Le migliori ricette per marinare i cetrioli con ketchup al peperoncino per l'inverno: prepariamo deliziosamente e arrotoliamo correttamente

I sottaceti sono un piatto delizioso, ma a volte vuoi diversificarlo. Se non sai cosa, ti consigliamo di marinare i cetrioli con ketchup al peperoncino nella prossima stagione. Le verdure sono croccanti, succose e molto aromatiche. Ti parleremo in dettaglio dell'inventario necessario, degli ingredienti richiesti e ti daremo consigli sulla cucina.

Non farà a meno delle migliori ricette con descrizioni dettagliate passo passo, inclusa la sterilizzazione.

Fase preparatoria

Prima di iniziare per decapare i cetrioli con il chili ketchup per l'inverno, è necessario fare una preparazione preliminare: i cetrioli devono essere messi a bagno in acqua fredda per diverse ore. Tale procedura rimuove l'amarezza, rende la pelle più morbida e idrata. Avendo assorbito l'acqua, le verdure non prenderanno molto aceto, che è sicuramente presente nella marinata.

I cetrioli vengono messi a bagno per almeno 3 ore. Se li salate intere, è meglio aumentare il tempo di altre 1-2 ore. Ogni 1,5 ore, si consiglia di cambiare l'acqua o preparare dei cubetti di ghiaccio e aggiungerli a una ciotola d'acqua ogni 40–60 minuti.

Se i frutti sono piccoli, le punte possono essere lasciate, basta tagliare il gambo. Per i cetrioli più lunghi di 12 cm, le estremità devono essere tagliate su entrambi i lati.

Assicurati di sciacquare i cetrioli inzuppati con acqua corrente fredda. Se necessario, puoi utilizzare una spazzola morbida per rimuovere la polvere ostinata. Non è consigliabile utilizzare una spazzola dura e un coltello, poiché potresti danneggiare la pelle del vegetale, il che è inaccettabile.

Quali cetrioli sono adatti

Analizziamo in dettaglio:

• usa le verdure in salamoia: si conservano più a lungo e si impregnano meglio con la marinata;
• la lunghezza del cetriolo non deve superare i 15 cm;
• il colore del frutto dovrebbe essere verde brillante o scuro;
• i cetrioli chiari, con una tinta bianca chiara o, al contrario, bruciati con il giallo, non funzioneranno;
• il gambo deve essere sano, non secco.

Ingredienti e inventario richiesti

Tutto qui è tradizionale e standard. Dall'inventario avrai bisogno di:

• barattoli sterilizzati con un volume da 1 a 3 litri;
• chiave di cucitura;
• coperte;
• un apposito coperchio con fori per lo scarico dell'acqua dalla tanica (optional);
• tessuto spesso (coperta, asciugamani, coperte) per avvolgere gli spazi vuoti a fine cottura.

Il chili ketchup completa già il piatto il più possibile, quindi l'elenco degli ingredienti è semplice:

• cetrioli;
• ketchup;
• sale;
• zucchero;
• aceto;
• aglio;
• verde.

Questi sono gli ingredienti di una classica ricetta di salsa al peperoncino. Facoltativamente, puoi aggiungere i seguenti componenti:

• senape in polvere o grano;
• cipolla;
• carote gratinate.

Ricette per marinare i cetrioli con ketchup

Siamo lieti di condividere le cinque migliori ricette per deliziosi cetrioli con chili ketchup. Presta attenzione alla quantità di aceto e cerca di seguire esattamente la ricetta.

