Cucinare uno spuntino caldo a casa: come salare il peperoncino per l'inverno secondo le migliori ricette di tutto il mondo

I peperoni amari sono amati sia dai principianti che dai giardinieri esperti. Le verdure sono raramente consumate fresche, molto spesso vengono utilizzate per spezie piccanti o preparazioni invernali. I piatti a base di peperoncino si sposano bene con carne, zuppe, contorni e insalate. Gli spazi vuoti sono ricchi di vitamine, il pepe combatte bene contro i microrganismi patogeni. Diamo un'occhiata più da vicino a come salare il peperoncino e come conservare correttamente i pezzi.

Caratteristiche dell'inscatolamento del peperoncino

Le casalinghe esperte consigliano di utilizzare varietà carnose di peperoncino per la raccolta. Spiritoso, Visir, Ram's Horn o Astrakhan sono perfetti. Sono succosi e pungenti, quindi i piatti sono speziati e originali.

Durante la cottura, le code vengono rimosse dal peperone, ma i semi vengono spesso lasciati intatti. Il pepe amaro si sposa bene con spezie ed erbe aromatiche: miele, zenzero, zucchero, erbe aromatiche. Durante il processo di inscatolamento, la verdura assorbe altri sapori, il che la rende ancora più gustosa.

Importante! Le preparazioni, a base di peperoni dolci e amari, si distinguono per un gusto particolare. Gli esperti culinari usano frutti multicolori: rosso, verde, giallo. Su un tavolo o in un barattolo, un tale spuntino attira l'attenzione e sembra molto appetitoso.

Che gusto salare il peperoncino per l'inverno

La maggior parte delle ricette proveniva dalla cucina orientale e caucasica. Le persone da quelle parti adorano gli spuntini piccanti e pungenti. I piatti si sposano bene con carne, kebab, insalate di verdure. Tuttavia, in molte ricette, il sapore pungente del peperone è ammorbidito da ingredienti speciali.

Considera le ricette più popolari per preparare i peperoni amari.

Pepe salato amaro e piccante

Una ricetta interessante è semplice da eseguire, bastano 30-40 minuti per preparare uno spuntino. Nell'applicazione, il pepe salato amaro è universale, il suo gusto è combinato con qualsiasi piatto.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di peperone verde;
• 1 litro d'acqua;
• 240 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare il peperone, lasciare intatti i semi e le code. Fai un'incisione profonda 2 cm in ogni verdura.
2. Preparare la salamoia: mescolare l'acqua con il sale, far bollire, lasciare a fuoco basso per 10 minuti. Mettere i peperoni in una bacinella profonda, versarli con salamoia. Lascia le verdure sotto oppressione per 3 giorni.
3. Trascorso il tempo, preparare la salamoia fresca. Trasferire le verdure in una ciotola pulita e riempire nuovamente.
4. Dopo 5 giorni, mettere il pepe in barattoli puliti, riempire con nuova salamoia. Il prodotto è pronto per l'uso. Da tenere in frigorifero.

Con aglio e aneto

Un ottimo spuntino adorna la tavola e serve come misura preventiva contro le malattie. L'aglio e l'aneto conferiscono al piatto un sapore speciale.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 300 g di pepe;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 testa d'aglio;
• una miscela di erbe provenzali;
• 80 ml di olio d'oliva;
• 30 ml di aceto di mele;
• 100 ml di vino bianco secco;
• sale e pepe nero qb.

Ricetta passo passo:

1. Tritate l'aglio sbucciato e il prezzemolo. Mescolare insieme, condire con sale e pepe a piacere.
2. Risciacquare il peperoncino, rimuovere i semi. Fai un taglio laterale a tutta lunghezza in ciascuno.
3. Riscaldare una padella con olio d'oliva e soffriggere i peperoni per 1-2 minuti. Raffreddare su un piatto.
4. Versare una miscela di aneto e aglio nell'olio rimanente, cuocere a fuoco lento per un minuto.
5. Riempi i peperoni con il ripieno risultante. Mettere in un piatto pulito, bagnare con aceto e vino secco.
6. Metti in frigorifero per un giorno.

Centrifuga acuta senza sale

Una ricetta veloce e unica per un tocco piccante. Il piatto è perfettamente conservato senza perdere il suo gusto pronunciato.

Lista degli ingredienti:

• 400 g di peperoncino rosso piccante;
• 100 g di aceto di mele naturale;
• 30 g di miele;
• 120 g di una miscela di erbe provenzali (basilico, cumino, menta, coriandolo).

Come cucinare:

1. Risciacquare le verdure, metterle in barattoli sterili puliti.
2. Mescolare bene il miele, l'aceto di mele e le erbe aromatiche, aggiungere al pepe.
3. Arrotolare le lattine e metterle in un luogo buio e fresco.

Antipasto piccante con pomodori

Il bianco viene consumato con borscht e pane nero, risulta un pranzo delizioso e salutare. Inoltre, uno spuntino piccante viene utilizzato come piatto indipendente.

