Come conservare i cetrioli freschi in modo che non si rovinino il più a lungo possibile

I cetrioli occupano giustamente uno dei primi posti di popolarità tra le verdure. La freschezza e le sostanze utili consentono di utilizzarle non solo in insalate e preparati, ma anche in cosmetologia.

Ma l'estate passa rapidamente e in inverno possono essere solo godute in scatola... Le verdure fresche vengono vendute nei negozi in inverno, ma il loro prezzo è più alto che in estate e il gusto delle verdure in serra è inferiore a quelle coltivate di stagione. Questo articolo ti mostrerà come scegliere e conservare i cetrioli freschi a casa per l'inverno. Dove conservare questo ortaggio fino alla primavera in modo che non perda le sue qualità benefiche?

Come conservare correttamente i cetrioli freschi

Prima di procedere con la procedura di conservazione, è necessario selezionare i frutti corretti.

Attenzione! I cetrioli coltivati ​​in serra non sono adatti per la conservazione a lungo termine. Scegli frutti macinati con buccia densa.

Selezione e preparazione delle verdure

Per coloro che stanno per conservare le verdure coltivate nel proprio orto, non sarà difficile selezionare buoni frutti. Ma al momento dell'acquisto cetrioli il mercato dovrebbe stare attento alla loro qualità.

Per la conservazione a lungo termine di verdure fresche, è necessario scegliere frutta appena colta. Sdraiarsi e appassire non sono categoricamente adatti. Scegli frutti di medie dimensioni, poiché quelli piccoli si guasteranno rapidamente e quelli grandi avranno un sapore amaro.

Presta attenzione alla presenza di macchie e danni sui frutti: è anche meglio non usare tali esemplari.

Spesso, quando acquisti cetrioli sul mercato, potresti imbatterti nel fatto che hanno goccioline d'acqua. Ciò significa che le verdure sono state tenute in acqua per qualche tempo per dare loro densità. In nessun caso dovresti acquistare tali frutti per la conservazione a lungo termine.

Si sconsiglia di lavare le verdure prima di riporle, poiché hanno una protezione naturale contro il deterioramento e la decomposizione, che scompare al contatto con l'acqua.

Attenzione! La conservazione dei cetrioli umidi porta al deterioramento, alla decomposizione e allo sviluppo di muffe.

Prima di riporlo, i frutti devono essere essiccati in un luogo ben ventilato, ma non al sole: lì perderanno la loro umidità naturale.

Condizioni e periodi di conservazione

Mantenere i cetrioli freschi a casa per 3-5 giorni non sarà difficile, ma questo periodo può essere aumentato a 3-5 mesi.

La regola base per conservare le verdure in casa è osservare la temperatura: non deve superare i 15 ° C e scendere sotto gli 0 ° C. Con tali indicatori, le verdure vengono conservate nel frigorifero, nel seminterrato, nella dispensa, sul balcone.

Il cetriolo è un ortaggio ad alto contenuto di acqua, che tende ad evaporare anche a temperature prossime allo zero. Seguendo i nostri consigli, salverai i tuoi cetrioli fino alla primavera senza perdere in modo significativo la loro umidità naturale.

Opzioni di archiviazione

Esistono molti metodi di conservazione a lungo termine comprovati. Consideriamo in dettaglio alcuni di essi.

In frigorifero

L'opzione di conservazione più semplice è mettere i cetrioli in frigorifero:

1. Nel vano portaoggetti per le verdure. Non è necessaria alcuna preparazione aggiuntiva per conservare i cetrioli in questo scomparto. I frutti colti dall'orto o acquistati al mercato, senza risciacquare con acqua, messi in frigorifero. In questo stato, rimarranno per 3-5 giorni.
2. In un sacchetto di plastica. Puoi aumentare la durata di conservazione a 1-2 settimane utilizzando un sacchetto di plastica.Piegare le verdure secche in un sacchetto, mettere sopra una garza bagnata e conservare in frigorifero.
3. In un guscio d'uovo. Spennellate separatamente ogni frutto con l'albume e lasciate asciugare. Quindi mettere il tutto in barattoli di vetro o contenitori di plastica e riporre in frigorifero. Non utilizzare contenitori di metallo per la conservazione. L'albume forma uno strato protettivo sul frutto che non consente il passaggio dell'ossigeno, impedendo così ai cetrioli di marcire. Con questo metodo, li salverai per un massimo di 2 mesi.
4. In acqua... Il cetriolo è composto per il 95% da acqua, quindi si deteriora se si perde umidità. In un contenitore non metallico, piega i cetrioli preparati con la coda verso il basso e riempili con acqua fredda. Non versare molta acqua, deve essere cambiata ogni giorno. Man mano che l'umidità viene persa, i cetrioli la riempiranno di acqua sul fondo del contenitore. La durata di conservazione dei cetrioli in questa forma è di 3-4 settimane.

Nell'appartamento

Puoi anche conservare le verdure a temperatura ambiente. Con questo metodo di conservazione, i cetrioli rimangono freschi per 2-3 giorni. Mettere le verdure in una scatola di legno, cartone o vassoio di plastica.

La temperatura dell'aria nella stanza non deve superare i 15 ° С, l'umidità - 90-95%. A temperature inferiori a 10 ° C, le verdure dureranno fino a 10 giorni.

