È possibile mettere sott'aceto i cetrioli "Zozulya" e come farlo correttamente

I cetrioli Zozulya F1 sono senza pretese nella coltivazione e danno un raccolto abbondante in aiuole aperte e nelle serre. Il frutto ibrido si distingue per la sua consistenza, croccantezza succosa e sapore gradevole.

Dall'articolo scopriremo se Zozulya è adatto al decapaggio e scopriremo come salare correttamente questi cetrioli in modo che rimangano croccanti e gustosi.

È possibile salare i cetrioli Zozulya

Non è facile scegliere la varietà di cetrioli per il decapaggio. Ma esiste un modo universale: utilizzare le raccomandazioni di giardinieri e cuochi esperti.

Riferimento. Zozul ibrido adatto per la coltivazione in condizioni di serra e terreno aperto. La raccolta è possibile 40 giorni dopo la semina. La resa è di 20 kg per ogni 1 m² di cottage estivo.

I frutti sono adatti non solo per il consumo fresco, ma anche per la conservazione... Secondo numerose recensioni di esperti culinari, questo ibrido funziona alla grande con sottaceti e marinate.

Caratteristiche dei cetrioli Zozulya che devono essere considerate durante la salatura:

• la forma è cilindrica, presenta una leggera curvatura;
• la lunghezza è di 15-18 cm;
• peso - 250 g.

Vantaggi e svantaggi dell'utilizzo per la salatura

Caratteristiche distintive del frutto: buccia soda e polpa con un alto contenuto di zuccheri, che è estremamente importante per la preparazione degli spazi vuoti. Tali cetrioli sono in grado di mantenere un aspetto attraente per lungo tempo e non si deteriorano.

però la ricetta selezionata in modo improprio e la violazione delle tecniche di cottura possono rovinare anche i prodotti di altissima qualità.

Importante! Fai attenzione: la manipolazione e la tecnologia improprie sono piene di avvelenamento. Il danno da batteri patogeni è particolarmente pericoloso. Fare attenzione al colore della salamoia: scuro e torbido significa che è severamente vietato utilizzare il prodotto. Un coperchio gonfio indica anche danni al prodotto.

Selezione e preparazione delle verdure

Primo passo - attenta selezione. La qualità del decapaggio e della marinata dipende direttamente dalle verdure selezionate. Pertanto, prima di salare i cetrioli, è necessario calibrarli correttamente in base alle loro caratteristiche: colore, forma e dimensione.

Le verdure adatte hanno questo aspetto:

• colore verde scuro uniforme del frutto;
• buccia elastica e sottile senza sapore amaro;
• polpa densa e croccante;
• la dimensione non supera i 15 cm;
• aspetto senza difetti, forma ideale: i cetrioli sono dritti e uniformi;
• il numero minimo di semi;
• una protuberanza nera alla base del cetriolo è una garanzia della qualità del sottaceto.

È fortemente sconsigliato l'uso frutta:

• segni di crepe, macchie e altri segni, rovinati;
• la presenza di brufoli complicherà la pulizia, che alla fine rovinerà la salamoia;
• frutti giallastri e brunastri con una buccia spessa e dura;
• chicchi duri e grandi in un cetriolo;
• la presenza di vuoti interni;
• sapore acquoso amaro;
• frutti grandi e troppo maturi.

Le seguenti dimensioni sono consigliate per i pezzi: sottaceti - 4 cm, cetriolini - 5-7 cm, medi - 8-11 cm, grandi - 13-15 cm I cetriolini sono adatti per il decapaggio, gli esemplari più grandi vengono salati con aneto profumato. I cetrioli medi raggiungono la prontezza molto più velocemente di quelli grandi. Pertanto, il gold standard per la lunghezza è di 8-9 cm.

Prossima fase - lavaggio e pulizia scrupolosa. Usa il metodo collaudato:

1. I frutti vengono lavati accuratamente.
2. Riempi una bacinella o un altro contenitore adatto con acqua corrente fredda e riempi il contenuto con i cetrioli.
3. Lasciarli per 3,5-4 ore: questo non solo eliminerà le impurità nascoste dagli occhi, ma eliminerà anche i nitrati. Tuttavia, tenere le verdure in acqua troppo a lungo provocherà marciumi e pelli scivolose.
4. Risciacquare e asciugare di nuovo su un panno pulito.
5. Pelare la pelle e rimuovere il picciolo.

Le migliori ricette per i cetrioli sottaceto Zozulya per l'inverno

Una raccolta di ricette per tutti i gusti ti aiuterà a scegliere la giusta guida di cucina passo passo.

Ricetta classica

ingredienti:

• Cetrioli Zozulya - 1 kg;
• pepe - 5 piselli;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• aceto - 1 cucchiaio. l .;
• aglio - 4 spicchi;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi.;
• acqua di sorgente - 1,5 l;
• aneto - un mucchio.

