Le sfumature di conservare i cetrioli lunghi: è possibile conservare i cetrioli di Zozul per l'inverno e come farlo gustoso e semplice

Cetrioli lunghi Zozulya - insalata ibrida. I suoi frutti hanno un gusto dolce e rinfrescante e sono pronti per essere raccolti 35 giorni dopo la semina.

Zozulya è un ibrido ad alto rendimento. Per questo motivo, i proprietari dell'orto spesso non hanno il tempo di consumare l'intero raccolto. A causa delle grandi dimensioni e della scarsa qualità di conservazione, molti giardinieri non sanno cosa fare con i cetrioli rimanenti. Nel frattempo, la raccolta di tali frutti è del tutto possibile, devi solo conoscere la tecnologia e alcune delle sfumature del processo.

È possibile conservare i cetrioli di Zozul per l'inverno e quali ricette sono più adatte - continua a leggere.

Caratteristiche della raccolta dei cetrioli Zozulya

Zozulya appartiene agli ibridi di insalata. È diverso frutti lunghi con un piccolo numero di "brufoli". La polpa dei cetrioli è densa, succosa con un ricco sapore dolce.

Con un'umidità insufficiente, i frutti iniziano ad avere un sapore amaro. Tali cetrioli non sono adatti per gli spazi vuoti. Il loro gusto non cambierà in meglio, anche dopo un prolungato decapaggio.

Si ritiene che le varietà di insalata non siano adatte al decapaggio. La maggior parte sono morbidi e non croccanti, perdono rapidamente la loro forma e sono poco saturi di salamoia.

Questo non è il caso di Zozulya. I frutti di questo ibrido soddisfano tutti i requisiti per il decapaggio: polpa densa, buccia sottile e presenza di tubercoli. Se adeguatamente preparati, rimarranno croccanti per tutto l'inverno.

L'unico inconveniente delle marinate con Zozulya è che tali spazi vuoti vengono conservati per non più di un anno. Nelle vecchie preparazioni, i cetrioli diventano morbidi e insapore.

Importante! Raccogli più Zozuli che puoi mangiare durante l'inverno.

Come Frutti di Zozuli piuttosto grandi, vengono marinati non interi, ma a pezzi. A volte i cetrioli vengono raccolti prima del previsto, prima che abbiano ancora raggiunto la loro dimensione massima. In questo caso, si adatteranno all'intero barattolo.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Molte casalinghe, una volta di fronte a un tentativo fallito di raccogliere Zozuli, non tentano più di eliminare nuovamente l'ibrido.

Il segreto dei cetrioli croccanti non è la ricetta, ma la corretta preparazione:

1. I frutti appena raccolti dall'orto vengono lavati accuratamente in acqua fredda, rimuovendo le spine e lo sporco residuo con uno straccio.
2. Successivamente, vengono nuovamente lavati in acqua pulita, eliminando i resti delle infiorescenze.
3. Zozulya viene immerso in acqua fredda per un periodo di tempo più lungo rispetto ai cetrioli destinati alla conservazione. In media, questo processo richiede 4-8 ore. È un ammollo che consente alla frutta di rimanere croccante per tutta la durata di conservazione.

Anche la scelta dei cetrioli è importante: l'aspetto e il gusto dipenderanno da questo.

Per le ricette, in cui i cetrioli vengono messi in salamoia a pezzi, sono adatti frutti lunghi. Ma non dovrebbero essere troppo maturi, altrimenti il ​​pezzo risulterà insapore.

Per conserva cetrioli interi, vengono raccolti 5-7 giorni prima del previsto. In questo caso, la padrona di casa riceverà piccoli frutti.

Si consiglia di provare alcuni dei frutti raccolti per assicurarsi che non ci sia amarezza. Cetrioli amari non funzionerà per il pezzo in lavorazione.

I cetrioli selezionati devono essere sodi e sodi. Per l'inscatolamento, non prendere frutti avariati e molli, così come quelli raccolti più di 4 ore fa.

Le migliori ricette per conservare i cetrioli Zozul per l'inverno

Ci sono molte ricette per raccogliere i cetrioli per l'inverno.Alcuni di questi comportano il taglio della frutta a pezzi, mentre altri li inscatolano interi. Considera le opzioni più insolite e di successo.

