Una selezione delle ricette più deliziose per i cetrioli sottaceto con senape per l'inverno

I cetrioli in scatola fatti in casa nel nostro paese sono amati da quasi tutte le famiglie. Si abbinano a molti contorni, utilizzati nelle insalate o serviti separatamente con primi piatti e bevande forti. Le casalinghe competono tra loro nella preparazione di cetrioli sottaceto secondo ricette originali. Ma non tutti sanno che l'aggiunta di senape non solo migliora il gusto del pezzo, ma ne prolunga anche la durata.

Perché aggiungere la senape ai cetrioli sottaceto e cosa dà

Per capire quale ruolo gioca la senape nella conservazione, è necessario conoscerne le principali qualità. Questa spezia ha proprietà antibatteriche pronunciate. Quando si salano con senape i cetrioli rimangono forti e croccantee la marinata stessa dura più a lungo senza muffe e microbi. Distrugge i batteri che fanno gonfiare le palpebre.

Questo trucco è usato da molte casalinghe esperte. Usano entrambi i tipi di senape per la conservazione.

Polvere

La senape in polvere aggiunge un po 'di piccantezza e piccantezza alle verdure salate, conferendo agli spazi una bella tonalità.

granuloso

Grazie ai semi di senape i cetrioli acquisiscono un gradevole aroma speziato e risultano molto croccanti e sodi.

Attenzione! Segui rigorosamente la ricetta dei piatti in scatola per non rovinare il gusto, poiché la senape non è combinata con tutti gli ingredienti.

Le migliori ricette per l'inverno

Prima di iniziare a preparare le ricette, chef esperti consigliano di preparare tutti i prodotti e le spezie, osservando le seguenti regole:

• raccogliere cetrioli di circa le stesse dimensioni;
• prelavatele, tagliate le code di cavallo e tenetele per 5-6 ore in acqua fredda;
• sciacquare leggermente le foglie e le radici necessarie secondo la ricetta;
• posizionare le spezie e i condimenti appropriati accanto a te;
• sterilizzare il contenitore preparato per i cetrioli.

Cetrioli in salsa di senape senza olio

Dallo sguardo salatura risulta un po 'fangoso, questo piccolo svantaggio estetico non influisce in alcun modo sul gusto.

Avrai bisogno:

• cetrioli - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 300 g;
• sale - 3 cucchiai;
• pasta di senape - 5 cucchiai l .;
• aceto 9% - 200 ml;
• foglie di ribes e rafano - 1 ciascuna;
• aneto - 1 ombrello;
• aglio - 1 spicchio.

Per preparare la marinata, sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, strizzare la senape. Mescola tutto e porta a ebollizione. Inserisci aceto e rimuovi immediatamente dal fornello: dovresti ottenere una massa omogenea.

Mettere le foglie e le spezie nei barattoli preparati, aggiungere uno spicchio d'aglio. È meglio tagliare a pezzi l'aglio grande. Metti i cetrioli strettamente nei barattoli e riempili di salamoia. Chiudete con i coperchi e mettete in una pentola piena d'acqua.

Importante! L'acqua nella padella dovrebbe arrivare quasi al collo delle lattine.

Dopo l'ebollizione, cuocere il contenuto dei barattoli a fuoco basso per 5-7 minuti. Quindi ruotiamo i coperchi, capovolgiamo le lattine, rimuoviamo, coprendo con un asciugamano.

Cetrioli sottaceto con senape in polvere

Prima di cucinare, prova i cetrioli: è auspicabile che siano dolciastri. Se si avverte amarezza, aggiungere un po 'di zucchero.

Prendi lattine da cinque litri.

Ingredienti necessari:

• 2,5 kg di verdure;
• 1,5 cucchiai di senape in polvere;
• 2 foglie fresche di rafano;
• 5 ombrelli all'aneto;
• 15 piselli di pepe nero;
• 1 testa d'aglio;
• 3 litri d'acqua;
• 6 cucchiai. l. sale;
• foglie di quercia, ribes, lampone e ciliegio, 1 ciascuna.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. Metti il ​​lampone, la quercia, il ribes e le foglie di ciliegio sul fondo del barattolo.
2. Cospargetele di senape in polvere.
3. Dividete la testa d'aglio a spicchi, pelateli e metteteli in un contenitore.
4. Disporre bene le verdure.
5. Cospargere di sale e pepe nero in grani.
6. Distribuire ombrelli di aneto e foglie di rafano sulla superficie. Riempi d'acqua.
7. Coprite con un piatto di dimensioni adeguate, ponete sotto oppressione.
8. Mettere in un luogo caldo e asciutto per cinque giorni.

