Quante calorie ci sono nel cavolo fresco

La popolarità del bianco cavolo nella dieta grazie al suo basso contenuto calorico, all'alto contenuto di fibre e ai benefici del vegetale. Il corpo spende molte energie per digerire e assimilare il prodotto, il che garantisce la perdita di peso. Dall'articolo imparerai quante calorie ci sono nel cavolo, così come i suoi benefici e danni al corpo.

Quante calorie ci sono nel cavolo fresco

Il cavolo cappuccio è stato per secoli un alimento base della cucina nordeuropea. Il vegetale contiene principi attivi biologici, enzimi, acido pantotenico e folico, varie sostanze organiche necessarie per il pieno funzionamento dell'organismo.

BJU e contenuto calorico per 100 g di prodotto:

• contenuto calorico - 27 kcal;
• proteine ​​- 1,8 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 4,7 g.

La composizione chimica del cavolo

Il sapore caratteristico della verdura deriva dai glucosinolati, una classe di glucosidi contenenti zolfo, composti responsabili dei potenziali benefici per la salute del vegetale. Sebbene si trovino in tutta la pianta, sono più concentrati nei semi.

Riferimento! Il 3,3'-diindolilmetano è una sostanza chimica nel cavolo che previene gli effetti negativi delle radiazioni.

Quali vitamine ci sono nel cavolo bianco

Il cavolo cappuccio è una fonte di vitamine C e K. 100 g di prodotto contengono rispettivamente il 44% e il 72% del valore giornaliero.

La verdura è anche ricca di altre vitamine e minerali:

• B6 - 10%,
• B1 - 7%,
• B5 - 4%,
• B2 - 3%,
• B3 - 25%,
• B9 - 11%,
• manganese - 8%,
• calcio - 4%,
• ferro - 4%,
• magnesio - 3%,
• fosforo - 4%,
• potassio - 4%,
• zinco - 2%,
• sodio - 1%.

Cos'altro c'è nel cavolo

Il cavolo contiene antiossidanti - colina, beta-carotene, luteina e zeaxantina - e flavonoidi - kaempferolo, quercetina e apigenina.

Il vegetale è ricco di sostanze fitochimiche: tiocianati, indolo-3-carbinolo, luteina, zeaxantina, sulforafano e isotiocianati.

Gli amminoacidi presenti nel vegetale includono:

• alanina (0,6%) - partecipa alla produzione di anticorpi;
• arginina (1,2%) - insostituibile nell'eliminazione dell'ammoniaca;
• cistina (0,6%) - è responsabile della normale funzione dei muscoli;
• acido glutammico (2%) - migliora la salute mentale, previene la schizofrenia, tonifica il corpo;
• leucina (2%) - attiva i processi di biosintesi degli amminoacidi;
• tirosina (0,4%) - utilizzata dalle cellule del corpo per la produzione di proteine ​​e la produzione di una serie di neurotrasmettitori: dopamina, norepinefrina e adrenalina.

Acidi grassi essenziali per 100 g di prodotto:

• acido linoleico - 0,017%;
• acido linolenico - 0,08%.

Proprietà del cavolo bianco

Aumentare l'assunzione di cibi vegetali riduce il rischio di diabete, obesità e malattie cardiovascolari:

1. Prevenzione del cancro... Un potenziale composto antitumorale trovato nel cavolo è il sulforafano. Ha la capacità di sopprimere l'attività dell'istone deacetilasi, un enzima nocivo coinvolto nello sviluppo delle cellule tumorali.
2. Effetto benefico sul cuore... I polifenoli riducono il rischio di malattie cardiovascolari, prevengono la formazione di coaguli di sangue e abbassano la pressione sanguigna.
3. Migliorare l'immunità. La vitamina C (acido ascorbico) protegge il corpo dai danni causati dai radicali liberi.
4. Aumenta il tuo metabolismo. Il vegetale contiene fibre insolubili, che supportano la salute dell'apparato digerente e aiutano a normalizzare le feci.Il vegetale è ricco di fibra solubile, che aumenta il numero di batteri benefici nell'intestino.
5. Pressione ridotta. Il potassio è un minerale ed elettrolita essenziale. Regola la pressione sanguigna contrastando gli effetti del sodio sull'organismo.
6. Abbassa i livelli di colesterolo per il contenuto di fibre solubili e fitosteroli.

Ciò che è utile per la salute delle donne

L'ortaggio ha diversi vantaggi per le donne:

1. Contiene folato, che ha un effetto benefico sulla formazione della placenta, che è estremamente importante per lo sviluppo del feto nell'utero.
2. Il ferro riduce il rischio di parto prematuro.
3. Il vegetale fa bene alla pelle grazie al suo contenuto di antiossidanti e fitochimici. La presenza di questi composti rende il cavolo riccio efficace nel combattere i dannosi radicali liberi che portano all'acne.
4. Il succo di cavolo viene utilizzato come maschera per il viso per alleviare la pelle secca.
5. Il vegetale migliora il tono e la consistenza della pelle grazie al suo contenuto di potassio. Ha proprietà disintossicanti.
6. Lo zolfo e il silicio stimolano la crescita dei capelli. La vitamina E le rende più morbide e setose.
7. Il beta-carotene è efficace nella prevenzione del cancro al seno.

Possibili danni e controindicazioni

L'eccesso di cavolo può causare gas, flatulenza e diarrea.

Un ortaggio è controindicato per le persone:

• con allergie - è raro, è causato da qualsiasi tipo di verdura: broccoli, cavoli bianchi, colorati o frutti di mare;
• diabete mellito: la verdura aumenta i livelli di zucchero nel sangue;
• ipotiroidismo: mangiare verdure crocifere crude sopprime ulteriormente la funzione degli ormoni tiroidei;
• malattie del tratto gastrointestinale: aumenta l'acidità e irrita ancora di più le mucose durante un'esacerbazione.

Quale cavolo è il più utile e vitaminico

Le varietà verdi e bianche vengono cotte per 3-5 minuti, il cavolo rosso viene stufato per circa mezz'ora:

1. White-headed. Ricco di vitamine C e K, succoso. Per preservare microelementi e vitamine utili durante la cottura, viene stufato nel suo stesso succo, aggiunto al borscht.
2. Testa Rossa. Con zenzero e peperoncino è un ottimo contorno per carne, pollame e pesce. Un metodo di cottura che consente di preservare proprietà utili è la cottura. Le varietà più vitaminiche sono Anthracite F1, Kissendrup.
3. Colorato. Viene cotto a bagnomaria o semplicemente bollito, cotto al forno, trasformato in una casseruola o zuppa. Le varietà che contengono più vitamine sono Snow Globe ed Express.
4. Bruxelles. È cotto, bollito, a volte fritto in pastella. Il modo più sicuro per conservare oligoelementi e vitamine durante la cottura è lo stufato. Le varietà più vitaminiche sono Franklin F1 e Long Island.

Conclusione

Il cavolo cappuccio è un ortaggio ipocalorico ricco di vitamine, minerali e antiossidanti. Fa bene alla salute, accelera il metabolismo, migliora l'immunità. Un consumo eccessivo, tuttavia, causerà flatulenza e diarrea. Evita di friggere, saltare o cuocere a vapore per preservarne i benefici per la salute.