7 ricette deliziose per i cetriolini in scatola
I cetriolini si disperdono rapidamente da qualsiasi tavolo. Se non li hai ancora inscatolati tu stesso, ti consigliamo di provarli nella prossima stagione estiva. Dal nostro articolo imparerai come chiudere i cetriolini in barattoli da litri per l'inverno, cosa è meglio combinarli e cosa non aggiungere, e anche come si differenziano dall'inscatolamento dei cetrioli grandi.
Leggi e memorizza, o meglio salva e condividi con i tuoi amici!
Il contenuto dell'articolo
Caratteristiche dei cetriolini in scatola
I cetriolini sono gli stessi cetrioli, solo piccoli. Ma il loro processo di inscatolamento è diverso:
- Non è consigliabile tagliare la frutta e tagliare le code su entrambi i lati, come con i cetrioli grandi.
- Alcune ricette richiedono l'ammollo (croccante o ungherese). Se i cetrioli grandi vengono immersi per 3-10 ore, per i cetriolini 3 ore è il massimo.
- Quando lavi i cetriolini, non usare uno spazzolino, poiché può danneggiare la pelle delicata di un piccolo ortaggio.
- Per la conservazione a lungo termine di cetrioli grandi, usa aceto, aceto di sidro di mele, acido citrico o aspirina. Nel caso dei cetriolini, è meglio attenersi solo all'aceto normale.
Le migliori ricette per l'inverno in barattoli da litri
Presenta alla tua attenzione ricette per i cetriolini in scatola più deliziosi... Delizieranno ogni buongustaio: piccanti e dolci, con cipolle e rafano, con aglio ed erbe aromatiche, classici e ungheresi.
La ricetta classica dell'aceto
Cosa è richiesto e quanto:
- 1 kg di cetriolini;
- 4 spicchi d'aglio;
- 170 ml di aceto (6%);
- 1 cipolla grande;
- 1 peperoncino piccante;
- 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo.
Metodo di cottura:
Sciacquare le verdure e asciugarle su un canovaccio.- Tagliare il peperone a fettine, l'aglio a fettine e la cipolla a rondelle.
- Sterilizzare un contenitore da 1 litro.
- Mettete sul fondo un po 'di cipolla, aglio e pepe.
- Riempi il barattolo con i cetriolini, lasciando un po 'di spazio sopra.
- Metti lì la cipolla, l'aglio e il pepe rimanenti.
- Sciogliere il sale nell'acqua e portare a ebollizione.
- Se il prodotto sfuso non si scioglie (questo accade con sale grosso), mescolare costantemente e intensamente.
- Versa l'aceto nell'acqua bollente.
- Togliere dal fuoco, posizionare la pentola su un tagliere o su qualsiasi altra superficie che non sia danneggiata dal calore.
- Quando la marinata avrà raggiunto la temperatura ambiente, versatela nel barattolo.
- Ora copri il contenitore con un coperchio e sterilizzalo per altri 10 minuti.
- Dopo la sterilizzazione, resta da lavorare con una chiave di cucitura, evitando di danneggiare il filo sulla lattina.
Questa è una ricetta classica con un minimo di ingredienti. Si sconsiglia di complicarlo aggiungendo varie erbe e spezie.... Il classico si adatta a qualsiasi tavolo.
Prendi nota:
Deliziosi cetrioli sottaceto per l'inverno in succo di pomodoro
I sottaceti croccanti sono semplici e gustosi
6 delle più deliziose ricette di sottaceti in una casseruola
Cetriolini croccanti come in un negozio
ingredienti:
- 1 kg di cetriolini;
- 1 radice di rafano;
- 1 sfoglia di rafano;
- 2 foglie di quercia;
- 3 cucchiai. l. aceto (9%);
- 4,5 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di alloro per la marinata;
- pepe in grani qb per la marinata.
Metodo di cottura:
Risciacquare i barattoli con una soluzione di soda, asciugare e sterilizzare. È conveniente sterilizzare barattoli da litri su un bollitore.- Mettere a bagno per tre ore in acqua ghiacciata, sciacquare i cetriolini sotto l'acqua fredda corrente, stenderli su un canovaccio e asciugarli.
- Metti le foglie di quercia e una foglia di rafano sul fondo del barattolo.
- È meglio tritare finemente la radice di rafano, piuttosto che grattugiarla.
- Riempi il barattolo con i cetriolini fino a metà.
- Metti sopra la radice di rafano tritata.
- Quindi, riempi il barattolo fino in cima con i cetriolini.
- Metti sopra gli spicchi d'aglio interi.
