovolgendo le stoviglie e coprendo con una coperta.
Per riferimento. Quando bolle, l'adika è più nitida, ma con la conservazione la nitidezza diminuisce.
Esistono altre ricette per la raccolta dei peperoni jalapeno per l'inverno. Puoi usare una classica marinata dolce-piccante o una marinata messicana. Se marinato intero, il picciolo non viene rimosso, ma viene praticata una piccola incisione lungo il frutto in modo che il peperone non scoppi.
Peperoni verdi sottaceto
Una ricetta semplice per un antipasto che ha una lunga durata e si sposa bene con barbecue e altri piatti di carne calda. Preparato con o senza salamoia.
Per preparare uno spuntino senza salamoia, avrai bisogno di:
- pepe amaro - 5 kg;
- aglio - 4 teste grandi;
- sale - 450 g;
- verdi - un grande mazzo.
Tritare l'aglio e le erbe aromatiche, mescolare. Forare il peperone con una forchetta in più punti e metterlo in un contenitore profondo, alternandolo al composto di aglio. Coprire con una garza sterile e applicare una forte pressione. Lasciare in un luogo caldo per diversi giorni.
Per un piatto con salamoia, hai bisogno di:
- pepe amaro - 3 kg;
- sale grosso - 1 bicchiere con uno scivolo;
- acqua - 5 l;
- aneto - 1 mazzo.
Mescolare le verdure tritate grossolanamente con metà dell'aglio tritato (puoi usare lo spremiaglio) in una casseruola di smalto, aggiungere l'aglio rimasto intero lì. Forare i peperoni lavati e asciugati con una forchetta, unirli alle erbe e all'aglio.
Quindi versare la salamoia (mescolare acqua fredda e sale) e coprire con una garza, mettere l'oppressione. La merenda arriva in un luogo caldo, in media dai 3 ai 10 giorni. La prontezza è determinata dal colore del peperone: i frutti dovrebbero diventare gialli.
Puoi conservare i peperoni cotti senza salamoia, in barattoli puliti e asciutti. Non è necessario sterilizzare il contenitore, basta lavare le lattine di soda.
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Pepe amaro in salsa di pomodoro e miele
Questa ricetta geniale aggiungerà spezie ai piatti normali.
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- pepe - 3 kg;
- pomodori - 2,5 kg;
- miele - 2 cucchiai. l .;
- aceto 9% - 250 ml;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale - 3 cucchiai. l.
Prima di conservare, lavare bene il peperone, versare sopra la marinata (scaldare l'aceto a una temperatura confortevole e mescolare con il miele). Lasciare il pezzo in un luogo caldo per diversi giorni.
Quindi spremere il succo dei pomodori, portare a ebollizione. Aggiungi le spezie a piacere se lo desideri. Immergere il pepe nel succo e far bollire per 3-4 minuti.
Togliere le verdure, disporre in barattoli e versare sulla marinata. Twist. Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Marinata espressa in coreano
L'unico inconveniente di questa ricetta è l'impossibilità di preparare il pepe per l'inverno. Il piatto è pensato per essere consumato velocemente.
Avrai bisogno:
- paprika - 1 kg;
- aglio - ½ testa;
- acqua - 400 ml;
- aceto 6% - 70 ml;
- pepe nero - 1 cucchiaino;
- sale e zucchero - 0,5 cucchiai ciascuno l .;
- pepe rosso macinato - 1 cucchiaino;
- semi di coriandolo macinati - 1 cucchiaino.
Per preparare la marinata, aggiungere le spezie, l'aceto, l'aglio tritato all'acqua calda. Bollire. Mettere i baccelli in un contenitore e versarvi sopra la marinata. Dopo 2-3 giorni, i peperoni sottaceto in coreano sono pronti.
Antipasto di peperoncino piccante sottaceto
Il peperoncino in scatola completerà perfettamente il gusto delle bistecche di pesce al forno, dei piatti di carne e diventerà anche un condimento piccante per i primi piatti.
Per cucinare, hai bisogno di un minimo di cibo e impegno.
Ingredienti:
- peperoncino - 10-15 baccelli;
- zucchero - 4 cucchiaini;
- sale - 2 cucchiaini;
- aceto 9% o vino - 250 ml.
Risciacquare bene e pulire i baccelli, eliminare le code. Tagliate a piccoli anelli. Mettere in barattoli puliti e asciutti e coprire con la marinata (mescolare sale, zucchero e aceto). Arrotolare e inviare per la conservazione a una temperatura di + 5-7 gradi.
