Come cucinare i crauti con i mirtilli rossi

I crauti sono una delle preparazioni più popolari per l'inverno. Per migliorare il suo gusto, molte casalinghe aggiungono mirtilli rossi alla composizione. Il risultato è un piatto con un alto contenuto di vitamine, che svolgono un ruolo fondamentale nel sostenere l'immunità nella stagione fredda. Scopri i metodi ei trucchi di cottura, nonché le caratteristiche di conservazione di questa salatura.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Si consiglia di avvicinarsi il più responsabilmente possibile alla scelta degli ingredienti di questa preparazione: prodotti di bassa qualità rovineranno l'intero piatto. Teste di cavolo selezionare cavoli bianchi, sodi, succosi senza foglie marce. Usa varietà tardive.

Importante! Evita le teste di cavolo verdi morbide e sciolte: hanno poco succo e zucchero, quindi il processo di fermentazione non raggiungerà il grado di intensità desiderato.

Dividi bene i mirtilli rossi, elimina i frutti di bosco avariati. Risciacquare e asciugare accuratamente il cibo. Pelare le foglie superiori dal cavolo, quindi tritarle finemente.

Perché è la ricetta per i mirtilli rossi, cosa dà

Quando fermentato, il mirtillo rosso conserva pienamente le sue proprietà benefiche. Questa bacca normalizza la funzione renale, rimuove il liquido in eccesso dal corpo e riduce l'infiammazione delle vie urinarie. Contiene anche un'elevata quantità di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario.

Oltre ai benefici per la salute, il mirtillo rosso conferisce al piatto un bell'aspetto, una speciale acidità e un aroma gradevole.

Come cucinare i crauti con i mirtilli rossi

La più semplice e apprezzata dalla maggior parte delle casalinghe è la ricetta classica dei crauti con mirtilli rossi.

Ingredienti:

Per salare vasetti da 1 litro avrai bisogno di:

• cavolo bianco - 1-1,5 kg;
• mirtillo rosso - 2-3 cucchiai. l .;
• carote - 100 g;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio.

Seleziona i mirtilli rossi solo interi, senza danni.

Istruzioni passo passo per cucinare:

1. Tritare le carote crude pulite su una grattugia grossa.
2. Aggiungere il cavolo tritato, i mirtilli rossi, lo zucchero e il sale alle carote, schiacciare bene e mescolare le verdure fino a quando non appare il succo.
3. Mettere gli ingredienti in una casseruola o in una ciotola smaltata e coprire il tutto con una garza. Metti un oggetto pesante sopra e lascia per 3-4 giorni.
4. Forare il cavolo ogni giorno con un oggetto pulito e appuntito (bastoncino di legno) per eliminare l'anidride carbonica che rende amaro il piatto.
5. Prepara e sterilizza il barattolo vuoto.
6. Prendi il cibo dall'oppressione e dalla garza, mescola bene.
7. Distribuire la verza con il resto degli ingredienti nel barattolo e versare sopra la salamoia. Non lascerà che la salatura diventi nera. Chiudi il barattolo con un coperchio.

Variazioni della ricetta

L'aggiunta di ingredienti aggiuntivi rende la ricetta più originale e interessante nel gusto. Esistono molte varianti del piatto classico.

Crauti con mirtilli rossi e mele

Autunno mele aggiungerà un gusto e un aroma speciali alla salatura. L'utilità del piatto aumenterà più volte grazie alle vitamine, alla pectina e alle fibre contenute nel frutto.

Importante! Scegli mele succose e dure. Le varietà Simirenko e Antonovka sono ideali.

Per cucinare avrai bisogno di:

• cavolo bianco - 1,5 kg;
• mirtillo rosso - 2-3 cucchiai. l .;
• mele - 4-5 pezzi.;
• sale - 1-1,5 cucchiai. l.

