È possibile fermentare e salare il cavolo in un secchio di plastica per alimenti e altri piatti di plastica
Un periodo favorevole per la salatura del cavolo è l'autunno e l'inizio dell'inverno. A questo punto, la verdura è completamente matura e pronta per ulteriori cotture. Prima di iniziare la fermentazione, è necessario preparare il cavolo, i contenitori e gli ingredienti aggiuntivi. Il problema principale sorge quando si sceglie un contenitore. Non tutti sanno che puoi mettere in salamoia una verdura non solo in barattoli di vetro, ma anche in un secchio di plastica. Come cucinare i crauti per l'inverno in un secchio, imparerai da questo articolo.
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È possibile fermentare il cavolo in un secchio di plastica per alimenti
Non esiste contenitore più adatto per il decapaggio di una botte di legno. Ma per una tale capacità è quasi impossibile trovare un posto in un appartamento e il cavolo è un po 'troppo. Pertanto, per la fermentazione, viene spesso utilizzata una padella smaltata, ma senza trucioli e altri danni esterni. Altrimenti, la qualità della verdura si deteriorerà.
Riferimento. Non salare in contenitori di metallo non smaltato, alluminio e altro acciaio. Durante la fermentazione l'acido reagisce con il metallo e la verdura perde il suo gusto e le sue proprietà benefiche.
La maggior parte dei residenti estivi è preoccupata se sia possibile salare il cavolo in un barile di plastica. Infatti, durante la salatura, si forma acido, che inizia a interagire con la plastica. La verdura assorbe odori e varie impurità nocive e sostanze chimiche. Se usi contenitori di bassa qualità, puoi danneggiare la tua salute. Perciò:
- Acquista contenitori incolori, non utilizzare plastica dai colori vivaci.
- Ottieni secchi di qualità. Assicurati di chiedere al venditore un certificato per verificare la qualità dell'acquisto.
- Prima di decapare la verdura, avvolgere l'interno del secchio in un sacchetto di plastica per alimenti o in una pellicola trasparente.
- Lavare più volte i contenitori nuovi. Quindi riempire il secchio con acqua fino in cima e lasciare riposare per 24 ore. Successivamente asciugare all'aria aperta.
- Fermentare il cavolo fino a cottura completa. Quindi, trasferisci in un barattolo di vetro, tampona e riempi con il tuo succo.
L'opzione migliore per la fermentazione è considerata un piatto di plastica per alimenti. Deve avere un segno a forma di triangolo con i numeri 5 o 05.
Tutti gli altri contenitori non sono adatti per la lavorazione e lo stoccaggio di materie prime: puoi essere avvelenato.
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In altri piatti di plastica
È consentito l'uso di contenitori, barili o lattine di plastica alimentare. La qualità del cavolo e il periodo di fermentazione dipenderanno da questo. I contenitori di plastica sono raramente realizzati con materiali che possono venire a contatto con il cibo. Meglio usare vetro e ceramica.
La plastica di alta qualità presenta i seguenti vantaggi:
- tollera i cambiamenti di temperatura;
- facile da pulire;
- adatto per uso riutilizzabile;
- ermeticamente chiuso;
- facile da usare.
La migliore ricetta di crauti in un barile di plastica
Le varietà di cavolo più adatte sono medio tardive. Contengono lo zucchero necessario per la fermentazione. I residenti estivi consigliano di utilizzare teste di cavolo che hanno preso una leggera gelata. Ma dovresti evitare le verdure surgelate. Le forche devono essere grandi e prive di crepe, muffe o danni.
Vari ingredienti aggiuntivi vengono aggiunti ai crauti per il gusto: alloro, prugna, zucca, mele, rafano, ribes, peperoni e corteccia di quercia.
Cast principale:
- 10 kg di cavolo cappuccio;
- 200 g di sale da cucina macinato grossolanamente;
- 200 g di carote.
Preparazione:
- La testa di cavolo cappuccio viene tagliata a metà e tritata o tagliata a quadrati.
- Tritare le carote a listarelle o fette.
- Unisci le verdure con le spezie, mescola bene e accartoccia con le mani fino a quando non appare il succo.
- Il fondo del contenitore è coperto con foglie di cavolo, la miscela viene versata e pressata fino a quando il succo non viene rilasciato.
- Coprite con un panno, un coperchio che sia inferiore al diametro del collo della botte, e mettetelo sotto pressione (pietra, peso o recipiente con acqua).
- Lasciar fermentare a temperatura ambiente, forando quotidianamente la verza sul fondo con un bastoncino di legno e togliendo la schiuma.
- Dopo 3-5 giorni, il piatto sarà pronto. Viene inviato al frigorifero per la conservazione.
Come salare in un secchio di plastica per l'inverno: raccomandazioni
Coprire il contenitore con pellicola per ridurre il contatto delle verdure salate con la plastica.
Puoi mettere le verdure in sacchetti di plastica in anticipo e poi abbassarle nella plastica secchio... Viene utilizzato solo per il processo di salatura.
È impossibile conservare il cavolo in un tale contenitore: viene spostato in barattoli di vetro da 3 litri.
La verdura viene fermentata a temperatura ambiente. Quando la schiuma smette di risaltare, il processo di salatura è considerato completo. Quindi il prodotto viene portato in frigorifero, cantina o balcone, dove la temperatura non supera 0 ° C.
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Conclusione
Per il decapaggio del cavolo, utilizzare piatti di plastica per alimenti contrassegnati con 5 e 05 o avvolgerli dall'interno con pellicola trasparente. Ciò proteggerà il prodotto dalla reazione con la plastica. Il pezzo viene conservato solo in barattoli di vetro in modo che le proprietà benefiche del cavolo non vadano perse.