Metodo di cottura:

1. Sterilizza il barattolo e aggiungi le spezie.
2. Metti i cetrioli, metti i frutti in posizione verticale.
3. Preparare la salamoia - mescolare acqua, sale e zucchero. Bollire per 15 minuti.
4. Versare acqua bollente sulle verdure. Lasciate riposare per 5 minuti e fate bollire di nuovo. Ripeti la procedura 3 volte.
5. Aggiungere l'aceto alla marinata e versare nel barattolo.
6. Arrotolate il coperchio e mettetelo sotto una coperta calda.

Prendi nota:

Cetrioli sottaceto croccanti con ricette di peperoncino

Cetrioli sottaceto con peperone per l'inverno

Cetrioli sottaceto in salsa di pomodoro

Sottaceti grattugiati per sottaceti

In inverno, molte casalinghe preparano la zuppa di sottaceti, il cui gusto dipende dai cetrioli sottaceto. Il condimento offerto faciliterà i tempi di preparazione e sorprenderà con il suo gusto.

Ingredienti necessari:

• sale grosso - 80 g;
• zucchero - 260 g;
• aceto 9% - 95 g;
• olio vegetale - 250 g;
• orzo perlato - 500 g;
• Cetrioli Zozulya (5-7 cm) - 6 pezzi.;
• carote - 800 g;
• cipolle - 900 g;
• concentrato di pomodoro - 55 g.

Metodo di cottura:

1. Pelare prima le verdure. Tritare finemente la cipolla a listarelle, tritare le carote su una grattugia grossa.
2. Taglia i cetrioli a cubetti.
3. Sciacquate l'orzo perlato e mettetelo a bagno per 2 ore (se non in ammollo, dovrete cuocere molto più a lungo). Versare i cereali con acqua, sale e cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti. Pochi minuti prima della cottura, il porridge deve essere tolto dal fuoco in modo che non bolle.
4. In una ciotola mescolate tutte le verdure (cetrioli, carote, cipolle) e il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero. Versare l'acqua, mescolare e portare a ebollizione.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento il contenuto per circa 45 minuti.
6. Aggiungere l'orzo perlato e l'aceto all'ultimo momento. Bollire l'intero contenuto per 15-20 minuti.
7. Arrotolare le lattine, capovolgerle e riporle in un luogo caldo, preferibilmente coprire con una coperta. Dopo il raffreddamento, porta il barattolo in un luogo di conservazione.

Ricetta in succo di pomodoro

I cetrioli sottaceto possono essere cucinati in salsa di pomodoro. Ciò richiederà:

• cetrioli Zozul di medie dimensioni - 1,5 kg;
• succo di pomodoro - 1,5 l;
• aglio - 6-8 chiodi di garofano;
• prezzemolo e aneto - 50 g ciascuno;
• sale - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Mettere le erbe tritate finemente e l'aglio tritato sul fondo di barattoli sterilizzati puliti.
2. Risciacquare i cetrioli, ma non è necessario sbucciarli dalla pelle, basta tagliare le estremità su entrambi i lati.
3. Metti i cetrioli preparati strettamente in un barattolo.
4. Lessare il succo di pomodoro in un contenitore separato e versarlo in un barattolo. Lasciate fermentare per 1,5 ore.
5. Coprite e arrotolate. L'antipasto sarà pronto in 3 settimane. Condizioni di conservazione - solo in frigorifero.

Sottaceti Zozulya senza aceto

Nei sottaceti preparati senza aceto si forma acido lattico, che ha un effetto positivo sul corpo.

ingredienti:

• Cetriolini di Zozul - 7-8 pezzi.;
• Pepe bulgaro (rosso) - 320 g;
• peperoncino (se lo si desidera) - 6-7 g;
• succo di pomodoro - 1000 g;
• aglio - 100 g;
• zucchero - 150 g;
• sale - 180 g.

Metodo di cottura:

1. Non tagliare a pezzi i cetrioli preparati, tagliare solo i bordi e metterli in barattoli sterilizzati.
2. Togliere i semi dal peperone e scottare con acqua bollente. Tagliare a pezzetti o utilizzare un frullatore per questo.
3. Metti da parte un contenitore separato per il succo di pomodoro. Pelare l'aglio e tritarlo in una pressa per aglio. Mescolalo con il succo e fai bollire per 10 minuti.
4. Riempi i cetrioli con la massa preparata e sterilizzali 3 volte.Quindi la lattina può essere arrotolata.

Ricetta Rowan

Le bacche di sorbo contengono un tannino che proteggerà i cetrioli di Zozul dal deterioramento.

ingredienti:

• sono adatti aceto (9%), tavola e sidro di mele - 0,5 tazze;
• cenere di montagna rossa - 300 g;
• zucchero - 70 g;
• sale - 20 g;
• acqua di sorgente pura - 900 ml;
• cetrioli-cetriolini - 500 g.

