Le ricette più semplici e deliziose per i peperoni sottaceto per l'inverno a casa

I peperoni aromatici multicolori sono adatti a qualsiasi tavola e il loro aroma stuzzica l'appetito. Se vuoi gustare un delizioso ortaggio non solo di stagione, ma per tutto l'inverno, le ricette che abbiamo selezionato sono per te. In questo articolo, vedremo come marinare i peperoni in vari modi.

Istruzioni per la cottura

I peperoni sott'aceto non sono solo gustosi e sani, ma anche semplici... La cosa principale è seguire esattamente la ricetta. Ma nessuno ha cancellato la scorza e il pepe in grani. Sperimenta, aggiungi le tue spezie o erbe preferite. Ti offriamo di conoscere le ricette dettagliate per i peperoni sottaceto più deliziosi.

Peperoni sottaceto istantanei

ingredienti:

• 1 kg di pepe bulgaro;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai sale;
• 4 cucchiai Sahara;
• 5 cucchiai aceto (9%);
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai olio di semi di girasole;
• grani di pepe;
• qualsiasi verdura a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prepara il pepe. Risciacquare abbondantemente, asciugare, eliminare i gambi. Anche i semi e le partizioni bianche non sono necessari, sentiti libero di rimuoverli.
2. Taglia la verdura a tuo piacimento. Va bene se ottieni 4-5 parti da un peperone.
3. Metti l'acqua a bollire.
4. Versare sale, zucchero, pepe in grani, olio vegetale e aceto in acqua bollente. Mescola bene.
5. Aggiungere il pepe dopo un paio di minuti.
6. Cuocere per non più di 15 minuti. 12 minuti è il tempo ottimale.
7. Sterilizza i barattoli.
8. Metti l'aglio e le erbe sul fondo.
9. Metti le verdure sopra.
10. Fai bollire di nuovo la marinata.
11. Versalo sulle verdure.
12. Avvitare le coperture.

L'antipasto è succoso e aromatico... Se lo desideri, aggiungi la curcuma se hai usato il peperoncino. Questa spezia non funzionerà per una verdura verde. La foglia di menta aggiungerà più freschezza al piatto in salamoia.

Nota! Se vuoi assaggiare immediatamente la verdura in salamoia, dopo aver fatto bollire le verdure, cospargile sopra con aglio tritato, erbe aromatiche, mescola bene e servi.

Sott'olio in stile caucasico

Ci vorrà:

• 2 peperoncini piccanti;
• 2 kg di peperone;
• 200 ml di olio;
• 500 ml di acqua;
• 80-100 g di aglio;
• 1 cucchiaio sale;
• 3 cucchiai Sahara;
• 200 ml di aceto (9%);
• qualsiasi verdura, sedano o prezzemolo è la migliore;
• grani di pepe.

Come cucinare:

1. Pulisci il pepe dallo sporco, elimina i granelli neri. Non utilizzare una verdura troppo morbida.
2. Rimuovi le partizioni bianche, le code di cavallo.
3. Taglia le verdure a bastoncini.
4. Metti mezzo litro d'acqua sul fuoco.
5. Aggiungere sale e zucchero prima di bollire. Agitare.
6. Quindi, versare l'olio, l'aceto, versare i grani di pepe.
7. Mescola bene.
8. Tre minuti dopo l'ebollizione, immergere il peperone nella marinata.
9. Cuocere per cinque minuti. Mescola periodicamente il contenuto. Questo ammorbidirà la verdura in modo uniforme su tutti i lati.
10. Prepara un piatto fondo separato.
11. Metti il ​​peperone in un contenitore. Lascia raffreddare leggermente.
12. Tritate l'aglio e le erbe aromatiche.
13. Tritate finemente due peperoncini piccanti.
14. Trasferire l'aglio, le erbe aromatiche, il pepe (caldo) nella marinata.
15. Bollire per tre minuti.
16. Dopo 3 minuti, aggiungere il peperone tritato raffreddato. Cuocere per altri 3 minuti, mescolando continuamente.
17. Dopo 3 minuti, togli la pentola dal fuoco e trasferisci il contenuto in barattoli sterilizzati. Non dimenticare di far bollire anche i coperchi.
18. Capovolgi le lattine chiuse e avvolgile per un giorno.

