Perché gli asparagi congelati sono buoni e come cucinarli correttamente

Gli asparagi sono comuni in tutto il mondo. Le specie commestibili più popolari includono asparagi medicinali (chiamato anche asparago).

In tempi antichi, molte proprietà miracolose venivano attribuite a questa prelibatezza sana e gustosa, incluso un effetto benefico sulla potenza maschile. Per la sua efficacia in tal senso, la pianta era addirittura vietata al consumo da parte dei monaci. Successivamente, i medici hanno dimostrato l'effetto positivo di questa pianta sul corpo.

Gli asparagi possono essere congelati

Puoi e dovresti congelare gli asparagi. Certo, le verdure fresche dell'orto sono le più sane e gustose. Tuttavia, il loro svantaggio è che non vengono conservati a lungo. Per coccolarti con i piatti di asparagi in autunno e in inverno, lo congelano.

Quando congelato, l'ortaggio conserva tutte le sue proprietà benefiche, colore e forma. Ma il caratteristico scricchiolio dopo lo scongelamento non persisterà. Oggigiorno, le verdure surgelate vengono vendute tutto l'anno, ma le preparazioni fatte in casa ti costeranno molto meno.

Perché gli asparagi congelati sono buoni

100 g di prodotto contengono:

• proteine ​​- 3,2 g
• grassi - 0,2 g
• carboidrati 4,1 g
• acqua - 91,82 g,
• cenere - 0,62 g.
• vitamine A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 e B9.

Gli asparagi contengono molto potassio - 253 mg per 100 g di prodotto. Questo elemento migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare, muscoli, cervello, fegato e reni. Contenuto di fosforo - 64,0 mg, calcio - 25,0 mg, magnesio - 14,0 mg.

Il fosforo è necessario per tutti i tessuti e le cellule del corpo e la sua funzione principale è la formazione di denti e ossa, la partecipazione al metabolismo cellulare. Il calcio svolge gli stessi compiti e inoltre influisce sulla coagulazione del sangue. Il magnesio è necessario per l'assorbimento del calcio, la stabilizzazione della frequenza cardiaca, l'attivazione dei processi metabolici. Oltre a questi minerali, gli asparagi contengono ferro, sodio, zinco, rame, manganese e selenio.

Il contenuto calorico del prodotto è di 24 kcal.

La presenza di vitamine e minerali necessari per una persona rende questa pianta un prodotto prezioso. L'asparago purifica il fegato, rafforza il muscolo cardiaco, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e migliora l'immunità. La fibra ha un effetto benefico sulla funzione intestinale.

Attenzione... Gli asparagi non sono raccomandati per le infiammazioni dello stomaco e dell'intestino. Le saponine nella pianta possono aggravare l'infiammazione.

Come congelare correttamente gli asparagi per l'inverno

Si consiglia di congelare una pianta strappata dal giardino o acquistata il prima possibile, prima che si sia persa proprietà utili. I cubetti di ghiaccio vengono congelati in anticipo. La quantità necessaria di asparagi freschi sodi viene lavata con acqua, prestando attenzione ad ogni stelo. La base viene pulita con un coltello o un pelapatate. Gli steli appassiti sono posti separatamente. Una volta congelati, saranno troppo morbidi e sono adatti solo per zuppa o crema.

L'acqua viene bollita in una padella, l'acqua fredda viene aggiunta a un'altra. I gambi vengono sbollentati in acqua bollente per 2 minuti, a questo punto si aggiunge ghiaccio all'acqua fredda e dopo il tempo di ebollizione specificato, gli asparagi vengono trasferiti in acqua ghiacciata.

Questi 2 passaggi sono necessari prima del congelamento. Senza sbollentare, diventerà nero nel congelatore e perderà il suo sapore. E senza un forte raffreddamento immediato in acqua ghiacciata può essere digerito e non manterrà il suo colore verde. Dopo il raffreddamento si stendono i gambi su un canovaccio pulito a poca distanza l'uno dall'altro in modo che gli asparagi si asciughino bene.

I metodi di congelamento dipendono da come si intende utilizzare il prodotto:

• i gambi interi vengono congelati per gli asparagi al forno e arrostiti;
• steli corti o tritati - per stufati e insalate;
• i gambi leggermente pigri vengono sbollentati e raffreddati separatamente dal resto, quindi tagliati a pezzetti e congelati. In questa forma, sono adatti per zuppe, creme e salse frullate.