Classico

Necessario:

• 0,5 kg di cetrioli;
• 2 cucchiai. l. ketchup al peperoncino;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaio. l. aceto 9%;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 sfoglia di rafano;
• 1 foglia di ribes;
• 0,5 l di acqua;
• 1 ombrello all'aneto.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno le verdure in acqua fredda per 3 ore. Dopo un'ora e mezza si consiglia di cambiare l'acqua o aggiungere del ghiaccio.
2. Sterilizzare i barattoli, versare acqua bollente sui coperchi o far bollire.
3. Risciacquare bene i cetrioli, rimuovere tutto lo sporco. Taglia le code di cavallo su entrambi i lati.
4. Sciacquare le foglie di rafano e ribes in acqua fredda e disporle sul fondo dei barattoli.
5. Aggiungere l'aglio e il prezzemolo lì.
6. Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli.
7. Metti l'ombrello di aneto sulle verdure.
8. Bollire l'acqua.
9. Riempite i barattoli con acqua bollente e lasciate raffreddare per 20 minuti.
10. Scolare l'acqua nella pentola, aggiungere sale, zucchero, alloro e ketchup. Mescola e porta a ebollizione.
11. Bollire per 2 minuti.
12. Aggiungere l'aceto appena prima di togliere dal fuoco.
13. Versare la marinata nei barattoli.
14. Sigillare con coperchi bolliti ermeticamente chiusi.
15. Capovolgi e avvolgi.
16. Dopo una giornata, spostare i pezzi in una cantina o in un altro luogo fresco e buio.

Attenzione! Si sconsiglia di integrare la ricetta classica con altri ingredienti.

Con senape in polvere

Ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 200 ml di ketchup al peperoncino;
• 3 cucchiaini senape in polvere;
• 1 sfoglia di rafano;
• 5 foglie di ribes;
• 5 foglie di ciliegio;
• 100 ml di aceto 9%;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli piccoli per 3-5 ore.
2. Risciacquare i barattoli con una soluzione di soda, sterilizzare in forno o sul fornello.
3. Per i cetrioli, taglia entrambe le estremità. Verificare la contaminazione.
4. Sciacquare le foglie di rafano, ribes, ciliegie con acqua corrente.
5. Metti tutte le foglie sul fondo dei barattoli e aggiungi 1,5 cucchiaini. mostarda.
6. Riempi i barattoli con i cetrioli. Cerca di impilare il più strettamente possibile senza danneggiare il frutto.
7. Versare un altro 1,5 cucchiaini sopra. mostarda.
8. Metti l'acqua sul fuoco.
9. Prima di bollire, aggiungi sale, zucchero, aggiungi ketchup.
10. Mescola bene e porta a ebollizione.
11. Cuocere per 3 minuti.
12. Versate l'aceto, mescolate bene e spegnete il fuoco.
13. Versare gradualmente la marinata nei barattoli. Prima di un terzo, poi della metà. Dopo 30 secondi, riempire intero. Coprire con i coperchi.
14. Sterilizzare per 20 minuti.
15. Tappare. Dopo averlo avvolto, giralo.
16. Dopo due giorni, metterlo in un luogo per la conservazione a lungo termine.

Nota! La marinata non risulterà trasparente, poiché la polvere di senape provoca la comparsa di un'ombra. Questa è una reazione naturale e non significa che il prodotto sia rovinato. Per un gusto più ricco e piccante, aggiungi 1 cucchiaino. senape in grani sopra i cetrioli.

Ricetta semplice

Necessario:

• 1 kg di cetrioli;
• 150 ml di ketchup;
• 1 foglia di ribes;
• 1 rametto di aneto;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli piccoli in acqua fredda per 3 ore. Si prega di notare che tutti i frutti devono essere immersi in acqua.
2. Pulisci le lattine con un detergente o una soluzione di soda. Sciacquare bene.
3. Sterilizzare il contenitore in qualsiasi modo conveniente: sul fornello, nel microonde, nel forno.
4. Tritate l'aneto non troppo finemente.
5. Posizionare una foglia di ribes pulita e aneto tritato sul fondo dei contenitori.
6. Riempi i barattoli con le verdure pulite.
7. Metti gli spicchi d'aglio sopra o tra i frutti.
8. Riempite una pentola con acqua al ritmo di 1 litro per lattina e mettete a fuoco.
9. Versare l'acqua bollente nei barattoli fino in cima e coprire con i coperchi.
10. Lasciar agire per 15 minuti.
11. Scolare l'acqua di nuovo nella pentola, aggiungere sale e zucchero. Accendi il fuoco massimo.
12. Aggiungi il ketchup all'inizio dell'ebollizione. Mescola bene. Cuocere a fuoco lento per 4 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
13. Togliete dal fuoco, versate l'aceto nei barattoli e poi la marinata.
14. Coprire con coperchi bolliti e sterilizzare per 8 minuti.
15. Tappare, girare e avvolgere in un grande asciugamano o coperta.
16. Rimettilo in cantina dopo 48 ore.

