Come salare il cavolo piccante per l'inverno: ricette popolari e consigli utili

Il cavolo cappuccio piccante è un antipasto semplice e gustoso che allieterà la tua tavola quotidiana e festosa. Come salare il cavolo piccante? Offriamo una varietà di ricette che saranno utili a qualsiasi casalinga.

Come marinare il cavolo piccante

La principale somiglianza di varie ricette di decapaggio del cavolo è la presenza di ingredienti:

• cavolo;
• aglio;
• acqua;
• sale.

Questi quattro ingredienti dovrebbero essere utili quando si prepara uno spuntino caldo per l'inverno.

In coreano

Quando cucini il cavolo piccante in coreano, avrai bisogno:

• olio vegetale - 100 ml;
• carote - 1 pz.;
• cavolo bianco - 1 kg;
• acqua - 1,5 l;
• aglio - 1 testa;
• salsa di soia - 2 cucchiai l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• peperoncino macinato - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• aceto - 1 cucchiaio. l.

Tritare grossolanamente il cavolo, grattugiare le carote su una grattugia grossa. L'aglio viene tagliato a fettine sottili. Tutti gli ingredienti sono confezionati strettamente in strati uniformi.

Quindi, prepara la marinata: versa l'acqua in una casseruola e aggiungi salsa di soia, sale, aceto, zucchero, peperoncino in polvere, chiodi di garofano e olio vegetale. Tutti i componenti vengono mescolati e la marinata viene portata a ebollizione a fuoco medio. Dopo la cottura, i chiodi di garofano vengono rimossi da esso.

Le verdure preparate vengono versate con la marinata calda e attendere che il piatto si raffreddi. Solo allora viene messo in frigorifero durante la notte.

Al mattino, uno spuntino coreano piccante sarà pronto.

In georgiano

Per cucinare cavolo piccante in georgiano si preparano:

• 3 kg di cavolo bianco;
• 1,5 kg di barbabietole;
• 3 pz. peperoncino rosso;
• 2 mazzi di foglie di sedano
• 2 teste d'aglio;
• 3 cucchiai. l. con sale superiore;
• 2 litri d'acqua.

Scelgono piccole teste di cavolo, poiché quelle grandi possono sbriciolarsi durante il taglio, barbabietole dolci e luminose, che daranno all'antipasto un colore appetitoso.

Per prima cosa viene preparata una salamoia: l'acqua viene bollita in una casseruola e il sale viene sciolto in essa. Il piatto ha bisogno di un sottaceto freddo, quindi aspettano che si raffreddi.

Importante! Nel corso dell'ulteriore cottura bisognerà aggiungere sale, poiché viene assorbito dalle foglie di cavolo.

Il cavolo cappuccio, insieme al gambo, viene tagliato a pezzetti. Se, tuttavia, hanno preso una piccola testa di cavolo, tagliata a metà e poi ciascuna metà - in tre parti uguali.

Le barbabietole vengono tagliate in cerchi sottili. Sbucciate l'aglio e tagliate le fette in due parti uguali, così darà più sapore al piatto. Il pepe viene pulito da foglie e semi e tagliato ad anelli.

Prendi una ciotola profonda per i sottaceti: ​​una grande casseruola o un barattolo. Mettere tutte le verdure nel contenitore a strati nel seguente ordine:

• barbabietola;
• pezzi di cavolo;
• barbabietola;
• aglio;
• anelli di pepe;
• sedano pre-schiacciato;
• barbabietola.

Le verdure vengono versate con salamoia fredda e coperte con un coperchio. Il piatto può fermentare per 3-5 giorni.... Il risultato è uno snack fragrante in salamoia brillante.

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Con peperoncino

Questa ricetta salata piccante di cavolo riccio è per gli amanti degli snack salati.

Prepara i seguenti ingredienti:

• cavolo di medie dimensioni - 3 forchette;
• carote - 2 pezzi.;
• aglio - 2 teste;
• peperoncino - 8-10 baccelli;
• pepe nero - a piacere;
• acqua - 6 l;
• sale - 1 cucchiaio.;
• zucchero - 0,5 cucchiai.;
• aceto - 60 ml.

Per prima cosa viene preparata la salamoia: l'acqua viene versata in una casseruola, vengono aggiunti zucchero e sale. Aspettano che l'acqua bolle, spengono il fornello e lasciano raffreddare. Si aggiungono 60 ml di aceto. Questa quantità è sufficiente per 4 lattine da 3 litri.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone in più parti uguali, tagliare a pezzi l'aglio e la verza.

Le verdure con pepe nero sono messe strettamente in barattoli. I barattoli pieni vengono versati sopra con salamoia e coperti con coperchi di ferro. Lasciare riposare per 2-3 giorni a temperatura ambiente. La salamoia rimanente viene periodicamente rabboccata.

Quindi i coperchi vengono sostituiti con quelli di plastica ei barattoli vengono rimossi in cantina o in frigorifero.... Si consiglia di aprirli in 2-3 settimane.

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Con barbabietole e rafano

Per cucinare avrai bisogno:

• cavolo - 2 kg;
• prezzemolo - 100 g;
• sale - 50 g;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 50 g;
• barbabietole - 100 g;
• aglio - 2 spicchi;
• rafano - 1 pz.

Le barbabietole vengono sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa. Pelate l'aglio e tritatelo finemente. La testa di cavolo viene tagliata in quattro parti uguali, il moncone viene tagliato. Le parti tagliate vengono molate in modo casuale.

In una casseruola profonda mettere il cavolo nello strato inferiore, poi le barbabietole, stendere i rametti di prezzemolo e spolverare il tutto con l'aglio. Se c'è ancora spazio nella padella, ripetere gli strati finché il contenitore non è pieno fino all'orlo.

Preparare la marinata: versare l'acqua in un contenitore separato, aggiungere sale, zucchero e mettere il rafano. La marinata viene portata a ebollizione, lasciata raffreddare e aggiunta in una casseruola con le verdure.

L'antipasto cotto con barbabietole e rafano viene lasciato in infusione per 2-3 giorni, e poi portato in una cella frigorifera o in una cantina. Dopo 2 settimane, la preparazione viene consumata.

Funzionalità di archiviazione

L'antipasto in salamoia in una cella frigorifera viene conservato per tutto l'inverno... È meglio distribuirlo in grandi banche e tenerlo sul balcone o in cantina.

Si consiglia di conservare il cavolo sott'aceto a una temperatura non superiore a 0 ° С... Più è freddo, più a lungo il pezzo rimarrà utilizzabile. Per prevenire la formazione di muffa, viene posto sopra un pezzo di stoffa imbevuto di soluzione alcolica.

Produzione

Esistono diversi modi per salare il cavolo piccante. Gli additivi sotto forma di carote, barbabietole, rafano e peperoncino aiuteranno a diversificare il gusto. Un tale spuntino viene conservato per tutto l'inverno, se metti i barattoli in cantina e osservi il regime di temperatura.