Termini e condizioni di conservazione

I gambi vengono posti in un sacchetto in uno strato uniforme, ben chiusi e posti sul fondo del congelatore o sul fondo di un cassetto nel congelatore, poiché si rompono facilmente su superfici irregolari.

Attenzione! Gli asparagi congelati vengono conservati a -18 ° C per un massimo di 10 mesi.

Come scongelare correttamente

Prima della cottura, gli asparagi non devono essere prima scongelati, altrimenti perderanno tutte le sue proprietà utili. Prima del congelamento, ha già subito un trattamento di breve durata con acqua bollente, quindi può essere cotto subito, senza scongelare.

Come usare gli asparagi congelati

I gambi congelati vengono bolliti, fritti e cotti al forno. Considera le ricette più deliziose.

Zuppa di purea di asparagi

Ingredienti:

• 250 g di asparagi;
• 2 cucchiai burro;
• 50 ml di panna 35%;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• ½ limone;
• 1 cucchiaino sale;
• spezie qb;
• 1 litro d'acqua.

Preparazione:

Gli asparagi congelati a pezzi vengono aggiunti all'acqua bollente e cotti per 15 minuti, la farina viene fritta nel burro in una padella fino a doratura. Alla farina viene gradualmente aggiunto mezzo bicchiere di brodo dalla padella, impastando fino a che liscio. Togliere la casseruola dal fuoco e dopo 5 minuti frullare la zuppa con un frullatore. Rimettete sul fuoco, unite il composto di farina, la panna e fate scaldare per un minuto in modo che la crema non si arriccia, quindi unite il succo di limone e togliete dal fuoco. La zuppa può essere cosparsa di erbe aromatiche tritate finemente e servita con crostini di pane all'aglio.

Importante! Il contenuto di grassi della crema dovrebbe essere almeno del 35%, altrimenti, dopo il contatto con il succo di limone, si arricciano.

Asparagi al forno con salsa olandese

Ingredienti:

• 400 g di asparagi;
• sale qb;
• burro.

Per la salsa:

• 250 g di burro 82% di grassi;
• 3 tuorli d'uovo;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• sale, pepe bianco.

Preparazione:

Ogni gambo, senza scongelare, viene unto con burro fuso, adagiato su carta forno su una teglia, cosparso di sale. Gli steli dovrebbero essere vicini l'uno all'altro. La teglia viene posta in un forno preriscaldato a 205 ° C e le verdure vengono cotte per 20 minuti. Per rendere gli asparagi leggermente croccanti, infornare per non più di 12 minuti.

Per la salsa sciogliere il burro. Mettere i tuorli in una ciotola resistente al calore, sbattere fino a che liscio, aggiungere il succo di limone, sale e pepe. Mescolando continuamente, burro fuso e 2 cucchiai. l. acqua calda. La ciotola viene posta a bagnomaria e, mescolando continuamente, la salsa viene mantenuta per 10-15 minuti fino a quando non si addensa. Gli asparagi vengono messi su un piatto e la salsa viene servita in una salsiera.

Leggi anche:

Cos'è l'asparago di soia, come è utile e come usarlo correttamente.

Perché gli asparagi in salamoia sono utili e come cucinarli a casa.

In quale forma e come congelare correttamente gli asparagi a casa.

Asparagi alle mandorle

Ingredienti:

• asparagi 1 kg;
• mandorle 30 g;
• burro 15 g;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Le mandorle vengono leggermente tritate con un frullatore, fritte in padella con burro e peperoncino. Aggiungere gli asparagi direttamente dal congelatore e cuocere per 10 minuti mescolando delicatamente. A fine cottura unire il fuoco per far evaporare il liquido in eccesso, adagiare sui piatti. Servito come piatto indipendente o come contorno per carne, pesce o pollame.

Attenzione! Dopo aver aggiunto il calore, assicurati che il piatto non bruci.

Conclusione

Gli asparagi surgelati sono un'opportunità per preparare un piatto sano in 15 minuti e un prodotto sano e gustoso. Se adeguatamente congelata in due fasi, la pianta conserva le sue proprietà benefiche e l'aspetto. Gli asparagi sono serviti come pasto dietetico indipendente o come contorno.