Le migliori ricette per cetrioli sottaceto croccanti in barattoli

I cetrioli in scatola sono forse il raccolto più popolare per l'inverno. Senza di loro, non si svolge un solo banchetto, completeranno qualsiasi piatto e da soli saranno appropriati come spuntino salato.

Nell'articolo parleremo degli approcci classici al decapaggio dei cetrioli e forniremo le ricette più deliziose e collaudate.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto

I deliziosi sottaceti non sono solo una buona ricetta, ma anche la verdura giusta. Se stai usando il tuo raccolto, seleziona cetrioli piccoli, privi di macchie e segni di deterioramento. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alle dimensioni, alla forma e al colore del frutto.

Importante! Il colore giallo indica troppo maturo, un tale ortaggio non sarà gustoso e grandi semi all'interno rovineranno anche la migliore ricetta.

I frutti dovrebbero essere lunghi circa 10 cm e della stessa dimensione in modo da essere salati in modo uniforme. Il colore verde brillante garantisce una buccia sottile, un gusto delicato e piccoli semi all'interno.

Attenzione! I cetrioli della serra "si comportano" male durante il decapaggio e il decapaggio, nella migliore delle ipotesi non si frantumeranno e nel peggiore dei casi la lattina esploderà.

I più adatti per la raccolta invernale saranno i frutti con spine nere: è meglio mangiare cetrioli con brufoli bianchi fresco.

Come renderli croccanti

Come fare uno scricchiolio di cetrioli? Per fare questo, scegli i frutti con una buccia densa.

Un'altra regola importante è immergere le verdure in acqua fredda per diverse ore. Questa procedura satura il cetriolo con acqua ed espelle l'aria in eccesso da esso.

Quando si riempie il barattolo, impilare strettamente i frutti, questo garantisce non solo un buon gusto, ma anche croccantezza. Se i cetrioli galleggiano nella marinata, il liquido in eccesso li ammorbidirà.

Preparazione per la cottura

Prima di procedere con la raccolta è necessario preparare tutti gli ingredienti, sterilizzare barattoli e coperchi, e lavare anche i cetrioli stessi. I frutti devono essere lavati accuratamente, i fiori rimossi, messi a bagno in acqua e conservati per due ore.

Interessante! A volte le casalinghe tagliano le punte su entrambi i lati del frutto, ma questo non è necessario, il risultato finale non dipende da questo.

Puoi cucinare diverse varietà di cetrioli in scatola per l'inverno. Basta scegliere quelli che ti piacciono di più e acquistare tutto ciò di cui hai bisogno.

Selezione e preparazione di lattine

I cetrioli vengono messi in salamoia in diversi contenitori, la maggior parte delle casalinghe sceglie un contenitore a seconda del numero di membri della famiglia. I più popolari sono i barattoli di vetro da litri e tre litri.

Tutti i contenitori devono essere accuratamente lavati e sterilizzati prima della raccolta. I barattoli non devono presentare scheggiature o crepe: tali piatti non sono adatti per la conservazione. Per la sterilizzazione viene utilizzata acqua bollente: è sufficiente abbassare il contenitore selezionato per un paio di minuti.

I coperchi di giunzione vengono fatti bollire per almeno tre minuti. Ciò garantisce che nessun batterio nocivo penetri nel pezzo in lavorazione e dura fino alla primavera.

Preparazione degli ingredienti

Se la marinata richiede foglie di alberi da frutto o cime di radici, vengono lavate accuratamente, tutto il resto dovrebbe essere a portata di mano in modo che il processo di conservazione avvenga in modo rapido ed efficiente.

Deliziose ricette per cetrioli croccanti sottaceto per 1 le 3 l

Il decapaggio prevede l'uso di aceto o un sostituto come l'acido citrico.Ma ci sono altre ricette interessanti che sorprendono non solo con la composizione, ma anche con il risultato.

Con aceto

Per cominciare, considera la versione classica dei cetrioli sottaceto, quindi puoi provare a sperimentare non solo gli ingredienti, ma anche la loro quantità.

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• cetrioli - 2 kg;
• zucchero di barbabietola - 100 g;
• sale grosso - 100 g;
• aceto da tavola - 120 ml;
• pepe in grani - 10 pezzi.;
• foglie di alloro - 4 pezzi.;
• acqua - 1,5 l;
• aneto secco - 2 ombrelli.

Foderare il fondo delle lattine con aneto, foglie di alloro e coprire con pepe. Versare sopra l'acqua bollente, mantenere così per 7 minuti, quindi versare con cura l'acqua in un contenitore per fare la salamoia, aggiungere sale e zucchero, mettere a fuoco.

Quando la marinata bolle, aggiungi l'aceto. Versare i cetrioli preparati con la composizione già pronta, arrotolare, mettere i coperchi, coprire con una coperta calda.

