Cos'è il miele di anguria (nardek), come è utile e come cucinarlo

Il miele di anguria è una prelibatezza aromatica, gustosa e salutare. Si raccoglie a fine estate. Il prodotto ha molte proprietà utili e si sposa bene con torte fatte in casa e altri dolci.

Nell'articolo scoprirai quali angurie sono adatte per fare il miele, come cucinarlo a casa, quali sono i suoi benefici e rischi.

Storia dell'origine

Nel XIX secolo in Russia, nel territorio di Astrakhan, raccolsero ricchi raccolti di meloni e zucche. Le angurie venivano trasportate in tutto il paese e gli imprenditori guadagnavano buoni.

I volumi di raccolto in costante aumento hanno portato a una crisi di sovrapproduzione: le grandi bacche dolci semplicemente non hanno avuto il tempo di vendere e hanno iniziato a deteriorarsi. artigiani alla ricerca di modi per elaborare i cocomeri per renderli qualcosa che abbia una lunga durata... Le hostess li hanno conservati, salati e lievitato insieme al cavolo. I cosacchi del Don hanno adottato una ricetta utile e semplice dagli asiatici: il miele dalla polpa succosa.

Riferimento. Una prelibatezza chiamata "nardek" ha guadagnato rapidamente popolarità. Era usato come glassa per il pan di zenzero esportato in altri paesi.

Il miele bollente è iniziato alla fine dell'autunno dopo che più frutta è già stata esaurita. Qualsiasi residuo del raccolto, anche piccolo e poco appariscente, era adatto per il nardek. Per la conservazione a lungo termine, il prodotto finito è stato versato in vasi di terracotta o sigillato in contenitori di vetro.

Composizione e proprietà

Il miele di anguria, nonostante la sua dolcezza, ha un valore basso contenuto calorico: 100 g contengono solo 100 kcal.

Il dessert è consentito anche alle persone con diabete mellito (accuratamente). Nardek è caratterizzato da un gusto dolce, non zuccherino e da un aroma leggero e fresco. Non cristallizza durante la conservazione.

Il miele contiene solo il 9% di grassi e persino l'1% di proteine ​​e contenuto di zucchero supera il 50%. In lui contiene utili oligoelementi e vitamine:

• A, C, E, B e P;
• ferro;
• potassio, acido folico;
• magnesio;
• pectina;
• beta carotene.

La classica ricetta di cucina non prevede l'aggiunta di zuccheropertanto il prodotto è considerato sicuro per chi guardando la figura.

Benefici e danni

Una proprietà importante del miele di anguria è la sua capacità di trattenere tutti i nutrienti nella sua composizione anche dopo il trattamento termico.... Questo rende il prodotto uno strumento utile per la prevenzione di virus e raffreddori. L'uso di nardek aiuta nel trattamento di angina e bronchite, laringite e sclerosi multipla, malattie del sangue e del sistema cardiovascolare.

Importante! Il miele viene utilizzato durante una dieta dimagrante, sostituendo con esso i soliti dessert ipercalorici.

Altre proprietà benefiche sono note nella medicina popolare. prelibatezze all'anguria:

• normalizza la funzione renale;
• migliora la digestione e il funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale;
• aumenta il livello di emoglobina nel sangue;
• rafforza il sistema immunitario;
• previene i cambiamenti patologici nei tessuti e nelle cellule del fegato.

Si ritiene che il miele della polpa di anguria sia utile per il cancro... Si consiglia di aggiungerlo alla dieta di chi sta combattendo la tubercolosi o si sottopone a cure per malattie a trasmissione sessuale.

Nardek ripristina il corpo dopo le malattie, ripristina la mancanza di liquidi e normalizza l'equilibrio del sale marino.

Non ci sono danni diretti alla salute dal bere il miele di anguria... Questo è un regalo sicuro che le persone di tutte le età inseriscono nel menu con moderazione senza problemi (ad eccezione di alcuni gruppi di persone, di cui parleremo verso la fine dell'articolo, nella sezione corrispondente).