Cetrioli a fette con ketchup al peperoncino

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 350 ml di ketchup;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• pimento a piacere;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 3 spicchi d'aglio;
• 5 foglie di ribes;
• 1 ombrello all'aneto;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 125 ml di aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli per 3 ore in acqua fredda.
2. Risciacquare bene le verdure in acqua fredda.
3. Lavare e sterilizzare i barattoli. Tieni i coperchi in acqua bollente.
4. Tagliare i cetrioli a fettine, ma non troppo sottili.
5. Metti le foglie di ribes, l'aglio e il pimento sul fondo dei barattoli Pepe.
6. Metti i cetrioli nei barattoli, lasciando 2-3 cm in cima.
7. Metti un ombrello all'aneto sopra.
8. Bollire il focolare e versare acqua bollente sulle verdure. Lasciare coperto per 15 minuti.
9. Scolare nuovamente l'acqua, ripetere la procedura, lasciando raffreddare per 10 minuti.
10. Versare di nuovo la stessa acqua in una casseruola e far bollire.
11. Aggiungi sale, zucchero, ketchup all'acqua bollente. Agitare. Cuocere per 5 minuti.
12. Versare la senape e il pepe macinato nei barattoli.
13. Dopo 5 minuti, versare l'aceto in una casseruola e mescolare bene.
14. Riempi i barattoli marinata, utilizzare la chiave di tenuta per chiudere immediatamente i coperchi.
15. Lasciare a testa in giù per 24 ore. Non dimenticare di avvolgere i contenitori.

Con cipolle e carote

Necessario:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 carota media;
• 2 cipolle medie;
• 150 ml di ketchup al peperoncino;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. aceto 9%;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale con uno scivolo;
• verdure da gustare e desiderare.

Metodo di cottura:

1. Immergi i cetrioli per 4 ore.
2. Risciacquare e sterilizzare i barattoli.
3. Pelare le carote dalla terra.
4. Per i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati.
5. Taglia la cipolla ad anelli.
6. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
7. Se usi le verdure, tagliale grossolanamente.
8. Mettere l'aglio, le erbe aromatiche, alcuni anelli di cipolla e uno strato di carote sul fondo dei contenitori.
9. Riempi i barattoli a metà con i cetrioli.
10. Aggiungere gli anelli di cipolla e le carote rimanenti.
11. Metti i cetrioli rimanenti nei barattoli.
12. Bollire l'acqua con sale e zucchero.
13. Aggiungere l'intera porzione di chili ketchup all'acqua bollente. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
14. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
15. Versare la marinata sulle verdure.
16. Sterilizzare, coperto, 10 minuti.
17. Arrotolate le lattine, giratele e avvolgetele per due giorni.

Consigli... Non utilizzare cipolle vecchie per la ricetta. Non aver paura del gusto troppo caldo delle verdure giovani. Quando conservato è la cipolla giovane che conferisce aroma e sapore senza amarezza.

Come arrotolare gli spazi vuoti

Tradizionalmente, ci sono due modi: con e senza sterilizzazione. È importante capire che le banche devono comunque essere sterilizzate.

Quale modo scegliere dipende da te. Differiscono in termini di tempo. Nelle ricette sterilizzate, questa procedura richiede 10-15 minuti. La seconda opzione richiede molto tempo per il triplo riempimento.

