Le ricette più deliziose per il cavolo rosso in salamoia per l'inverno

Le casalinghe usano spesso il cavolo rosso per preparare insalate fresche, includerlo in stufati e varie preparazioni. sottaceto spuntini di questo ortaggioche non solo ha un buon sapore, ma sembra anche luminoso e attraente sul tavolo da pranzo. Offriamo le ricette più popolari per il cavolo rosso in salamoia per l'inverno.

Selezione e preparazione del cavolo rosso

Le qualità gustative degli spazi in salamoia di questo prodotto dipendono dalla qualità delle teste di cavolo utilizzate. e la loro preparazione.

Adatto per cucinare varietà di cavolo rosso di colori lilla, blu e rosso... È importante scegliere una varietà che si amalgami perfettamente con gli altri ingredienti.

Per la raccolta vengono utilizzate teste mature di cavolo di grandi dimensioni e struttura densa.... La preferenza è data alle verdure coltivate sui propri appezzamenti: contengono la quantità massima di sostanze nutritive.

Riferimento. Per il decapaggio, prendi varietà medie e tardive. Il cavolo cappuccio maturo non è adatto per fare spuntini per la conservazione a lungo termine.

Quando scelgono una testa di cavolo, prestano attenzione alla sua qualità. Non utilizzare forchette colpite da parassiti o marciume... Queste verdure hanno un gusto amaro specifico.

Prima dell'inscatolamento, il cavolo viene ripulito dal terreno e lavato con acqua corrente... Lasciar asciugare naturalmente, quindi rimuovere le foglie superiori e tagliare il gambo. Quindi la verdura viene tritata secondo la ricetta.

Per ammorbidire il cavolo cappuccio, strofinalo leggermente con un po 'di sale... Invece di questa procedura, è possibile utilizzare un altro metodo: il cavolo preparato viene scottato con acqua bollente per diversi minuti, a seguito della quale diventa croccante e di aspetto attraente.

Come decapare correttamente

Molte casalinghe cavolo rosso in salamoia nel modo classico... Questa preparazione è usata come piatto indipendente.

Per preparare spuntini avrai bisogno:

• cavolo - 4,5-5 kg;
• acqua - 1 l;
• 9% di aceto - 60 ml;
• sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno l .;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• carote di medie dimensioni - 3 pezzi.;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi.;
• pimento e pepe nero a piacere.

Marinato in più fasi:

1. Tagliate la verza, privatela del picciolo e tritatela finemente.
2. Pelare l'aglio e le carote e tagliarli a pezzetti.
3. Verdure miste.
4. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, mettere le spezie, portare a ebollizione la composizione e tenere a fuoco basso per 2-3 minuti, raffreddare leggermente e aggiungere l'aceto.
5. La miscela di verdure viene trasferita in barattoli puliti preparati, compattata e versata con la marinata.
6. Chiudere con coperchi di plastica.

Dopo il completo raffreddamento, i barattoli vengono trasferiti in frigorifero per la conservazione.

Prendi nota:

Ricette insolite e deliziose per crauti dolci

Ricette semplici e deliziose per crauti senza aceto

Salatura del cavolo senza salamoia e caratteristiche della sua conservazione

Opzioni di ricetta

Ci sono molti modi per preparare degli spuntini al cavolo rosso... La verdura viene messa in salamoia non solo indipendentemente, ma anche in combinazione con altri prodotti.

Cavolo rosso sottaceto istantaneo

Lo spuntino contiene molto aceto, quindi ha un gusto piccante e piccante e una lunga durata.

Per 2,5 kg di prodotto prendere:

• 1 carota grande;
• 1 testa d'aglio;
• 20 ml di olio vegetale;
• 150 ml di aceto al 9%;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola;
• 2 litri d'acqua.

Prepara come segue:

1. Tritate finemente il cavolo cappuccio.
2. Le carote vengono lavate, sbucciate e tritate su una grattugia grossa.
3. L'aglio sbucciato viene tagliato a pezzi.
4. Tutti i componenti sono posti in un grande contenitore e mescolati.
5. Le banche vengono lavate con una soluzione di bicarbonato di sodio e sterilizzate.
6. La miscela vegetale viene trasferita in contenitori preparati e compattata.
7. Il ripieno di marinata viene preparato separatamente. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, aggiungere olio vegetale e spezie, portare a ebollizione e versare l'aceto tolto dal fuoco.
8. Vengono versati in barattoli e arrotolati con coperchi di latta. Le banche sono capovolte e avvolte in una calda coperta.

Tritato grossolanamente

Un prodotto marinato tagliato a pezzi grandi sembra bello e appetitoso sulla tavola. Per preparare un piatto per una testa di cavolo media, prendi:

• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1 bicchiere;
• acqua - 400 ml;
• 9% di aceto - 150 ml;
• spezie (chiodi di garofano, alloro, cannella, pepe nero in grani) - a piacere.

Sottaceto secondo questa ricetta:

1. La testa di cavolo cappuccio sbucciata viene tagliata a pezzetti, che vengono salati e lasciati per 1,5 ore in una ciotola di smalto.
2. Spezie e cavoli vengono posti in barattoli di vetro.
3. Preparate la marinata con il resto degli ingredienti, fatela bollire e versatela nei barattoli.
4. Chiudere con i coperchi e sterilizzare a fuoco basso per 20-30 minuti.

Con la mela

Il prodotto preparato secondo questa ricetta ha un sapore pungente, agrodolce. Per 2 kg di cavolo, prendi 650 g di mele verdi e 200 g di cipolle.