Cetrioli a fette con senape e aceto

I cetrioli freschi possono essere marinati tagliate a fettine è conveniente preparare rapidamente un'insalata in inverno. Anche un principiante può cucinare un piatto del genere.

Prodotti richiesti:

• cetrioli - 4 kg;
• pasta di senape - 2 cucchiai l .;
• aceto, zucchero e olio di girasole - 1 cucchiaio ciascuno l .;
• sale e aglio tritato - 2 cucchiai ciascuno l .;
• aneto tritato a piacere.

Tagliare i cetrioli freschi a cerchi, spessi circa 1,5 cm e conservarli in una ciotola smaltata separata per circa 3 ore. Mescolare l'aneto con l'aglio, aggiungere il resto delle spezie e condire con aceto e olio di semi di girasole. Disporre le verdure sottaceto nei barattoli e coprire con i coperchi sottaceto. Mettere i contenitori in una casseruola con acqua, far bollire per la sterilizzazione obbligatoria per non più di 15 minuti. Chiudere le lattine, capovolgerle e avvolgerle con materiale caldo.

Nessuna ricetta di sterilizzazione

Se gli ospiti vengono da te la prossima settimana e vuoi trattarli con deliziosi sottaceti, e solo i cetrioli freschi sono a portata di mano, usa la ricetta senza sterilizzazione.

Ingredienti:

• cetrioli;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• peperoncino - 1 pz .;
• aglio - 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino senape in polvere;
• acqua fredda - 1 litro;
• foglia di rafano - 1 pz .;
• ombrello di aneto - 2 pezzi.;
• pepe nero - 10 piselli.

Mettere gli spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli, poi i peperoncini tritati finemente. Metti sopra i cetrioli, alternandoli con le erbe. Aggiungere per ultima la senape e coprire con soluzione salina. Sciogliere prima il sale nell'acqua. Chiudere i coperchi e conservare in un luogo fresco.

Controllare il livello della salamoia nel contenitore ogni tre giorni. I cetrioli dovrebbero essere completamente coperti con esso. Se c'è un eccesso di liquido, il contenitore potrebbe perdere, questo non fa paura, sostituire un piattino o tovaglioli sparsi. Se non c'è abbastanza salamoia, aggiungi la quantità richiesta al ritmo di 1,5 cucchiai. l. sale per 1 litro d'acqua.

Le verdure sono pronte da mangiare dopo 30–40 giorni.

Attenzione! Bolle e schiuma sono una reazione naturale, la salamoia può anche essere torbida, il che non dovrebbe essere spaventoso o sorprendente. Non aggiungere foglie di lampone e ribes a questa ricetta. Provocheranno la formazione di muffe.

Cetrioli sottaceto con semi di senape "Come in negozio"

I cetrioli piccoli, densi e croccanti, venduti nei negozi da molto tempo, sono arrivati ​​al gusto di molti. Come prepararli a casa, leggi sotto.

Ingredienti per barattolo da litro:

• cetrioli - 10 pezzi.;
• pepe nero - 6 piselli;
• pimento - 6 pezzi.;
• chiodi di garofano - 2 gemme;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• aneto - 2 ombrelli;
• aglio - 2 spicchi;
• senape granulare - 1 cucchiaino;
• foglie di ciliegia e ribes - 2 foglie ciascuna.

Per la marinata, prendi 6 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiai. l. sale e 14 cucchiai. l. aceto.

Mettiamo i cetrioli in barattoli abbastanza strettamente, ma senza danneggiare la struttura. Versare delicatamente l'acqua bollente, coprire e raffreddare. Scolare l'acqua raffreddata nella padella per marinata. Per comodità, usa un coperchio per barattoli con fori.

Puoi aggiungere dell'acqua bollita nella pentola per far durare la marinata una seconda volta. In questo caso, non dimenticare di aggiungere più sale e zucchero in seguito per mantenere la proporzione.
Mettere le foglie di alloro, gli ombrelli di aneto, i semi di senape e gli spicchi d'aglio in contenitori preparati.

Ora aggiungi lo zucchero e il sale nella padella, fai bollire la salamoia per alcuni minuti, quindi versa l'aceto e togli dal fuoco dopo 30 secondi. La marinata è pronta. Riempiamo di nuovo le banche con esso, fino in cima.Serriamo i barattoli con i coperchi, li lasciamo raffreddare e li mettiamo in un luogo buio per la conservazione.