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Selezione e preparazione dei frutti

Per far bollire il miele vengono scelti solo frutti maturi e dolci.... I cocomeri acerbi fanno un dolce acido e non molto ricco. Dovrai aggiungere dello zucchero, che riduce i benefici.

Per prima cosa vengono preparate le angurie:

1. Sono lavati bene, tagliati in due metà.
2. Separare la polpa con un cucchiaio grande. È meglio farlo in un grande contenitore in modo che il succo che scorre non scompaia: tornerà comunque utile.
3. Rimuovere tutte le ossa dalla massa risultante e impastare la polpa insieme al succo con un cucchiaio di legno.
4. L'intera composizione viene macinata al setaccio. Quindi acquisirà una consistenza omogenea e ariosa.

Puoi usare un frullatore per tritare la polpa, ma il successivo è necessaria la filtrazione tramite garza o setaccio.

Come fare un nardek a casa

Il processo per preparare un dolce all'anguria a casa è semplice.... Se hai tempo libero e abbastanza angurie mature, puoi preparare un miele sano per l'inverno, che non è inferiore al miele d'api in termini di gusto e benefici. Esistono diverse ricette note per preparare il nardek.

Ricetta classica

Occorrono 5-6 frutti grandi per ottenere circa 1 litro di miele... Il liquido si riduce molto durante il processo di ebollizione. Il miele viene cotto solo in un contenitore smaltato.

Processo di cottura:

1. Trasferire la massa di anguria filtrata e grattugiata su una garza e spremere bene il succo, scartare il resto della polpa.
2. Versate tutto il liquido in una ciotola capiente o in una casseruola, mettete a fuoco basso e portate a ebollizione, sfiorando costantemente la schiuma.
3. Quando la massa bolle, lasciala bollire per 2-3 minuti e togli dal fuoco.
4. Filtrare nuovamente il succo raffreddato a temperatura ambiente attraverso uno strato di garza, quindi inviarlo in una casseruola pulita e di nuovo a fuoco basso. Questa fase di preparazione è la più responsabile e laboriosa.

La cottura dura almeno quattro ore mescolando continuamente, altrimenti la massa brucerà e il gusto si deteriorerà.

Riferimento. Più mature erano le angurie, più tempo ci vorrà per lavorarle e farle bollire.

Per verificare la prontezza di un prodotto, guarda la sua consistenza e tonalità.... Il miele deve mantenere bene la sua forma e non spargersi sul piatto. Un colore marrone intenso indica la fine della cottura.

Ricetta Adyghe

Per ottenere uno sciroppo denso di anguria in stile Adyghe, sono necessari 3 kg di puro succo... La produzione sarà di circa 300 ml di miele. La particolarità della ricetta è l'aggiunta di panna o panna acida.

Cucinare passo dopo passo:

1. Versare la polpa al setaccio in un grande contenitore smaltato e porre sul fuoco.
2. Cuocere fino a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e, mescolando, portare a una consistenza densa e far rosolare.
3. Togliere il prodotto dal fuoco, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente in modo che i latticini non si coagulino dal calore.
4. Aggiungere la panna acida o la panna, mescolare bene e versare in barattoli di vetro.

Miele di Adyghe aggiungere panna acida o panna solo ad alto contenuto di grassi.

Questo dessert viene servito con pane caldo, delizia turca o semplicemente tè.

Con aggiunta di menta

Il nardek alla menta è un complemento ideale per macedonie o prodotti da forno... L'erba dall'aroma squisito conferisce al piatto una piccantezza e una freschezza speciali, e per tutto l'inverno ti ricorderà un'estate calda.

Per cucinare avrai bisogno:

• 3 kg di angurie;
• 0,5 kg di zucchero (può essere utilizzato marrone);
• qualche rametto di menta e timo.

sequencing:

1. Filtrare la polpa dell'anguria con il succo al setaccio.
2. In una ciotola a parte, unire le foglie di menta tritate, il timo e lo zucchero.
3. Aggiungili alla massa di bacche e mandali a fuoco basso.
4. Bollire, mescolando continuamente.La massa dovrebbe addensarsi e acquisire un ricco colore rosso scuro.