Preparazione per panini

I cetrioli Zozulya sono un delizioso antipasto, che viene utilizzato per preparare panini e hamburger. Questa preparazione per l'inverno piacerà agli amanti dei piatti speziati e piccanti.

La ricetta prevede di tagliare i cetrioli a fette. Anche frutti grandi.

Ingredienti:

• peperoncino in polvere piccante - 1-2 cucchiaini;
• cetrioli - 1,5 kg;
• curcuma - 2 cucchiaini;
• pimento e piselli neri - 10 pezzi.;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• aceto da tavola o sidro di mele - 400 ml;
• zucchero - 1 bicchiere;
• cipolle - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 4 cucchiai. l.

La quantità di peperoncino viene modificata in base ai propri gusti. Se lo desideri, puoi farne a meno.

Come cucinare:

1. I cetrioli preparati vengono tagliati a fette di 0,5-1 cm di spessore, vengono ricoperti di sale e lasciati per 15 minuti. Trascorso questo tempo, il succo separato viene drenato.
2. I frutti vengono lavati con acqua fredda e asciugati delicatamente con un tovagliolo di carta per rimuovere il liquido in eccesso.
3. Tagliare la cipolla a semianelli di spessore non superiore a 0,5 cm.
4. Le verdure tritate vengono mescolate. Sono disposti in barattoli, riempiendo i piatti fino alle spalle.
5. Spezie, sale e zucchero vengono versati in acqua, portati a ebollizione e fatti bollire per 10 minuti. Quindi l'aceto viene versato nella miscela e fatto bollire per altri 2 minuti. La salamoia viene versata in barattoli sterilizzati.
6. Le lattine vengono arrotolate, lasciate capovolte sotto la coperta fino a quando non si raffreddano completamente, quindi messe in frigorifero.

In questa forma, il pezzo viene conservato per circa un mese. Per prolungare la durata di conservazione dello spuntino, i cetrioli con sottaceto in barattoli vengono sterilizzati. Per fare questo si mettono in una pentola di acqua fredda "alla spalla" e si fanno bollire per 20 minuti a fuoco lento. In questo caso, non è necessario sterilizzare i barattoli vuoti ed è necessario trattare i coperchi con acqua bollente.

Consigli! Se lo desideri, aggiungi un mazzetto di prezzemolo tritato finemente alla quantità di ingredienti specificata.

Ricetta senza aceto

I sostenitori di una corretta alimentazione considerano dannoso l'inscatolamento con l'aceto. In questo caso, una ricetta che non include questo prodotto funzionerà. Nonostante la mancanza della caratteristica acidità, l'antipasto avrà un ricco gusto piccante.

Per questa ricetta sono necessari frutti interi. Pertanto, vengono raccolti in una piccola fase.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• aglio - 2 teste;
• senape in polvere - 1 cucchiaio. l .;
• foglie di ciliegio e ribes - 4 pezzi.;
• ombrelli di aneto - 4 pezzi.;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• acqua - 1,5 l.

Se lo si desidera, aggiungere altre spezie (pimento, chiodi di garofano, ecc.).

Metodo di cottura:

1. Foglie e rafano vengono posti sul fondo di barattoli accuratamente lavati e sterilizzati. Anche gli spicchi d'aglio sbucciati vengono inviati lì. Tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente tra i barattoli.
2. I barattoli sono pieni di cetrioli preparati. Questo viene fatto il più strettamente possibile.
3. Sciogliere il sale in acqua tiepida e attendere che si raffreddi completamente. La salamoia risultante viene versata in lattine.
4. I cetrioli sono coperti con coperchi di nylon e lasciati per 2-4 giorni. Durante questo periodo, il liquido dovrebbe diventare torbido ei cetrioli dovrebbero acquisire una tinta giallastra.
5. La salamoia viene versata in un contenitore separato. Non viene versato.
6. L'acqua bollente pura viene versata negli argini.
7. Dopo che l'acqua si è raffreddata, viene drenata. In questo momento, la salamoia viene bollita, in cui i cetrioli sono stati fermentati.
8. La salamoia viene versata in barattoli, dopodiché vengono immediatamente chiusi con coperchi sterilizzati.
9. I barattoli vengono capovolti e lasciati sotto una coperta per una notte.

Consigli! Alcune casalinghe, prima di arrotolare questi cetrioli, aggiungono 1 aspirina al barattolo.

