Come cucinare i peperoni tsitsak sottaceto per l'inverno: ricette semplici e consigli per la preparazione e la conservazione

"Tsitsak" nella traduzione dalla lingua georgiana significa "pepe". Esteriormente, è molto simile al famoso peperoncino, ma il gusto è più morbido e dolce. La sua gravità varia da 1,5 a 3,5 mila sulla scala di Scoville. Lo tsitsak è più diffuso in Georgia e Armenia, dove viene coltivato in pieno campo, quindi fermentato o salato.

Nel nostro articolo troverai ricette semplici e deliziose per i peperoni in salamoia.

Caratteristiche della raccolta del pepe tsitsak

La frutta fresca con un gusto amaro viene scelta per l'inscatolamento.... Non dovrebbero esserci danni a loro. Possono essere utilizzati sia peperoni verdi che rossi. E la loro combinazione sembrerà particolarmente interessante in banca.

Per il decapaggio nel suo complesso, utilizzare peperoni piccoli lunghi fino a 5-8 cm... Se i frutti sono grandi, vengono tagliati ad anelli.

riferimento... Anche se l'aspetto della merenda non è importante per te, è meglio lasciare la frutta con parti tagliate danneggiate per la frittura. Sui grani di pepe possono rimanere particelle patogene invisibili all'occhio.

Prima della cottura, lo tsitsak viene lavato e steso per 1-2 giorni in un luogo soleggiato apertoasciugare. Per fare in modo che la marinata impregni tutta la polpa, praticare una piccola incisione sulla punta di ogni peperone.

Consigli... Se il peperone è molto caldo, metterlo a bagno per una notte in acqua fredda o scottarlo con acqua bollente.

Le ricette più deliziose e semplici per i peperoni tsitsak sottaceto per l'inverno

Nella cucina armena e georgiana ci sono molte ricette per spuntini caldi. Compreso il pepe tsitsak... Sono le ricette nazionali che rivelano più accuratamente la ricchezza del gusto di questa pianta.

Tsitsak al pepe in salamoia per l'inverno: una ricetta semplice

Questa ricetta ha una piccola quantità di ingredienti.... Progettato per un barattolo da 100 ml. Questo volume è ideale per una cena in famiglia.

ingredienti:

• 100 g di baccelli;
• 3 piselli pimento;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 50 ml di aceto.

Preparazione:

1. Metti i baccelli strettamente in un barattolo pulito. Versare l'acqua bollente e lasciare per 10 minuti.
2. Scolare l'acqua in una casseruola.
3. Aggiungere sale, zucchero e pepe. Portare a ebollizione il liquido e cuocere per 5 minuti. Versare l'aceto prima di togliere dal fuoco.
4. Versare la marinata calda sui peperoni.
5. Arrotola il barattolo.

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Tsitsak in salamoia amaro

Si rivolge agli intenditori della piccante cucina caucasica. L'antipasto si sposa bene con la carne... Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono circa 2,5 litri di prodotto finito.

ingredienti:

• 3,5 kg di pepe;
• 1 baccello di peperoncino;
• 15-20 spicchi d'aglio;
• 0,5 l di olio vegetale;
• 0,5 l di acqua;
• 100 ml di aceto;
• 100 g di zucchero;
• 4 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

1. Taglia le code dei baccelli.
2. Lessare il peperone per 5 minuti a fuoco vivace.
3. Raffreddare e staccare.
4. Tagliare la frutta in 2 pezzi longitudinali e rimuovere i semi rimanenti.
5. In una casseruola unire acqua, zucchero, sale, aceto e olio. Bollire.
6. Aggiungi peperoncino e tsitsak. Cuocere per 2-3 minuti. Rimuovere la frutta con una schiumarola.
7. Metti l'aglio tritato nei barattoli preparati.
8. Metti i peperoni sopra e versa la marinata.
9. Mettere i barattoli in una pentola capiente di acqua bollente e sterilizzare per 40 minuti.
10. Arrotolare dopo la sterilizzazione.

