Come cucinare l'aglio in salamoia per l'inverno con i chiodi di garofano: le 15 migliori ricette più semplici e deliziose

L'aglio è un ortaggio molto utile che è amato da molti. Viene spesso utilizzato come condimento per primi e secondi piatti. Tuttavia, l'aglio maturo tende a deteriorarsi rapidamente. Per evitare questo e preservare il più possibile tutti i benefici della verdura, si consiglia di metterla in salamoia.

Nell'articolo condivideremo con voi le ricette passo-passo più popolari e deliziose per l'aglio in salamoia per l'inverno con chiodi di garofano e teste a casa.

Ricette per marinare l'aglio con chiodi di garofano e teste

Ci sono molte opzioni per il decapaggio e ogni casalinga ha il suo metodo collaudato e preferito. Ti presentiamo le 15 migliori ricette più popolari.

Leggi le 30 migliori varietà di aglio in Questo articolo.

1. Opzione fast food

Grazie a questa ricetta, l'aglio può essere consumato già tre giorni dopo la preparazione. Il metodo non richiede la sterilizzazione, il che accelera notevolmente il processo di cottura.

Ingredienti:

• aglio - 1,2 kg;
• acqua - 250 ml;
• aceto - 185 ml;
• sale - 25 g;
• zucchero - 55 g;
• pepe nero - 10 pezzi.;
• chiodi di garofano - 5 pezzi.;
• foglia di alloro - 3 pezzi

Preparazione:

Prima della cottura non è necessario sterilizzare i vasetti, basta lavarli bene. Pelare l'aglio, lo spicchio e riempire i vasetti. Per la marinata, far bollire l'acqua, aggiungere il sale, lo zucchero e tutte le spezie.

Aggiungere velocemente l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la salamoia sull'aglio, torcere i barattoli e conservare in un luogo freddo per tre giorni.

2. La ricetta classica

Ingredienti:

• aglio - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• aneto - 4 ombrelli;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• aceto - 100 ml;
• un piccolo baccello di peperoncino.

Preparazione:

Porta a ebollizione un litro d'acqua. Mettete ombrelli di aneto, zucchero, sale, pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per due minuti, quindi versate l'aceto. Lascia raffreddare la marinata risultante. Mettere a bagno l'aglio in acqua bollente (precedentemente preparata).

Successivamente, puliscilo, mettilo in barattoli pre-sterilizzati e riempilo con salamoia raffreddata. Gira le sponde. Dopo un po ', le verdure inizieranno a diventare verdi, ma non stupirti: è normale.

Riferimento. Il grezzo sarà pronto per l'uso un mese dopo il decapaggio.

3. Spuntino di aglio in salamoia con ribes nero (rosso)

Ingredienti:

• aglio - 2 kg;
• ribes (nero o rosso) - 0,5 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• aceto di mele - 100 ml.

Preparazione:

Mettere i chiodi di garofano preparati in un contenitore profondo, riempirlo d'acqua e lasciar riposare per 24 ore. Dopo una giornata, sciacquare l'aglio e metterlo in barattoli puliti. Per la marinata, tritare il ribes con un frullatore, aggiungere sale e aceto, mescolare bene.

Versate il composto ottenuto nei barattoli e lasciate marinare per un giorno a temperatura ambiente. Dopodiché, arrotolare le lattine.

Puoi provare lo spuntino dopo tre giorni.

4. Marinato con barbabietole

Ingredienti:

• aglio - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• aceto - 100 ml;
• barbabietole - 1 pz. (grande);
• sale grosso - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• verdure: aneto, prezzemolo, basilico e rafano;
• spezie: cannella, alloro (3 pezzi), chiodi di garofano (5 pezzi).

Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua, aggiungete lo zucchero e il sale. purificato verdura mettere in acqua bollente per sbollentare. Mettere le erbe e gli spicchi d'aglio strettamente nei barattoli preparati. Grattugiare le barbabietole e spremere il succo. Aggiungere il succo di barbabietola e l'aceto alla marinata. Versalo nei barattoli e arrotolalo.

Riferimento. Dopo 25 giorni, puoi provare lo spuntino.

5.Chilli

Ingredienti:

• aglio - 1 kg;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• sale - 2 cucchiaini;
• acqua - 750 ml;
• aceto da tavola - 500 ml;
• peperoncini secchi - 3 pezzi

Preparazione:

Pelare e sciacquare bene la verdura. Far bollire l'acqua con sale e zucchero. Quindi versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Versare l'acqua bollente precotta sugli spicchi d'aglio e scolare. Disporli in barattoli, aggiungendo piccoli peperoncini su ciascuna superficie, quindi versare sopra il tutto con la marinata raffreddata.

Puoi provare lo spuntino dopo due settimane.

