Caratteristiche del decapaggio di cetrioli grandi

I cetrioli grandi sono adatti non solo per il consumo fresco e la preparazione di insalate di verdure, ma anche per il decapaggio. Appetitosi preparati invernali in barattoli decoreranno qualsiasi stanza della dispensa, sono conservati a lungo, è conveniente portarli con te in campagna o per un picnic. Nella preparazione, i piatti in salamoia sono semplici, richiedono un po 'di tempo e fatica.

Consideriamo in dettaglio come mettere sott'aceto grandi cetrioli per l'inverno e quali consigli seguire durante la cottura.

Selezione e preparazione di cetrioli e contenitori

Per cucinare scegli frutti elastici e sani senza macchie e ammaccature... Non dovrebbero esserci crepe o altri difetti sulle verdure. I cetrioli grandi vengono tagliati a pezzi prima della cottura: questo è un modo conveniente per elaborare un raccolto troppo maturo.

Attenzione! Prima della cottura, i frutti vengono lavati sotto l'acqua corrente e asciugati con un panno. Per rendere l'antipasto più croccante, le verdure vengono messe a bagno in acqua fredda per 2-4 ore. A questo scopo è adatto un normale catino o un altro grande contenitore per alimenti.

Cetrioli sottaceto in barattoli di vetro, tini o botti di legno, secchi di smalto... È conveniente conservare i barattoli in frigorifero o in cantina: occupano poco spazio. Scelgono lattine intere, senza scheggiature o crepe, altrimenti il ​​pezzo si deteriorerà rapidamente. Le vasche e le botti di legno sono comode da usare in campagna. Il legno impregna le verdure con il suo aroma e l'antipasto si rivela speziato e ricco. I secchi smaltati sono adatti per la preparazione dei pasti per una famiglia numerosa.

Prima della marinatura, qualsiasi contenitore viene lavato accuratamente e asciugare con un panno pulito. Per torcere le lattine, vengono utilizzati coperchi di stagno o nylon.

Come mettere sott'aceto grandi cetrioli per l'inverno

In alcune ricette, oltre ai cetrioli, vengono utilizzati solo aglio e acido citrico, in altri: un bouquet di erbe, una miscela di peperoni, erbe fresche. Considera i metodi di decapaggio più popolari.

Porzioni in scatola con acido citrico

L'acido citrico satura lo spuntino con un piacevole sapore agrodolce. Non c'è aceto nella ricetta, il che rende i cetrioli più teneri e sani. Le verdure vengono servite in tavola come antipasto, si abbinano a eventuali contorni e zuppe.

che cosa necessario per cucinare:

• 1 kg di cetrioli;
• 800 ml di acqua;
• 30 g di sale;
• 70 g di zucchero;
• 10 g di acido citrico;
• 2 spicchi d'aglio;
• 10 g di pepe nero macinato;
• piselli pimento a piacere;
• 1 mazzo di aneto;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 5 piselli al coriandolo;
• 2 foglie di alloro;
• 5 piselli di chiodi di garofano.

Come cucinare:

1. Risciacquare il barattolo, mettere le erbe pulite sul fondo: prezzemolo, aneto, alloro. Aggiungere il pepe, i chiodi di garofano, il dragoncello e gli spicchi d'aglio sbucciati.
2. Risciacquare i cetrioli, tagliare le estremità, tagliare a pezzi lunghi 3-5 cm, schiacciare bene in un barattolo.
3. Versare sopra l'acqua bollente, coprire e lasciare agire per 20 minuti.
4. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare, versare l'acido citrico. Portare a ebollizione e versare nuovamente nel barattolo.
5. Arrotolare il coperchio e avvolgerlo in una coperta, capovolgere. Mettere in frigorifero dopo 10 ore.

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Con peperone dolce

Per cucinare, usa il peperone rosso o giallo: conferisce al piatto un sapore dolciastro e un aspetto colorato e appetitoso. Questo antipasto è armoniosamente combinato con piatti di carne: pilaf, manti, barbecue.

che cosa necessario per cucinare:

• 2 kg di cetrioli;
• 2 cipolle;
• 2 peperoni dolci;
• 10 grani di pepe nero;
• 5 piselli pimento;
• 10 g di semi di senape;
• 10 rametti di aneto fresco;
• 2 litri d'acqua;
• 20 ml di aceto 9%;
• 80 g di sale;
• 120 g di zucchero.

Come sottaceto:

1. Sciacquare e asciugare i cetrioli, tagliarli ciascuno in 8 lunghi bastoncini longitudinali.
2. Pelare la cipolla e tagliarla a semianelli, inviare ai cetrioli.
3. Sciacquate il peperone, privatelo della coda e dei semi e tagliatelo a listarelle. Mescolare i cetrioli e le cipolle.
4. Sterilizzare i barattoli, riempirli con verdure assortite. Aggiungi senape, pepe e aneto.
5. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, l'aceto e il sale. Versare la marinata nei barattoli. Coprite il collo e arrotolate il coperchio dopo 20 minuti.
6. Raffreddare e conservare in frigorifero. Si consiglia di spolverare con un filo d'olio prima di servire.