Un piatto del genere, se adeguatamente preparato, scricchiolerà deliziosamente... Non dovrebbe assomigliare a porridge o purè di patate. Il peperoncino aggiungerà spezie in combinazione con tre cucchiai di zucchero. L'antipasto è ottimo con patate fritte o un piatto di carne.

Spuntini al peperoncino:

Come cucinare i peperoncini piccanti in salamoia senza sterilizzazione

Cucinare uno spuntino caldo

Come preparare i peperoni tsitsak sottaceto

Ripieno di pomodori e aglio

Questa ricetta è per coloro che non sono pigri per dedicare un po 'più di tempo a deliziose preparazioni.

ingredienti:

• 3 kg di paprika;
• 2 litri d'acqua;
• 100 ml di olio;
• 1,5 kg di pomodori;
• 2 teste d'aglio;
• 200 ml di aceto (9%);
• 450 g di zucchero;
• 3 cucchiai sale;
• pepe in grani qb;
• qualsiasi verdura a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavate le verdure. Rimuovi le macchie scure.
2. Taglia la parte superiore di ogni peperone.
3. Metti l'acqua a bollire.
4. Immergi i peperoni in acqua bollente. Cuocere per 3 minuti.
5. Prepara un contenitore di acqua ghiacciata.
6. Dopo 3 minuti, trasferisci i peperoni in un contenitore di acqua fredda. Lasciar agire per 10 minuti.
7. Sterilizza i barattoli.
8. Sul fondo dei barattoli preparati, adagiare rametti di erbe e pepe nero in grani.
9. Tritate finemente i pomodori e l'aglio. Mescolare, sale.
10. Farcite i peperoni con il composto di aglio e pomodoro.
11. Conserva le verdure strettamente nel barattolo.
12. Inizia a cuocere la marinata.
13. Aggiungere sale, zucchero, olio, aceto all'acqua bollente.
14. Bollire dopo l'ebollizione per due minuti.
15. Versare la marinata sui barattoli, coprire con un coperchio.
16. Sterilizzare i barattoli in una casseruola per mezz'ora.
17. Sigilla le lattine, girale e avvolgile per due giorni.

I peperoni sottaceto più deliziosi con miele

Gli amanti dei dolci apprezzeranno sicuramente questa ricetta. La verdura è morbida e ben ammollata.

ingredienti:

• 1 kg di peperone dolce bulgaro;
• 200 ml di acqua;
• 2 cucchiai miele;
• 80 ml di aceto (9%);
• 70 ml di olio vegetale;
• 5 spicchi d'aglio;
• 100 g di zucchero;
• ½ cucchiaio sale;
• pepe in grani qb;
• foglia di alloro opzionale.

Come sottaceto:

1. Lavate le verdure, eliminate il torsolo, il gambo.
2. Tagliare a cubetti, a fette.
3. Sterilizza i barattoli.
4. Mettere le foglie di alloro, i grani di pepe e l'aglio sul fondo dei barattoli.
5. Disporre le verdure tritate.
6. Metti l'acqua sul fuoco.
7. Aggiungere subito sale, zucchero, burro, miele.
8. Dopo l'ebollizione, aggiungi l'aceto dopo un minuto.
9. Versare subito le verdure.
10. Chiudete ermeticamente i barattoli e girateli per un giorno.

Nota! In questa ricetta, le verdure saranno superflue. L'odore e il sapore dell'aneto o del prezzemolo non si sposano bene con il dolce sapore del miele. Se vuoi comunque qualcosa di piccante o salato, aggiungi una fetta di limone sul fondo del barattolo.

Se la marinata è torbida, non preoccuparti, è per via del miele.

Peperoni sottaceto, interi tostati

La ricetta è molto interessante, la verdura risulta essere croccante e rubiconda.

ingredienti:

• 1,5 kg di peperone dolce bulgaro;
• 1 cucchiaio sale;
• 3 cucchiai Sahara;
• 3 cucchiai aceto (9%);
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe;
• rametti di verde (qualsiasi);
• olio di girasole per friggere.