6. Aglio in succo d'uva

Ingredienti:

• aglio - 1 kg;
• succo d'uva bianca (a piacere);
• acqua - 1 l;
• sale - 50 g;
• zucchero - 50 g;
• aceto d'uva - 100 ml;
• pepe nero - 8-10 piselli;
• pimento - 5 piselli;
• chiodi di garofano - 2 pezzi

Preparazione:

Pelate le teste d'aglio, lavatele bene e dividetele a spicchi. Versatele con la marinata fredda (per 1 litro d'acqua - 50 g di sale) e lasciate riposare per un giorno, quindi cambiate la salamoia. Questa procedura deve essere ripetuta per 20 giorni.

L'ultimo giorno, scolate la salamoia, riempite i chiodi di garofano con la marinata (una miscela di acqua, zucchero, sale, aceto d'uva e spezie) e lasciate riposare per due settimane. Trascorso questo tempo, scolate la marinata in un contenitore separato e mettetela in un luogo fresco per sette giorni. Versare la verdura con il succo d'uva bianca e lasciar riposare per una settimana. Successivamente, scolate il succo e coprite con la marinata.

Riferimento. Dopo cinque o sei giorni, l'aglio nel succo d'uva sarà pronto.

7. In olio

Ingredienti:

• peperoncino rosso piccante - a piacere;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• olio di girasole - 250 ml;
• aglio - 5 teste;
• acqua - 0,5 l.

Preparazione:

Per la salamoia, portare l'acqua a ebollizione e aggiungere il sale. Versare l'aglio preparato con salamoia calda, chiudere bene il coperchio, raffreddare e inviare in frigorifero per sette giorni. Dopo una settimana, estraete il barattolo e scolate la salamoia. Tritate i peperoncini e aggiungeteli all'olio di girasole. Scaldate l'olio e versateci sopra le verdure.

Lasciar raffreddare e riporre in frigorifero per sette giorni. Dopo il periodo di marinatura in olio, lo spuntino è pronto per l'uso.

8. In bucce di cipolla

Ingredienti:

• aglio - 1 kg;
• acqua - 200 ml;
• cipolle - 3-4 pezzi (grande);
• aceto da tavola - 100 ml;
• zucchero - 50 g;
• sale - 20 g;
• cannella - 5 g;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• pepe - 3 piselli.

Preparazione:

Pelare i bulbi, sciacquare e asciugare. Pelare l'aglio e dividerlo a spicchi. Mettere a bollore l'acqua e aggiungere zucchero, sale, cannella, alloro e pepe. Mettete la buccia e la verdura all'interno di barattoli sterilizzati, riempite il tutto con la marinata. Arrotolare le lattine e metterle in un luogo fresco e buio.

Riferimento. Puoi mangiare uno spuntino del genere in una settimana e sarà conservato per tutto l'inverno.

9. In salsa di soia

Ingredienti:

• aglio - 1 kg;
• salsa di soia - 1 l;
• aceto - 1 bicchiere.

Preparazione:

Pelate la verdura e dividetela a spicchi. Divideteli in barattoli e aggiungete l'aceto diluito con acqua. Metti i barattoli in frigorifero per sette giorni. Trasferisci l'aglio nei barattoli puliti dopo una settimana.

Lessare la salsa di soia per dieci minuti, raffreddare e versare le verdure al centro del barattolo. Arrotolare la scatola e metterla in un luogo fresco. Puoi provare lo spuntino dopo tre settimane.

10. Aglio sottaceto con pepe nero e chiodi di garofano

Ingredienti:

• acqua - 1 l;
• aglio - 800 g;
• sale - 50 g;
• zucchero - 50 g;
• aceto - 1 cucchiaio. l .;
• pepe in grani - 10 pezzi.;
• chiodi di garofano - 1 pz.

Preparazione:

Sciacquare bene la verdura e sbucciarla. Metti le spezie sul fondo dei barattoli pre-preparati, metti ben stretto l'aglio. Versare sopra l'acqua bollente, coprire e lasciar riposare per un giorno.

Dopo un giorno scolate l'acqua e versate la marinata nei barattoli (sciogliete lo zucchero, il sale nell'acqua bollente e versateci l'aceto), quindi arrotolateli.

Puoi provare la conservazione in due settimane.

11. Aglio sottaceto in aceto di mele per l'inverno

Ingredienti:

• aglio - 2 kg;
• aceto di mele - 1 litro;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• sale da cucina - 5 cucchiai. l .;
• acqua - 2 l.

Preparazione:

Mescolare 1,5 litri di acqua con 0,5 litri di aceto di mele e versare questo liquido sulle verdure ben lavate. Trasferire il contenitore con l'aglio in un luogo freddo e lasciar riposare per 40 giorni. Trascorso questo tempo, scolate il liquido e sciacquate le verdure sotto l'acqua corrente.

