Cavolfiore per l'inverno: ricette semplici per preparare deliziosi spazi vuoti senza sterilizzazione

Il cavolfiore è un prodotto gustoso e salutare. Contiene 2-3 volte più proteine, ferro e vitamina C rispetto al cavolo bianco. Contiene anche altre vitamine, minerali e acidi benefici. La verdura sarà un'aggiunta eccellente alla dieta invernale, aiuterà a far fronte alla carenza di vitamine ea liberarsi dei chili in più.

Puoi preparare il cavolfiore per l'inverno non solo congelandolo. Gli snack in salamoia di questo ortaggio decoreranno la tavola. Preparati senza sterilizzazione, manterranno la maggior parte dei nutrienti. La conservazione senza trattamento termico aggiuntivo è facile da eseguire e presenta molte varianti.

Selezione e preparazione di cibi e contenitori

Per preparare il cavolo cappuccio per tutto il periodo invernale, che rimarrà gustoso e croccante fino alla prossima stagione, non basta scegliere una ricetta adatta. È importante scegliere gli ingredienti giusti.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al cavolfiore:

1. Si consigliano teste di medie dimensioni. Hanno cime sode ma delicate che rimangono croccanti quando vengono inscatolate.
2. I cavoli cavolfiori non dovrebbero avere tracce di marciume, danni meccanici, segni di malattia. Se ci sono buchi nella testa, gli insetti vivono all'interno. Tale cibo in scatola andrà a male senza sterilizzazione.
3. Le teste di cavolo dovrebbero essere sode. Gli esemplari sciolti con infiorescenze aperte sporgenti saranno resistenti e fibrosi.

È importante preparare correttamente il cavolo. Per questo:

1. Le teste di cavolo vengono lavate in abbondante acqua. Le aree scure vengono tagliate.
2. Le foglie sulla testa sono tagliate.
3. Viene ritagliato uno stelo rigido con una base su cui sono attaccate le infiorescenze.
4. Il cavolo viene suddiviso in infiorescenze. Se ci sono tracce di insetti o la verdura è troppo dura, sbollentatela per 30 secondi in acqua bollente.

Il cavolo preparato correttamente non dovrebbe avere aree sporche e scure, tracce di insetti. Sono queste carenze che causano danni al cibo in scatola.

Ingredienti aggiuntivi

L'attenzione è rivolta non solo al cavolo, ma anche agli ingredienti aggiuntivi. Influenzano il gusto dello spuntino.

Il cavolo è spesso in scatola insieme ad altre verdure. Dovrebbero essere succosi e freschi, senza alcun segno di marciume e malattia.

Il sale iodato non è adatto per conservare le verdure. Ammorbidisce i prodotti, altera il loro gusto e porta al gonfiore delle lattine. È consentito utilizzare sale "Extra" fino, ma con esso è facile sovrasalare lo spuntino. Per marinare le verdure secondo qualsiasi ricetta, è meglio usare il sale grosso normale.

Il gusto del piatto dipende in gran parte dall'acqua... Si consiglia di utilizzare acqua purificata o pre-bollita per la conservazione.

La maggior parte delle ricette contiene aceto. Agisce come conservante. L'aceto da tavola comune è spesso usato per marinare il cavolfiore. Ma è considerato dannoso, quindi i sostenitori di una corretta alimentazione preferiscono sostituirlo con la mela.

Piatti

Se il cibo in scatola viene preparato senza ulteriore sterilizzazione, le lattine vengono lavate con acqua saponosa o soda, dopodiché vengono sterilizzate. Questo viene fatto in uno dei seguenti modi:

1. Uno speciale coperchio di sterilizzazione viene posto su una pentola di acqua bollente. In buca per 3-6 minuti. metti il ​​barattolo sottosopra.
2. Il barattolo viene messo sul beccuccio di un bollitore bollente. La sterilizzazione continua per 5 minuti.
3. Le banche sono poste in un forno freddo. Quindi impostare la temperatura a 180 ° C.I contenitori vengono tenuti in forno per 20 minuti.

Anche le palpebre sono sterilizzate. Per fare questo, vengono versati con acqua bollente.

Ricette di cavolfiore in scatola senza sterilizzazione

Esistono molte ricette per preparare il cavolfiore per l'inverno senza sterilizzazione, e non solo da infiorescenze di cavolo o da una miscela di verdure.