Metodo di cottura:

1. Scegli frutti con buccia soda e senza danni: saranno marinati interi, quindi non è desiderabile tagliare le macchie nere, è meglio che non lo siano affatto.
2. Asciugare accuratamente i peperoni.
3. Versare l'olio di semi di girasole in una padella calda e soffriggere i peperoni.
4. Girare periodicamente le verdure per cuocerle in modo uniforme.
5. Aspetta la comparsa di barili rubicondi.
6. Sterilizza i barattoli.
7. Mettere l'aglio, la foglia di alloro, i grani di pepe e l'aglio sul fondo.
8. Versa l'aceto sul fondo del barattolo.
9. Metti l'acqua a bollire.
10. Mentre l'acqua bolle, mettete le verdure nel barattolo.
11. Man mano che l'acqua bolle, aggiungi lo zucchero, il sale.
12. Mescolare accuratamente per due minuti.
13. Versare la marinata sulle verdure.
14. Chiudi bene i barattoli.
15. Capovolgi e avvolgi caldamente.

Ideale con piatti di carne o come spuntino.

Leggi anche:

Come preparare i peperoni marinati al miele

Cucinare peperoni interi sottaceto per l'inverno

Peperoni sott'aceto dolci per l'inverno con pomodori

Ingredienti (per 1 lattina):

• 8 pz. peperone;
• 3 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 60 ml di aceto (6%);
• 1 cucchiaio sale;
• 3 cucchiai Sahara;
• 1 litro d'acqua;
• verdure a piacere ea piacere.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le verdure, asciugarle.
2. Rimuovi code, semi e tramezzi.
3. Taglia la verdura a listarelle.
4. Sterilizza i barattoli.
5. Metti un litro d'acqua sul fuoco.
6. Appena bolle, aggiungi sale e zucchero.
7. Mescolare bene, cuocere per due minuti.
8. Versare l'aceto.
9. Aggiungere i peperoni tritati alla marinata.
10. Cuocere per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
11. Metti le erbe e l'aglio sul fondo dei barattoli sterili.
12. Togli il peperone con una schiumarola e mettilo nel barattolo, lasciando spazio per i pomodori sopra.
13. Tritate finemente i pomodori.
14. Adagiateli sopra i peperoni.
15. Porta di nuovo a ebollizione la marinata.
16. Versare le verdure, chiudere i barattoli.
17. Conserva il primo giorno capovolto in un luogo buio.

Importante! È meglio tagliare i pomodori poco prima di metterli nel barattolo, altrimenti perderanno il succo e diventeranno troppo morbidi.

Questo antipasto delizierà coloro che non amano il sapore aspro.... Se sei un fan delle preparazioni dolci, puoi aumentare la quantità di zucchero fino a cinque cucchiai. Questo può essere fatto anche se la varietà di pomodoro che stai usando non è dolce.

Pepe in salamoia "Miracle"

Avrà bisogno:

• 1,5 kg di peperone;
• 1 kg di cavolo bianco;
• 1 carota grande;
• 2 cetrioli medi;
• 2 spicchi d'aglio;
• Foglia d'alloro;
• 1 cucchiaino essenza di aceto;
• 1 cipolla;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio sale;
• 3 cucchiai Sahara;
• grani di pepe;
• Chiodi di garofano;
• verdure da gustare e desiderare.

Metodo di cottura:

1. Metti l'acqua a bollire.
2. Core una verdura pura, rimuovere tutti i semi.
3. Versare acqua bollente sulla verdura.
4. Lasciar agire per 10 minuti.
5. Trita il cavolo.
6. Taglia i cetrioli in quarti.
7. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
8. Trita l'aglio.
9. Mescolare gli ingredienti in una ciotola e salare.
10. Scolare i peperoni.
11. Mettete il composto di verdure all'interno del peperone.
12. Sterilizza i barattoli.
13. Mettere sul fondo le verdure, i grani di pepe, i chiodi di garofano e le foglie di alloro.
14. Riempi i barattoli con i peperoni.
15. Affetta la cipolla a rondelle e mettila sopra i peperoni.
16. Metti a bollire l'acqua della marinata.
17. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciar riposare per 10 minuti.
18. Scolare l'acqua di nuovo nella pentola, portare di nuovo a ebollizione.
19. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente.
20. Quando l'acqua sarà bollita, versare l'essenza di aceto.
21. Mescolate bene e togliete dal fuoco.
22. Versare la marinata sulle verdure, arrotolare i barattoli.