"La lingua della suocera" dai cetrioli

Una ricetta popolare per un'insalata di verdure per l'inverno. Ottimo come condimento per riso, patate lesse e fritte, grano saraceno e pasta. Possiede un gusto brillante e un aroma appetitoso.

che cosa necessario per cucinare:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 600 g di pomodori;
• 400 g di peperone dolce;
• 50 g di aglio;
• 20 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 50 ml di aceto 6%;
• 100 ml di olio vegetale.

Come cucinare:

1. Sciacquare tutti gli ingredienti, tagliare le punte dei cetrioli, pelare i peperoni da semi e gambi. Tagliare i cetrioli a fettine non più spesse di 1 cm Alcune casalinghe usano per questo una grattugia speciale.
2. Passare i pomodori, i peperoni e l'aglio sbucciato al frullatore o al tritacarne. Salare la massa, aggiungere lo zucchero e trasferire in una casseruola. Aggiungi nero, rosso o pimento a piacere.
3. Metti i cetrioli sopra la massa vegetale, metti a fuoco basso per 15 minuti. Versare l'aceto e l'olio vegetale e cuocere per altri 10 minuti.
4. Disporre in barattoli sterili, chiudere i coperchi e raffreddare. Conservare negli armadi da cucina o nella dispensa.

Taglio profumato come nel negozio

Le preparazioni migliori sono quelle che si preparano in casa. Per non cercare cetrioli affettati di alta qualità sugli scaffali del supermercato, le casalinghe preparano da sole spuntini aromatici. Nei barattoli le verdure mantengono le loro proprietà nutritive e gustative.

Lista degli ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 500 ml di acqua;
• 40 g di zucchero;
• 20 g di semi di senape;
• 40 g di sale;
• 20 g di pepe in una pentola;
• 15 g di curcuma;
• 70 ml di aceto.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare e sterilizzare i barattoli, scottare i coperchi con acqua bollente.
2. Lavare i cetrioli, tagliarli in quattro pezzi pari e metterli in un barattolo.
3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, i semi di senape e la curcuma. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, versare l'aceto. Lasciare sul fuoco per altri 5 minuti. Filtrare al setaccio e versare la marinata nei barattoli.
4. Arrotolare le palpebre e raffreddare. Conservare in cantina o seminterrato.

Con prezzemolo senza sterilizzazione

Le prescrizioni senza sterilizzazione richiedono poco tempo, non è necessario preparare le lattine. Il prezzemolo infonde le verdure con un aroma gradevole. Le casalinghe usano solo erbe fresche per il decapaggio. Per assaggiare, aggiungi le verdure di aneto o i suoi ombrelli al piatto.

Lista degli ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di prezzemolo;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto 9%;
• 100 g di zucchero;
• 1 testa d'aglio;
• 60 g di zucchero;
• 20 g di pepe nero macinato;
• basilico qb;
• 5 piselli pimento;
• 15 g di semi di senape.

Come cucinare:

1. Sciacquare i cetrioli, rimuovere le punte e tagliarli a cubetti medi uguali.
2. Risciacquare e asciugare le verdure, tritare. Trasferire in un piatto fondo, aggiungere acqua e aceto, salare, aggiungere l'aglio tritato. Mescolare e aggiungere i cetrioli alla marinata. La marinata dovrebbe coprire completamente i bastoncini.
3. Coprite con un coperchio o con la pellicola e mettete in frigorifero per una notte.
4. Disporre il pezzo in barattoli puliti, aggiungere senape, basilico, pimento e olio vegetale.
5. Chiudere le lattine e metterle in un luogo fresco. Il prodotto è pronto per l'uso in 3 giorni.

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In coreano

I famosi snack coreani sono apprezzati per il loro gusto succoso e saporito. Sono facili da preparare e decoreranno qualsiasi tavolo da pranzo.

Per il decapaggio avrai bisogno:

• 1 kg di cetrioli;
• 250 g di carote;
• 120 g di zucchero;
• 50 ml di aceto 9%;
• 120 ml di olio vegetale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 g di sale;
• condimento per carote in coreano.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le carote, grattugiare su una grattugia grossa per piatti coreani o tagliarle a strisce larghe.
2. Risciacquare i cetrioli, tagliarli a metà oa fette.
3. Mettere i cetrioli e le carote in un piatto, salare, aggiungere lo zucchero, l'aceto e l'olio vegetale. Aggiungi il condimento alla carota alla coreana.
4. Mescolare gli ingredienti e coprire con pellicola trasparente. Metti in frigorifero per un giorno.
5. Disporre in barattoli e versare la marinata da un piatto.
6. Da tenere in frigorifero.