Una ricetta altrettanto deliziosa dal gusto speziato dolciastro:
- baccelli di peperoncino;
- miele;
- semi di senape;
- Pepe di Giamaica;
- Foglia d'alloro;
- essenza di aceto (preferibilmente mela).
Risciacquare e asciugare accuratamente il peperone. Forare ogni pepe in grani con una forchetta. Metti i semi di senape e il pimento sul fondo di un barattolo sterilizzato, mescola. Disporre il peperone nei contenitori.
Per preparare la marinata, mescolare l'essenza di aceto con il miele, lasciare fermentare per 30 minuti. Versare la marinata nei barattoli, chiudere bene con un coperchio, agitare leggermente.
Peperoni interi amari senza sterilizzazione
Una ricetta semplice per la conservazione senza sterilizzazione. Ingredienti per vasetto da 700 g:
- pepe amaro - 350-400 g;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale - 1 cucchiaio incompleto. l .;
- pimento - 3 piselli;
- aceto da tavola - 50 g.
Sciacquare bene il peperone, metterlo in un barattolo e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciar agire per 15-20 minuti. Scolare l'acqua dal barattolo in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pimento. Far bollire per circa 7 minuti, quindi aggiungere l'aceto.
Consigli... Mentre si prepara il versamento, far bollire il coperchio di metallo in acqua.
Versare gradualmente la marinata sui grani di pepe, arrotolare, capovolgere il barattolo, avvolgere con una coperta. Parti per un giorno.
Antipasto di fuoco marinato alla gorgone
Un nome promettente per tutti gli amanti del piccante. Non necessita di sterilizzazione. componenti:
- peperoncino - 1 kg;
- zucchero e sale - 3 cucchiai ciascuno;
- olio vegetale - 250 ml (opzionale, senza olio);
- 9% di aceto - 125 ml;
- acqua - 1,5 l;
- aglio e aneto a piacere.
Lavare i peperoncini densi e integri, tagliare le estremità secche, ma lasciare piccole code. Si possono lasciare i frutti interi oppure si possono eliminare i gambi con i semi, si può tagliare la polpa a pezzi (il peperone sarà meno piccante). L'ultima procedura è meglio eseguire con i guanti.
Mettere i frutti in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per 5 minuti a coperchio chiuso. Scolare l'acqua.
Per la marinata unire all'acqua aceto, olio e zucchero con sale, far bollire per 4-6 minuti.
Mettere un po 'di aneto e qualche spicchio d'aglio nei barattoli preparati a piacere. Metti i peperoncini sbollentati ordinatamente nei barattoli. Versare con marinata bollente, coprire con coperchi sterilizzati e arrotolare. Capovolgere le lattine, avvolgerle bene e lasciarle per una notte.
Suggerimenti e trucchi da casalinghe esperte
Per chi prepara per la prima volta uno spuntino salato, casalinghe esperte svelano i segreti accumulati negli anni:
- La parte più calda del pepe è il seme. Regola la piccantezza del peperone eliminando o lasciando i semi.
- Le foglie di rafano sono poste sul fondo del barattolo per aggiungere ulteriore piccantezza e gusto piccante.
- Indossare guanti in lattice quando si maneggiano i peperoncini piccanti per evitare irritazioni della pelle.
- Un pezzo di pepe risulterà più bello se prendi frutti di diversi colori.
- I peperoncini in salamoia saranno più gustosi se ci versi sopra dell'acqua bollente 3-4 volte.
- I baccelli più sottili marinano più velocemente.
- Prima di inscatolare, tagliare le estremità secche dei baccelli, ma assicurati di lasciare almeno una piccola coda: sarà conveniente tenerla durante la degustazione.
- Se non hai abbastanza peperoncino su un barattolo intero, riempi il contenitore con strisce di bulgaro, in un tale vuoto diventerà piccante e non meno gustoso.
- Lasciar raffreddare completamente il pezzo. Quindi spostalo in una dispensa o in un seminterrato con una buona ventilazione e umidità costante.
Conclusione
I peperoncini piccanti sott'aceto sono un'ottima opportunità per gustare un delizioso ortaggio e beneficiare del prodotto durante tutto l'anno. Facendo scorta di questo spuntino, delizierai te stesso ei tuoi cari con un piatto piccante fino alla prossima stagione.
Anche uno chef inesperto può cucinare un piatto: le ricette sono così semplici e accessibili. E il gusto di uno spuntino piccante non lascerà indifferente nessun assaggiatore.