La cottura richiede:

• 3 kg di pomodori;
• 1,5 kg di peperoncino verde;
• 100 g di aglio;
• 200 g di zucchero;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 200 g di olio vegetale;
• 40 g di sale;
• qualche goccia di aceto.

Metodo di cottura:

1. Passare i pomodori al tritacarne e mettere a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale, zucchero, olio e pepe.
2. Dopo 15 minuti aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati. Lasciare in posa 5 minuti.
3. Trascorso il tempo, aggiungere l'aceto, mescolare accuratamente. Disporre in barattoli, avvolgere in una coperta finché non si raffredda completamente.

Una semplice ricetta al peperoncino

Il peperoncino invernale è usato come condimento per patate fritte e bollite, riso, stufato di verdure.

100 g di piatto contengono solo 53 kcal. Per preparare uno spuntino hai bisogno di:

• 1 kg di peperoncino piccante;
• 20 ml di essenza di aceto;
• 40 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 10 g di aglio;
• 3 g di rafano;
• 2 litri d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare bene il peperone e tagliare le code.
2. Mettere a strati in barattoli puliti e asciutti: pepe, aneto, rafano, aglio.
3. Mescolare l'acqua con sale e zucchero. Lessare e versare la marinata nei barattoli. Coprite e lasciate agire per 15 minuti.
4. Versare nuovamente la marinata nella pentola, aggiungere l'essenza di aceto e lasciare sul fuoco per 5 minuti.
5. Rimettere la marinata nei barattoli e arrotolare con i coperchi puliti.
6. Conservare il pezzo in un luogo fresco.

Baccelli amari marinati in stile georgiano

Oltre a deliziosi baccelli, si ottiene il succo di pomodoro piccante, che viene utilizzato come condimento per il borscht o come salsa per prelibatezze di carne.

Per preparare uno spuntino georgiano hai bisogno di:

• 1 kg di pepe;
• 2,5 kg di pomodori;
• 20 g di sale grosso;
• 60 g di zucchero;
• 10 ml di essenza di aceto;
• 120 ml di olio vegetale;
• 5 foglie di alloro;
• 30 g di aglio.

Come cucinare:

1. Risciacquare le verdure, fare il succo fresco dai pomodori. Tritate l'aglio o passatelo alla pressa.
2. Sterilizzare le banche.
3. Versare il succo di pomodoro in una casseruola, dopo l'ebollizione aggiungere sale e zucchero, foglie di alloro. Cuocere per mezz'ora mescolando di tanto in tanto.
4. Trascorso il tempo, mettere i baccelli in una casseruola, cuocere per altri 20 minuti.
5. Aggiungere l'aglio e l'olio e rimuovere la foglia di alloro.
6. Aggiungere l'essenza e lasciare a fuoco basso per 2-3 minuti.
7. Pescate delicatamente i baccelli e riempiteli con i barattoli preparati. Versare il restante succo di pomodoro in ciascuno. Avvitare saldamente e raffreddare. Conservare in una dispensa.

Salatura a freddo per l'inverno

Un'opzione economica ed economica per salare i peperoncini per l'inverno. Il tempo medio di cottura non supera i 30 minuti.

Avrai bisogno:

• 1 kg di peperoncino piccante;
• 0,5 l di acqua;
• 60 g di sale grosso.

Come cucinare:

• Sciacquare le verdure, forare ogni frutto con una forchetta o uno stuzzicadenti in più punti.
• Preparare la salamoia: mescolare l'acqua con il sale, far bollire e raffreddare. Tutto il sale dovrebbe dissolversi.
• Mettere i baccelli in barattoli puliti e riempire di salamoia, mettere sotto oppressione per 3 giorni.
• Chiudete con coperchi di nylon e mettete in frigorifero.

Importante! Usa guanti monouso quando maneggi i peperoncini piccanti. Fai attenzione a non toccarti occhi, labbra e naso con le mani.

Metodo espresso

L'antipasto funge da decorazione per la tavola festiva, soprattutto se si utilizza una miscela di peperoncino rosso e verde.

Elenco degli ingredienti per cucinare:

• 1 kg di peperoncino piccante;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle;
• verdure di sedano;
• 3 litri d'acqua;
• 160 g di sale;
• 320 g di zucchero;
• 500 ml di aceto;
• 2 compresse di aspirina;
• 1 mazzetto di aneto.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure, privarle dei semi e tagliarle in quarti.
2. Tagliare il sedano e la cipolla a fettine medie.
3. Mettere la cipolla, il sedano, gli spicchi d'aglio, l'aneto tritato e l'aspirina in ogni barattolo. Posiziona i baccelli sopra.
4. Mescolare acqua, strutto e zucchero. Preparare la salamoia e raffreddare.
5. Riempire con salamoia fredda e sigillare con tappi di nylon. Da tenere in frigorifero.

