Le preparazioni al pepe più golose e insolite per l'inverno: gli ospiti vi chiederanno queste ricette

Quanto sono buoni i preparativi per l'inverno dal pepe in tavola! Fragranti e belli, non solo preservano il gusto originale delle verdure, ma deliziano anche l'occhio.

In questo articolo troverai le ricette più semplici e gustose per inscatolare i peperoni: il classico lecho, con i fagioli, al miele, in kazako e tanti altri.

15 migliori ricette di peperoni in salamoia

Ti presentiamo ricette per spazi vuoti classici e opzioni per nuovi piatti che anche una casalinga alle prime armi può gestire.

1. Lecho bulgaro

Ci vorranno 30 minuti per cucinare. Uscita - 15 lattine di lecho, 0,5 litri ciascuna.

Ingredienti:

• pomodoro - 7 kg;
• pepe - 4 kg;
• cipolle - 2 kg;
• peperoncino - 2 baccelli;
• sale qb;
• prezzemolo - 1 mazzetto.

Preparazione:

1. Macinare i pomodori in un tritacarne, metterli in una casseruola e portare a ebollizione.
2. Tagliare a fette i peperoni dolci e piccanti, unirli ai pomodori, cuocere per 5 minuti.
3. Tagliare la cipolla a metà anelli, metterla in una casseruola, cuocere per 5 minuti.
4. Tritate il prezzemolo, aggiungetelo al lecho e salate. Dopo 10 minuti, arrotolare in barattoli.

Importante! Il lecho va messo nei barattoli senza togliere la padella dal fuoco.

2. Lecho con fagioli

Può essere consumato come piatto a parte o aggiunto a carne, patate e cereali.

Ingredienti:

• pomodori - 2,5 kg;
• pepe - 1 kg;
• fagioli - 0,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio raffinato - 150 ml;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 100 ml.

Preparazione:

1. Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 2 ore, quindi far bollire finché sono teneri.
2. Tagliare il peperone a listarelle, tagliare a dadini la cipolla, grattugiare le carote. Passare i pomodori con l'aglio in un tritacarne.
3. Friggere le cipolle con le carote fino a metà cottura.
4. Aggiungi il resto delle verdure. Continuando a cuocere a fuoco lento, aggiungere sale e zucchero.
5. Dopo 10 minuti, aggiungere i fagioli lessi e portare a piena prontezza.
6. 3 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto, arrotolare.

3. Peperoni dolci in scatola in stile kazako con aceto

Questa conservazione è perfettamente conservata anche in condizioni di caldo e non teme il calore.

Ingredienti:

• peperone dolce - 1,5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• zucchero - 100 g;
• aglio - 5 g;
• aceto 9% - 50 ml;
• sale qb;
• olio raffinato - 100 ml.

Preparazione:

1. Taglia i pomodori, ricavane il succo.
2. Preparare il condimento: unire olio, aceto, zucchero, aglio, lasciare agire per 15 minuti.
3. Tagliare il peperone a fette, metterlo con il condimento in una casseruola, cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti e arrotolare subito.

4. Peperone dolce in succo di pomodoro

Il piatto non è piccante, è utile anche per i bambini piccoli e le persone a dieta. La ricetta è progettata per sei lattine da 1 litro.

Ingredienti:

• Pepe - 3 kg;
• pomodori - 8 kg;
• sale qb.

Preparazione:

1. Strofinare i pomodori per il succo, salare, dare fuoco.
2. Tagliare il peperone in due parti, metterlo in barattoli, versarvi sopra dell'acqua bollente.
3. Dopo 5 minuti, scolare l'acqua, versare il succo bollente e arrotolare immediatamente.
4. Coprite con una coperta, lasciate raffreddare.

5. Lecho con zucchine senza sterilizzazione "Leccati le dita"

Conservare in frigorifero o in cantina, poiché può essere arrotolato senza sterilizzazione.