Processo di salatura:

1. Cospargere il cavolo cappuccio e le carote tritate con sale grosso e mescolare bene fino a quando il succo non viene rilasciato. Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fettine. Quindi aggiungili alle verdure e mescola con i mirtilli rossi.
2. Oltre alla parte inferiore del bacino o benne mettere tutti gli ingredienti.
3. Aggiungi le spezie. Per accentuare il gusto e l'aroma delle mele, sono perfetti l'alloro e il cumino.
4. Quindi coprire il cavolo cappuccio con altri ingredienti con una garza e mettere sotto oppressione.
5. Dopo 3-4 giorni, metti la massa finita in barattoli sterilizzati.

Con mirtilli rossi e cipolle

Per preparare questo piatto originale e delizioso avrai bisogno di:

• cavolo - 1-1,5 kg;
• cipolle - 2-3 pezzi.;
• mirtillo rosso - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• chiodi di garofano - 1-2 pezzi

Processo di salatura:

1. Tritare cavolo e carote, mescolare con mirtilli rossi, zucchero e sale e mandare a fermentare per 3-4 giorni sotto oppressione.
2. Riscaldare 150-200 g di salamoia di cavolo a fuoco basso. Aggiungere le cipolle tritate, i chiodi di garofano e un paio di cucchiai d'acqua. Non bollire.
3. Raffreddare la salamoia, togliere la cipolla e aggiungerla alla massa totale del pezzo. La salatura è pronta.

Termini e condizioni di conservazione

Oltre a preparare adeguatamente il piatto, prenditi cura della sua conservazione. Nei villaggi, tradizionalmente i crauti venivano conservati in botti di legno e vasche... Le casalinghe moderne della città usano piatti smaltati e barattoli di vetro.

Importante! Prestare attenzione alla scelta di contenitori senza ruggine e scheggiature. Getta le pentole in plastica e alluminio. L'acido rilasciato dal cavolo entra in una reazione chimica con questi materiali, che rovinerà il gusto e ridurrà la salubrità del piatto.

La temperatura di conservazione ideale per i crauti è + 1 ... + 5 ° C. Letture più alte del termometro provocheranno un'ulteriore fermentazione, che influenzerà negativamente il gusto del piatto.

I contenitori di plastica sono progettati per conservare il cibo fino a 5-6 giorni. Per aumentarlo a diversi mesi, è meglio arrotolare il cavolo in barattoli. Versaci sopra dell'olio vegetale.

Il luogo più favorevole per riporre il pezzo in lavorazione è la cantina. In tali stanze, la temperatura e l'umidità sono ideali. Se non c'è una cantina, usa il balcone, un armadio sotto il davanzale della finestra o un frigorifero. Non dimenticare di nascondere i barattoli di cavolo dalla luce solare.

Una delle opzioni è usare il congelatore, quindi conserverai il prodotto per 6-8 mesi. Per fare ciò, disporre il pezzo in lavorazione in sacchetti di cellophane. Questo metodo è comodo per servire i crauti come spuntino.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Ecco alcuni suggerimenti utili da tenere a mente:

1. Per mantenere il pezzo più a lungo, utilizzare lo zucchero come conservante. Cospargere lo strato superiore di salatura.
2. Non congelare il cavolo, smetterà di essere croccante e succoso.
3. Per evitare la comparsa di muffe e batteri sui bordi delle stoviglie salate, spennellatele con miele naturale.
4. Se è la prima volta che metti in salamoia, non sperimentare con grandi quantità, inizia con piccoli barattoli e porzioni.
5. Per conservare più vitamine, non tritare le verdure troppo finemente.
6. Usa sale grosso. Scartare iodato.
7. Ventilare bene la stanza prima della fermentazione per evitare che i batteri entrino nel prodotto.

Conclusione

I crauti con mirtilli rossi sono ideali per qualsiasi tavola festiva. Il piatto è adatto per i sostenitori di una corretta e sana alimentazione, in quanto contiene una ricca composizione vitaminica. Le casalinghe lo usano anche nella preparazione di molte insalate, zuppe, contorni e altri piatti. Pertanto, non dimenticare di prepararti per l'inverno e fare una tale salatura.