Ricetta sottaceto

Un delizioso condimento per sottaceti viene preparato con grandi cetrioli Zozul. In questa ricetta vengono tagliati a pezzi. Questa conservazione semplifica il processo di cottura. Basta aggiungere un po 'di composto nella pentola con patate e carne e la zuppa è pronta.

Ingredienti:

• orzo perlato - 250 g;
• cetrioli - 1,5 kg;
• aceto - 45 ml;
• carote - 0,5 kg;
• concentrato di pomodoro - 300 g;
• zucchero - 120 g;
• cipolle - 0,5 kg;
• sale - 3 cucchiai. l.

Per questa ricetta non vengono aggiunte spezie e ingredienti aggiuntivi.

Ricetta:

1. La cipolla viene tagliata a cubetti. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa.
2. I cetrioli vengono tagliati a strisce, cubetti o grattugiati.
3. Tutti gli ingredienti sono posti in una casseruola. Qui vengono aggiunti anche zucchero, sale, olio vegetale e concentrato di pomodoro. La miscela viene fatta bollire a fuoco basso per 30 minuti.
4. Aceto e orzo perlato bollito vengono aggiunti alle verdure. Gli ingredienti vengono fatti bollire per altri 20 minuti.
5. La medicazione viene versata in barattoli sterilizzati da mezzo litro. Arrotolare i coperchi, capovolgerli e lasciar raffreddare completamente.

Se fai la stessa miscela senza orzo perlato, ottieni un condimento per un miscuglio.

Cetrioli Zozulya con sorbo

Una delle ricette più insolite sono i cetrioli di sorbo. Questa miscela risulta essere piccante e bella grazie alle bacche arancioni.

Ingredienti:

• bacche di sorbo - 0,6 kg;
• cetrioli - 1,5 kg;
• acqua - 2 l;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 150 g;
• aceto (preferibilmente sidro di mele) - 200 ml.

La cenere di montagna non solo renderà l'antipasto più saporito, ma fungerà anche da conservante.

Spuntini da cucina:

1. Le code dei cetrioli preparati vengono tagliate. Rowan viene lavata sotto l'acqua corrente fredda e messa a bagno per mezz'ora.
2. I cetrioli e la cenere di montagna vengono distribuiti uniformemente su barattoli sterilizzati. Il contenitore è riempito il più strettamente possibile.
3. All'acqua si aggiungono sale e zucchero. La miscela viene bollita fino a quando gli ingredienti sono completamente sciolti. Quindi l'aceto viene aggiunto alla salamoia e fatto bollire per altri 2 minuti.
4. I cetrioli con sorbo vengono versati con salamoia. Gli ingredienti vengono lasciati riposare per 5 minuti. Quindi la salamoia viene versata in una casseruola e fatta bollire di nuovo. Questo viene fatto 3 volte.
5. Dopo la terza colata, le lattine vengono arrotolate, capovolte e lasciate in un luogo caldo fino a quando non si raffreddano completamente.

Aronia è adatto anche per questa ricetta. In questo caso, il gusto dell'antipasto sarà più morbido.

Con l'aggiunta di piselli

I cetrioli con i piselli sono uno spuntino dal sapore delicato. Si rivolge a coloro che preferiscono abbinamenti interessanti, ma non amano i piatti piccanti e piccanti.

Ingredienti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• piselli - 300 g;
• aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• aglio - 2 teste grandi;
• aceto - 50 ml;
• zucchero - 5 g;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 1 l.

Per questa ricetta, è meglio prendere una piccola Zozulya. La quantità di ingredienti è calcolata per lattine da due litri.

Metodo di cottura:

1. I piselli vengono lavati 2-3 volte, drenando ogni volta il liquido. Quindi si fa bollire a fuoco basso per 10 minuti.
2. Le verdure vengono lavate e tritate finemente. L'aglio viene sbucciato e tagliato a metà. Gli ingredienti vengono distribuiti uniformemente sui barattoli.
3. I cetrioli con i piselli sono disposti nelle banche il più strettamente possibile.
4. L'acqua viene portata a ebollizione e versata in barattoli. Dopo 10 minuti, il liquido viene drenato e fatto bollire di nuovo. Quindi viene versato nei barattoli e dopo 10 minuti viene versato nuovamente nella padella.
5. Sale, zucchero e aceto vengono aggiunti al liquido bollente. Gli ingredienti vengono bolliti fino a quando le spezie sono completamente sciolte.
6. La salamoia viene versata nei barattoli. Il pezzo viene arrotolato, capovolto e lasciato raffreddare completamente.