Ingredienti:

• zucchine - 2 kg;
• pomodori - 1 kg;
• pepe - 0,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• aglio - 20 g;
• peperoncino - 20 g;
• aceto - 40 ml;
• zucchero - 6 g;
• olio vegetale - 70 ml;
• sale - 4 g;
• concentrato di pomodoro - 400 g;
• piselli pimento a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine e le cipolle a semianelli, il baccello di peperoncino a fettine, tritare l'aglio.
2. Tritare peperoni e pomodori in purè di patate, versarli in una casseruola, mettere a fuoco.
3. Quando la purea arriva a ebollizione, aggiungere l'olio, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale, le zucchine e la cipolla. Cuocere la purea per 15 minuti, mescolando continuamente.
4. A fine cottura aggiungere i condimenti, l'aglio, far bollire per 5 minuti, aggiungere l'aceto, mettere in barattoli sterili.

6. Peperoni dolci in scatola in olio di erbe

Durante il processo di cottura, le verdure trattengono i nutrienti e le erbe aggiungono un gusto e un aroma interessanti.

Ingredienti:

• pepe - 3 kg;
• acqua - 1 l;
• aceto 9% - 200 ml;
• olio raffinato - 250 ml;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• piselli dolci - 12 pezzi.;
• aglio - 13 spicchi;
• foglia di alloro - 6 pezzi.;
• sedano - 6 rami.

Preparazione:

1. Preparare il ripieno: mettere burro, zucchero, sale, piselli dolci, aglio, alloro, sedano, aceto in una casseruola con acqua e far bollire per 5 minuti.
2. Tagliare il peperone in sei pezzi nel senso della lunghezza, metterlo nella pentola, cuocere per 10 minuti, fino a quando la pelle non sarà bucata.
3. Mettere in barattoli, riempire con il materiale residuo e chiudere.

7.Con pomodori in salamoia e rafano

Una tale preparazione per l'inverno piacerà agli amanti del cibo piccante.

Ingredienti:

• pepe - 4 kg;
• pomodori - 2 kg;
• peperoncino - 3 baccelli;
• aneto - 2 mazzi;
• foglie di ciliegio - 15 pezzi.;
• foglie di rafano - 5 pezzi.;
• foglie di ribes nero - 20 pezzi.;
• acqua - 4 l.

Preparazione:

1. Seleziona i pomodorini in modo che entrino in un barattolo e inizia a salare.
2. Mettete i pomodori in un contenitore, aggiungete le foglie di ciliegio, il rafano e il ribes.
3. Preparare la salamoia: aggiungere il sale all'acqua, portare a ebollizione e cuocere fino a quando il sale non si sarà sciolto.
4. Versare i pomodori con la salamoia, chiudere il coperchio, lasciare fermentare. Dopo 3 giorni, versare la salamoia in una casseruola, dare fuoco, far bollire per 3 minuti, togliendo la schiuma.
5. Tagliare a fettine l'aneto, le foglie di rafano, il ribes nero e le ciliegie, a rondelle il peperoncino.
6. Dividete il peperone in due parti, farcite ognuna con l'aneto, fate bollire per 3 minuti in acqua salata. Mettere in un contenitore, alternando con i pomodori.
7. Versare con salamoia e coprire con i coperchi. Conservare il pezzo in lavorazione solo in un luogo fresco.

8. Pepe ripieno di cavolo cappuccio

Viene servito con carne o pesce e si mangia anche come piatto autonomo.

Ingredienti:

• pepe - 1 kg;
• cavolo bianco - 1 kg;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• aceto - 100 g;
• acqua - 1 l;
• foglia di alloro - 4 pezzi

Preparazione:

1. Tritate la verza, aggiungete lo zucchero, il sale, l'aceto, schiacciatela e lasciate salare per un giorno.
2. Farcire il pepe con il cavolo cappuccio, aggiungere la foglia di alloro.
3. Preparare la marinata a parte: sciogliere in acqua sale, zucchero e aceto, cuocere per 3 minuti, versare in barattoli, sterilizzare per 45 minuti e arrotolare.

