Come cucinare i peperoni interi in salamoia per l'inverno: le migliori ricette e consigli utili

Nei crauti, durante il processo di cottura, si producono batteri benefici che hanno un effetto positivo sul corpo umano. L'uso del prodotto normalizza la microflora intestinale e stabilizza l'immunità generale. Inoltre, è semplicemente delizioso: un antipasto del genere sarà un'aggiunta eccellente al tavolo e sarà combinato con contorni, zuppe e carne.

Considera le ricette popolari per i crauti al pepe e impara i segreti della loro preparazione.

Le migliori ricette di peperoni in salamoia

I piatti fermentati richiedono un minimo di tempo e fatica. Gli ingredienti per la maggior parte delle ricette sono disponibili presso il tuo supermercato locale. La lavorazione dei peperoni dolci in questo modo consente di preservare a lungo il valore e il gusto del prodotto. I preparati sono particolarmente buoni in inverno, quando il corpo manca di vitamine.

Ricetta classica

Molte casalinghe conoscono il modo tradizionale di preparare i peperoni in ammollo. Si consiglia di selezionare verdure gialle per il piatto. L'antipasto sembra appetitoso, quindi decorerà qualsiasi tavolo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di pepe;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 mazzo di aneto;
• 1,5 litri di acqua;
• 40 g di sale grosso.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il peperone sotto l'acqua corrente, asciugarlo accuratamente. Forare ogni verdura in 2-3 punti.
2. Mettere in un grande contenitore, aggiungere l'aglio e l'aneto tritati grossolanamente, mescolare il tutto.
3. Mescolare sale e acqua, versare la salamoia in un contenitore.
4. Coprire le verdure con un coperchio e lasciarle a temperatura ambiente per 3-5 giorni.
5. Lavare le lattine con acqua calda e bicarbonato di sodio.
6. Metti il ​​pepe in uno scolapasta per scolare tutta la salamoia.
7. Disponi bene la verdura nei barattoli. Se sul fondo si forma salamoia, scolatela.
8. Sterilizzare le lattine per 10 minuti e arrotolare.
9. Conservare i pezzi in lavorazione in frigorifero, cantina o seminterrato.

acuto

Piatti speziati fermentati si sposano bene con patate lesse o pollo al forno. Intero sottaceto peperone per l'inverno completerà sempre ogni pasto. Per il gusto si usano nero, rosso e pimento.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di peperone dolce;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 7 piselli di pepe nero;
• 15 g di peperone rosso;
• 1 testa d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 40 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Lavate le verdure e le erbe aromatiche, pelate l'aglio. Fai una puntura in ogni peperone.
2. Metti coriandolo e prezzemolo sul fondo di un barattolo pulito. Aggiungi le foglie di ribes se lo desideri. Metti una verdura dolce su un cuscino di erbe.
3. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi e i grani di pepe al barattolo.
4. Mescolare l'acqua con il sale. Versa la salamoia in un barattolo.
5. Conservare il pezzo in lavorazione a una temperatura di 20 gradi per tre giorni. Quindi invia in cantina.
6. Il prodotto è pronto per l'uso in 2 mesi.

Interessante! I preparati fermentati sono famosi per il loro alto contenuto di vitamina C. Includono anche carotene e rutina, che hanno un effetto positivo sulla condizione delle pareti dei capillari. La vitamina A funziona bene per pelle e capelli. Il consumo regolare di snack con crauti è riconosciuto come prevenzione dell'insonnia e della depressione.

Ripieno di cavolo cappuccio

Un'ottima ricetta per una tavola festiva. Gli esperti culinari consigliano di utilizzare cavoli giovani con foglie croccanti.