Con ribes

Puoi provare un decapaggio insolito, ad esempio, con ribes rosso. Gli ospiti apprezzeranno sicuramente questo gusto e la dispensa verrà riempita con una bella preparazione.

Per un litro avrai bisogno di:

• cetrioli - 700 g;
• aglio grande - 2 chiodi di garofano;
• rafano macinato - 1 cucchiaino;
• ribes rosso fresco o congelato - 150 g;
• sale grosso - 50 g;
• zucchero di barbabietola - 100 g;
• foglie di ribes - 3 pezzi.;
• pimento - 4 pezzi

Mettere il rafano e l'aglio in un barattolo, piegare i cetrioli il più strettamente possibile, aggiungere il ribes. Se le bacche sono state congelate, aspetta che si scongelino.

Versare il contenuto con acqua bollente, che, dopo 5 minuti, versare in una casseruola, nella quale dovranno giacere: zucchero, sale, pepe in grani e foglie di ribes. Versare la salamoia bollita nei cetrioli, chiudere i coperchi e sterilizzare per 5 minuti, quindi arrotolare i barattoli.

Con sterilizzazione

Per gli amanti delle soluzioni non banali, c'è una ricetta interessante per i cetrioli con le cipolle. Il piatto verrà servito al tavolo sia come antipasto autonomo che come aggiunta al piatto principale.

Per 3 litri di prodotto finito avrai bisogno di:

• cetrioli - 2,4 kg;
• cipolle gialle - 0,65 kg;
• olio di girasole - 100 ml;
• acqua - 1,5 l;
• sale per sottaceti - 100 g;
• zucchero di barbabietola - 100 g;
• pepe - 8 piselli;
• foglie di alloro - 2 pezzi.;
• aceto da tavola - 150 ml;
• il dragoncello è un pizzico.

Tagliare i cetrioli e la cipolla a semianelli. Spessore - fino a 5 mm. Quindi mettere le verdure in un contenitore preparato e versarvi l'olio, cospargere di dragoncello.

Per la marinata unire all'acqua lo zucchero, il sale, il pepe, mettere le foglie di alloro, versare l'aceto e far bollire. Versare la composizione risultante sui cetrioli, coprire il barattolo con un coperchio e sterilizzare per 10 minuti in una casseruola con acqua calda "alla spalla" (mettere un panno sul fondo). Arrotolare il pezzo e lasciar raffreddare.

Con ketchup al peperoncino

Casalinghe e buongustai escogitano costantemente nuove ricette per piatti amati da tempo, i cetrioli sottaceto non fanno eccezione. Ricetta con ketchup peperoncino ne è la prova.

Per 1 litro avrai bisogno di:

• cetrioli giovani freschi - 0,7 kg;
• ketchup di peperoncino piccante - 40 ml;
• aceto da tavola - 1 cucchiaino;
• zucchero semolato bianco - 20 g;
• sale grosso - 50 g;
• acqua - 500 ml;
• alloro - 1 pz.;
• aglio fresco - 1 spicchio;
• peperoncino fresco - 1 piccolo;
• pimento e peperoni neri - 3 piselli ciascuno.

Per preparare un piatto insolito, scegli cetrioli più piccoli, i migliori di tutti i cetriolini. Mettere l'aglio e il peperoncino tritati sul fondo del contenitore, quindi piegare i cetrioli più strettamente e versare acqua bollente per 10 minuti.

Scolare l'acqua bollente in un contenitore, aggiungere sale, ketchup e zucchero, pepe in grani, far bollire per 6 minuti, versare l'aceto e spegnere il fuoco. Versare la marinata nei cetrioli e arrotolarli.

Con semi di senape

I semi daranno ai cetrioli sottaceto un aroma insolito mostardainoltre, aumenteranno la durata di conservazione del pezzo.

Per una lattina da 1 litro avrai bisogno di:

• cetrioli - 0,7 kg;
• senape di grano - 20 g;
• aglio - 2 spicchi;
• aneto essiccato - 2 ombrelli;
• foglie di ciliegio fresche - 6 pezzi.;
• peperone rosso amaro - 1 pz .;
• sale grosso - 100 g;
• zucchero di barbabietola - 100 g;
• aceto da tavola - 70 ml.

Tritate l'aglio e il peperoncino eliminando rispettivamente il torsolo e i semi.Mettetele in un barattolo, aggiungete senape, aneto e foglie di ciliegio. Riempi il contenitore con i cetrioli e versa acqua bollente su tutto per circa 10 minuti.

