Qual è la differenza tra grano saraceno e grano saraceno
A prima vista, le stesse parole di radice - grano saraceno e grano saraceno - hanno significati diversi. La confusione derivava dal loro abuso tra la gente comune. Il grano saraceno è solitamente chiamato grano saraceno, che viene venduto in un negozio. Vediamo se grano saraceno e grano saraceno sono la stessa cosa oppure no.
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Grano saraceno e grano saraceno: qual è la differenza
Le persone in Russia in diversi villaggi chiamavano lo stesso cereale in modo diverso: grano saraceno, grano saraceno, grano saraceno. Il Dizionario della lingua russa di Ozhegov indica che "grano saraceno" è un derivato del colloquiale "grano saraceno" e significa lo stesso di "grano saraceno". Per capire la differenza tra grano saraceno e grano saraceno, è necessario conoscere la loro esatta definizione e differenze.
Il grano saraceno è un'erba mellifera della famiglia del grano saraceno.... Succede normale e tartaro. A differenza del grano saraceno ordinario, il chicco di grano saraceno tartaro diventa più piccolo e dalla buccia più spessa.
Il grano saraceno comune appartiene alle colture di cereali. I semi della pianta sono usati per il cibo, gli uccelli canori li adorano, vanno a nutrire gli animali, ad esempio cavalli, maiali.
Grano saraceno, o grano saraceno (popolare) - Questi sono i semi della pianta di grano saraceno, che rimangono dopo la maturazione del cespuglio e sono popolari come prodotto alimentare. Sono utilizzati in cucina per la preparazione di cereali e farine.
In una nota! Il grano saraceno è una pianta e il grano saraceno sono i chicchi che maturano su di essa.
Cos'altro è fatto dal grano saraceno
Il grano saraceno comune annuale, dopo la semina sul sito, cresce in altezza da 60 cm a 1,3 cm. Le foglie verdi sono usate come medicinale per stimolare la circolazione sanguigna, i giovani germogli vengono aggiunti alle insalate di verdure. I chicchi di grano saraceno vengono consumati sotto forma di porridge, servono come cibo per uccelli e animali. Da loro si ricavano anche farina di grano saraceno e burro.
I chicchi grezzi hanno un guscio marrone scuro. Vengono passati attraverso un setaccio metallico e il nocciolo viene separato dalla buccia (buccia). È morbido al tatto, ha un buon profumo, non provoca allergie, respira bene, ha proprietà ortopediche, non si confonde come lo winterizer sintetico o il cotone idrofilo. Questo è il motivo per cui la buccia di grano saraceno viene utilizzata come riempitivo naturale per cuscini, materassi, coperte e giocattoli.
Dai chicchi di grano saraceno
A seconda delle condizioni e della lavorazione del grano, il grano saraceno è diviso in diversi tipi:
- Al vapore. Dopo la raccolta, le bucce vengono rimosse da esse e sottoposte a trattamento termico sotto pressione. Questo è un metodo di tostatura tradizionale, grazie al quale il grano saraceno diventa di colore marrone ed emette un caratteristico sapore di grano saraceno. La gente lo chiama "fritto".
- non evaporato - grani non sottoposti a trattamento termico. Questo è un cereale crudo senza torrefazione, che ha un colore verde. Contiene la maggior quantità di proteine vegetali (per 100 g di cereali - 12,6 g). Questo cereale è popolare tra i crudisti e i vegetariani.
- Pelati e non pelati. Dopo la maturazione e la raccolta del grano, si ottiene il grano saraceno non mondato. Questa è una materia prima naturale per l'ulteriore produzione di grano saraceno verde. I chicchi sgusciati sono di colore marrone scuro e possono essere conservati per 3-5 anni senza danneggiare il nucleo interno. Viene anche utilizzato per la semina sul sito.
Dopo il trattamento termico ad alta pressione, i chicchi di grano saraceno vengono suddivisi in diverse varietà e utilizzati per altri scopi.
Nucleo
Passando i chicchi attraverso un setaccio metallico, le bucce vengono separate dai chicchi. La minima lavorazione meccanica consente loro di mantenere la loro naturale forma triangolare.