Ci sono opzioni piccanti, speziate e dolciastre. Di seguito vengono presentati i migliori metodi di conservazione.

Una semplice ricetta per il decapaggio in barattoli da litri

Mettere in scatola il cavolfiore senza verdure aggiuntive è il modo più semplice per prepararlo. Il piatto contiene erbe aromatiche, marinata classica e infiorescenze di cavolo cappuccio. Questa semplice ricetta non ti sorprenderà per il suo gusto insolito, ma piacerà a tutti.

Ingredienti:

• cavolfiore - 1,5 kg;
• foglie di vite - 8 pezzi.;
• aceto - 75 ml;
• acqua - 1,5 l;
• sale - 75 g;
• zucchero - 75 g;
• pepe nero in grani - 6 pezzi.;
• piselli pimento - 6 pezzi

Questi ingredienti sono sufficienti per barattoli da 2 litri. La quantità di cavolo dipende dalla dimensione delle infiorescenze in cui è stata divisa la testa.

Consiglio. Se lo si desidera, altre spezie vengono aggiunte alla salamoia, ad esempio foglie di ribes, senape secca, alloro.

Ricetta per una deliziosa preparazione di cavolfiore per l'inverno senza sterilizzazione:

1. La verza viene lavata sotto l'acqua fredda, separata dalla base, suddivisa in infiorescenze. È meglio usare infiorescenze di medie dimensioni in questa ricetta.
2. Le foglie dell'uva vengono lavate e poste in barattoli. Il pepe viene versato sul fondo dei contenitori.
3. Il resto delle lattine è pieno di infiorescenze di cavolo. Sono posati il ​​più strettamente possibile, ma con attenzione per non travolgere.
4. L'acqua viene versata in una casseruola, il sale e lo zucchero vengono versati. La miscela viene bollita fino a quando gli ingredienti si sono sciolti nel liquido. Quindi aggiungere l'aceto e far bollire per un altro minuto.
5. La salamoia bollente viene versata in barattoli di cavolo. I contenitori vengono arrotolati sotto i coperchi, dopodiché vengono capovolti, coperti con una coperta e lasciati in questa forma fino a quando non si raffreddano completamente.

Questo cavolo cappuccio è croccante e aromatico. Sarà un'aggiunta eccellente ai piatti caldi e sarà in grado di competere con i cetrioli sottaceto nel gusto.

Con le carote

Il cavolfiore piccante con carote croccanti non è solo gustoso, ma anche bello, quindi decorerà sia le tavole quotidiane che quelle festive. I peperoncini aggiungono note speziate al piatto. Se lo si desidera, viene rimosso dall'elenco degli ingredienti. Per rendere il piatto più saporito aumentarne la quantità.

Ingredienti:

• cavolfiore - 6 kg;
• carote - 10 pezzi.;
• sale - 180 g;
• foglia di alloro - 12 pezzi.;
• chiodi di garofano - 6 pezzi.;
• aceto - 80 ml;
• foglie di ciliegio - 6 pezzi;
• foglie di ribes nero - 6 pezzi.;
• peperoncino - 3 baccelli;
• acqua - 3 l;
• pepe nero in grani - 30 pezzi.;
• aglio - 24 spicchi;
• zucchero - 120 ml;
• cipolle - 6 pezzi.;
• aneto - 1 mazzo.

La quantità specificata di ingredienti è sufficiente per 3-4 lattine da due litri o lattine da 6 litri. Se lo si desidera, la quantità di ingredienti può essere modificata proporzionalmente.

Una deliziosa ricetta senza sterilizzare la preparazione del cavolfiore per l'inverno con le carote:

1. Le teste di cavolo vengono lavate, mozzate, smontate in piccole infiorescenze. Le carote vengono lavate, sbucciate e tagliate a listarelle. Pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli spessi fino a 1 cm, pelare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. I peperoncini vengono lavati e tagliati a metà anelli.
2. Aneto, ribes nero e foglie di ciliegio vengono lavati e asciugati.
3. Sul fondo delle lattine sono poste foglie di alberi da frutto, aneto, pepe nero, chiodi di garofano, foglie di alloro. Gli ingredienti sono distribuiti uniformemente tra i contenitori.
4. Infiorescenze di cavolfiore, carote, cipolle, aglio e peperoncino vengono posti strettamente in barattoli, alternando strati.
5. Prepara la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale e far bollire per 7 minuti in modo che tutti gli ingredienti si siano sciolti. Quindi versare l'aceto e far bollire per altri 1-2 minuti.
6. La marinata bollente viene versata in barattoli. La verza viene subito arrotolata sotto le palpebre.
7. I barattoli vengono capovolti, avvolti in una calda coperta e lasciati raffreddare completamente.

