Una selezione delle migliori ricette di zucchine in scatola: cucina deliziosa e sorprendi gli ospiti

Zucchine È una varietà popolare di zucchine. Nei mercati e sugli scaffali dei supermercati, i frutti si trovano nei colori verde scuro, a strisce e giallo. La verdura ha un gusto strepitoso, ha una polpa delicata con piccoli semi quasi impercettibili e una buccia sottile. Le zucchine in scatola sono ospiti frequenti sulle nostre tavole. In questo articolo, abbiamo raccolto ricette comprovate per zucchine marinate invernali.

Preparare le zucchine per l'inscatolamento

Le zucchine, o zucchine, sono buone perché non hanno bisogno di essere lavorate a lungo prima di essere messe nei barattoli. I frutti vengono solo lavati accuratamente e le punte tagliate. La pelle delle verdure giovani è sottile e la parte centrale non contiene praticamente semi. Le zucchine giovani sono deliziose anche fresche. Sono usati per preparare istantanei spuntini marinato con miele, aglio ed erbe aromatiche.

Il metodo di affettatura dipende dalla ricetta dello spuntino:

• per l'adjika, la polpa viene tritata in un frullatore o tritacarne;
• per la salatura o il decapaggio, tagliati a semianelli oa cubetti;
• per insalate, grattugiare, tagliare a listarelle o cubetti.

Se decidi di utilizzare zucchine vecchie di grandi dimensioni, dovrai tagliare la buccia e rimuovere la metà con i semi.

Per mantenere le zucchine sode e croccanti, si mettono subito i pezzi in barattoli e si ricoprono con salamoia calda o marinata.

Se è prevista una pre-marinatura in aceto, mettere le verdure tritate in una ciotola smaltata, ma non di metallo, per evitare di ossidare il cibo.

Preparazioni golose: zucchine sottaceto per l'inverno

Le più popolari tra le casalinghe sono le ricette per le zucchine in salamoia. Per preparare le verdure giovani vengono utilizzati diversi metodi: vengono pre-sbollentati e chiusi senza sterilizzazione, oppure vengono immediatamente posti in un contenitore di vetro e posti a bagnomaria.

Il primo metodo semplifica il processo di conservazione e riduce il tempo trascorso vicino alla stufa, che è particolarmente importante nella calura estiva. Le zucchine marinate con spezie e aceto hanno un sapore piccante e dolce. Foglie fresche di rafano, ribes e ciliegie mantengono la compattezza dei pezzi.

Con aglio e carote

Ingredienti:

• zucchine - 2 kg;
• carote - 5 pezzi.;
• aglio - 3 teste;
• acqua - 550 ml;
• sale grosso - 60 g;
• zucchero bianco - 100 g;
• olio vegetale - 200 ml;
• aceto da tavola 9% - 60 ml.

Cottura passo dopo passo:

1. Lavate le zucchine e privatele della pelle. Se i frutti sono giovani, non è necessario rimuovere le bucce e i semi. Tagliate la polpa a cubetti lunghi 3-4 cm.
2. Mettere sul fuoco una pentola capiente e cuocere la marinata con acqua, aceto, olio, sale e zucchero. Fate bollire e immergete le zucchine nel liquido. Coprite e cuocete per 10 minuti.
3. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, passate l'aglio alla pressa e unitele alle verdure. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, quindi mettere in un contenitore di vetro.
4. Copri i barattoli con i coperchi e mettili a bagnomaria per 10 minuti. Sigilla bene e lascia raffreddare capovolto.

Con salsa Torchin

Ingredienti:

• zucchine - 3 kg;
• carote sbucciate - 600 g;
• acqua - 3 l;
• Salsa Torchin - 250 g;
• aceto 9% - 300 ml;
• zucchero - 50 g;
• sale - 60 g;
• ombrelli e aneto;
• aglio - 2 teste;
• pepe nero in grani, alloro - a piacere;
• foglie di ciliegio e ribes.

Preparazione:

1. Sciacquare le zucchine e tagliarle a cubetti oa spicchi.Grattugiate le carote con un lato grosso.
2. Disporre le spezie e le foglie, gli spicchi d'aglio sbucciati, gli ombrelli di aneto, le erbe e le verdure tritate finemente in barattoli.
3. Far bollire l'acqua, salare e versare il composto di verdure, lasciare agire per 15 minuti.
4. Scolare la salamoia in una casseruola, aggiungere aceto, zucchero, salsa, alloro. Aspettate che bolle, eliminate la foglia di alloro e versatela nei barattoli.
5. Copri il contenitore con i coperchi di latta e lascialo pastorizzare per 10 minuti. Arrotolate bene il pezzo e giratelo.

Consiglio. La salsa Torchin può essere sostituita con qualsiasi altra salsa di pomodoro o ketchup.