Raccolta in armeno

La ricetta è facile da preparare. Avrai bisogno di lattine da 5-6 litri ed erbe fresche.

ingredienti:

• 6 kg di pepe;
• 2 mazzi di aneto fresco;
• 10 litri d'acqua;
• 2 cucchiai. sale grosso grosso.

Preparazione:

1. Mettere il pepe e le erbe aromatiche tritate in una grande casseruola.
2. Per la salamoia sciogliere il sale in acqua fredda e versare il liquido sulle verdure.
3. Coprite con una pirofila capovolta di diametro adeguato. Metti un po 'di oppressione sopra.
4. Lasciare a temperatura ambiente per 3-7 giorni. Il numero di giorni dipende dalla temperatura ambiente. Indicatore pronto - ingiallimento del frutto.
5. Ora lo tsitsak deve essere spremuto dalla salamoia e messo in barattoli.
6. Sterilizzare i barattoli in acqua bollente per 10 minuti.
7. Arrotolare.

Tsitsak marinato con erbe georgiane

Antipasto piccante originale. Tale pepe è usato come piatto indipendente, servito con carne o aggiunto a zuppe.

ingredienti:

• 2,5 kg di pepe;
• 5 pezzi. foglia d'alloro;
• 160 g di aglio;
• 250 ml di olio vegetale;
• 500 ml di aceto da tavola;
• 2 mazzi di prezzemolo e sedano;
• 3,5 cucchiai. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiaini una miscela di spezie georgiane (sono adatti luppolo-suneli o sale Svan).

Preparazione:

1. Far bollire l'acqua con lo zucchero, il sale e l'olio vegetale in una casseruola.
2. Aggiungere le foglie di alloro e l'aceto. Bollire.
3. Immergi i baccelli di tsitsaka in una soluzione bollente. Cuocere per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Mettete il pepe su un colino per rendere liquido il vetro.
5. Porta di nuovo a ebollizione la salamoia e aggiungi le erbe, le spezie e l'aglio.
6. Cuocere per 1-2 minuti.
7. A questo punto, trasferisci i peperoni in un contenitore sotto pressione. Versare la marinata e posizionare il carico sopra.
8. Lasciare in frigorifero per un giorno.
9. Disporre i baccelli in barattoli insieme alla salamoia.

Ricetta armena speciale con aglio

ingredienti:

• 2 kg di pepe;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di alloro;
• 20 Art. l. sale;
• 1 cucchiaino semi di coriandolo;
• 5 litri d'acqua;
• 2 foglie di ribes nero.

Preparazione:

1. Bollire l'acqua in una casseruola. Versa tutte le spezie, le erbe e i peperoni. Mescola tutto, metti sotto oppressione e lascia fermentare per 3 giorni.
2. Trascorso questo tempo, trasferisci i grani di pepe nei barattoli puliti.
3. Portare a ebollizione la salamoia e versarvi sopra le verdure.
4. Arrotolare gli argini.

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Marinare i peperoni tzitsak fritti per l'inverno

Un leggero granello di frutta si armonizza perfettamente con la marinata agrodolce... Puoi scaldare l'antipasto prima di servire.

ingredienti:

• 15 baccelli;
• 80 ml di aceto da tavola;
• 15 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2-3 st. l. zucchero o miele;
• un po 'di olio vegetale per friggere.

Preparazione:

1. In una padella soffriggere il peperone in un filo d'olio fino a formare una crosticina. Se c'è una griglia, è meglio farlo con essa.
2. Trasferisci la frutta in una ciotola o in una casseruola. Aggiungere aglio, sale, zucchero o miele, aceto all'olio di frittura. Mescola tutto accuratamente e porta a ebollizione.
3. Versare la marinata sui peperoni. Se non è sufficiente coprire completamente la frutta, diluire la marinata con acqua bollente.
4. Parti per un giorno.
5. Disporre il peperone in barattoli, arrotolare.