Con peperone

Questa insalata insolita non ha un gusto inferiore al lecho.La marinata non è una miscela di acqua e aceto, e succo di pomodoro... I peperoni sono scelti con pareti spesse. Se prendi verdure multicolori, l'insalata risulterà più bella.

Attenzione! Fare insalata piccante, aggiungere qualche baccello di pepe amaro tagliato a rondelle.

Ingredienti:

• cavolfiore - 2 kg;
• Pepe bulgaro (migliore di diversi colori) - 0,5 kg;
• carote - 250 g;
• pomodori - 1,5 kg;
• aglio - 80 g;
• una miscela di prezzemolo e aneto - 1 mazzo;
• zucchero - 100 g;
• sale - 80 g;
• aceto - 100 g;
• olio vegetale - 200 g.

Come cucinare:

1. Il cavolo viene lavato, pelato dal ceppo e smontato in infiorescenze. Per questa ricetta è meglio renderli non molto piccoli. Le infiorescenze vengono immerse in acqua bollente per 5 minuti, quindi scartate in uno scolapasta.
2. Pelare le carote, tagliarle a fette dello spessore di 0,5 cm, lavare il peperone, eliminare i semi e gli steli e tagliarli a semianelli o listarelle spesse.
3. I pomodori vengono bagnati con acqua bollente, pelati, quindi tritati in un tritacarne o in un frullatore. Tritate finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
4. Il succo di pomodoro, i peperoni, l'aglio, le carote e le erbe vengono messi in una casseruola. Sale, zucchero e olio vegetale vengono aggiunti alle verdure.
5. Quando la miscela bolle, aggiungi il cavolo. Le verdure vengono mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. L'aceto viene aggiunto alle verdure. La miscela viene fatta bollire per altri 2 minuti.
7. L'insalata calda viene posta nei barattoli. I contenitori vengono arrotolati sotto il coperchio, capovolti, avvolti in una coperta e lasciati raffreddare completamente.

Con erbe e pomodori

Il cavolfiore con erbe e pomodori ha un aspetto luminoso e ha un buon sapore. È usato non solo come spuntino, ma anche come decorazione per piatti di carne.

Ingredienti:

• cavolfiore - 2 kg;
• sale - 4 cucchiai. l .;
• aglio - 2 teste;
• zucchero - 6 cucchiai. l .;
• foglia di alloro - 6 pezzi.;
• pomodori - 4 kg;
• aneto, prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• semi di senape - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 2 l.

È meglio usare i pomodorini per questa ricetta. Ciò consentirà alle verdure di marinare in modo uniforme e rendere l'antipasto più bello.

Come marinare il cavolfiore con i pomodori:

1. Le teste di cavolo vengono lavate, il gambo viene rimosso e diviso in grandi infiorescenze. Lavate i pomodori in abbondante acqua fredda. Sbucciare l'aglio, tritare le verdure.
2. Le infiorescenze di cavolo vengono mescolate in un contenitore separato con i pomodori.
3. Sul fondo delle lattine vengono poste foglie di alloro, aglio, semi di senape e verdure tritate. Il resto del volume è riempito con una miscela di cavolo e aglio.
4. Preparare la marinata: versare lo zucchero e il sale in una pentola d'acqua, portare a ebollizione e attendere che gli ingredienti si sciolgano. Quindi versare l'aceto e far bollire per altri 2 minuti.
5. La marinata bollente viene versata in barattoli di verdure e sigillata con coperchi.
6. Le banche vengono capovolte, avvolte in una coperta e lasciate raffreddare completamente.

Con i cetrioli

I cetrioli sottaceto sono lo spuntino invernale più popolare. Se aggiungi il cavolfiore al barattolo, ottieni un piatto completamente diverso.