"In ucraino"

Ingredienti:

• zucchine o altre zucchine - 4 kg;
• carote - 4 pezzi.;
• aglio - 2 teste;
• concentrato di pomodoro naturale - 700 g;
• aceto 9% - 150 ml;
• olio - 300 ml;
• sale - 60 g;
• zucchero - 180 g

Preparazione:

1. Preparare le verdure e tagliarle a fettine sottili. Mescolare in una ciotola capiente con sale e zucchero. Versare l'olio di girasole inodore e l'aceto. Lasciala in posa per mezz'ora.
2. Spremere l'aglio con una pressa e aggiungerlo al composto di verdure insieme al concentrato di pomodoro. Mettere il contenitore a fuoco basso e cuocere per 15-20 minuti.
3. Dividere il composto in barattoli e chiudere con i coperchi a vite, capovolgere e riscaldare.

Leggermente salato con aglio ed erbe aromatiche

La verdura viene preparata secondo il principio dei cetrioli leggermente salati. Vengono aggiunti solo sale ed erbe aromatiche. Mangia subito o arrotolalo in barattoli.

Ingredienti:

• zucchine giovani con buccia sottile - 7-8 pezzi.;
• aglio - 7-8 chiodi di garofano;
• foglie di rafano e ribes, aneto e sedano - a piacere;
• nero e Pepe di Giamaica - gusto;
• acqua - 2 l;
• sale grosso - 150 g.

Preparazione:

1. Lavate la frutta e tagliatela a cubetti.
2. Mettere le erbe lavate, gli spicchi d'aglio sbucciati, le spezie, le zucchine sul fondo dei barattoli.
3. Versate l'acqua in una casseruola, salate e fate bollire. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
4. Versare la salamoia sulle verdure, posizionare il barattolo in una ciotola profonda e coprire con un coperchio di nylon. Lasciare a temperatura ambiente per 24 ore.

L'antipasto può essere servito subito in tavola o arrotolato in vasetti con il metodo della sterilizzazione.

Sottaceto con cipolle

Ingredienti:

• zucchine - 1,5 kg;
• aglio - 1 testa;
• pepe nero in grani - 3-4 pezzi.;
• alloro, prezzemolo - a piacere;
• una cipolla grande;
• acqua - 1,5 l;
• zucchero - 30 g;
• sale - 60 g;
• aceto di mele - 80 ml.

Preparazione:

1. Lavate la frutta e tagliatela a metà anelli. Pelare la cipolla e tagliarla a fettine. Tritate finemente il prezzemolo.
2. Mettere le spezie, gli spicchi d'aglio, l'alloro in un contenitore di vetro. Mettere a strati la cipolla, il prezzemolo e le zucchine.
3. Preparate la salamoia e versatela ben calda nei barattoli. Lasciar riposare per 20 minuti. Scolare il liquido in una casseruola, farlo bollire e riempire nuovamente i contenitori.
4. Versa 1 cucchiaino di aceto in ogni barattolo. Coprite con i coperchi e mettete a sterilizzare. Arrotolate bene e girate.

Una ricetta semplice per zucchine colorate in scatola

Ingredienti:

• zucchine gialle e verdi - 1,5 kg;
• sale grosso - 90 g;
• acqua - 700 ml;
• zucchero - 250 g;
• un mazzetto di aneto e prezzemolo, alloro, pepe nero in grani.

Preparazione:

1. Tagliare le verdure preparate a fette, metterle in una ciotola profonda, aggiungere le erbe.
2. Preparare una salamoia con sale e zucchero, alloro e pepe. Aspetta che bolle e spegnilo. Versare sulle verdure e lasciar riposare per mezz'ora.
3. Disporre le verdure in barattoli, versando la salamoia fino in cima. Sterilizzare a bagnomaria e chiudere con coperchi di metallo.

Insalata di zucchine con peperone

Ingredienti:

• zucchine giovani - 2,5 kg;
• peperone - 1,5 kg;
• cipolle - 1,5 kg;
• aglio - 2 teste;
• alloro e pimento - a piacere;
• acqua - 2 l;
• aceto di vino - 180 ml;
• sale grosso - 120 g;
• zucchero - 200 g

Preparazione:

1. Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle lunghe. Pelare il peperone e tagliarlo a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli e mescolarla con le verdure in una ciotola profonda.
2. Lessare la salamoia con acqua, zucchero, sale, alloro e pepe.
3. Dividere il composto di verdure in barattoli, guarnire con aglio e aceto e coprire con salamoia calda.Mettere a bagnomaria per sterilizzare. Chiudere con i coperchi ermetici e capovolgere.

A la ananas

Ingredienti:

• zucchine grandi - 3 pezzi.;
• zucchero - 200 g;
• acido citrico - 10 g;
• un pizzico di curcuma o zafferano;
• acqua - 2 l.