Interessante! Mangiare peperoncino stimola la produzione dell'ormone della felicità, l'endorfina. Inoltre, il vegetale normalizza il sistema nervoso, rafforza il sistema immunitario e allevia lo stress.

ungherese

Si consiglia di utilizzare la cera al pepe per cucinare. È un baccello lungo e allungato dal sapore agrodolce.

Elenco dei prodotti per cucinare:

• 500 g di pepe;
• 2 cipolle;
• 3 pomodori;
• 220 ml di olio vegetale;
• 30 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 20 g di paprika essiccata;
• 2 spicchi d'aglio;
• 20 ml di aceto.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare il peperoncino, rimuovere i semi. In un contenitore a parte, mescolare l'olio, la cipolla tritata e l'aglio. Aggiungere la paprika e altre erbe aromatiche a piacere.
2. Prepara il succo di pomodoro usando un frullatore.
3. Versare i baccelli con la composizione risultante, coprire e lasciare per 2 ore.
4. Prepara barattoli e coperchi.
5. Lessare la salamoia: aggiungere all'acqua sale, zucchero e aceto.
6. Metti il ​​pepe in un barattolo, versa la salamoia.
7. Chiudete con i coperchi e lasciate raffreddare completamente.
8. Conservare in frigorifero o in cantina.

In coreano

La cucina coreana è rinomata per il suo cibo saporito e pungente. L'antipasto si aggiunge alle insalate o alle zuppe. Grazie alla minima cottura, le verdure mantengono il loro gusto e la loro salute.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di pepe;
• 6 spicchi d'aglio;
• 15 g di coriandolo macinato;
• 10 piselli pimento;
• 15 g di peperoncino piccante;
• 10 g di zucchero;
• 10 g di sale;
• 1 foglia di alloro.

Come cucinare:

1. Lavate i baccelli, scottateli con acqua bollente e metteteli in barattoli sterili puliti.
2. Pelate l'aglio, tritatelo e unitelo al pepe.
3. Unisci la miscela di acqua, sale, zucchero, coriandolo e pepe. Bollire e raffreddare la salamoia risultante.
4. Versalo nei barattoli e avvolgi l'antipasto in una spessa coperta finché non si raffredda.

Peperoncino piccante in salsa di pomodoro

Ci vorranno solo 40-50 minuti per preparare uno spuntino appetitoso. Il pepe viene conservato fino a sei mesi, aiuta il corpo a fare scorta di vitamine e minerali per l'inverno.

Lista degli ingredienti:

• 1 kg di peperoncino piccante;
• 3 litri di succo di pomodoro;
• 50 g di zucchero;
• 5 foglie di alloro;
• 5 g di pepe nero macinato;
• 30 g di aglio;
• 80 g di olio vegetale;
• 150 ml di aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Risciacqua il pepe. Mettere il succo di pomodoro sul fuoco, aggiungere pepe nero, sale, zucchero e foglie di alloro. Bollire per 20 minuti.
2. Aggiungere i baccelli e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Passare l'aglio alla pressa, aggiungere nella padella con l'olio. Butta via le foglie di alloro.
4. Portare a ebollizione il composto, versarvi l'aceto, spegnere il fuoco.
5. Disporre i peperoni in barattoli, versarvi sopra il succo.
6. Arrotolare, avvolgere finché non si raffredda completamente.

Suggerimenti e trucchi

Per rendere succosi e gustosi i prodotti fatti in casa, utilizzare frutta uniforme e liscia. Prima della cottura, si consiglia di forare il peperone con una forchetta in più punti in modo che l'intera verdura sia satura di salamoia o marinata.

Durante la cottura seguire le regole di sicurezza, perché il succo di peperone è molto caldo, se entra negli occhi o in bocca provoca irritazione o una reazione allergica. Studia attentamente la ricetta, acquista in anticipo tutti gli ingredienti necessari, controlla le loro date di scadenza.

Usa barattoli puliti senza scheggiature o crepe, altrimenti i sottaceti si deteriorano rapidamente. Lavare e sterilizzare accuratamente le lattine se richiesto dalla ricetta. Per il raffreddamento si consiglia di avvolgere i barattoli in una coperta calda, così la merenda sarà meglio conservata.Ulteriore stoccaggio è organizzato in frigorifero, dispensa, cantina o seminterrato.

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Conclusione

I peperoncini piccanti deliziano non solo con il loro aspetto attraente, ma anche con il loro gusto originale. I fan del cibo piccante apprezzeranno il gusto e l'aroma della verdura, soprattutto se abbinata a piatti di carne, zuppe o contorni di verdure.

Per cucinare, usa peperoni rossi o verdi. Ai vasi vengono aggiunti cipolle, aglio, erbe aromatiche, erbe provenzali e persino miele. Uno spuntino caldo decorerà qualsiasi tavola, che sia una cena in famiglia o una cena festiva.