Cucinare incredibili crauti con l'uva secondo le migliori ricette

crauti - un piatto sano e gustoso che è incluso nelle cucine europee e asiatiche: russa, ucraina, bulgara, tedesca, polacca, ceca, mediterranea, coreana, cinese. vario ricette Cucinare il cavolo non solo diversifica il menu, ma arricchisce anche la dieta con vitamine e minerali, che è particolarmente importante nel periodo inverno-primavera.

Offriamo le ricette più interessanti per i crauti con l'uva. Imparerai come scegliere l'uva, cos'altro puoi aggiungere al cavolo e come conservarlo correttamente.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Per la preparazione dei crauti con l'uva, le hostess selezionano accuratamente gli ingredienti. Il cavolo bianco viene preso fresco, senza foglie ventose e scurite. Non dovrebbero esserci muffe o punti molli sulla forcella. La base del cavolo cappuccio deve essere soda e bianca.

Importante! Vale la pena utilizzare un prodotto fermentato con cautela per chi soffre di ipertensione, malattie del tratto gastrointestinale, reni e pancreas. L'alto contenuto di acidi naturali può esacerbare malattie croniche.

Per preparare il cavolo con l'uva, prendi la varietà Kishmish: uva da tavola da dessert con bacche bianche dolci senza semi. Una buona uva da aggiungere ai crauti deve soddisfare una serie di caratteristiche:

• i grappoli sono densi o leggermente sciolti;
• le bacche sono piccole, dalla struttura densa e dalla polpa dolce (contiene il 18-25% di zuccheri);
• l'uva scura e morbida non è adatta per il cavolo;
• è escluso qualsiasi odore estraneo, soprattutto l'odore di fermentazione.

Come cucinare i crauti con l'uva

Considera una ricetta tradizionale per i crauti con l'uva. Questo prodotto contiene fibre grossolane - fibre che non vengono digerite e quindi purificano il corpo umano dai metaboliti.

Enzimi e batteri lattici migliorano lo stato della microflora, eliminano la lamblia, aiutano con la gastrite e lo stomaco e l'intestino deboli.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 2 kg;
• uva senza semi - 500 g;
• carote - 2 pezzi.;
• verdure di basilico - 50 g;
• acqua - 1 l;
• miele - 100 g;
• sale - 1/2 cucchiaino.

Preparazione:

1. Lavate il cavolo cappuccio e tritatelo finemente.
2. Pelare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
3. Separare l'uva dai rametti e risciacquare.
4. Unire il cavolo e le carote grattugiate, mescolare.
5. Mettere il cavolo, l'uva e le erbe a strati nei barattoli.
6. Unire acqua, sale, miele, mescolare, dare fuoco e portare a ebollizione.
7. Versare cavolo e uva con salamoia bollente.
8. Lasciare a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
9. Metti il ​​prodotto finito in frigorifero.

Variazioni della ricetta

Mangiano non solo verdure bianche, ma anche la salamoia che si forma durante la sua preparazione. I nutrizionisti consigliano di berlo per il trattamento dell'intossicazione del corpo e per i postumi di una sbornia. Questo prodotto fermentato purifica l'intestino dalle sostanze tossiche e satura il corpo di antiossidanti.

Interessante! Dall'inizio della storia della conquista dei mari, i marinai hanno usato carne in scatola e crauti nelle loro campagne. Nei lunghi viaggi, il vegetale ha salvato i marinai dalla carenza di vitamine e dallo scorbuto.

Offriamo molte altre opzioni per la raccolta del cavolo con l'uva.

Cavolo marinato con l'uva

Una verdura in salamoia ha una leggera acidità e se aggiungi barbabietole o uva scura, acquisirà una tinta rosata.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 1 forchetta;
• carote - 2 pezzi.;
• barbabietole - 1 pz.;
• uva - 1 grappolo;
• aglio - 10 spicchi;
• olio vegetale (non raffinato) - 1 bicchiere;
• aceto (9%) - 1 bicchiere;
• zucchero - 1 bicchiere;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• acqua - 3 bicchieri.

Preparazione:

1. Tritate la verza, grattugiate le carote e le barbabietole, passate l'aglio allo spremiaglio.
2. Separare l'uva dai rametti.
3. Metti tutti gli ingredienti in una grande casseruola.
4. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio.
5. Versare la marinata risultante sul cavolo cappuccio, mescolare, raffreddare e mettere al freddo.
6. Puoi mangiarlo dopo tre giorni, ma più a lungo la verdura viene messa in salamoia, più diventa gustosa.

Crauti con uva e peperone

Considera una ricetta con peperoni e mele. Ingredienti aggiuntivi aggiungono non solo gusto, ma anche benefici, arricchendo il pezzo con ferro, fosforo, potassio, magnesio, cloro, sodio, zolfo e calcio.

La paprika riempie il prodotto fermentato con eteri, pectina, fibre, poli- e monosaccaridi, composti azotati e alcaloidi.