In una nota! nocciolo qualsiasi grano che è stato sbucciato e non schiacciato può essere chiamato, come grano.
Fatto
Fatto, o scheggiatura: si tratta di chicchi che hanno subito un processo di frantumazione, cioè i chicchi sono schiacciati, hanno perso l'integrità, ma hanno parzialmente mantenuto il guscio marrone superiore. Ci sono frantumazioni grossolane o fini. Il porridge di grano saraceno viene preparato dalla pula, che è eccellente per nutrire i bambini, poiché è più digeribile e digeribile.
Il prezzo era più economico di quello non macinato, perché i chicchi perdevano la loro integrità e presentabilità. Allo stesso tempo, in termini di qualità nutrizionale, non sono inferiori ai cereali integrali.
La tabella aiuterà a vedere la differenza tra questi due tipi:
| Caratteristica | Nucleo | Fatto |
|---|---|---|
| Struttura | Cereali integrali | Chicchi schiacciati o schiacciati |
| È ora di prepararsi | Prendi più tempo | Preparati più velocemente |
| Per quali piatti | Per cereali friabili | Per i cereali viscosi, aggiungere alla composizione di pallino, cotolette |
| Prezzo | Costoso | Più economico |
Semole di Smolensk
Il grano saraceno di Smolensk si ottiene dalla macinazione dei chicchi in un prodotto, quindi in cereali più piccoli... Questa non è ancora farina, ma la sua consistenza ricorda la semola. Nelle semole di Smolensk, dai chicchi rimane solo un centro marrone chiaro, lo strato superiore viene completamente rimosso e la polvere di farina viene rimossa. La forma triangolare della grana originale non è conservata.
Le semole Smolensk sono utilizzate per la preparazione di cereali liquidi o viscosi, polpette di carne, casseruole. Perfettamente assorbito dal corpo.
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Farina di grano saraceno
Farina di grano saraceno - un altro tipo di prodotto, che si ottiene dai chicchi di grano saraceno mediante macinazione accurata. Nella struttura, è molto simile alla farina di frumento, ma differisce nel colore: ha una tonalità marrone chiaro, quasi beige. Non è molto popolare tra le casalinghe, a differenza del grano, poiché è più difficile da impastare.
La farina di grano saraceno fatta in casa è più sana della farina di frumento. Nel processo di pulizia domestica dei chicchi dalle bucce e successiva macinazione, è impossibile separare completamente le bucce dai chicchi, come nella produzione. Ma è meglio così, poiché la maggior parte dei nutrienti è immagazzinata nel guscio superiore.
In una nota! La farina di frumento può essere sostituita con il grano saraceno. Viene utilizzato nella preparazione di piatti dietetici e per bambini, aggiunto ai prodotti da forno.
Medicinali
Il grano saraceno, ricco delle sue proprietà medicinali, è utilizzato sia nella medicina popolare che in quella tradizionale per la produzione di infusi e medicinali. Una grande quantità di acido folico (32 μg per 100 g) nella composizione stimola l'emopoiesi, rafforza il sistema immunitario, aumenta la resistenza del corpo a fattori ambientali dannosi.
I fiori di grano saraceno vengono raccolti durante il periodo di maturazione insieme alle foglie giovani, quando la rutina (vitamina P) in essi raggiunge la massima concentrazione. Sulla sua base, in farmacologia, vengono prodotti farmaci che stimolano la circolazione sanguigna, ripristinano le funzioni cardiache, prevengono la morte dei tessuti durante il congelamento, nonché mezzi che proteggono dalle radiazioni radioattive e dai raggi X.
Attenzione! "Zukronorm-biol" è un fitopreparazione che contiene grano saraceno verde. È usato per il diabete mellito, disturbi vascolari.
Medicinali contenenti rutina a base di erbe:
- "Urutin";
- "Rutamine";
- "Rutina";
- "Askorutin" e altri.
Conclusione
Distinguere tra i concetti di "grano saraceno" e "grano saraceno" non è affatto difficile. Il grano saraceno è il nome di una pianta erbacea e il grano saraceno sono i suoi semi. I chicchi, i prodotti, i cereali e la farina sono fatti di cereali e il grano saraceno è usato per curare le malattie.