Peperone rosso e paprika: come differiscono l'uno dall'altro

Chiamavamo la paprika da condimento macinata, che viene venduta nel reparto spezie, e quando parliamo di peperone, presentiamo frutti dolci e carnosi con un aroma caratteristico.

Molte persone associano il peperone rosso a baccelli lunghi e pungenti. Qual è la differenza tra loro e ce n'è? In questo articolo parleremo dei tipi di peperoni, delle proprietà benefiche, dei rischi per la salute e di ciò che determina il grado di piccantezza.

L'origine della paprika

Cos'è la paprika? La pianta ha molti altri nomi: peperoni ungheresi, bulgari o dolci.

È apparso nella vastità dell'Europa grazie a Colombo, che un tempo andò in India per il pepe nero, ma si perse un po 'e si trovò al largo delle coste dell'America centrale. Dopo aver assaggiato il peperoncino, il navigatore ha deciso che era perfettamente in grado di sostituire il nero grani di pepe, che a quei tempi valeva il suo peso in oro.

Dopo che Colombo tornò in Spagna, i monaci iniziarono la coltivazione della pianta. Per trasformare il frutto in un condimento, venivano raccolti ed essiccati usando il fumo di fuoco. Il pepe alla fine ha acquisito un aroma e un sapore affumicato.

In altri paesi europei, i peperoni venivano essiccati in modo diverso. I frutti venivano adagiati su grandi vassoi, leggermente essiccati, poi infilati su iuta e appesi ad essiccare al sole.

Riferimento. Nella produzione moderna vengono utilizzati ventilatori di grandi dimensioni, che riducono notevolmente i tempi di produzione della spezia.

Nome "peperone»Ho preso la paprika grazie agli allevatori della Bulgaria. Sulla base di un ortaggio portato da Columbus, hanno sviluppato una varietà diversa, con una polpa più spessa, dolce, priva di piccante. Dalla Bulgaria, il pepe è arrivato nelle regioni meridionali della Russia. Dal 17 ° secolo, hanno iniziato a coltivarlo attivamente nelle zone climatiche calde.

Nel tempo sono apparse nuove varietà che tollerano bene il freddo. Nelle regioni settentrionali, la paprika viene coltivata al chiuso. La cultura non ha pretese per le condizioni di crescita, nonostante abbia bisogno di una quantità sufficiente di luce solare. In condizioni moderne, ciò si ottiene con l'aiuto di sorgenti di luce artificiale.

Caratteristiche benefiche

La paprika è un ortaggio estremamente sano con un insieme unico di vitamine e minerali. Nel 1937, Alfred Szent-Györgyi (premio Nobel per la medicina), mentre faceva ricerche sugli effetti negativi della paprika sul corpo umano, scoprì un'enorme quantità di vitamina C nella frutta.

Come si è scoperto, il vegetale contiene cinque volte più acido ascorbico dei limoni. 100 g di paprika contengono 150 mg di vitamina C con un fabbisogno umano giornaliero di 60 mg. Inoltre, un sovradosaggio è impossibile. L'eccesso lascia il corpo con l'urina.

Oltre all'acido ascorbico, la paprika contiene:

• vitamine A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• zinco;
• iodio;
• fosforo;
• ferro;
• calcio;
• sodio;
• potassio.

Con l'uso regolare di peperone rosso dolce, si verifica quanto segue:

• maggiore immunità;
• miglioramento del corpo nel suo insieme;
• miglioramento delle prestazioni degli esami del sangue;
• rafforzare il sistema cardiovascolare;
• normalizzazione dei processi di digestione degli alimenti e assimilazione dei nutrienti;
• ridurre il rischio di cancro;
• normalizzazione del metabolismo;
• miglioramento della vista (specialmente con miopia);
• aumento della produzione di endorfine (utili per stress, depressione, perdita di energia);
• memoria migliorata;
• rafforzare i capelli e le unghie;
• riduzione del peso in eccesso e dell'edema;
• normalizzazione dello stato di APS nell'osteoporosi;
• regolazione della pressione sanguigna.

La paprika contiene una sostanza chiamata capsaicina, che fluidifica il sangue e riduce il rischio di coaguli di sangue. La fibra favorisce l'eliminazione di tossine e tossine, migliora la peristalsi intestinale.

Tipi di paprika

Le varietà di paprika differiscono per forma e piccantezza del frutto. La gravità dipende dalla quantità di capsaicina. Il peperoncino contiene circa l'1% della sostanza, dolce - 0,01%.