Cetrioli croccanti con senape in polvere

Avrai bisogno:

• sale da cucina - 2 cucchiai. l .;
• cetrioli piccoli - 2 kg;
• senape in polvere - 1 cucchiaio. l .;
• 2 foglie di rafano;
• ombrello all'aneto;
• foglie di ribes, quercia, ciliegia a piacere;
• testa d'aglio;
• pepe amaro - 0,25 baccelli;

Portare a bollore 1,2 litri di acqua, aggiungere sale e senape, mescolare bene.

Sul fondo di un barattolo da 3 litri, mettete metà delle spezie verdi, il peperoncino, l'aglio sbucciato e tritato. Distribuire sopra le verdure e coprirle con il resto delle erbe. Versare con la senape in salamoia, chiudere con coperchi sterili.

Ricetta di semi di senape e aspirina

Per 2 litri, è necessario quanto segue:

• verdure medie e piccole;
• 150 g di semi di senape;
• 2 cipolle piccole;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 compressa di aspirina;
• 2 gemme di garofano;
• 1 cucchiaino di essenza di aceto;
• 2 litri d'acqua;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 1 foglia di ribes;
• ombrello di aneto, pepe in grani e pimento a piacere.

Metodo di cottura:

1. Bollire l'acqua.
2. Metti i cetrioli in un contenitore profondo, versaci sopra dell'acqua bollente, chiudi il coperchio, lascia raffreddare.
3. Tagliare la cipolla a metà anelli e tagliare l'aglio a fettine.
4. Mettete pepe, aglio, chiodi di garofano, foglie di ribes e una parte di prezzemolo sul fondo del barattolo.
5. Riempi il barattolo con cetrioli raffreddati, l'acqua rimanente nel contenitore, non versare.
6. Disporre gli anelli di cipolla, il resto del prezzemolo e l'ombrello di aneto tra i cetrioli.
7. Schiaccia una compressa di aspirina e versala nel barattolo insieme ai semi di senape.
8. Versare l'acqua dei cetrioli raffreddati in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, far bollire.
9. Far bollire la salamoia per 3 minuti, mescolando continuamente, versare l'aceto e togliere dal fuoco.
10. Versare con cura la salamoia nel barattolo, sigillare gli spazi vuoti.
11. Capovolgi il barattolo e avvolgilo in un panno caldo per due giorni.

Riferimento! C'è molto meno ammollo per i cetrioli in questa ricetta prima della cottura. Questo renderà le verdure più croccanti. L'aspirina, come la senape, prolungherà la durata di conservazione delle talee e consentirà ai cetrioli di rimanere sodi più a lungo.

Suggerimenti e trucchi per cucinare, arrotolare e conservare

Usa i nostri consigli e inscatolare le verdure diventerà un compito facile e piacevole per te, portando gioia a te e ai tuoi cari:

1. Affinché i cetrioli siano saturi di umidità e non inizino ad assorbire la salamoia, vengono immersi in acqua per un paio d'ore prima di salarli, mentre le verdure vengono prese senza segni di decomposizione e altri difetti.
2. Quando si mettono in salamoia i cetrioli, gli ingredienti principali sono senape, zucchero, sale, aceto e aglio. Tutto il resto viene aggiunto a piacimento e gusto.
3. Per evitare la formazione di muffe, le radici di rafano vengono poste nella marinata, per questo è meglio macinarle su una grattugia. Il rafano si sposa bene con la senape, sia radice che foglia.
4. Versare gradualmente la marinata calda, altrimenti i barattoli potrebbero scoppiare e scottarvi con acqua bollente.
5. Prestare sempre attenzione alla data di scadenza della senape. È meglio prendere un prodotto con un margine di diversi mesi, la cui senape sta per finire, non ha più la forza richiesta e ha perso le sue proprietà antibatteriche.
6. Evita gli ingredienti con odori forti e pungenti se hai già deciso di usare la senape.
7. Per una corretta conservazione, scegli luoghi freschi e bui e cerca di non conservare cibo in scatola per più di un anno.
8. Assicurati di sterilizzare i contenitori, lavare accuratamente le erbe e le verdure per evitare il gonfiore delle lattine.
9. Non compattare eccessivamente i cetrioli nei barattoli, si ammorbidiranno sotto il peso l'uno dell'altro e perderanno il loro effetto croccante.

Conclusione

Chiunque può cucinare cetrioli sottaceto con senape per l'inverno, basta un po 'di pratica. Ci auguriamo che le nostre ricette e i nostri suggerimenti ti aiutino ad acquisire esperienza e otterrai risultati meravigliosi. La senape conserverà le verdure per un periodo più lungo, conferirà ai cetrioli un gusto piccante, una qualità e una densità croccanti.