Ingredienti:

• cetrioli - 5 kg;
• cavolfiore - 2 kg;
• pepe amaro - 2 baccelli;
• aglio - 2 teste;
• foglie di ribes, lampone, ciliegia, ombrelli di aneto - 6 pezzi.;
• chiodi di garofano - 6 pezzi.;
• pepe nero in grani - 12 pezzi.;
• zucchero - 100 g;
• sale - 150 g;
• aceto - 150 ml.

È conveniente usare lattine da 3 litri per questa ricetta. Il pezzo in lavorazione sembra più bello in loro.

Metodo di cottura:

1. Il cavolo viene lavato e smistato in grandi infiorescenze. I cetrioli vengono immersi in acqua ghiacciata per 3 ore. Pelate l'aglio. I peperoni amari vengono tagliati ad anelli.
2. Sul fondo dei barattoli spalmare pepe nero e amaro, chiodi di garofano, foglie di alberi da frutto, spicchi d'aglio, ombrelli di aneto. Sopra - cavoli e cetrioli a strati.
3. Le verdure vengono versate con acqua bollente, lasciate riposare per 2 minuti, quindi il liquido viene versato in una casseruola, portato a ebollizione e la procedura viene ripetuta.
4. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua, che è stata versata per la seconda volta in una casseruola, portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere l'aceto e scaldare per altri 2 minuti.
5. La salamoia bollente viene versata sulle verdure. Le banche vengono arrotolate sotto le palpebre, poste sottosopra, avvolte in una coperta e lasciate raffreddare completamente.

Preparati allo stesso modo mix di verdure. In questo caso, altre verdure sono incluse nella composizione.

In coreano

Sottaceto di cavolfiore alla coreana - una ricetta per gli amanti del piccante e piatti piccanti... Questo antipasto sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno, anche senza piatti di carne.

Ingredienti:

• cavolfiore - 2 kg;
• carote di medie dimensioni - 3 pezzi.;
• aglio - 2 teste;
• aceto - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 2 l;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• spezie per carote in coreano - 2 cucchiai. l.

L'antipasto risulterà piccante o tenero, a seconda del condimento delle carote coreane. Ci sono 2 opzioni vendute nei negozi.

Come marinare il cavolfiore alla coreana:

1. Il cavolfiore viene lavato e smontato in piccole infiorescenze. La verdura viene sbollentata in acqua bollente per 2 minuti. Quindi vengono gettati in uno scolapasta e lasciati scolare.
2. Le carote vengono lavate, sbucciate, tritate su una grattugia per verdure coreana. Tritate finemente l'aglio.
3. Le verdure vengono mescolate e messe in barattoli.
4. Prepara la marinata. All'acqua si aggiungono zucchero, sale, olio, spezie. La miscela viene portata a ebollizione e cotta per 7 minuti. Quindi aggiungere l'aceto e far bollire per altri 2 minuti.
5. La marinata bollente viene versata in barattoli e sigillata con coperchi.
6. I barattoli vengono capovolti e coperti con una coperta. In questa forma, dovrebbero rimanere in piedi fino a quando non si raffreddano completamente.

Il cavolo coreano viene cotto senza acqua. In questo caso, l'insalata dovrà essere sterilizzata.

Consiglio. Un buon condimento vegetale coreano è facile da preparare. Per fare questo, mescola coriandolo, aglio secco, curcuma, paprika dolce, peperoni neri e rossi, fieno greco, basilico.

Regole di base per la memorizzazione degli spazi vuoti

Cibo in scatola di cavolfiore conservato durante un anno. Quindi le verdure diventano morbide, si scuriscono, il gusto si deteriora.

Conserva le lattine di snack in un luogo buio e fresco, come un armadio o una cantina.

Gli spazi vuoti sono conservati in frigorifero. Rimarranno in salamoia per più di una settimana.

Conclusione

Il cavolfiore in scatola è una buona alternativa ai familiari pomodori e cetrioli. Ha un sapore interessante e rimane croccante a lungo.

La mancanza di sterilizzazione non solo facilita il processo di cottura, ma rende anche il piatto più sano. Questo spuntino è utile per la carenza di vitamine e la carenza di ferro nel corpo.