Metodo di cottura:

1. Preparare i frutti e metterli in barattoli da litri.
2. Scottate le bacche e mettetele in un barattolo.
3. Mescolare sale, zucchero e aceto, far bollire.
4. Versare la marinata nei barattoli di cetriolo e cenere di montagna. Attendi 10 minuti e fai bollire di nuovo. Ripeti la procedura 3 volte.
5. Coprite i barattoli con i coperchi e arrotolate, avvolgete in calore.
6. Dopo il raffreddamento, portare in cantina o in un altro luogo fresco.

Cetrioli con pomodori e peperoni

Tale conservazione è ben conservata per tutto l'inverno. Le verdure si arricchiscono a vicenda.

ingredienti:

• Cetrioli Zozulya - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone rosso - 200 g;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• acqua di sorgente - 1,5 l;
• pepe - 9 piselli;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• aneto - 1 ombrello;
• aglio - 3 pezzi.;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare il barattolo in forno, dopo aver risciacquato con acqua e un po 'di soda.
2. Lavate e sbucciate le verdure. Se i cetrioli e i pomodori sono grandi, tagliali a metà o in quarti.
3. Immergere i cetrioli in acqua per 1 ora per garantire la croccantezza.
4. Metti le spezie sul fondo del barattolo: un ombrello di aneto, aglio, alloro.
5. Disporre le verdure in questo ordine: cetrioli, peperoni e pomodori sopra.
6. Riempi il contenuto con acqua e fai bollire 3 volte per 15 minuti.
7. Dopo l'ultima bollitura, aggiungere il sale, lo zucchero e un pizzico di acido citrico.
8. Riempire nuovamente la salamoia preparata, arrotolare il coperchio di metallo e capovolgere il barattolo.

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Preparazione del panino

Questo grezzo viene solitamente prodotto in un piccolo numero di porzioni, poiché si deteriora rapidamente.

Ci vorrà:

• cetrioli piccoli - 750 g;
• zucchero - 170 g;
• cipolle - 380 g;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aceto 9% - 220 ml;
• grani di pepe - 5 pezzi.;
• peperoncino - 5 g;
• senape - 10 pezzi.;
• curcuma - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliate i cetrioli a cerchi uniformi e salate da un lato, dopo 5 minuti salate dall'altro. Aspetta che si formi il succo.
2. Lavate e sbucciate le cipolle. Tagliarlo a rondelle e aggiungerlo ai cetrioli.
3. Metti le verdure preparate in barattoli.
4. Combina le spezie: pepe, senape, curcuma, zucchero e sale. Coprite con acqua, portate a ebollizione e versatela nei barattoli.
5. Chiudere i barattoli sterilizzati con tappi di nylon. La durata di conservazione del pezzo in lavorazione è di circa 1 settimana.

Ricetta di piselli

Questa combinazione insolita piacerà a tutti gli amanti di Olivier. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• cetrioli di medie dimensioni - 2 kg;
• aceto 9% - 25 ml;
• zucchero - 40 g;
• piselli freschi - 2 tazze;
• aneto e prezzemolo - un mazzo;
• acqua di sorgente - 350 ml.

Metodo di cottura:

1. Metti a bagno i cetrioli per 4 ore.
2. Sciacquare abbondantemente e cuocere i piselli per circa 15 minuti a fuoco basso.
3. Sul fondo del barattolo sterilizzato, metti le erbe (un ombrello di aneto e prezzemolo), i cetrioli preparati e riempi gli spazi rimanenti con i piselli.
4. Far bollire l'acqua, versarla in un barattolo, lasciarla in infusione per 15 minuti e scolare. Bollire di nuovo. La procedura deve essere eseguita tre volte: questo assicura che i barattoli non si gonfino e il contenuto non si deteriora.
5. Aggiungere sale, aceto e zucchero prima di versare il terzo.
6. Versate nei barattoli, chiudete il coperchio e lasciate raffreddare completamente in una coperta calda.
7. Metti il ​​pezzo in un luogo freddo.

Recensioni

Giovane le casalinghe usano diversi trucchi quando salano i cetrioli Zozulyaper ottenere un risultato insolito.

Alexandra, Belgorod: “Uso sale grosso per la salatura - il sale iodato non è assolutamente adatto a questi scopi. Cucino con prodotti freschi direttamente dall'orto ".

Valentina, Rostov: “Se non sei sicuro della tecnologia e della ricetta corrette, cospargi il contenuto con rafano o senape in polvere. Puoi aggiungere una piccola quantità di alcol (2 cucchiaini di vodka) per evitare il deterioramento dei sottaceti "..

Tatiana, Novorossiysk: "Assicurati di controllare il livello della salamoia, che dovrebbe essere 3-4 cm più alto dei cetrioli.".

Conclusione

Ricette semplici ed economiche ti aiuteranno a far fronte al raccolto ibrido nel modo più efficiente possibile. La maggior parte delle sostanze utili nella prima raccolta di cetrioli. Pertanto, è meglio gustare i primi cetrioli freschi e inviare successivamente quelli maturi nei barattoli. I cetrioli belli e gustosi in inverno porteranno piacere e riempiranno la mancanza di vitamine.