Le più deliziose ricette assortite con cavolfiore, cetrioli e pomodori per l'inverno

Il cavolfiore non è in scatola così spesso come i cetrioli o i pomodori. Ma d'altra parte, c'è molto più beneficio da esso e, in termini di gusto, non è in alcun modo inferiore ad altre verdure. Tra le altre qualità, il cavolfiore è adatto per l'alimentazione dietetica e medica. Gli appassionati di prodotti gustosi e sani impareranno dal nostro articolo come preparare adeguatamente un assortimento di cavoli, pomodori e cetrioli per l'inverno.

Selezione e preparazione del cavolfiore per grezzi assortiti

Nel processo di scelta di un cavolfiore per un assortimento, cercano di assicurarsi che la verdura non presenti difetti, segni di parassiti e altri difetti. La testa del cavolo dovrebbe avere un colore uniforme. Se le infiorescenze hanno una tinta gialla, allora sono troppo mature. Un tale prodotto viene utilizzato anche per gli spazi vuoti, ma in questo caso dovrà essere diviso in piccole infiorescenze.

La testa selezionata viene immersa per 5-10 minuti in acqua salata. Ciò consente di rimuovere tutti gli insetti, se presenti. Non sarà possibile rimuovere i parassiti sotto l'acqua corrente.

Quindi la testa di cavolo è divisa in infiorescenze separate. Nel cavolo fresco, hanno un colore bianco puro, quindi tutte le aree con difetti vengono tagliate.

Attenzione. Se necessario, sbollentare il cavolfiore, versando acqua bollente per 2-4 minuti. Questo lo rende più morbido, in modo che la verdura sia meglio satura della marinata.

Le ricette più deliziose

Il cavolfiore viene solitamente marinato insieme ad altre verdure. Il suo gusto dipende interamente dal tipo di verdure aggiunte al cavolo. Ogni amante ha la sua ricetta.

Cavolfiore, pomodori e cetrioli assortiti

Questa ricetta viene solitamente preparata in un barattolo da 3 litri in modo da poter aggiungere abbastanza altre verdure.

Per una testa di cavolo prendono:

1. Cetrioli - 4 pezzi di circa 10 cm.
2. Pomodori - 6 pezzi di media grandezza.

Inoltre, per la preparazione dell'assortimento vengono utilizzati aneto, prezzemolo e aglio.

Come cucinare:

1. I rametti di verde vengono posti in un barattolo pulito e asciutto. Quindi le verdure sono ben disposte.
2. I pomodori, i cetrioli e l'aglio vengono posti interi. Alcune casalinghe aggiungono anche foglie di alloro e pepe in grani.
3. Ora si versa il contenuto del barattolo con acqua bollente e si lascia in infusione per 30-40 minuti.
4. La marinata viene scolata, portata di nuovo a ebollizione, versata nuovamente e il barattolo viene arrotolato con un coperchio di metallo.

Con l'aggiunta di peperone

Il piatto preparato secondo questa ricetta sarà moderato acuto e molto gustoso. Non è necessario rotolare tali spazi vuoti. Se ci sono lattine progettate per tappi a vite, usale.

Ingredienti necessari:

1. 2 teste di cavolfiore.
2. 2 carote
3. 2 pz. peperone.
4. 1 cipolla grande.
5. Aneto.
6. Foglie di ribes, ciliegia, rafano.
7. 5 pezzi. peperoncini.
8. Pepe di Giamaica.
9. Foglia d'alloro.
10. Garofano.
11. Sale, zucchero
12. Aceto.

I peperoni assumono un colore rosso vivo, sempre fresco. È tagliato a fette sottili, cipolle - a semianelli, carote - ad anelli.

Cipolle, carote e spezie vengono poste sul fondo dei barattoli. Quindi mettere il cavolo cappuccio e il pepe.

La marinata è fatta di acqua sale, pimento, aceto e portarlo a ebollizione. Quindi le banche vengono versate con normale acqua bollente, lasciate riposare per 3 minuti e scolate. Successivamente, la marinata viene immediatamente versata e le lattine vengono arrotolate.

Senza sterilizzare il prodotto finito

Molte casalinghe preferiscono non dedicare molto tempo alla preparazione di un assortimento di cavolfiori, ma utilizzare una ricetta che non richiede sterilizzazione.

Per fare questo, versare il cibo preparato con acqua bollente e lasciarlo per 15 minuti. Successivamente, l'acqua viene drenata, vengono aggiunti aceto, sale, pimento. Si porta a ebollizione la marinata, si versano sopra le verdure e si arrotolano i barattoli. Per questo metodo di inscatolamento, è adatto qualsiasi cibo adatto alla cottura. spazi vuoti con cavolfiore.

Assortiti in marinata di pomodoro

Le infiorescenze delicate si impregnano salsa di pomodoro grazie al quale diventano succosi e molto gustosi.