Versare l'aglio lavato con acqua fredda e lasciar riposare per tre ore. Per la marinata, fate bollire 0,5 litri di acqua con zucchero e sale, poi versate l'aceto di mele e lasciate raffreddare. Mettere le verdure in un barattolo pre-sterilizzato e coprire con la marinata.

Chiudere il coperchio e lasciare in un luogo fresco per due settimane.

12. Aglio marinato con peperoncino e vino

Ingredienti:

• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• vino bianco - 0,5 l;
• pepe bianco in grani - 1 cucchiaio. l .;
• aceto di vino - 0,5 l;
• aglio - 1 kg;
• peperoncino - 2 baccelli;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• olio d'oliva.

Preparazione:

Portare a ebollizione tutti gli ingredienti tranne l'olio. Fai bollire per tre minuti. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per altri cinque minuti. NEL banche adagiare la verdura precedentemente preparata, versare la marinata, versarvi sopra l'olio d'oliva.

Mettere in un luogo freddo per cinque giorni.

13. Aglio marinato con foglie di alloro

Ingredienti:

• aglio - 1 kg;
• aceto di vino - 0,3 l;
• pepe nero - 5 piselli;
• foglia di alloro - 5 pezzi

Preparazione:

Versare gli spicchi d'aglio sbucciati con acqua calda e lasciar riposare per un giorno. Quindi scolate l'acqua e mettetele nei barattoli. Preparate la marinata con gli ingredienti indicati, lessatela e versatela fino in fondo nei barattoli d'aglio. Dopo di che arrotolatele e lasciate raffreddare.

Riferimento. Dopo una settimana il prodotto sarà pronto per l'uso.

14. Niente aceto

Ingredienti:

• aglio - spicchi di otto teste;
• miele - 4 cucchiai. l .;
• succo di limone - 140 ml;
• panna acida - 1 cucchiaio. l .;
• sale;
• Spezia.

Preparazione:

Pelare bene l'aglio. Mescolare miele, panna acida e succo di limone e aggiungere le spezie. Trasferisci la massa risultante in un contenitore, aggiungi gli spicchi d'aglio e fai bollire. Versare le verdure insieme alla marinata nei barattoli e arrotolare. Metti i barattoli raffreddati in un luogo fresco.

Puoi provare questo antipasto in due giorni.

15. In georgiano

Ingredienti:

• giovani teste d'aglio;
• verdure al dragoncello;
• aceto di vino;
• acqua;
• sale.

Preparazione:

Cominciate versando acqua bollente sulle teste d'aglio, adagiatelo su una superficie salata e cospargete abbondantemente di sale. Una volta che le teste si sono raffreddate, mettetele nei barattoli, strato dopo strato, alternandole con le verdure di dragoncello.

Successivamente, diluire l'aceto di vino con acqua in rapporto 2: 1 e riscaldare. Versare la salamoia risultante nei barattoli.

Coprili con un tovagliolo e mettili in frigorifero per cinque giorni. Dopo un po 'chiudere i barattoli con i coperchi e conservare in un luogo fresco.

Suggerimenti e trucchi

Trovare aglio buono e fresco nei negozi in inverno non è un compito facile. Ecco perché molte casalinghe lo mettono in salamoia. Ognuno ha una ricetta di conservazione preferita, i suoi trucchi e segreti. Ecco qui alcuni di loro:

• per il decapaggio si scelgono solo verdure fresche e sode - è meglio se lo sono cresciuto in giardino;
• le teste grandi possono essere divise e pelate dai chiodi di garofano per una cottura veloce;
• per la marinata mettere l'aglio in acqua bollente per 30 secondi, quindi trasferire a freddo;
• devi scegliere una verdura matura in modo che durante la cottura non cambi colore;
• utilizzare solo testine integre;
• sterilizzare lattine con alta qualità;
• Mettere a bagno l'aglio con la buccia in acqua per diverse ore in modo che la buccia possa essere facilmente rimossa;
• non prendere lattine grandi;
• in modo che la verdura diventi rosa una volta conservata, le barbabietole vengono utilizzate in cucina.

Conclusione

Ci sono molte diverse opzioni per gli spazi vuoti per l'inverno.Alcune casalinghe si attengono a ricette classiche, altre cercano di sorprendere il più possibile la famiglia e gli ospiti con spuntini insoliti.

L'aglio in salamoia è un piatto popolare. Nell'articolo abbiamo parlato di quanto sia delizioso e facile sottaceto questo ortaggio per l'inverno. Le ricette qui elencate diversificheranno la tua dieta e, grazie alle proprietà benefiche dell'aglio, ti aiuteranno a rimanere in buona salute per tutta la stagione invernale.