Consiglio. Se temi che il ripieno possa fuoriuscire, fai una specie di tappo con il peperone. Se non ti piace il processo di sterilizzazione delle lattine, invece di versare due volte (come in questa ricetta), usa il triplo.

Pepe bulgaro marinato con olio

ingredienti:

• 2 kg di peperoni dolci;
• 200 ml di olio vegetale;
• 1 litro d'acqua;
• 300 g di zucchero;
• 1,5 cucchiai sale;
• 130 ml di aceto da tavola;
• Pepe di Giamaica;
• Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi.
2. Lavate il peperone, asciugatelo bene.
3. Rimuovi tutte le macchie, la coda di cavallo, ritaglia le partizioni ei semi.
4. Tagliarli a cubetti o fette a scelta.
5. Metti l'acqua sul fuoco.
6. Mentre l'acqua bolle, mettete le foglie di alloro e il pimento sul fondo delle lattine.
7. Man mano che l'acqua bolle, aggiungi sale e zucchero. Agitare.
8. Aggiungi olio e aceto.
9. Mescolare e aggiungere i peperoni. Potrebbe essere necessario mettere le verdure in salamoia in più passaggi.
10. Trasferisci i peperoni in un barattolo cinque minuti dopo l'ebollizione.
11. Se hai bisogno di un'altra corsa, copri il barattolo con un coperchio.
12. Una volta che tutti i peperoni sono impilati, porta di nuovo a bollore la marinata.
13. Versare le verdure e sigillare.

Consiglio. Se preferisci le verdure morbide a quelle croccanti, cuoci i peperoni per 8-10 minuti.

Stile asiatico

ingredienti:

• 2,5 kg di peperoni;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di zenzero grattugiato (fresco);
• 1 peperoncino piccante (piccolo);
• Chiodi di garofano;
• 2 cucchiaini miscele di curry;
• 3 cucchiai sale;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 tazza di aceto (9%)
• 1 bicchiere di olio di girasole;
• verdure a piacere;
• chiodi di garofano a piacere.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere i semi e le partizioni dal peperone.
2. Tritare finemente le verdure, l'aglio.
3. Uniscili in una ciotola, aggiungendo l'intera porzione di zenzero e miscela di curry. Mescola bene.
4. Aggiungere i chiodi di garofano e i piselli dolci.
5. Grattugiare il peperoncino. Fai attenzione se ci sono ferite sulle mani.
6. Bollire l'acqua. Immergere i peperoni interi in acqua bollente per 3 minuti.
7. Dopo 3 minuti, trasferire le verdure in un contenitore di acqua ghiacciata per un paio di minuti. Dopo di che, affetta le verdure come preferisci.
8. Metti l'acqua di marinata sul fuoco. Aggiungere subito sale e zucchero.
9. Prima dell'ebollizione, aggiungere tutta la miscela preparata alla marinata e far bollire per 5 minuti.
10. Sterilizza i barattoli.
11. Metti il ​​pepe nei barattoli. Se usi le foglie di alloro, posizionalo sul fondo.
12. Versare l'aceto nella marinata, iniziare immediatamente a riempire i barattoli.
13. Arrotola le lattine.

Importante! La verdura risulta essere calda, una tale preparazione non è adatta a persone con problemi al tratto gastrointestinale.

Suggerimenti e trucchi per cucinare

Se ti ispiri alle ricette, sarà utile conoscere alcuni suggerimenti:

1. Per bellissimi spazi vuoti, scegli peperoni di diversi colori.
2. La sbollentatura preserverà il colore e la forma delle verdure.
3. Se ti piacciono le verdure sottaceto dolci, aggiungi esattamente 4 volte più zucchero del sale.
4. La sterilizzazione è sostituita dal triplo versamento.
5. Le foglie di menta fresca funzionano bene con le ricette senza olio.
6. Una fetta di limone o un qualsiasi agrume aggiungerà spezie. Ma in questo caso, non usare aneto e prezzemolo.

Riassumiamo

I peperoni maturi con buccia soda sono adatti per il decapaggio. Assicurati di sbucciare la verdura dalle partizioni e dai semi. Sbollentare è un ottimo modo per preservare la forma, il colore e il sapore di un peperone. I peperoni sott'aceto per l'inverno si sposano bene con pomodori, carote, aglio, miele e spezie.