Per preparare un assortimento avrai bisogno di:

1. 2 kg di cavolfiore.
2. 15 g di acido citrico.
3. 120 ml di olio vegetale.
4. 60 g di sale.
5. 4 grani di pepe nero.
6. 80 ml di aceto da tavola.
7. 50 g di prezzemolo.
8. 3 foglie di alloro.
9. 1 kg di pomodoro.
10. 0,5 kg di peperone.
11. 1 testa d'aglio.
12. 100 g di zucchero.

Processo di cottura:

1. Il cavolo cappuccio viene lavato e suddiviso in infiorescenze.
2. I peperoni vengono sbucciati e tritati grossolanamente. Si consiglia di scegliere un ortaggio a pareti spesse, poiché è più succoso. Vengono utilizzati solo peperoni maturi. A causa del verde, il pezzo emetterà amarezza.
3. I pomodori vengono lavati, asciugati e tagliati a metà. Si consiglia di utilizzare una varietà con una buccia sottile.
4. Peperoni e pomodori vengono trasferiti in una casseruola e messi a fuoco basso. Le verdure vengono riscaldate finché non sono tenere.
5. Bollire l'acqua separatamente. Ad esso vengono aggiunti cavolo e un pizzico di acido citrico. Per anche bollire, le infiorescenze vengono pressate con un cucchiaio.
6. Dopo l'ebollizione, l'acqua viene fatta bollire per 3 minuti. Quindi la verza viene tolta e immediatamente lavata sotto l'acqua fredda per fermare il processo di cottura. Se le infiorescenze vengono lasciate calde, diventeranno inutilizzabili per l'inscatolamento.
7. Peperoni e pomodori morbidi vengono passati al setaccio per ottenere una purea omogenea senza bucce e semi.
8. Tritare prezzemolo e aglio e mescolare con purè di patate. Si aggiungono sale, zucchero, alloro, pimento, aceto e olio.
9. La miscela viene messa a fuoco e mescolata costantemente. Cuocere per cinque minuti.
10. I barattoli sono pieni di cavolo e versati con salsa piccante. Quindi vengono posti in una casseruola. La pentola viene riempita d'acqua fino alle spalle delle lattine e messa a fuoco. Bollire per 20 minuti.
11. Le banche sono chiuse con coperchi di metallo, capovolte e coperte con una calda coperta.

Con l'aggiunta di zucchine

Per preparare un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

1. 1 cavolo cappuccio
2. 3 cetrioli.
3. 2 pomodori.
4. 2 peperoni.
5. 4 cipolle.
6. 2 carote
7. 1 zucchina
8. 1 testa d'aglio.
9. 1 peperoncino

Per la marinata hai bisogno di:

1. 1,5 litri di acqua pulita.
2. 2 cucchiai. l. sale.
3. 4 cucchiai. l. Sahara.
4. 5 cucchiai. l. aceto.
5. 8 pz. Pepe di Giamaica.

I pomodori vengono messi interi, le punte dei cetrioli vengono tagliate e tutti gli altri ingredienti vengono tagliati in modo casuale. Le verdure vengono poste in barattoli sterilizzati.

Ora le lattine vengono versate con acqua bollente e aspettano 20 minuti, dopodiché l'acqua viene versata nelle pentole. Il processo viene ripetuto. Successivamente, gli ingredienti per la marinata vengono aggiunti all'acqua e fatti bollire per 5 minuti. Quindi versare i barattoli fino a metà con la marinata bollente, aggiungere l'aceto e aggiungere la marinata al collo. Le banche sono arrotolate con un coperchio di metallo.

Termini e condizioni di conservazione

Durata dell'archiviazione verdure assortite dipende dal metodo di cottura. Ad esempio, il cavolfiore marinato, prodotto senza sterilizzazione, viene conservato sotto un coperchio di nylon per un mese.

I pezzi coperti da un coperchio di metallo sono utilizzabili per 3-5 mesi. La conservazione che non è stata sterilizzata va conservata in frigorifero o in cella frigorifera.

L'assortimento prodotto con il metodo del doppio riempimento ha una durata di 2-3 anni. Di solito sono ancora utilizzabili dopo questo periodo, ma gradualmente il gusto peggiora. Pertanto, è consigliabile conservarli per un breve periodo.

Spesso la conservazione viene inviata in cantina, balcone o ripostiglio. La condizione principale è evitare che la luce solare diretta cada sui pezzi.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Suggerimenti di base:

1. Per la conservazione, scegli solo cavolfiore fresco, denso e compatto.
2. Assicurati di assicurarti che le infiorescenze non siano danneggiate da insetti o malattie. Altrimenti, molto probabilmente un gustoso assortimento non funzionerà. Il contenuto delle lattine diventerà acido.
3. Durante la separazione, le teste delle infiorescenze non vengono schiacciate troppo.
4. Per controllare la tenuta del coperchio dopo la sigillatura, le lattine vengono capovolte.

Conclusione

Il cavolfiore è un prodotto dietetico e prezioso. Vengono aggiunte varie verdure per migliorare il gusto durante l'inscatolamento. Qualsiasi delle ricette presentate può essere integrata o modificata con spezie. L'importante è osservare le condizioni di conservazione in modo che gli spazi vuoti non si deteriorino durante l'inverno.