Con e senza sterilizzazione

Qualsiasi ingrediente può essere utilizzato nelle ricette sterilizzate. Facciamo un esempio del più semplice.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai. l. ketchup al peperoncino;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno le verdure per almeno 3 ore.
2. Sterilizza i barattoli.
3. Adagiare gli spicchi d'aglio sul fondo.
4. Quindi, riempire i barattoli con le verdure.
5. Bollire l'acqua. Versa il sale e lo zucchero nell'acqua bollente. Agitare.
6. Dopo 1-2 minuti aggiungi il ketchup e mescola di nuovo accuratamente.
7. Cuocere per 3 minuti.
8. Versare l'aceto. Agitare.
9. Riempi i barattoli con la marinata.
10. Copri i barattoli con i coperchi e sterilizzali per 10 minuti.
11. Avvitare i tappi. Capovolgi le lattine e avvolgile per 24-30 ore.

Nota! Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume della lattina. 10 minuti - calcolo per un contenitore con un volume di 1 litro. Aumenta il tempo di 5 minuti per litro, ovvero 15 minuti per una lattina da due litri, 20 minuti per una lattina da tre litri.

Per una ricetta senza sterilizzazione, gli ingredienti sono quasi gli stessi:

• 1 kg di verdure;
• 4 spicchi d'aglio;
• 5 cucchiai. l. ketchup;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 80 ml di aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Immergi i cetrioli in un contenitore di acqua fredda per 3-4 ore.
2. Lavare e sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi.
3. Metti un po 'di spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli, l'altra parte salirà.
4. Riempi i barattoli con i cetrioli. Mettere sopra gli spicchi d'aglio rimanenti.
5. Bollire l'acqua. Versare l'acqua bollente nei barattoli. Copri i barattoli con i coperchi e lascia riposare per 20 minuti.
6. Versare nuovamente l'acqua raffreddata in una casseruola, far bollire di nuovo.
7. Riempire i barattoli con acqua bollente una seconda volta, lasciare agire per 10 minuti.
8. Scolare l'acqua, sciogliervi il sale e lo zucchero. Dai fuoco.
9. Aggiungere il ketchup all'acqua bollente, cuocere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
10. Versare l'aceto nei barattoli prima di togliere la marinata dal fuoco.
11. Riempite subito i barattoli con la marinata e serrate i coperchi.
12. Capovolgi e avvolgilo per due giorni.

Informazioni utili. Temendo per la sicurezza del prodotto, le casalinghe usano l'aspirina nelle ricette senza sterilizzazione. Le compresse vengono aggiunte direttamente ai barattoli prima del versamento finale. Il calcolo è il seguente: 1 compressa per 1 litro.

Suggerimenti e trucchi

Riassumiamo le informazioni utili che torneranno utili durante il processo di cottura:

1. Scegli i cetrioli di mezza stagione.
2. Presta attenzione alla data di scadenza del tuo chili ketchup. Se mancano meno di due mesi alla scadenza, è meglio trovare un altro pacchetto.
3. Evita il ketchup con molti additivi, come il rafano o il limone. Questo può rovinare il pezzo in lavorazione.
4. Usa aneto e prezzemolo per le erbe. Si sconsiglia di aggiungere sedano e basilico.
5. Se vi piace il pepe in grani nelle preparazioni invernali, aggiungetelo non ai barattoli, ma alla marinata insieme a zucchero e sale.
6. Non mettete neanche le foglie di alloro in barattoli sul fondo. Viene aggiunto alla marinata, ma tolto dalla padella prima di versarlo.

Riassumiamo

Ora sai esattamente quale ricetta verrà in soccorso se sei annoiato dai normali sottaceti. Soprattutto, non dimenticare di sterilizzare i barattoli e di immergere le verdure in acqua fredda.

Scegli verdure di media grandezza per il decapaggio e assicurati di tagliare le estremità. Unisci i cetrioli con senape, cipolle, carote e aglio. La sterilizzazione può essere sostituita con un riempimento triplo. Fai attenzione quando usi il chili ketchup: se la data di scadenza sta per scadere, è meglio non usare un prodotto del genere.

Buon Appetito!