Pomodori e peperoni assortiti

Le verdure assortite sono una ricetta preferita di molte casalinghe. Durante la conservazione, i gusti delle verdure si mescolano, completandosi a vicenda. Questo antipasto risulta essere bello e insolito.

Ingredienti:

• cetrioli - 1,2 kg;
• aglio - 2 teste grandi;
• cipolle - 2 pezzi.;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• prezzemolo - 2 mazzi;
• foglie di ribes, quercia, ciliegia, rafano - 6 pezzi.;
• aneto - 8 ombrelli;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• zucchero - 8 cucchiai. l .;
• pepe rosso macinato - 1 cucchiaio. l .;
• chiodi di garofano - 6 pezzi.;
• acqua - 3 l.

Per questa ricetta vengono scelti pomodorini e cetrioli.

Metodo di cottura:

1. Le verdure vengono lavate e distribuite uniformemente sui barattoli. Ombrelli all'aneto, foglie di alberi da frutto - intere. Trita finemente l'aneto.
2. Il peperone viene tagliato a listarelle. La cipolla viene tagliata a semianelli spessi. L'aglio viene sbucciato e utilizzato intero.
3. Cipolle, peperoni, pomodori, aglio e cetrioli a strati. I cetrioli vengono tagliati solo se sono troppo grandi.
4. Le verdure vengono versate con acqua bollente e lasciate fermentare per 5 minuti. Quindi si versa l'acqua in una casseruola, si aggiungono spezie, zucchero, sale, aceto e si fa bollire fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti.
5. La marinata viene versata in barattoli, dopodiché vengono immediatamente arrotolati. I pezzi vengono lasciati nella stanza fino a quando non si raffreddano completamente, senza avvolgerli.

Nel succo di pomodoro

Cetrioli, cotti secondo questa ricetta, hanno un sapore agrodolce piccante con un bordo tagliente. Questa ricetta non lascerà i fan indifferenti di piatti insoliti.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• succo di pomodoro - 2 l;
• peperoncino rosso macinato caldo - 2 cucchiaini;
• aglio - 2 teste grandi;
• pimento - 2 cucchiaini;
• Peperone rosso bulgaro o paprika - 0,5 kg;
• zucchero - 300 g;
• sale - 150 g.

La quantità di zucchero, sale e peperoncino può essere modificata a piacimento.

Metodo di cottura:

1. L'aglio viene sbucciato e smontato a spicchi. Il pepe viene eliminato dai semi. Aglio e pepe vengono macinati in un tritacarne o in un frullatore.
2. I cetrioli vengono posti strettamente in barattoli sterilizzati insieme al rosso caldo e al pimento (i peperoni sono distribuiti uniformemente sui barattoli). Le verdure vengono versate con acqua bollente e lasciate raffreddare.
3. Il succo di pomodoro viene portato a ebollizione, viene aggiunto l'aglio tritato con pepe, zucchero e sale. Cuoci gli ingredienti per 10 minuti.
4. L'acqua viene versata dalle lattine, invece viene versata una miscela di pomodoro bollente.
5. I vasetti di cetrioli in salsa di pomodoro vengono posti in una pentola d'acqua e sterilizzati per 40 minuti. Dopodiché, vengono arrotolati, capovolti e lasciati sotto una coperta finché non si raffreddano completamente.

Nel processo di cottura della salsa di pomodoro, lo provano. Se necessario, aggiungere altro zucchero o sale.

Termini e condizioni di conservazione

Tutti i riccioli sono conservati in un luogo fresco e buio: una dispensa e una cantina sono adatte. Alcune ricette richiedono la refrigerazione.

Le banche con Zozulya non sono state immagazzinate per più di un anno. Trascorso questo tempo, i cetrioli diventano morbidi e insapore.

Conclusione

Zozulya è una varietà di insalata adatta alla conservazione. Ne derivano deliziosi e insoliti snack. I frutti grandi sono usati per ricette in cui vengono tagliati a pezzi e quelli piccoli sono adatti per la conservazione intera.

Affinché i preparativi per l'inverno con Zozulya siano gustosi e croccanti, i cetrioli devono essere adeguatamente preparati. È a causa dell'ammollo prolungato che non si ammorbidiscono durante la conservazione prolungata.