9. Peperoni sottaceto con miele

Il miele è un ottimo conservante per aiutare a preservare il raccolto.

Ingredienti:

• pepe - 6 kg;
• acqua - 2 l;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• miele - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• aceto 6% - 1 cucchiaio.;
• olio vegetale - 1,5 cucchiai.;
• aglio - 2 teste;
• piselli dolci qb;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• chiodi di garofano - 2 pezzi

Preparazione:

1. Taglia il peperone in quarti.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti a una pentola d'acqua. Far bollire per 3 minuti, schiumando costantemente la schiuma.
3. Aggiungere il pepe alla marinata, cuocere per 10 minuti.
4. Mettere tutti i prodotti nei barattoli preparati, versare la marinata e arrotolare.

10. Caviale secondo la ricetta di Krasnodar

I prodotti sono progettati per cinque lattine da 0,5 litri.

Ingredienti:

• pepe - 2 kg;
• zucchine - 2 kg;
• carote - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• olio magro - 500 ml;
• aglio - 300 g;
• zucchero - 150 g;
• sale - 70 g;
• aceto 6% - 50 g;
• peperoncino - 1 baccello;
• prezzemolo qb.

Preparazione:

1. Grattugiare le carote, tritare la cipolla e il pepe.
2. Passare i pomodori, l'aglio, il prezzemolo al tritacarne, aggiungere sale, zucchero, aceto. Questo renderà la salsa di pomodoro.
3. Mettere la salsa di pomodoro e le cipolle saltate con le carote in una casseruola, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Aggiungere il resto delle verdure, cuocere a fuoco lento per 60 minuti, finché sono teneri.
5. Mettere in barattoli ben caldi, arrotolare, avvolgere con un canovaccio finché non si raffreddano completamente.

Riferimento. Gli amanti dei piatti piccanti si consiglia di aggiungere 1 cucchiaio. l. condimento luppolo-suneli e 1 cucchiaino. piselli dolci.

11. "Piume di pepe"

Per rendere il pezzo colorato, scegli verdure verdi, gialle e rosse.

Ingredienti:

• pepe - 8 pezzi.;
• piselli dolci - 5 pezzi.;
• aglio - 2 spicchi;
• chiodi di garofano - 5 pezzi.;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l .;
• olio di girasole - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaino;
• acqua - 700 ml.

Preparazione:

1. Aggiungi all'acqua grani di pepe, chiodi di garofano, alloro, zucchero, sale, aglio e portare a ebollizione.
2. Tagliate i peperoni a listarelle sottili, metteteli in verticale nei barattoli, versateli con la salamoia in modo da coprire le fette fino alle "spalle" del barattolo.
3. Coprite con olio, aggiungete l'aceto. Coprire, sterilizzare per 20 minuti.

Importante! I barattoli devono essere riempiti di ingredienti in modo che il contenuto non raggiunga il collo di 1 cm.

12. Preparazione per borscht con peperone e pomodori

Il pezzo in lavorazione non richiede molto tempo e fatica, può essere conservato a casa.

Ingredienti:

• peperone dolce - 1 kg;
• pomodori - 300 g;
• sale qb.

Preparazione:

1. Passare le verdure attraverso un tritacarne, cuocere finché sono teneri, finché la schiuma non esce.
2. Alla fine aggiustate di sale, fate bollire per altri 5 minuti e arrotolate. Avvolgi finché non si raffredda completamente.

13. Rotolo con la pera

La conservazione, in cui si ottiene il peperone più delizioso!

Ingredienti:

• pera - 1 kg;
• peperone dolce - 700 g;
• cipolle - 100 g;
• cavolo - 200 g;
• acqua - 700 ml;
• olio vegetale - 50 g;
• aglio - 3 spicchi;
• aceto - 75 ml;
• cannella - 1 pizzico;
• piselli dolci - 5 pezzi.;
• sale qb;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• foglia di alloro - 3 pezzi

Importante!Dopo il lavaggio, le verdure devono essere asciugate con un asciugamano.