Cetrioli dolci a fette con miele e carote

Uno spuntino originale con miele rafforza il sistema immunitario, quindi le casalinghe fanno grandi scorte di tale insalata per l'inverno.

che cosa necessario per cucinare:

• 400 g di cetrioli;
• 50 g di miele;
• 30 ml di acqua;
• 4 carote;
• 4 peperoni;
• 4 cipolle;
• 40 g di sale;
• 10 piselli pimento;
• pepe nero macinato qb;
• 2 foglie di alloro;
• ombrelli all'aneto;
• rametti di prezzemolo.

Come sottaceto:

1. Risciacquare tutti gli ingredienti. Pelare i semi dal peperone, tagliare le punte delle carote e dei cetrioli, pelare le cipolle. Taglia le verdure a rondelle.
2. Trasferire il composto di verdure in un piatto e mescolare, aggiustare di sale e lasciare agire per un'ora affinché compaia il succo.
3. Tritare le verdure, mescolare con il miele. Aggiungi pepe nero a piacere.
4. Disporre le verdure in barattoli, versare con un condimento di miele ed erbe aromatiche. Aggiungi nero e pimento.
5. Le banche vengono sterilizzate e arrotolate.

In polacco per l'inverno nelle banche

I cetrioli a fette vengono marinati in polacco in barattoli di vetro o botti di legno. Le verdure sono croccanti, con un aroma aspro e gradevole.

che cosa necessario per cucinare:

• 2 kg di cetrioli;
• 2 litri d'acqua;
• 90 ml di olio raffinato;
• 45 ml di aceto 9%;
• 20 g di sale;
• 3 spicchi d'aglio.

Come cucinare:

1. Risciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 3 ore.
2. Lavare e sterilizzare barattoli e coperchi.
3. Pelare e tritare l'aglio, tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza in 4 pezzi.
4. Mescolare aceto, sale e olio raffinato in acqua.
5. Disporre le verdure e versarle sulla marinata.
6. Sterilizzare i barattoli per 20 minuti e chiudere i coperchi.

Funzionalità di archiviazione

I residenti delle case di campagna conservano i pezzi in una cantina o nel seminterrato, i residenti degli appartamenti cittadini - in una dispensa o in un frigorifero. Temperatura di conservazione ottimale - da -1 ° С a + 4 ° С, umidità dell'aria - almeno l'80%... I barattoli aperti di cetrioli vengono conservati in frigorifero e consumati entro 5-7 giorni. I pezzi vengono tenuti lontani dalla batteria e da altri oggetti caldi, altrimenti la salamoia fiorirà ei cetrioli si deterioreranno. Le banche non dovrebbero essere esposte alla luce solare diretta.

Interessante! Aprendo il barattolo, i cetrioli sottaceto possono essere congelati. Per fare questo, le verdure vengono rimosse dal barattolo, asciugate e poste in un sacchetto per alimenti stretto per il congelamento. Dopo lo scongelamento, i cetrioli vengono aggiunti a pizze, zuppe e insalate.

Suggerimenti e trucchi

Per rendere la salamoia gustosa e aromatica, viene aggiunta una miscela di spezie... Quando si mangia uno spuntino, le spezie rimangono nei barattoli, il che non è sempre conveniente. Per bere la salamoia, devi ottenere i resti di senape, erbe e altre spezie. Le casalinghe consigliano di aggiungere le spezie non del tutto all'acqua, ma avvolgerle in un sacchetto di garza e immergerle nell'acqua per tutta la durata della cottura. La salamoia risulterà gustosa e trasparente.

Interessante! Gli antichi romani furono i primi a mettere sott'aceto i cetrioli. Si sono resi conto che l'aceto preserva il sapore e i benefici del cibo. Ben presto questo metodo divenne popolare in tutta l'Europa occidentale.

Per il decapaggio utilizzare acqua purificata o salgemma e acqua filtrata... Il gusto e la durata del prodotto dipendono da questi ingredienti.Prima della cottura, coltelli e piatti vengono lavati accuratamente, vengono preparati asciugamani e salviette usa e getta.

Conclusione

I grandi cetrioli sottaceto per l'inverno sono una preparazione preferita di molte casalinghe. I frutti troppo cresciuti vengono tagliati a fette, cerchi, anelli o fette. Aggiungi le verdure a piacere (prezzemolo, aneto), non dimenticare le spezie (alloro, pepe, chiodi di garofano, curcuma, aglio, coriandolo).

Gli amanti dei piatti agrodolci apprezzeranno la ricetta dei cetrioli croccanti con miele per l'inverno; per gli amanti dei piatti piccanti, è adatta la raccolta delle verdure in coreano.