- Usa il metodo del triplo versamento: fai bollire l'acqua e versala nei barattoli. Dopo 10 minuti, scolare nuovamente l'acqua, far bollire di nuovo, riempire i barattoli con acqua bollente per sette minuti.
- Fai bollire l'acqua per l'ultima (terza) volta. Aggiungere subito le foglie di alloro, i grani di pepe, il sale e lo zucchero. Mescola di tanto in tanto.
- Versa l'aceto nell'acqua bollente.
- Riempire delicatamente e gradualmente i barattoli con la marinata bollente. Non riempire bruscamente: il barattolo potrebbe scoppiare.
- Riavvitare i coperchi, capovolgere i contenitori e lasciar raffreddare per due giorni.
Importante! I cetrioli croccanti provengono da foglie di rafano e quercia. Questi ingredienti sono richiesti nella ricetta. Aggiungere prezzemolo o aneto a piacere per un odore e un gusto aromatico.
Nessuna ricetta alla cannella di sterilizzazione
ingredienti:
- 800-1000 g di cetriolini;
- 1 cucchiaino cannella in polvere;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2,5 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. aceto (9%);
- pepe in grani qb;
- 1 peperoncino piccante;
- 2 spicchi d'aglio;
- foglia d'uva opzionale.
Metodo di cottura:
- Preparare barattoli da litri puliti.
- Tritate il pepe e l'aglio. Mescolare in una ciotola separata. Se si utilizzano foglie di vite, tritarle finemente e aggiungerle al composto di aglio e pepe. Ricorda di eliminare i semi nel peperone.
- Sul fondo del recipiente mettete un po 'di pepe in grani (l'altro andrà nella marinata), oltre a un trito di verdure ed erbe aromatiche.
- Riempi il barattolo di verdure.
- Metti l'acqua sul fuoco. Versare l'acqua bollente nei barattoli e lasciare raffreddare per 15 minuti.
- Far bollire la stessa acqua, ma con l'aggiunta di sale, zucchero, pepe in grani.
- Versare la cannella in acqua bollente, mescolare e cuocere per 1-2 minuti.
- Aggiungere l'aceto ai barattoli e versare immediatamente la marinata calda.
- Chiudi, controlla che nulla coli o goccioli da nessuna parte. La copertura deve essere piatta.
Nota! La ricetta non prevede la sterilizzazione del prodotto finito. Se il tempo lo consente, versare acqua bollente sui coperchi. Forse non tutta la prima acqua bollente andrà nel barattolo e la userà per scottare i coperchi.
Cetriolini sottaceto con foglia di quercia
necessario:
- 800 g di cetriolini;
- 4 foglie di quercia;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 ombrello all'aneto;
- 1 rametto di aneto e prezzemolo;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1,5 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo;
- 2 cucchiai. l. aceto (9%);
- foglia di alloro in una marinata.
Metodo di cottura:
- Risciacquare i cetriolini, le foglie di quercia, l'aneto e il prezzemolo.
- Tritate finemente l'aneto e il prezzemolo mentre i cetriolini si asciugano su un canovaccio.
- Sterilizzare barattoli da litri.
- Adagiare l'aglio e le foglie di quercia sul fondo.
- Riempi il barattolo con i cetrioli.
- Completare con una miscela di erbe e un ombrello di aneto.
- Aggiungere il sale, lo zucchero e la foglia di alloro all'acqua. Bollire.
- Versare l'aceto in acqua bollente e togliere dal fuoco.
- Versare con cura la marinata nei barattoli. Per prima cosa, riempi il barattolo a metà, dopo 5-7 secondi, continua a versare acqua bollente.
- Sterilizzare i barattoli coperti per 12 minuti.
- Riavvitare i coperchi e capovolgere i barattoli per 24 ore.
Informazioni utili. Le foglie di quercia danno ai cetrioli uno scricchiolio e li mantengono sodi e sodi.
Ricetta cipolla e rafano
ingredienti:
700 grammi di cetriolini;- 2 cipolle medie;
- radice di rafano;
- foglia di rafano;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
- 1 ombrello all'aneto;
- Foglia d'alloro;
- pepe nero in grani.
Metodo di cottura:
- Lavare e asciugare verdure ed erbe aromatiche.
- Sterilizzare i barattoli.
- Taglia le cipolle ad anelli.
- Grattugiare la radice di rafano su una grattugia media o tritarla finemente.
- Metti i grani di pepe e il rafano grattugiato sul fondo del barattolo.
- Riempi il barattolo di cetrioli, metti gli anelli di cipolla tra le verdure.
- Metti sopra l'ombrello di aneto e la foglia di rafano.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per 15 minuti.
- Far bollire la stessa acqua con l'aggiunta di foglie di alloro, sale e zucchero.
- Versare l'olio vegetale nei barattoli.