Preparazione:

1. Preparare il ripieno: mescolare olio, aceto, aglio, spezie con acqua. Aggiungere lo zucchero e il sale, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, infine aggiungere l'aceto.
2. Tagliare il peperone e le pere a listarelle, la cipolla a semianelli, la verza a fette di 4 cm, sbollentare per 3 minuti, scolare e mettere da parte.
3. Mettere le verdure cotte nei barattoli, aggiungere il ripieno, coprire e sterilizzare per 10 minuti.

14. Peperoni sottaceto in stile asiatico

A causa della specificità della preparazione, i peperoni mantengono il loro colore e sapore.

Ingredienti:

• peperone dolce - 3 kg;
• acqua - 1,5 l;
• aglio - 3 spicchi;
• zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaio. l .;
• condimento al curry - 2 cucchiaini;
• chiodi di garofano - 20 pezzi.;
• piselli dolci - 1 cucchiaio l .;
• pepe piccante - mezzo baccello;
• prezzemolo - un mazzo.

Per la marinata:

• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• aceto 9% - 1 cucchiaio.;
• olio di girasole raffinato - 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Lavate il peperone e mondatelo da semi e membrane.
2. Tritare finemente il prezzemolo in una casseruola con la marinata, gli spicchi d'aglio a petali, aggiungere lo zenzero, il curry, i chiodi di garofano e i piselli dolci, macinare metà del peperoncino insieme ai semi.
3. Sbollentare il peperone in acqua bollente per 3 minuti e lasciarlo riposare in una casseruola con coperchio dopo aver scolato l'acqua.
4. Contemporaneamente portare a ebollizione la marinata e mantenerla a fuoco basso.
5. Disporre il pepe in barattoli.
6. Versare sopra la marinata bollente e chiudere i barattoli con i coperchi. Le lattine ermeticamente sigillate vengono conservate sia in frigorifero che a temperatura ambiente.

15. Pepe marinato nel pomodoro e zucchine

Questo prodotto si distingue per il suo gusto squisito, i bambini lo mangiano con piacere. La ricetta è per quattro lattine da 1 litro.

Ingredienti:

• zucchine sbucciate - 3 kg;
• peperone dolce - 10 pezzi.;
• peperoncino - facoltativo;
• aglio - 100 g;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.

Riempire:

• succo di pomodoro - 2,5 l;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• sale - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Lessare il succo di pomodoro, aggiungere lo zucchero e il sale.
2. Aggiungi le verdure tritate.
3. Cuocere per 20 minuti.
4. Versare l'aceto, far bollire, versare nei barattoli e arrotolare immediatamente.

Suggerimenti e trucchi

Affinché la conservazione sia di alta qualità, è necessario attenersi alle seguenti regole:

1. Per gli spazi vuoti, selezionare solo verdure fresche e sode senza danni.
2. Prendi un peperone carnoso, con pareti spesse: è più tenero se conservato.
3. Dovresti dare la preferenza alle verdure rosse e gialle: sono più gustose.
4. Avvolgere la conservazione finita con un asciugamano finché non si raffredda completamente.
5. Galleggia i contenitori su una casseruola o sterilizzali in forno.
6. Durante la sterilizzazione, posizionare un panno sotto le lattine in modo che le lattine non scoppino.
7. Non spegnere il fuoco mentre si posiziona il pezzo in lavorazione nei barattoli.

Conclusione

Gli spazi vuoti di peperone dolce sono buoni sia sulla tavola festiva che su quella di tutti i giorni. Sono originali, gustosi, sani, molto efficaci e appetitosi nell'aspetto. Fatti salvi i dosaggi e le raccomandazioni indicate, anche una hostess alle prime armi può facilmente far fronte alla preparazione della conservazione e sorprenderà piacevolmente le famiglie e gli ospiti.