Ricetta del miele

Si crede che un tale pezzo viene conservato in frigorifero per lungo tempo anche senza cuciture... Il numero di cialde è necessario per entrare in un barattolo da 500-750 ml.

ingredienti:

• pepe tsitsak;
• 1 cucchiaio. aceto di mele;
• 1 cucchiaio. l. salgemma;
• 2 cucchiai. l. miele.

Preparazione:

1. Metti i baccelli strettamente in un barattolo.
2. In una casseruola a parte, unire tutti gli altri ingredienti e portare a ebollizione.
3. Versare la marinata sui peperoni.
4. Le banche possono essere sterilizzate e arrotolate, quindi gli spazi dureranno più a lungo. Ma quella quantità di aceto è di per sé un ottimo conservante.

Ricetta sott'olio

Puoi piegare i peperoni in un setaccio prima di servire.per permettere all'olio in eccesso di glassare.

ingredienti:

• 2 kg di pepe;
• 250 ml di aceto di vino;
• 300 ml di olio vegetale;
• 200 g di aglio;
• 2 mazzi di coriandolo e sedano;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Preparazione:

1. Versare i peperoni con acqua fredda per due giorni.Cambia l'acqua 2-4 volte al giorno.
2. Scolare la frutta in uno scolapasta per scolare il liquido.
3. In una casseruola unire olio, aceto e sale. Bollire.
4. Mettere lo tsitsak nella miscela e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Metti le verdure in una ciotola.
6. Aggiungere le erbe tritate finemente in una casseruola, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
7. Aggiungere le verdure e l'aglio tritato ai peperoni. Mescolare.
8. Disporre i peperoni nei barattoli e versarvi sopra il liquido di cottura.
9. Sterilizzare 15 minuti in acqua bollente.
10. Arrotolare.

Termini e condizioni di conservazione

Condizioni di conservazione per il pepe georgiano non è diverso dalle altre verdure in salamoia.

Regole importanti:

1. Non tenere vicino a caloriferi o in luoghi con temperature estreme. La cucina, ad esempio, è completamente inadatta a questo.
2. Si consiglia di conservare i vasetti in frigorifero. Soprattutto se non sono arrotolati.
3. Non esporre le cuciture sul balcone a temperature sotto lo zero. Da questo perderanno.
4. Controllare periodicamente i barattoli per la torbidità della salamoia o la comparsa di macchie sulla frutta. Non puoi mangiare tali spazi vuoti.

I tempi di conservazione variano a seconda del metodo di preparazione... In un modo o nell'altro, tutti gli spazi vuoti forniti nell'articolo rimarranno sicuramente freschi fino all'inverno. La durata di conservazione aumenta con l'aggiunta di grandi quantità di sale, aceto o dopo la sterilizzazione di lattine già riempite.

Anche è importante far bollire barattoli e coperchi prima di iniziare la cottura.

Suggerimenti e trucchi

Alcuni consigli utili per rendere più facile il processo di cottura e per contribuire a rendere il piatto più delizioso:

1. In assenza di frutta fresca per il decapaggio, è consentito utilizzare quelli essiccati.
2. Dovresti scegliere il miele naturale. Altrimenti, può "bollire" e rovinare l'intero piatto.
3. I semi rendono il sottaceto pungente e amaro. Se vuoi ridurre questo effetto, rimuovi i semi subito dopo aver lavato i peperoni.
4. Nella cucina tradizionale caucasica, i peperoni vengono solitamente essiccati al sole per 2-3 giorni prima del decapaggio.
5. Se stai lavorando con molto pepe, proteggi le mani e la mucosa nasofaringea. I normali guanti in silicone e un respiratore funzioneranno.

Conclusione

È facile marinare il pepe tsitsak. La cosa principale è trovare frutti di alta qualità e non affetti e seguire rigorosamente le istruzioni. La conservazione degli snack dipende dalla quantità di sale, aceto e zucchero. Se segui tutte le regole di preparazione, in inverno puoi aprire una preparazione piccante in qualsiasi momento e trattare i tuoi cari con pepe sano e gustoso.