La cottura richiede:

• 10 peperoni pari;
• 1/2 cavolo cappuccio;
• 3 cipolle piccole;
• 20 ml di olio vegetale;
• 2 carote;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 mazzo di aneto;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 litro d'acqua;
• 30 g di sale;
• 3 grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Lavate i peperoni, eliminate il torsolo.Sbollentate in acqua bollente per 2 minuti. La sbollentatura è il trattamento del cibo con acqua bollente o vapore.
2. Trasferisci le verdure in acqua fredda.
3. Tritate il cavolo cappuccio, salatelo e schiacciatelo con le mani.
4. Tritare finemente le cipolle, friggerle a fuoco basso.
5. Tritate le carote su una grattugia fine, tagliate a fettine gli spicchi d'aglio. Mescolare cipolla, aglio e carote, mescolare bene in una padella.
6. Sbriciolare le verdure nel cavolo, aggiungere le verdure dalla padella. Mescolare bene e condire con sale a piacere. Lasciare il composto per 15 minuti.
7. Riempi i peperoni con il cavolo il più strettamente possibile.
8. Preparare la salamoia: aggiungere sale e spezie all'acqua a piacere.
9. Mettere i peperoni ripieni nei barattoli verticalmente. Riempi con salamoia fredda.
10. Il prodotto è pronto per l'uso in 2 settimane. Da tenere in frigorifero.

Ripieno di verdure

Per cucinare, selezionare varietà a maturazione tardiva e multicolori. Un ottimo spuntino dietetico è importante in qualsiasi periodo dell'anno.

Lista degli ingredienti:

• 3 kg di peperoni dolci colorati;
• 3 carote;
• 2 teste d'aglio;
• 2 cipolle grandi;
• 2 foglie di alloro;
• 8 foglie di rafano;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 30 ml di olio vegetale;
• chiodi di garofano a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavate il pepe e eliminate le interiora. Mettete la verdura su una teglia e infornate per 5 minuti a 180 gradi. Durante questo periodo, il prodotto diventerà più morbido.
2. Pelate l'aglio e tritatelo finemente. Pelare le carote e grattugiare finemente.
3. Soffriggere l'aglio e le carote per 5 minuti, trasferirli in una tazza. Aggiungere le cipolle tritate e un pizzico di sale.
4. Mescolare bene gli ingredienti e riempire i peperoni con il ripieno ottenuto.
5. Metti le foglie di alloro, gli ombrelli di aneto, il prezzemolo e il rafano sul fondo di un barattolo o di un secchio. Aggiungere uno strato di pepe e spolverare con l'aglio tritato.
6. Versare l'olio vegetale in un barattolo e premere sul piatto con una pressa. Parti per un giorno.
7. Conservare il prodotto a una temperatura non superiore a 4 gradi per tre settimane. Dopo che il piatto può essere servito.

Con le carote

Le carote non solo aggiungono luminosità al piatto, ma aggiungono anche proprietà utili. È ricco di carotene, che ha un effetto positivo sulla pelle e sulle unghie.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 3 kg di peperone;
• 0,3 kg di carote;
• 50 g di sale;
• 40 ml di olio vegetale;
• 10 spicchi d'aglio;
• 30 g di aneto secco.

Tecnologia di produzione:

1. Lavare il pepe, strofinare l'interno e risciacquare di nuovo.
2. Taglia le carote a listarelle.
3. Friggere le carote con olio vegetale per cinque minuti.
4. Aggiungere l'aglio e il sale, mescolare bene. Farcite i peperoni con le carote.
5. Metti i peperoni in un barattolo a strati. Aggiungere uno spicchio d'aglio e l'aneto. Condire con olio vegetale.
6. Da tenere in frigorifero.
7. I crauti sono pronti da mangiare in un mese.

Tsitsak

Un piatto tradizionale della cucina armena. L'antipasto viene servito con barbecue, cavolo cappuccio, verdure grigliate.

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

• 300 g di peperone dolce;
• 700 g di peperoncino (è meglio usare frutti verdi e lunghi);
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 pizzico di aneto;
• 1,5 litri di acqua;
• 60 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Distribuire i peperoni caldi e dolci sulla finestra per 1-2 giorni. Durante questo periodo, diventerà più morbido.
2. Lavate accuratamente le verdure e praticate diverse forature in ciascuna con una forchetta.
3. Trasferire in un grande contenitore e incorporare l'aglio tritato e l'aneto.
4. Preparare la salamoia con acqua e sale.
5. Versare la salamoia sulle verdure, coprire bene. Conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
6. Non appena il peperone diventa giallo, scolate la salamoia e trasferite le verdure in un barattolo pulito e sterile. Arrotolare i contenitori con un coperchio.
7. Conserva il piatto in frigorifero.