Ad esempio, in Ungheria, le verdure sono divise in sette tipi, ma sotto il nome generale "paprika":

• colore rosso scuro dolce nobile dall'aroma delicato;
• delicatezza con una leggera pungenza;
• dolce, non piccante, dal gusto gradevole;
• semi dolce;
• rosa di media pungenza, rosso pallido con odore intenso;
• colore giallo con un gusto bruciante;
• rosso dolce speciale.

Controindicazioni e danno della paprika

La paprika non è consigliata per l'uso quando:

• disturbi dei reni e del pancreas;
• gastrite;
• processi infiammatori nel tratto digestivo;
• lesioni ulcerative ed erosive dello stomaco e del duodeno;
• angina pectoris;
• reazioni allergiche;
• colite;
• ischemia del muscolo cardiaco;
• tachicardia;
• aumento dell'acidità del succo gastrico.

Cos'è il peperone rosso

I peperoncini rossi piccanti sono originari dell'America. Questa è la stessa cultura che è stata portata dai marittimi spagnoli, che sono andati per le spezie indiane, ma per coincidenza hanno scoperto un nuovo continente.

La forma non è varia come quella di peperoni dolci... I frutti sono spesso rotondi o allungati. Il colore è giallo, rosso o oliva scuro. In Russia, i peperoni rossi, simili a una proboscide, si trovano più spesso.

La cultura ama il sole e il calore. L'ambiente di crescita ideale sono le serre. Se lo si desidera, la pianta può essere coltivata a casa su un davanzale.

La sostanza capsaicina conferisce al frutto il suo caratteristico sapore pungente. Più è, più acuto è il peperone rosso. I frutti contengono:

• carotenoidi;
• calcio;
• oli fissi;
• zolfo;
• ferro;
• Vitamine del gruppo B;
• acido ascorbico.

Grazie alla sua ricca composizione chimica, il peperone rosso ha un potente effetto sul corpo, migliora l'effetto dei farmaci.

Pepe piccante controindicato nelle persone che soffrono di malattie del cuore, dei reni, del fegato e del tratto gastrointestinale.

Qual è la differenza tra paprika e pepe rosso macinato

Paprika e peperoncino sono la stessa cosa o no? La nostra risposta è sì! Le spezie sono fatte da una singola pianta. L'unica differenza è il grado di gravità. I frutti della paprika dolce sono delicati o leggermente pungenti. Dopo l'essiccazione, il peperone viene trasformato in polvere o fiocchi. Il sapore della spezia dipende dal metodo di essiccazione.

C'è paprika affumicata in vendita, che ha un aroma pronunciato. Un peperoncino rosso piccante viene spesso aggiunto alla polvere di peperone dolce. Questo esalta il sapore e aggiunge la scorza.

Il pepe rosso macinato è fatto con paprika piccante. La spezia è usata in cucina, medicina e cosmetologia.

Qual è la differenza tra paprika e peperone

Bulgaro, peperone dolce, paprika sono i nomi di una cultura. Paprika significa "pepe" in ungherese. Esistono molte varietà di paprika nel mondo di diversi colori, forme e dimensioni, con diverse caratteristiche gustative e gradi di piccantezza.

In Russia, il più popolare è il pepe bulgaro con una buccia e una polpa spesse. In Italia preferiscono i frutti dolci del Peperoncino o della Cubanella, dalla buccia sottile e dall'aroma fragrante. Gli spagnoli adorano i peperoni Piquillo piccanti a forma di cono o i peperoni dolci Pimento con un delizioso aroma e la buccia sottile.

Riferimento. Tutte le varietà di paprika sono adatte per la preparazione di condimenti in polvere o in scaglie.

Come sostituire la paprika

Se parliamo di paprika come condimento, se necessario, può essere sostituita con pepe rosso macinato o pepe di Caienna. Solo in questo caso dovrai regolare la quantità, perché queste spezie hanno un sapore bruciante.

La paprika dolce in polvere spesso manca di piccante. Quando acquisti condimenti in bustine, presta attenzione alla composizione. Alcuni produttori aggiungono peperoncino per migliorare il gusto.

Il solito condimento in polvere sarà sostituito dalla paprika affumicata a scaglie. In alternativa, usa cannella, noce moscata, nero o pimento, curry.

Conclusione

Per capire come la paprika differisce dal peperoncino macinato, quando si tratta di spezie, basta assaggiarle una volta. La paprika dolce è fragrante e praticamente priva di piccante, il pepe rosso macinato ha un sapore bollente.

È qui che finiscono le differenze tra loro, perché entrambe le spezie sono prodotte dalla stessa pianta, con diversi gradi di piccante, ma con le stesse proprietà benefiche. Questo vale per la frutta sia fresca che secca.