In cantina

Il seminterrato offre il tempo di conservazione più lungo. In esso, la temperatura dell'aria non scende sotto gli 0 ° C, quindi le verdure non si congelano e giacciono fino alla primavera, trattenendo la massima quantità di nutrienti. Si consiglia di conservare il prodotto nel seminterrato in terracotta.

Nella sabbia

Mettere i cetrioli preparati in una ciotola e coprire con sabbia asciutta, coprire con un coperchio e abbassarli nel seminterrato. È meglio asciugare la sabbia per tali scopi nel forno. Dopo l'asciugatura, assicurati di lasciarlo raffreddare. I cetrioli preparati in questo modo vengono conservati per un massimo di 7 mesi.

Nel vuoto

Le moderne tecnologie consentono di mantenere facilmente le verdure fresche e croccanti per un massimo di 3 mesi in uno spazio senz'aria, cioè sottovuoto.

Immergere i cetrioli per 6 ore in acqua fredda per privarli dell'aria. Quindi mettere in un barattolo e chiudere con un coperchio speciale con una pompa. Un tale dispositivo può essere acquistato nei reparti degli elettrodomestici da cucina e degli elettrodomestici. È consentito aprire il barattolo e richiuderlo, creando un vuoto per continuare la conservazione.

In carta

Un altro metodo di archiviazione è nel seminterrato in carta. Avvolgi ogni frutto separatamente in carta o tovagliolo di carta e piegalo in un contenitore aperto. In questo stato, i cetrioli rimarranno fino al nuovo anno.

Nei vapori dell'essenza di aceto

Questo metodo richiede una padella non metallica. Versare l'essenza di aceto sul fondo della pentola circa un dito. Posizionare sopra la griglia, adagiarci sopra i cetrioli in più strati e coprire con un coperchio. La freschezza del frutto durerà a causa dell'evaporazione dell'essenza di aceto.

Nella banca

Puoi salvare i cetrioli in un barattolo senza ricorrere al processo di conservazione. Per fare questo, sciacquare le verdure con acqua bollente e asciugarle. Metti il ​​rafano tritato sul fondo di un barattolo pulito e asciutto e riempilo con i cetrioli. Chiudere bene il coperchio e scolare nel seminterrato. Tali cetrioli devono essere conservati per non più di 2 mesi.

Importante! Indipendentemente dal metodo di conservazione scelto, i cetrioli devono essere ispezionati ogni 2-3 giorni. Le copie difettose devono essere rimosse.

È possibile conservare i cetrioli freschi fino all'inverno

Un altro modo per conservare i cetrioli freschi è congelarli. Le casalinghe non usano questo metodo così spesso a causa del fatto che durante lo scongelamento il prodotto perde umidità e diventa pigro e insapore. Tuttavia, per l'ulteriore utilizzo dei cetrioli nella preparazione di okroshka, questo metodo di conservazione è adatto.

Come farlo

Per congelare i cetrioli, sciacquali accuratamente e asciugali con un asciugamano. Successivamente, tagliare a cubetti e dividere in porzioni sufficienti per fare una pentola di okroshka. Metti ogni porzione in un sacchetto e mettila nel congelatore per la conservazione.

Non è consigliabile scongelare un tale pezzo.Metti una porzione di cetrioli congelati nell'okroshka finito e lascia fermentare per 10-15 minuti. Quando i cetrioli saranno scongelati, non perderanno le loro proprietà benefiche e il loro gusto.

Si consiglia di conservare i cetrioli congelati nel congelatore per non più di 12 mesi.

Come non conservare i cetrioli e perché

Il "vicino" più pericoloso per i cetrioli maturi durante la conservazione è l'etilene. Aiuta ad accelerare la maturazione di frutta e verdura. Tuttavia, i cetrioli, dopo essere stati colti dal giardino, non sono in grado di maturare. Invece, ingialliscono, perdono liquidi e diventano inutilizzabili.

Si sconsiglia di conservare tutte le verdure e i frutti che contengono etilene con i cetrioli. Tali prodotti includono mele, pere, banane, pomodori, meloni.

Quando si conservano i cetrioli in sacchetti di plastica, non chiuderli ermeticamente né praticare fori, quindi il prodotto durerà più a lungo grazie all'aria che entra nei sacchetti. La condensa si accumula in un sacchetto ben chiuso, il che porta a una rapida decomposizione delle verdure.

Suggerimenti generali e suggerimenti utili

Ecco alcuni suggerimenti più utili e comprovati per la conservazione dei cetrioli per aiutarti a preparare il tuo prodotto:

1. Per una conservazione a lungo termine, scegli i frutti con una buccia verde densa. Il seme (troppo maturo) e l'ingiallimento non sono adatti per la conservazione a lungo termine.
2. Non cercare di conservare a lungo i cetriolini. Perderanno rapidamente umidità e si deterioreranno, proprio come le varietà di cetrioli in serra.
3. Non acquistare verdure fresche da una vetrina molto fredda per la conservazione a lungo termine. I cambiamenti di temperatura accelerano il processo del loro deterioramento.
4. Quando si conservano le verdure, monitorare attentamente il regime di temperatura. A temperature inferiori allo zero, i cetrioli si ammorbidiscono, il muco appare su di loro.

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Conclusione

Tutti i suggerimenti e i trucchi elencati per conservare i cetrioli freschi sono stati testati da un gran numero di casalinghe di tutto il mondo. Scegli il metodo più adatto a te e goditi il ​​gusto dei cetrioli freschi tutto l'anno. Con un piccolo sforzo, in inverno puoi accontentarti di una parte sana e gustosa dell'estate.