Non puoi cucinare il miele dall'anguria velocemente ea fuoco alto., altrimenti il ​​prodotto non si addenserà e con una scarsa filtrazione attraverso uno strato di garza, rimarranno delle striature.

L'uso del miele di anguria

Per prevenire il raffreddore e rafforzare l'immunità Il miele di anguria viene consumato quotidianamente. Questo aiuta a rimuovere le tossine dal corpo e purificarlo dalle tossine.

Nardek si consiglia di introdurre nella dieta per l'insonnia... Ha un leggero effetto sedativo, elimina gli effetti dello stress e riordina il sistema nervoso. Di notte si consiglia di bere un bicchiere di tè caldo con 2-3 cucchiai di miele.

Per placare la sete in una giornata calda o sostituire la perdita di liquidiLa marmellata di anguria viene aggiunta all'acqua calda e bevuta per tutto il giorno. Inoltre, il dessert viene servito con frittelle e frittelle, focaccine e pane fresco. È adatto come ripieno per crostate e cheesecake.

Miele di anguria usato come dolcificante per ricotta, farina d'avena, tè e caffè... Per prevenire malattie del fegato e del tratto gastrointestinale, alcune gocce di nardek vengono mescolate con un decotto di avena e una tosse può essere curata con una miscela di dolci e succo di cipolla.

Per la prevenzione delle malattie cardiovascolari al posto dello zucchero, il miele viene messo in un decotto di rosa canina, camomilla o altre erbe medicinali.

Delicatezza ai frutti di bosco adatto anche per uso esterno... Ha un effetto curativo sulla pelle problematica, quindi viene utilizzato in maschere, balsami, gel e creme.

Formulazioni a base di Nardek hanno proprietà benefiche per la pelle del viso e del collo:

• nutrire e idratare;
• ringiovanire e prevenire la comparsa delle rughe;
• dare vellutato;
• aumentare l'elasticità;
• alleviare l'infiammazione e il rossore.

Per applicare le maschere, si mescola il miele argilla blu, olivello spinoso o olio d'oliva.

Riferimento. Per rafforzare i capelli e dargli lucentezza, il nardek viene applicato sulla parte radicale dei capelli e sulle punte. Per migliorare l'effetto, viene mescolato con olio di bardana o tuorlo d'uovo.

Per donare alla pelle un leggero e gradevole profumo fruttato, al bagno viene aggiunta una piccola quantità di marmellata di anguria. In acqua calda, rivela il suo odore caratteristico e viene assorbito attivamente dalla pelle. Questa procedura rilassa bene dopo una dura giornata di lavoro.

La soluzione calda di miele aiuterà con le malattie del cavo orale, gengiviti e stomatiti. Il risciacquo eliminerà rapidamente disagio, infiammazione e irritazione.

Tariffe a consumo per adulti e bambini

Non sono stati stabiliti rigidi standard di consumo... Ma non dovresti lasciarti trasportare da una deliziosa prelibatezza. L'eccesso di cibo è irto di vomito e disturbi intestinali.

I bambini sono incoraggiati a iniziare a dare il dessert con piccole dosi., aumentando gradualmente la tariffa giornaliera. Non è consigliabile aggiungere il nardek alla dieta per i bambini di età inferiore a cinque anni.

Per gli adulti l'indennità giornaliera ottimale - 3-4 cucchiai, per bambini - porzione dimezzata.

Controindicazioni

Il miele ricavato dalla polpa di anguria è praticamente innocuo... Non dovresti lasciarti trasportare dal prodotto con la gastrite, poiché può provocare la sua esacerbazione.

Le persone che sono inclini alle allergie e agli attacchi d'asma dovranno rinunciare al nardek. Per non provocare reazioni allergiche nei neonati, è meglio che le madri che allattano durante l'allattamento non introducano il nardek nella loro dieta.

Conclusione

Il miele di anguria è uno dei pochi dolci consentiti per i pasti dietetici. Soddisferà completamente la necessità di dolci e con moderazione non aggiungerà centimetri in più in vita. È un rimedio universale per molte malattie e per la loro prevenzione.