Cottura passo dopo passo:

1. Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a cerchi di 1 cm di spessore. Con un coltello o un bicchiere di diametro adeguato, ritagliare la parte centrale per formare degli anelli.
2. Prepara uno sciroppo con acqua, zucchero, curcuma e acido citrico. Aspettate che bolle e trasferite delicatamente le zucchine. Cuocere per cinque minuti e togliere dal fuoco.
3. Lascia le verdure nello sciroppo finché non si raffreddano a temperatura ambiente. Disporre gli anelli in barattoli di dimensioni adeguate e guarnire con lo sciroppo. Mettete in frigorifero per un'ora e potrete servirlo in tavola.

Consiglio. Se vuoi chiudere per l'inverno, metti le zucchine in contenitori ben caldi e chiudi subito con i coperchi ermetici.

Ricetta veloce al curry

Ingredienti:

• zucchine - 2,5 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• sale - 70 g;
• aceto 9% - 350 ml;
• condimento al curry - 40 g;
• acqua - 500 ml;
• zucchero - 400 g

Cottura passo dopo passo:

1. Taglia le zucchine preparate a cerchi, poi a triangoli. Tritate finemente la cipolla, mescolatela con le verdure e versate tutto il sale indicato nella ricetta. Lascia agire per 25-30 minuti finché non esce il succo.
2. Cuocere una marinata a base di acqua, zucchero, aceto e spezie.
3. Dividete il composto in un contenitore pulito e coprite con la marinata bollente.
4. Metti i barattoli in una grande pentola pastorizzante per 10 minuti, quindi chiudili bene.

Adjika piccante di zucchine

Il gusto di questa meravigliosa preparazione si rivela pienamente 2 mesi dopo la preparazione.

Ingredienti:

• zucchine - 3,5 kg;
• carote - 700 g;
• paprica - 700 g;
• aglio - 1 testa;
• pomodori carnosi - 2 kg;
• sale - 90 g;
• zucchero - 125 g;
• pepe rosso macinato - 1,5 cucchiai. l .;
• olio di girasole inodore - 300 ml;
• aceto da tavola 9% - 150 ml.

Preparazione:

1. Attorciglia le verdure in un tritacarne. Aggiungi zucchero, sale, peperoncino, olio vegetale. Trasferire il composto in una casseruola e cuocere per 30 minuti.
2. Spremi l'aglio attraverso la pressa per aglio e mescola nella miscela di verdure. Cuocere per altri cinque minuti.
3. Versate l'aceto, fate sudare per 2-3 minuti e mettete in barattoli puliti. Sigilla bene e capovolgi.

Consiglio. Per una consistenza più liscia, macina le verdure in un frullatore.

Zucchine con cetrioli in un barattolo

Ingredienti:

• zucchine piccole - 2 pezzi.;
• cetrioli di medie dimensioni - 3 pezzi.;
• carote - 1 pz.;
• peperone dolce - 1 pz.;
• peperoncino - 1 baccello;
• aglio - 3 spicchi;
• radice e foglie di rafano;
• ombrelli all'aneto;
• acqua - 1 l;
• sale - 90 g;
• alloro, pepe nero;
• zucchero - 50 g;
• aceto 9% - 30 ml.

Preparazione:

1. Metti l'aneto, il rafano e l'aglio nei barattoli.
2. Lavate le zucchine e i cetrioli, tagliateli a fette spesse. Metti in contenitori, aggiungi le spezie.
3. Versare acqua bollente in un contenitore e lasciare agire per 10 minuti. Quindi scolare e riempire i barattoli con acqua bollente per 20 minuti.
4. Prepara una marinata con acqua, sale, zucchero e aceto. Svuota i contenitori e versa la marinata in cima. Chiudere con coperchi ermetici e avvolgere.

Consigli di cucina

Per rendere deliziose le zucchine in salamoia, prendi nota di alcuni consigli di casalinghe esperte:

1. Scegli frutta fresca con polpa soda e buccia sottile senza difetti.
2. Non buttare le zucchine troppo mature. Sono ideali per caviale e adjika.
3. Unisci le zucchine con il cetriolo e schiacciare - è incredibilmente gustoso!
4. Ricordarsi di sterilizzare il contenitore di vetro prima di riempirlo. Ciò garantirà la sicurezza dei preparativi invernali.
5. La marinatura è uno dei modi migliori per preparare le zucchine per l'inverno. L'ortaggio mantiene la sua struttura e acquisisce nuovi sapori grazie alle spezie e alle erbe.
6. Cerca di seguire le proporzioni di zucchero, sale e aceto indicate nelle ricette per rendere gustosi i tuoi snack.

Conclusione

Conservare le verdure per l'inverno è uno dei modi migliori per preservare il contenuto vitaminico e le proprietà benefiche degli alimenti.Zucchine e altre zucchine marinate in marinate dolci e piccanti saranno una deliziosa aggiunta a carne, pesce, cereali, pasta. In inverno non abbiamo abbastanza verdure fresche estive, quindi un barattolo di fette croccanti tornerà utile.