Per la preparazione della colata di marinata utilizzare:

• acqua filtrata - 1 l;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l .;
• foglia di alloro - 4 pezzi.;
• chiodi di garofano - 3-4 pezzi.;
• senape e coriandolo - 10 g ciascuno;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• peperoncino - diversi baccelli;
• mezzo limone.

Attenersi al seguente metodo di cottura:

1. Il cavolo è tritato.
2. Le mele vengono private del torsolo e tagliate a fettine sottili. Versare acqua fredda con l'aggiunta di succo di limone in modo che non si ossidino e si scuriscano.
3. Cipolle e peperoncini vengono tagliati a semianelli.
4. Tutti gli ingredienti sono mescolati.
5. Preparare separatamente la marinata versando acqua, sale, zucchero e spezie. Bollire per 3-4 minuti. Versare l'aceto alla fine.
6. Mettere il composto di verdure in barattoli puliti preparati e versare la marinata. Impostare per essere sterilizzato per mezz'ora.
7. Sono avvitati con coperchi di latta sterili, capovolti e avvolti in abiti caldi o una coperta.

Con peperone

Si sposa bene con peperoni dolci cavolo viola. Per 1 kg di prodotto e 1 litro di acqua prendere:

• pepe - 1 kg;
• zucchero - 1 bicchiere;
• sale - 70 g;
• cipolle - 150 g;
• semi di aneto - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Sale, zucchero, aneto vengono aggiunti al cavolo tritato, la miscela viene leggermente strofinata.
2. La cipolla viene tagliata a metà anelli.
3. Il peperone viene immerso in acqua calda per 3-4 minuti e la buccia viene rimossa. Quindi rimuovere il torsolo e tagliarlo a fette.
4. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un grande contenitore e posti in barattoli. L'antipasto viene compattato con una cotta.
5. I contenitori preparati con il prodotto vengono coperti con coperchi di stagno e messi a sterilizzare per 25 minuti, dopodiché vengono infine sigillati.

I barattoli devono essere raffreddati sottosopra sotto una coperta calda. Conservali in un luogo fresco.

Leggi anche:

Come cucinare i crauti con la farina di segale

Ricette di insalata di cavolfiore per l'inverno in barattoli

Piccante con barbabietole

Per preparare uno spuntino del genere per 1 kg di prodotto avrai bisogno:

• acqua - 150 ml;
• 9% di aceto - 300 ml;
• barbabietole di medie dimensioni - 1 pz .;
• qualche spicchio d'aglio;
• zucchero semolato - 0,5 tazze;
• sale - 70 g;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi.;
• spezie (pimento, paprika, cumino) - a piacere.

Marinare il prodotto per l'inverno in più fasi:

1. Tagliare il cavolo cappuccio e trasferirlo in una bacinella smaltata.
2. Aggiungere le spezie, il sale e l'aglio tritato.
3. Leggermente sgualcito con le mani.
4. Le barbabietole vengono lavate, sbucciate e tritate su una grattugia grossa.
5. Unisci e mescola tutti gli ingredienti.
6. Sono disposti in barattoli di vetro puliti e sigillati con uno spintore.
7. Versare acqua bollente con aceto aggiunto.
8. Coprire con coperchi di metallo e sterilizzare per 30 minuti.
9. Arrotola le palpebre.

Conservare il prodotto in un luogo buio e fresco.

Con l'aspirina

L'aspirina nello spuntino funge da conservante e conserva il prodotto a lungo.

Attenzione! È impossibile usare un tale vuoto per le persone che sono controindicate all'aspirina.

Per preparare il piatto ti servirà abbastanza cavolo rosso che si adatterà a un barattolo da 3 litri.

Per una tale porzione, prendono anche:

• zucchero e sale - 3 cucchiai ciascuno l .;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi.;
• carote - 2 pezzi.;
• pepe nero in grani - 5-7 pezzi.;
• aspirina - 3 compresse.

Preparati per fasi:

1. Il cavolo cappuccio viene tritato finemente.
2. Macina le carote.
3. Gli ingredienti sono mescolati.
4. Lo zucchero, il sale, le spezie vengono versate in un barattolo, precedentemente cosparso di acqua bollente, e viene messa l'aspirina.
5. Adagiare la miscela di verdure, pressando bene.
6. Versare l'acqua bollente fino in cima.
7. Lasciate riposare il cavolo per qualche minuto, aggiungete acqua e arrotolate con un coperchio sterile.

Quindi il barattolo viene capovolto e lasciato raffreddare completamente. Il prodotto viene posto in un luogo freddo.

Termini e condizioni di conservazione

Il cavolo sott'aceto può essere conservato fino al prossimo raccolto, ma sempre in un luogo freddo... Se il barattolo è già stato aperto, lo spuntino viene consumato entro 7 giorni e tenuto sempre in frigorifero.

Riferimento. I pezzi marinati possono scurirsi se conservati in un contenitore aperto per più di una settimana.

Consigli utili di casalinghe esperte

Quando si prepara il cavolo rosso in salamoia, si consiglia:

• scegli solo teste di cavolo fresche con una superficie lucida e l'assenza di macchie scure;
• non schiacciare troppo la verdura tritata in modo che non diventi troppo morbida.

Conclusione

Il cavolo rosso è uno degli alimenti più salutari perché contiene un'enorme quantità di vitamine. Durante il decapaggio, una parte significativa di essi viene conservata, quindi un tale prodotto è utile per il corpo in inverno, in condizioni di carenza di frutta e verdura fresca. A causa del basso contenuto calorico del cavolo, questo snack è ideale per le persone che hanno deciso di perdere qualche chilo.