Dopodiché, versa l'acqua in una casseruola, aggiungi sale, zucchero e porta a ebollizione. Riempi il barattolo con la marinata lasciando un po 'di spazio per l'aceto. Versare l'aceto, arrotolare i coperchi e capovolgere finché non si raffredda completamente.

Con fragrante marinata

Un'altra ricetta insolita e aromatica per i cetrioli per l'inverno. Una lattina da 3 litri avrà bisogno di:

• cetrioli freschi - 2 kg;
• cipolle medie - 3 cipolle;
• aglio - 3 spicchi;
• foglio di rafano - 1 pz .;
• dragoncello giovane - 1 ramo;
• prezzemolo fresco - 1 ramo;
• aneto fresco - 1 ramo;
• sedano - 1 ramo;
• alloro - 2 foglie;
• pepe nero - 4 piselli;
• garofano - 5 gemme;
• fagioli di senape - 20 g;
• aceto da tavola - 150 ml;
• sale grosso - 150 g;
• zucchero di barbabietola - 90 g.

Questa volta è meglio iniziare preparando la marinata. Versare sale e zucchero in 1,5 litri di acqua, aggiungere i chiodi di garofano, il pepe e l'alloro poco prima di bollire. Bollire per 2 minuti.

Versare l'aceto in un barattolo, aggiungere la senape, distribuire le erbe, l'aglio tritato e le cipolle. Riempi con i cetrioli e la marinata calda, chiudi con i coperchi.

Niente aceto

Non a tutti piace l'aceto ed è persino controindicato per le persone con problemi digestivi. Per preparare 1 litro di cetrioli sottaceto senza aceto necessario:

• cetrioli preparati - 0,6 kg;
• rafano fresco - 1 foglio;
• alloro secco - 3 foglie;
• pepe - 4 piselli;
• aglio - 3 spicchi;
• aneto essiccato - 2 ombrelli;
• zucchero semolato - 150 g;
• sale grosso - 50 g;
• acido citrico - 2 g.

Chiudere il fondo del barattolo con foglie di rafano, aneto, aglio tritato, aggiungere alloro e pepe. Mettere i cetrioli, versarvi sopra dell'acqua bollente per 15 minuti.

Scolare l'acqua in una ciotola, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione, quindi aggiungere l'acido citrico, posizionare bene fino a quando i cristalli saranno completamente sciolti e versare i cetrioli cotti in un barattolo con la marinata. Arrotolare il coperchio e raffreddare senza avvolgere.

Con la vodka

Se hai già provato tutto, ma la tua ricetta non è stata trovata, dovresti provare un'altra opzione.

Per 3 litri di pezzo avrai bisogno di:

• cetrioli - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• aceto di vino - 35 ml;
• acqua - 1,5 l;
• sale grosso - 100 g;
• aneto essiccato - 3 ombrelli;
• aglio - 4 spicchi;
• foglio di rafano - 3 pezzi.;
• foglie di ciliegio - 3 pezzi

Mettere le foglie di rafano e ciliegio, gli ombrelli di aneto e l'aglio tritato in un barattolo, riempire lo spazio con i cetrioli, versare acqua bollente.

Dopo 10 minuti, scolare l'acqua, servirà per preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi sale e dopo che bolle versa aceto e vodka. Non appena la composizione sarà bollita, versare sopra i cetrioli, arrotolare immediatamente.

Suggerimenti per cucinare

Dopo che i cetrioli sono stati arrotolati, i barattoli vengono tenuti capovolti, avvolti in una coperta calda o in una coperta finché non si raffreddano completamente. Successivamente, vengono rimossi per l'archiviazione.

Importante! Conserva i sottaceti senza aceto o con ingredienti insoliti come le bacche in un luogo fresco e buio.

I cetrioli saranno più croccanti se le punte non vengono tagliate. E l'ammollo aiuterà a rimuovere i nitrati durante il decapaggio dei frutti acquistati, specialmente se vengono tagliati con una forchetta da più lati.

Un cucchiaio normale aiuterà a versare delicatamente l'acqua bollente nel barattolo. Se versi il liquido su un cucchiaio, colpirà esattamente nel punto giusto.

Consigli per la conservazione

I pezzi sono conservati in un luogo fresco, quindi la probabilità di danni sarà minima. Ciò è particolarmente vero per le ricette senza l'aggiunta di aceto.

Cetrioli sottaceto ottimi sono tenuti e due anni in cantina, ma non è consigliabile lasciare spazi vuoti extra per l'estate: il loro gusto si deteriora.

Conclusione

È abbastanza semplice preparare deliziosi cetrioli sottaceto e ci sono molte ricette. Di conseguenza, ogni anno puoi aggiungere uno o un altro ingrediente, perché quante persone, tanti gusti. Puoi anche sperimentare la quantità di sale, zucchero e aceto per ottenere i migliori risultati.