- Versare l'aceto in acqua bollente, mescolare bene e togliere la padella dal fuoco.
- Versare lentamente la marinata nei barattoli.
- Chiudere le lattine utilizzando la chiave di aggraffatura.
- Girali e avvolgili in materiale caldo e aderente per 48 ore.
Consiglio. Se il gusto non è abbastanza piccante o vuoi ammorbidirlo, aggiungi 0,5 cucchiaini la prossima volta. fagioli di senape.
Cetriolini in salsa di pomodoro
Ingredienti:
- 800 g di cetrioli;
- 4 cucchiai. succo di pomodoro;
- 3 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo;
- 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo;
- 1 spicchio d'aglio;
- Foglia d'alloro;
- prezzemolo;
- 70 ml di aceto (9%);
- grani di pepe e in un barattolo e in una marinata.
Metodo di cottura:
- Sterilizza i barattoli.
- Mettere gli spicchi d'aglio, la foglia di alloro e un po 'di pepe in grani sul fondo.
- Riempi il barattolo di cetrioli.
- Completare con prezzemolo tritato.
- Unisci il succo di pomodoro, il sale, lo zucchero, i grani di pepe e l'aceto in una casseruola.
- Mettere sul fornello alla massima temperatura. Non puoi essere distratto, mescolati costantemente.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 2-3 minuti.
- Versare la miscela calda risultante nei barattoli.
- Sterilizzare per 15 minuti. Copri i barattoli con i coperchi.
- Riavvitare i coperchi e rimuovere le lattine per due giorni in un luogo buio.
Nota! La densità del succo è diversa per ognuno, quindi se la miscela risultante non è sufficiente, versare dell'acqua bollita a temperatura ambiente.
Cetriolini piccanti ungheresi
ingredienti:
700 g di cetriolini;- 1 baccello di peperoncino;
- 1 peperone piccolo;
- radice di rafano;
- 1 cipolla piccola;
- 0,5 cucchiaini pepe rosso macinato;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 4 spicchi d'aglio;
- foglie di vite;
- foglie di ribes;
- foglia di rafano;
- 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- grani di pepe.
Metodo di cottura:
- Immergi i cetriolini in acqua ghiacciata per tre ore.
- Risciacquare verdure ed erbe aromatiche.
- Tritate finemente la cipolla, il peperoncino e la radice di rafano. Mescolare tutto questo, cospargere di pepe macinato (rosso e nero).
- Tagliate il peperone a fette.
- Metti le foglie di uva, ribes e rafano sul fondo del barattolo sterilizzato.
- Metti qui gli spicchi d'aglio.
- Disporre a strati: cetriolini, una miscela di peperoni, rafano, cipolle, quindi peperoni. Ripeti 2-3 volte.
- Versare il sale e lo zucchero nel barattolo sopra.
- Bollire l'acqua e il pepe in grani.
- Al momento dell'ebollizione, versare l'aceto e mescolare.
- Riempi i barattoli con la marinata bollente.
- Tappo e capovolgi. Conservare in un luogo buio e caldo per il primo giorno.
Leggi anche:
5 ricette semplici e deliziose per i cetrioli sott'olio
Le ricette più deliziose per i cetrioli con acido citrico per l'inverno
Suggerimenti sull'argomento
In modo che tu non abbia dubbi ti consigliamo di familiarizzare con consigli utili che facilitano il processo di raccolta invernale:
- Se vuoi ottenere dei cetriolini piccanti, metti gli spicchi d'aglio senza tritarli.
- La quercia e il rafano rendono croccanti i cetriolini.
- Non unire i cetriolini con sedano e basilico.
- Se vuoi usare la senape, scegli il grano, non in polvere.
- L'ombrello all'aneto migliorerà qualsiasi ricetta.
- Il sale dovrebbe tradizionalmente essere due volte inferiore allo zucchero.
- Se vuoi dei cetrioli dolci, non aggiungere il miele. Meglio aumentare il tasso di zucchero.
- Scartare il pimento a favore di pepe macinato e piselli.
Riassumiamo
Quindi l'abbiamo capito! È un piacere conservare i cetriolini: una ricetta semplice, un minimo di ingredienti e la possibilità di raccogliere senza sterilizzazione. Non dimenticare le differenze nella preparazione dei cetriolini per l'inscatolamento: non è necessario un lungo ammollo (1-3 ore sono sufficienti), non dovrebbero esserci tagli o forature nelle verdure.
I cetriolini sono combinati con cipolle, rafano, aneto, prezzemolo, cannella, quercia e foglie di vite. Servi questo spuntino con qualsiasi cosa, dagli gnocchi fatti in casa alle bistecche gourmet.