Ingredienti:

• cavolo - 2 kg;
• carote - 0,5 kg;
• peperone dolce - 1 pz.;
• uva leggera - 0,7 kg;
• mele piccole - 4 pezzi.;
• alloro, pepe in grani, sale.

Preparazione:

1. Tritate finemente il cavolo cappuccio.
2. Grattugiare le carote, tagliare il peperone a semianelli.
3. Rimuovere l'uva dai rami, eliminare il torsolo dalle mele.
4. Aggiungi sale, zucchero, spezie. Mescolare.
5. Mettere per un giorno sotto oppressione a temperatura ambiente (≈20 ° C).
6. Mettere ermeticamente in barattoli, rabboccare con il succo rilasciato e mettere al freddo. Durante la prima settimana forare ogni giorno il pezzo con un bastoncino di legno, rilasciando aria.

Cavolo "provenzale" con uva e mele

Un'altra ricetta interessante si chiama provenzale e include mele, uva e mirtilli rossi. Per ottenere un gusto originale, si consiglia di utilizzare uva scura.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 1 kg;
• carote - 1 pz.;
• uva (rossa) - 100 g;
• mela - 2 pezzi.;
• mirtilli rossi - 0,5 tazze;
• zucchero - 1 bicchiere;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• aceto (tavolo, 9 o 6%) - 3/4 tazza;
• olio vegetale - 1 bicchiere;
• acqua - 1 l;
• aglio - 10 spicchi.

Preparazione:

1. Taglia il cavolo cappuccio a grossi quadrati.
2. Aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa.
3. Rimuovere l'uva dai rami, tagliare a metà gli acini ed estrarne i semi.
4. Aggiungi uva e mirtilli rossi alle verdure.
5. Togliere il torsolo alle mele, tagliarle a fettine sottili e adagiarle sopra le verdure e i frutti di bosco.

marinata:

1. Tagliare 10 spicchi d'aglio a pezzetti.
2. Aggiungere acqua, olio, zucchero, sale e aceto.
3. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.
4. Versare le verdure in una casseruola con la marinata calda.
5. Lascia sotto oppressione per 2 giorni.

Termini e condizioni di conservazione degli spazi vuoti

Il pezzo in salamoia viene conservato in frigorifero, soprattutto se vengono aggiunte bacche soggette a fermentazione. Uno spuntino si consiglia di trasferire su vetro contenitore e chiuderlo bene con un coperchio. È meglio conservare il prodotto finito sul ripiano inferiore del frigorifero, ma non lasciarlo sulla porta, poiché questa zona è la meno fredda. I crauti con l'uva vengono conservati in una cantina fredda per non più di 3 mesi.

Interessante! È consuetudine fermentare il cavolo bianco secondo i presagi popolari il quinto giorno dopo la luna nuova. E non è consigliabile farlo durante la luna piena: la verdura sarà inevitabilmente morbida e insapore. Affinché il pezzo non si ossidi e venga conservato a lungo, si consiglia di posizionare trucioli di pioppo puliti e asciutti sul fondo del contenitore della coltura iniziale.

È meglio conservare una verdura bianca in salamoia per non più di un mese. Se la ricetta include l'aceto, il tempo di conservazione al freddo aumenta a 1,5-2 mesi. Si consiglia di controllare ogni volta la freschezza del prodotto prima dell'uso. Per fare questo, basta solo annusarlo: un forte odore di fermentazione o marciume indica che il prodotto è rovinato.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Offriamo alcuni suggerimenti interessanti da hostess.

Lydia, g.Korolev: «Ti parlerò del mio segreto di oppressione. Per premere la billetta fermentata, prendo da sott'acqua una tanica da cinque litri, piena di ghiaia fine. È vero, il marito mette questa pesante oppressione, ma preme il coperchio così forte che il lievito è perfetto ".

Maria, Suzdal: “Non conservo mai i crauti in un barattolo da tre litri. È enorme, occupa molto spazio nel frigorifero ed è scomodo estrarre il prodotto. Come contenitori Uso piatti di vetro piatto per arrostire la carne, sono dotati di coperchi a tenuta di plastica. Se non c'è il coperchio, puoi chiuderlo con un coperchio in silicone di misura unica, ce ne sono in qualsiasi negozio di stoviglie ".

Tatiana, Svetlogorsk: “Mio marito adora il cavolo come spuntino. Cucino il più comune sottaceto con le carote, ma prima di servirlo, aggiungo cetriolo sottaceto tritato finemente, anelli di cipolla, olio di girasole non raffinato e talvolta aglio.

Conclusione

Il cavolo con l'uva viene fermentato e messo in salamoia. Questo è un modo delizioso e salutare di conservare le verdure, perché il cavolo fresco ha meno vitamine. Mele, mirtilli rossi, paprika, erbe aromatiche, aglio, barbabietole, olio, spezie e molto altro sono usati come additivi nella preparazione. Conservare il pezzo in lavorazione in un contenitore di vetro in frigorifero per non più di 1-2 mesi.