Suggerimenti e trucchi da casalinghe esperte

Per rendere gustosi gli snack in salamoia e non rovinarli a lungo, ti suggeriamo di familiarizzare con i segreti della cucina da casalinghe esperte:

1. Usa le verdure del tuo orto o acquistale da coltivatori di fiducia. I raccolti autoprodotti sono molte volte più gustosi e più sani dei prodotti in negozio.
2. Usa varietà di peperoni progettati per gli spazi vuoti. Ad esempio, la varietà Chocolate handsome, Adept, Amber, Bogdan.
3. Il peperone deve avere pareti carnose di almeno 4 mm di spessore.
4. Scegli verdure di diversi colori: rosso, giallo, verde. Tali spazi vuoti sembrano appetitosi e attirano l'attenzione.
5. Acquista sale grosso per la coltura iniziale.
6. Anche i frutti sono adatti alla fermentazione, senza danni o graffi.
7. Lavare accuratamente le verdure, le erbe, i piatti e le posate.
8. Quando si preparano i piatti con l'aggiunta di cavolo, utilizzare varietà dense e bianche. Il cavolo cappuccio dovrebbe essere succoso e croccante.
9. Utilizzare acqua pulita dal filtro per la salamoia.
10. Aggiungere i peperoncini amari e piccanti a piacere. Non aver paura di aggiungere spezie ed erbe ai vasi: alloro, chiodi di garofano, coriandolo, cumino. Danno al piatto un sapore insolito.
11. Rispettare i periodi di conservazione.

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Rimessaggio invernale

La temperatura di conservazione ottimale va da -1 a +4. A temperature più elevate avviene un forte processo di fermentazione e il peperone si ossida. Il luogo di stoccaggio ideale è la cantina. Ha tutto ciò di cui i pezzi hanno bisogno: illuminazione, temperatura, microclima.

Nell'appartamento, la merenda viene conservata in frigorifero o sul balcone. Per mantenere il cibo fresco, il barattolo deve essere chiuso con un coperchio.

Importante! Un ottimo contenitore per conservare i crauti è una botte di legno. Le verdure vengono conservate in una botte per 6-7 mesi, mentre le loro qualità utili migliorano solo. Se conservati in barattoli di vetro o in una pentola smaltata, i contenitori vengono prelavati e sterilizzati. Non dovrebbero esserci patatine sui piatti, altrimenti il ​​pepe si ossiderà toccando il metallo. Periodo di validità - fino a 1 mese. In contenitori o secchi di plastica, gli spazi vuoti vengono conservati per un massimo di 6 giorni.

Lo zucchero aiuterà a conservare il pepe per tutto l'inverno. Questo conservante naturale è sempre a portata di mano. Un po 'di zucchero semolato viene versato sugli spazi vuoti e la loro durata di conservazione aumenta. A volte le casalinghe aggiungono l'aceto. Tuttavia, devi stare attento con questo prodotto: anche una piccola quantità influisce sul gusto del pepe.

Consigli utili... Il rafano grattugiato aiuterà ad evitare la comparsa di muffe. Viene aggiunto al prodotto finito in modo che non influisca notevolmente sul gusto del piatto.

Quali piatti vengono aggiunti

I crauti completano perfettamente i primi piatti: borscht, miscuglio, zuppa di piselli, sottaceti, zuppa di pesce. Come antipasto, la verdura viene utilizzata in una cena di tutti i giorni o in una tavola festiva. Portano gli spazi vuoti con loro in campagna.

Il pepe è in armonia con patate al forno, aneto, shish kebab o zuppa di campo. I peperoni ripieni sono ottimi per un picnic: non hanno bisogno di essere riscaldati e occupano un minimo di spazio.

I fan dei cibi piccanti preferiscono usare il pepe insieme al pane nero tostato. Una combinazione così semplice ha un gusto brillante e insolito.

Conclusione

Il peperone sottaceto stesso è un prodotto molto gustoso e nutriente. Le casalinghe adorano creare spazi vuoti in modo freddo: ci vuole un minimo di tempo e fatica. I cuochi consigliano di utilizzare peperoni multicolori della stessa dimensione. Le verdure sono ripiene di erbe, cipolle, cavoli.

Il risultato sono pasti ipocalorici e appetitosi. Gli spazi vuoti invernali vengono conservati per un massimo di 6 mesi nel seminterrato o in frigorifero.